Cá chai nướng lá lốt

long018919:04 30/03/2011

Với người dân vùng cửa biển, cá chai (tên khoa học là Bartail Flathead) không hề xa lạ. Từ bao đời nay, ngư dân vùng biển vẫn thường đánh bắt loại cá này, độ tháng 2 – 3 âm lịch là kỳ trúng cá. Tại các chợ quê, vùng trung du, cá chai được bày bán ê hề, giá khá rẻ. Cá chai thịt dày, thơm, rất ít xương nhỏ nên trở thành món ăn ngon – bổ – rẻ phù hợp cho các bà các cô có tay nghề chế biến thành nhiều món ngon cho gia đình hoặc đãi khách.

Ở thôn 2, xã Cẩm Thanh (TP Hội An) có quán chị Hạnh chuyên chế biến món này. Cá chai tươi vừa được mang lên từ Cửa Đại, to hơn cổ tay người lớn, dài chừng 30 cm, sau khi mổ vứt bỏ bộ ruột, dùng dao xẻ dọc theo bụng cá từ đầu đến sát đuôi. Sau đó, cho hành lá, một chút ớt xanh giã nhỏ, chút muối hột vào bụng cá, kẹp bằng vỉ và đưa lên bếp than hồng. Theo chị Hạnh, cá nướng sơ một lửa thì đặt lá lốt lên. Tùy theo cá to hay nhỏ mà sắp đặt lớp lá lốt dày hay mỏng để lửa không “táp” vào da cá. Bởi da cá chai nướng ăn vừa dai, vừa ngọt, nếu để cháy thìcoi như… bỏ cả con cá!

Khi lớp lá lốt vừa cháy xem xém cũng là lúc thịt cá chai chín tới. Cá chai ăn kèm rau cải chấm muối ớt xanh, rất thấm dạ. Các bạn cũng nên nhớ, đừng vội ném bỏ đầu cá, vì dưới hai mắt cá có một lớp thịt tuyệt ngon.

Theo Thanh Niên

Bánh canh muối ớt: Món ngon lạ Sài Gòn

Nếu có ai đó hỏi ở Sài Gòn món ăn nào vừa lạ vừa ngon thì tôi sẽ không ngần ngại mà khẳng định rằng đó là món bánh canh muối ớt.

Bánh canh là một món ăn quen thuộc mà chắc hẳn ai đã từng làm ăn và sinh sống tại Sài Gòn đều đã từng thưởng thức qua, với những hương vị khác nhau: bánh canh cua, giò heo, cá lóc, chả cá... Nhưng để tận hưởng một tô bánh canh với một chút vị cay của ớt, vị mặn của muối, vị chua của chanh tươi hòa quyện cùng tôm, bò và hành lá thì không phải ai cũng từng được thưởng thức.

Ảnh: Google

Từng sợi bánh canh nhỏ, dai, hòa quyện với tôm, bò lẫn vị cay của muối ớt tạo nên một tô bánh canh với hương vị rất đặc trưng, rất lạ, độc đáo và khó quên. Mỗi buổi sáng thức dậy với khí trời se lạnh, hay khi chiều về trời tắt nắng, ăn một món ăn nóng hổi, chua chua, cay cay sẽ tạo cho bạn một cảm giác sảng khoái để bắt đầu một ngày mới cũng như kết thúc một ngày với những bộn bề, lo toan của cuộc sống.

Ấn tượng đầu tiên khi vào quán, phải kể đến nồi nước lèo trong veo nghi ngút khói, thơm một cách ngọt ngào. Để có được nồi nước dùng ngọt chân thật, ngoài ít đường, bột ngọt, gia vị, người bán phải chắt nước xương lần đầu, sau đó ninh thật lâu, sợi bánh canh bột gạo ngâm trong nước dùng nên ngấm đều gia vị ăn rất đậm. Người Sài Gòn khi ăn bao giờ cũng thấy chai nước tương, nhưng ở đây còn kèm theo nước mắm nguyên chất để tăng thêm khẩu vị cho người ăn.

Có lẽ, ai nghe qua cũng không khỏi băn khoăn, món ăn ngon lạ thế hẳn giá thành rất cao. Nhưng chỉ với giá 10k/tô bạn đã có thể ngồi nhâm nhi tô bánh canh muối ớt thơm ngon cùng bạn bè. Hiện món bánh canh muối ớt chỉ xuất hiện nhiều ở quận Tân Bình, nhưng chắc rằng trong một thời gian ngắn món ăn này không còn lạ lẫm với người dân Sài thành. Nếu bạn là người sành ăn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ngon này nhé.

