Cá bống thệ đem kho nghệ mới ngon
Trên dòng sông Cu Đê, đoạn chảy qua các xã Hòa Bắc, Hòa Liên thuộc huyện Hòa Vang, Đà Nẵng có nhiều loại cá ngon như cá đối, cá trèn, cá leo, cá ngát… Trong đó, cá bống thệ nổi bật bởi hương vị và cách chế biến, ngon nhất vẫn là đem kho với nghệ.
Qua tìm hiểu, cá bống thệ còn gọi là bống cát, to như cá bống vồ nhưng tròn, màu sáng như màu cát sông Cu Đê. Hằng năm, cứ đến mùa hè là sông Cu Đê lại xuất hiện những bầy cá bống thệ vàng ươm, béo tròn. Những dịp như vậy, cư dân hai bên bờ sông thường cột những ống tre đục thủng hai đầu thả xuống lòng sông, đến đêm cá chui vào đấy, sáng ra họ chỉ việc kéo ống tre lên, dốc ống lấy cá ra.
Về món cá bống thệ kho nghệ, nó được nấu như sau: đầu tiên, chà xung quanh lưng cá cho sạch vảy và nhớt; mổ bụng, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo. Ướp bột nêm, hạt tiêu để khoảng 15 phút cho thấm vị. Nghệ cạo vỏ, rửa sạch để ráo, sau đó xắt miếng mỏng, hành lá xắt nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào xào nghệ và hành tím đến khi ra màu vàng đẹp, cho tiếp cá vào, nêm nước mắm, đường, thêm nước vào đun nhỏ lửa đến khi nước sánh lại. Nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá, tiêu, ớt vào và nhấc xuống.
Đĩa cá bống thệ kho nghệ có màu vàng, điểm xuyết màu xanh của hành lá, màu đỏ của ớt trông bắt mắt và hấp dẫn. Món này ăn với cơm trắng nóng dẻo cùng từng miếng cá bống kho nghệ săn chắc, thơm nồng, ngai ngái mùi nghệ tươi khó tả.
Ngoài kho nghệ, tôi còn có một cách rim khô được truyền từ mẹ, đó cũng là những chú cá tươi roi rói, sau sơ chế thì đem ướp và rim với nghệ tươi, hành tím, bột nêm, ớt bột, tiêu và ít nước màu. Khác với cách kho, cách rim dùng lửa liu riu, rim trong khoảng 1 giờ đến khi thấy nồi cá màu cánh gián, hương thơm tỏa lên là đạt.
Cách làm cá bống kho tiêu ngon cho bữa ăn gia đình ấm áp
Cá bống kho tiêu là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của gia đình người Việt nhờ hương vị đậm đà khó quên của nó.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này sao cho thật hấp dẫn và thơm ngon. Vì vậy, bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn nấu món cá bống kho tiêu ngon đúng điệu mà lại vô cùng đơn giản và dễ làm.
Video đang HOT
Cá bống kho tiêu là món ăn mang đậm hương vị Việt
Nguyên liệu:
- Cá bống đỏ: 300g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Ớt sừng: 5 trái
- Tiêu sọ: 10g
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 50g
- Dừa xiêm: 1 trái vừa
- Tỏi, hành khô
- Nước mắm, tiêu bột, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt
Cách thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi, hành khô rồi đem rửa sạch và băm nhuyễn. Với hành lá thì rửa sạch, thái mịn, riềng thì cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Riêng dừa xiêm, bạn đem bổ lấy nước còn thịt ba chỉ sau khi làm sạch thì thái lát mỏng vừa ăn.
Làm sạch cá bống trước khi chế biến
Bước 2: Bạn làm sạch cá bống bằng cách cạo vảy, xát muối cho hết nhớt trên bề mặt cá rồi rửa sạch cá với nước lạnh, nước ấm luân phiên khoảng 4 - 5 lần để thịt cá săn chắc hơn khi kho. Sau đó, ướp cá với 1 thìa hành, tỏi băm nhuyễn, thìa hạt nêm, thìa hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, thìa bột ngọt, 1 thìa đường và để trong 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Thắng đường để làm nước màu cho món ăn
Bước 3: Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa đường cùng với 2 thìa nước, đun và đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián là có thể tắt bếp.
Cho nước dừa xiêm ngập hết mặt cá
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng và cá bống lên trên. Sau đó cho thêm 1 thìa nước mắm, thìa bột nêm, 1 thìa bột ngọt, ớt sừng, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng, rưới thêm một chút dầu ăn lên trên và cho nước dừa xiêm ngập hết mặt cá.
Món cá bống kho tiêu sau khi hoàn thành có màu sắc rất hấp dẫn
Bước 5: Đậy kín vung, đun liu riu với lửa nhỏ cho đến khi cá chuyển sang màu vàng đậm và còn một chút nước là được. Cuối cùng, bạn chỉ cần tắt bếp, rắc thêm chút hành lá và tiêu lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
Hy vọng với những hướng dẫn trên đây, bạn sẽ có được một món cá bống kho tiêu thơm ngon dành tặng cho cả nhà. Chúc bạn luôn thành công với món ăn này nhé!
Cách làm sốt kho tiêu để dành cho những món kho đậm đà trọn vị siêu hao cơm Sốt kho tiêu thơm lừng, bảo quản được lâu sẽ giúp bạn nấu các món kho trọn vị mà không tốn nhiều thời gian chuẩn bị. Cùng vào bếp học ngay cách làm sốt này và dùng để kho món cá siêu hao cơm đãi cả nhà nhé! Nguyên liệu làm Sốt kho tiêu Dầu ăn 2 muỗng canh Đường 50 gr (dùng...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

