Cá chai nướng lá lốt

long018919:04 30/03/2011

Với người dân vùng cửa biển, cá chai (tên khoa học là Bartail Flathead) không hề xa lạ. Từ bao đời nay, ngư dân vùng biển vẫn thường đánh bắt loại cá này, độ tháng 2 – 3 âm lịch là kỳ trúng cá. Tại các chợ quê, vùng trung du, cá chai được bày bán ê hề, giá khá rẻ. Cá chai thịt dày, thơm, rất ít xương nhỏ nên trở thành món ăn ngon – bổ – rẻ phù hợp cho các bà các cô có tay nghề chế biến thành nhiều món ngon cho gia đình hoặc đãi khách.

Ở thôn 2, xã Cẩm Thanh (TP Hội An) có quán chị Hạnh chuyên chế biến món này. Cá chai tươi vừa được mang lên từ Cửa Đại, to hơn cổ tay người lớn, dài chừng 30 cm, sau khi mổ vứt bỏ bộ ruột, dùng dao xẻ dọc theo bụng cá từ đầu đến sát đuôi. Sau đó, cho hành lá, một chút ớt xanh giã nhỏ, chút muối hột vào bụng cá, kẹp bằng vỉ và đưa lên bếp than hồng. Theo chị Hạnh, cá nướng sơ một lửa thì đặt lá lốt lên. Tùy theo cá to hay nhỏ mà sắp đặt lớp lá lốt dày hay mỏng để lửa không “táp” vào da cá. Bởi da cá chai nướng ăn vừa dai, vừa ngọt, nếu để cháy thìcoi như… bỏ cả con cá!

Khi lớp lá lốt vừa cháy xem xém cũng là lúc thịt cá chai chín tới. Cá chai ăn kèm rau cải chấm muối ớt xanh, rất thấm dạ. Các bạn cũng nên nhớ, đừng vội ném bỏ đầu cá, vì dưới hai mắt cá có một lớp thịt tuyệt ngon.

Theo Thanh Niên

Bánh canh muối ớt: Món ngon lạ Sài Gòn

Nếu có ai đó hỏi ở Sài Gòn món ăn nào vừa lạ vừa ngon thì tôi sẽ không ngần ngại mà khẳng định rằng đó là món bánh canh muối ớt.

Bánh canh là một món ăn quen thuộc mà chắc hẳn ai đã từng làm ăn và sinh sống tại Sài Gòn đều đã từng thưởng thức qua, với những hương vị khác nhau: bánh canh cua, giò heo, cá lóc, chả cá... Nhưng để tận hưởng một tô bánh canh với một chút vị cay của ớt, vị mặn của muối, vị chua của chanh tươi hòa quyện cùng tôm, bò và hành lá thì không phải ai cũng từng được thưởng thức.

Ảnh: Google

Từng sợi bánh canh nhỏ, dai, hòa quyện với tôm, bò lẫn vị cay của muối ớt tạo nên một tô bánh canh với hương vị rất đặc trưng, rất lạ, độc đáo và khó quên. Mỗi buổi sáng thức dậy với khí trời se lạnh, hay khi chiều về trời tắt nắng, ăn một món ăn nóng hổi, chua chua, cay cay sẽ tạo cho bạn một cảm giác sảng khoái để bắt đầu một ngày mới cũng như kết thúc một ngày với những bộn bề, lo toan của cuộc sống.

Ấn tượng đầu tiên khi vào quán, phải kể đến nồi nước lèo trong veo nghi ngút khói, thơm một cách ngọt ngào. Để có được nồi nước dùng ngọt chân thật, ngoài ít đường, bột ngọt, gia vị, người bán phải chắt nước xương lần đầu, sau đó ninh thật lâu, sợi bánh canh bột gạo ngâm trong nước dùng nên ngấm đều gia vị ăn rất đậm. Người Sài Gòn khi ăn bao giờ cũng thấy chai nước tương, nhưng ở đây còn kèm theo nước mắm nguyên chất để tăng thêm khẩu vị cho người ăn.

Có lẽ, ai nghe qua cũng không khỏi băn khoăn, món ăn ngon lạ thế hẳn giá thành rất cao. Nhưng chỉ với giá 10k/tô bạn đã có thể ngồi nhâm nhi tô bánh canh muối ớt thơm ngon cùng bạn bè. Hiện món bánh canh muối ớt chỉ xuất hiện nhiều ở quận Tân Bình, nhưng chắc rằng trong một thời gian ngắn món ăn này không còn lạ lẫm với người dân Sài thành. Nếu bạn là người sành ăn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ngon này nhé.

Ảnh: Google

Không biết ai là người khởi đầu cho món ăn này để xin gửi một lời cảm ơn và có chút thán phục. Cảm ơn lẫn thán phục vì người đó đã nghĩ ra việc mang hương vị mới vào giữa chốn thị thành ồn ào tấp nập, giữa ê hề những hàng quán, giữa đa dạng những món ăn với khuynh hướng ngày càng lạ, càng cầu kỳ. Bánh canh muối ớt xuất hiện như một cô thôn nữ giữa nhiều cô gái sành điệu nhưng vẫn đủ sức quyến rũ để chào gọi mọi người.

Theo MonngonSaigon.com

Sài Gòn Nướng Muối Ớt Với những con người khẩn hoang Nam bộ, rõ ràng muối và ớt là hai thứ gia vị rất sẵn có và đeo cứng cuộc đời họ như đỉa dưới đồng sâu. Ở Sài Gòn mà nói muối ớt nhiều người lắc đầu. Nhất là những ông bà chuyên viên dinh dưỡng nhìn đâu cũng thấy phản dinh dưỡng, lắc càng mạnh. Họ...