Cá chạch kho tiêu ăn ngon đến liêu xiêu vì hương vị quá hấp dẫn
Để có được món ngon hấp dẫn đòi hỏi bạn phải đầu tư một chút các nguyên liệu, điển hình như cá chạch kho tiêu.
Chị em cho thêm chút thịt ba chỉ với hạt tiêu, hành tím, tỏi…là đã có món ăn thơm nức mũi, đảm bảo ai cũng phải thích mê cho mà xem. Giờ thì cả nhà tham khảo ngay công thức cụ thể nhất dưới đây nhé!
Món cá chạch kho tiêu đơn giản nhưng hương vị thơm ngon và rất giàu dinh dưỡng khi bạn cho đầy đủ mọi nguyên liệu. Từng miếng cá thơm lừng ăn với thịt ba chỉ béo béo ngậy ngậy quyện cơm lắm nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g cá chạch
300g thịt ba chỉ
1 củ tỏi
1 củ hành tím
10g hành lá
Thành phần gia vị:
1 thìa muối
1 thìa hạt nêm
3 thìa nước mắm
2 thìa nước màu
1 thìa dầu ăn
3 thìa đường
1-2 thìa hạt tiêu
Các bước làm cá chạch kho tiêu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Trước tiên, bạn bóc sạch tỏi và hành khô, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Với hành lá, bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 1cm.
Bước 2: Sơ chế thịt và cá chạch
- Với thịt ba chỉ, bạn loại bỏ hết bì, rửa sạch, chú ý để nguyên miếng dài, đừng thái miếng. Sau đó bắc nồi nước lên, đun sôi với chút muối. Rồi chần thịt ba chỉ trong khoảng 3 phút. Tiếp đến bạn rửa lại với nước lạnh. Để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
- Với cá chạch, bạn có thể sơ chế sạch sẽ theo các cách dưới đây:
Cách 1: Bạn dùng giấm rưới phần thân cá. Sau đó đợi khoảng vài phút để nhớt trên thân cá đông lại. Bạn có thể dùng dao rồi cạo hết lớp nhớt đã đông này đi cho hết.
Cách 2: Bạn dùng nước nóng già đổ lên thân cá. Lưu ý không được dùng nước sôi vì sẽ làm cá bị tróc da, làm chín lớp bên ngoài. Đợi khi lớp nhớt đông lại, bạn dùng dao cạo lớp nhớt đi cho sạch sẽ. Để làm cho cá sạch nhớt, sau khi cạo thì bạn cũng rửa lại bằng giấm hoặc chanh.
Lưu ý: để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá chạch thì bạn cần loại bỏ tiết thừa còn đọng lại. Sau khi đã chế biến, chú ý phần bụng và xương sống cá để loại bỏ máu đọng lại. Làm sạch hết phần này sẽ bớt đi mùi tanh rất nhiều.
- Tiếp theo, bạn ướp cá cùng thịt ba chỉ vào 1 bát to. Sau đó cho 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu.
- Bạn trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Kho cá chạch với tiêu
Video đang HOT
- Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 2 thìa nước màu vào cùng 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn. Bạn khuấy đều tay, bật lửa nhỏ.
- Đợi khi hỗn hợp này chuyển sang màu nâu caramen thì bạn cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào. Phi đến khi chúng vàng đều.
- Tiếp đến, bạn cho thịt và cá đã ướp ở trên vào. Bật lửa lớn rồi cho thêm 1 chén nước lọc. Đợi khi mà hỗ hợp này sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ, kho trong khoảng 15 phút đến khi nước sệt lại. Vừa kho bạn chú ý vớt bỏ bọt bẩn.
- Sau đó, bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó, bạn cho hành lá, ớt đã thái vào cùng với chút hạt tiêu rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành cá chạch kho tiêu
Món cá chạch kho tiêu nên ăn ngay khi còn nóng nhé. Đặc biệt vào mùa hơi se lạnh có nồi cá chạch kho tiêu ăn với thịt và cá tươi ngon, thấm vị thì không còn gì tuyệt vời bằng.
Chọn nguyên liệu làm cá chạch kho tiêu
Để có được món cá chạch kho tiêu hấp dẫn nhất thì bạn cần chọn nguyên liệu như cá chạch, thịt heo tươi ngon. Khi đi chợ, chị em chú ý những điều sau:
Chọn cá chạch ngon nhất
- Để chọn được cá chạch ngon nhất, hãy chọn con cá còn sống. Nếu mà mua cá chết thì bạn cũng cẩn thận lựa chọn.
- Bạn quan sát bề ngoài của cá nhớt bóng, phần mắt còn trong suốt, vảy cá không bị rời, còn hồng. Nếu cho vào nước thì cá chìm xuống là cá còn tươi.