Ảnh: Google

Không biết ai là người khởi đầu cho món ăn này để xin gửi một lời cảm ơn và có chút thán phục. Cảm ơn lẫn thán phục vì người đó đã nghĩ ra việc mang hương vị mới vào giữa chốn thị thành ồn ào tấp nập, giữa ê hề những hàng quán, giữa đa dạng những món ăn với khuynh hướng ngày càng lạ, càng cầu kỳ. Bánh canh muối ớt xuất hiện như một cô thôn nữ giữa nhiều cô gái sành điệu nhưng vẫn đủ sức quyến rũ để chào gọi mọi người.

Theo MonngonSaigon.com

Sài Gòn Nướng Muối Ớt Với những con người khẩn hoang Nam bộ, rõ ràng muối và ớt là hai thứ gia vị rất sẵn có và đeo cứng cuộc đời họ như đỉa dưới đồng sâu. Ở Sài Gòn mà nói muối ớt nhiều người lắc đầu. Nhất là những ông bà chuyên viên dinh dưỡng nhìn đâu cũng thấy phản dinh dưỡng, lắc càng mạnh. Họ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: muối ớt cá chai

Xem thêm Share

Xem nhiều

"Lụt Từ Ngã Tư Đường Phố" lần đầu được cover sau 16 năm, "Táo Thoát nước" Tự Long sốc vì 1 chi tiết được giữ nguyên02:01

Bất bình khi xem clip ghi cảnh cụ bà bị 2 phụ nữ đánh, người vào can còn bị ngăn lại00:38

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Căng: Sao nam Vbiz quỳ gối xin lỗi Trấn Thành, nguyên nhân vì 1 câu "vạ miệng" trên sóng truyền hình02:42

Tiktoker qua Singapore thăm mẹ con bé Bắp, khẳng định 1 điều khi thấy "bánh tráng nhúng nước cuốn cải ăn qua ngày"01:04

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Vụ dụ dỗ tu tập thành tiên: Công an khai quật nhiều vật phẩm chôn dưới đất01:02

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Trước khi tung sao kê, Phạm Thoại đăng clip 23s, tuyên bố điều gây xôn xao00:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025

Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.

8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

11:43:06 26/02/2025

Hưng Yên là vùng đất giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực, nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản mang đậm vị quê hương.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.

Làm thịt heo quay nhớ thực hiện bước này bì vàng ươm, nổ đều lại giòn tan ăn đã miệng

08:48:00 25/02/2025

Món thịt heo quay thơm nức, phần thịt mềm ngọt, phần bì giòn tan ăn kèm xoài chua và chấm nước sốt chua ngọt cực ngon.

Nộm cà pháo thịt bò giòn ngon, chua chua ngọt ngọt ăn cực thích

06:06:58 25/02/2025

Thêm nộm cà pháo thịt bò vừa ngon lại thanh mát thế này vào bữa cơm đảm bảo cả nhà mê tít, không ngớt lời khen tặng.

Tự làm tôm viên chiên vừa ngon thơm lại đơn giản, người già trẻ nhỏ đều mê

06:05:41 25/02/2025

Làm tôm viên tại nhà không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là cách làm tôm viên chiên các bạn có thể tham khảo nhé!

5 cách pha 5 loại nước sốt ngon dùng cho các loại món ăn, chị em từ nay khỏi phải đau đầu tìm kiếm

06:02:37 25/02/2025

Nước sốt là linh hồn của món ăn, giúp tăng hương vị và tạo sự đặc biệt cho từng món. Dưới đây là 5 cách pha nước sốt thơm ngon, đơn giản, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô

06:02:06 25/02/2025

Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng

16:59:33 24/02/2025

Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng. Bữa tối vừa ngon lại có sự trải nghiệm hương vị mới mẻ thế này chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Khách Hàn gợi ý món nhất định phải ăn khi đến Việt Nam

11:14:06 24/02/2025

Mới đây, cô gái Hàn Quốc tên Eunbi đã chia sẻ những trải nghiệm thú vị trong chuyến du lịch 5 ngày 4 đêm tại Việt Nam trên một diễn đàn chuyên về Du lịch và Ẩm thực của Hàn Quốc.