- Nếu mà bề ngoài cá có dịch dính, mắt cá lõm xuống, vảy cá rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt không còn đàn hồi, phần hậu môn và bụng trương ra, cho vào nước cá nổi thì cá đó bị ươn.
Cách chọn thịt heo ngon
- Về màu sắc: bạn chọn thịt heo tươi có lớp màng khô, màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Khi mà cắt, bạn thấy mặt cắt có màu hồng sáng, mềm mại. Phần mỡ cũng có màu sáng, mùi thơm đặc trưng.
- Về độ đàn hồi: bạn dùng tay ấn vào thịt rồi thả ra. Nếu mà không để lại dấu tay, miếng thịt nhanh trở về trạng thái ban đầu, có màu đỏ hồng là thịt tươi. Còn nếu miếng thịt bị lõm xuống thì thịt bị ôi.
Món cá chạch kho tiêu quá hấp dẫn đúng không cả nhà. Từng miếng cá chạch mềm mềm quyện với thịt vừa béo béo vừa ngậy ngậy thêm chút cay cay tê tê nữa ăn với cơm nóng hay bún thì trên cả tuyệt vời. Cách làm đã cụ thể ở trên, chị em mau học hỏi ngay nhé!
Cá chạch chiên giòn tan ăn miên man với 3 công thức khác nhau
Chẳng cần phải om, nấu hay nướng cầu kỳ, chị em chỉ cần thêm chút bột chiên là đã có món cá chạch chiên giòn siêu hấp dẫn.
Từng miếng cá giòn tan, mềm ngọt chấm với sốt me, nước mắm chua ngọt thì cứ gọi là hết sảy. Không chỉ vậy, chúng tôi còn mách mọi người 3 công thức dưới đây đảm bảo chẳng sợ nhàm chán nhé!
Cách làm cá chạch chiên giòn đơn giản
Chỉ với 15 phút là bạn đã có món cá chạch chiên giòn vàng ruộm, thơm lừng mới nhìn thôi đã thèm quá rồi nè. Nếu không muốn chiên trong chảo thì bạn có thể dùng nồi chiên không dầu vừa tiết kiệm thời gian, vừa hạn chế dầu mỡ nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g cá chạch
Bột chiên giòn
Dầu ăn
Ớt bột (nếu thích cay)
Các bước làm cá chạch chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với cá chạch, bạn dùng muối hạt và nước cốt chanh để tuốt hết phần nhớt ở bên ngoài. Bạn nhớ làm nhiều lần để chúng sạch hết. Ngoài ra, nhớ loại bỏ phần nội tạng bên trong nữa nhé.
- Sau đó, bạn rửa sạch lại, thấm khô.
Bước 2: Tẩm bột chiên
- Bạn cho 500g cá chạch vào 1 chiếc túi bóng to, cho vào đó 1 gói bột chiên giòn, ít ớt bột nếu thích cay. Xóc thật đều lên cho bột bám kín hết ngoài thân cá. Bạn xóc đi xóc lại nhiều lần để không còn bột thừa.
Bước 3: Cách làm cá chạch chiên giòn
- Bạn lấy 1 chiếc đĩa, cho vào đó 2 thìa dầu ăn to. Rồi lăn cá chạch đã tẩm bột cho bám một lớp dầu mỏng.
- Sau đó xếp 1 lớp vào nồi chiên, bấm nhiệt độ cao, thời gian ngắn để cá chạch định hình rồi giòn khô. Mức độ khoảng 180 độ C trong 15 phút là được. Hoặc nếu không có nồi chiên không dầu, bạn cho vào chảo dầu rán giòn.
- Cuối cùng, bạn cho món cá chạch chiên giòn ra đĩa đã có sẵn giấy thấm dầu rồi thưởng thức nhé. Món này chấm với nước tương ớt thì càng đậm đà hơn nhé!
Cách làm cá chạch chiên giòn sốt me
Để món cá chạch chiên giòn hấp dẫn hơn thì chị em có thể pha thêm loại nước chấm mang tên sốt me đậm đà, chấm cùng với thịt cá thì mê phải biết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g cá chạch
1 gói bột chiên giòn
2 quả me5 tép tỏi
quả chanh2 quả ớt
Phần gia vị:
Nước mắm
Muố
iĐường
Bột ngọt
Hạt tiêu
Các bước làm cá chạch chiên giòn sốt me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với cá chạch vì da của chúng rất trơn và nhớt nên bạn rửa sạch bằng muối hạt và nước cốt chanh. Bạn nhớ tuốt nhiều lần. Sau đó rửa lại. Nhớ là làm sạch cả phần ruột bên trong nữa nhé.
- Hoặc còn 1 cách khác làm sạch nhớt cá chạch là bạn cho chúng vào nước nóng khoảng 60-70 độ C, cho vào nồi cùng chút muối, lắc đều. Để khoảng vài phút rồi rửa sạch lại nhiều lần cho hết nhớt.
- Tiếp theo, bạn cho cá chạch ướp chung với chút muối, bột ngọt. Sau đó thì lăn chúng qua lớp bột chiên giòn. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu
- Với me bạn đem rửa sạch, cạo vỏ.
- Với tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Với ớt, bạn thái miếng nhỏ.
Bước 2: Làm cá chạch chiên giòn
- Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho dầu ăn vào. Đun nóng, có thể cho thêm chút muối để dầu không bị bắn lên.
- Tiếp theo cho lần lượt những con cá chạch đã ngấm gia vị vào, chiên vàng giòn đều các mặt. Lúc này bạn để lửa vừa hoặc lửa nhỏ. Sau đó đợi cá chín thì vớt ra rổ cho ráo bớt dầu hoặc đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 3: Pha nước sốt me
- Bạn đem me đi nấu chung với 1 chút nước sôi. Dầm nát cho thịt me ra hết nước cốt.
- Sau đó cho hỗn hợp me cùng với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường trắng, thìa bột ngọt, 2 thìa nước và ớt cắt nhỏ. Bạn khuấy thật đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng là hoàn thiện.
Cuối cùng bạn cho cá chạch chiên giòn ra chấm chung với nước sốt me. Yêu cầu thành phẩm của món ăn là thịt cá chạch phải có màu nâu đặc trưng, giòn ngậy mà không bị cháy. Khi chấm sẽ thấy vị ngọt của thịt quyện với vị chua chua thanh thanh của nước sốt me. Món này mà ăn chung với cơm nóng, bún cùng chút rau thơm nữa thì quá tuyệt.
Cách làm cá chạch chiên giòn lá lốt
Đôi khi chỉ cần thêm chút lá lốt vào món cá chạch chiên giòn là mọi người có thể thưởng thức hương vị mới cực hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g cá chạch
1 bó lá lốt
Bột chiên giòn
Các loại gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối...
Các bước làm cá chạch chiên giòn lá lốt
Bước 1: Sơ chế cá chạch
- Trước tiên với cá chạch, bạn cho vào nồi, thêm vào 2 thìa muối hạt và chút nước cốt chanh. Sau đó đậy vung từ khoảng 15-20 phút. Rồi cho ra, tuốt sạch cho hết nhớt. Bạn nhớ làm sạch cả phần nội tạng bên trong.
- Sau đó, bạn rửa lại rồi để ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Bạn cho cá chạch ra đĩa, tẩm ướp các loại gia vị ở trên trong khoảng 20-30 phút cho thấm đều.
- Tiếp đến là cho bột chiên giòn vào túi bóng. Cho tiếp cá chạch vào sau, xóc đều lên. Nhớ là không được để nước thấm vào cá và bột.
- Đợi khi đã xóc hết bột cho bám vào từng con cá chạch, bạn cho chúng ra đĩa.
Bước 3. Làm cá chạch chiên giòn
- Bạn cho dầu ăn lên bếp, cho nhiều dầu 1 chút để cá chiên được nhanh giòn và ngon hơn. Sau đó bạn thả lần lượt cá chạch vào chảo.
- Đợi khi cá đã chín vàng đều các mặt thì vớt ra và cho vào giấy thấm bớt dầu.
- Với lá lốt bạn rửa sạch, 1 nửa thái nhỏ, 1 nửa để ráo nước để ăn kèm với cá chạch chiên giòn.
- Sau đó bạn cho phần lá lốt thái nhỏ vào chảo khi chiên cá xong và chiên giòn, sau đó rắc lên mặt cá. Cuối cùng bạn đã có món cá chạch chiên giòn lá lốt siêu ngon với hương vị hấp dẫn.
Món cá chạch chiên giòn không quá cầu kỳ để thực hiện nhưng đảm bảo ai cũng bị mê hoặc với hương thơm và màu sắc vàng ruộm. Chị em mau thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
2 cách làm cá chạch nấu canh chua ngon miệng thanh nhiệt đơn giản tại nhà Thưởng thức 2 món cá chạch nấu canh chua thơm ngon, thanh nhiệt với cách làm cực kỳ đơn giản. Cùng vào bếp trổ tài thực ngay 2 món canh hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! 1. Cá chạch nấu canh chua Nguyên liệu làm Cá chạch nấu canh chua Cá chạch 1 kg Cần tây 30 gr Rau...