3 món ăn dễ nấu từ loại rau có tác dụng dưỡng gan, kháng khuẩn và làm chắc xương: Đừng bỏ lỡ trong tháng 3 này

Cách làm lòng heo chiên giòn đậm vị, thơm nức mũi

Đầu mùa xoài gợi ý bạn một số cách làm xoài dầm ngon ai ăn cũng mê

Một số cách làm nước sốt chấm xoài chua cay, ngon miệng

Đây mới là cách làm xoài lắc giòn ngon dễ làm, ăn lạ miệng

5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá

6 mẹo làm sữa hạt thơm ngon, không bị lợn cợn

Hai cách làm món sườn non kho trứng cút siêu ngon và mềm thơm

Hãy ăn thật nhiều 3 món từ loại rau này: Vừa rẻ lại giúp ngủ ngon, giảm nóng gan, giúp giải độc và làm ẩm phổi

3 món ngon từ lá đinh lăng dễ làm, tốt cho sức khỏe

Đến Kon Tum đừng quên thưởng thức những đặc sản núi rừng Tây Nguyên

Nên hấp ngao trong bao lâu?
Có thể bạn quan tâm

Kim Soo Hyun khiến các chủ doanh nghiệp 'khóc thét'
Sao châu á
22:51:22 19/03/2025
Năm 2025 bùng nổ tour lưu diễn của các ngôi sao ca nhạc
Nhạc quốc tế
22:44:46 19/03/2025
ViruSs - Ngọc Kem: Mối tình chú cháu lệch 11 tuổi kết thúc trong ồn ào, ai cũng thấy mình là "nạn nhân"
Netizen
22:44:44 19/03/2025
Vụ cướp chấn động tại Paris của Kim Kardashian chuẩn bị xét xử
Sao âu mỹ
22:41:48 19/03/2025
Nam nghệ sĩ cả nước biết mặt: Ngoài 50 vẫn sống với bố mẹ, kết hôn gần 10 năm vẫn giấu mặt vợ
Sao việt
22:33:38 19/03/2025
Triệu Lệ Dĩnh lại gây bão MXH nhờ 1 hành động không ai ngờ, đỉnh lưu hàng thật giá thật là đây!
Hậu trường phim
22:30:42 19/03/2025
Sao nam trở thành kẻ thù của 80 triệu khán giả chỉ sau 1 đêm, xấu đến mức bị kêu gọi phong sát
Phim châu á
22:16:44 19/03/2025
Giá trị của những chương trình hoài niệm
Tv show
22:09:17 19/03/2025
Triệt phá đường dây 'xẻ thịt' xe máy ở Hà Nội mang đi tiêu thụ
Pháp luật
22:08:32 19/03/2025
Kỷ luật cảnh cáo 5 cán bộ ở Bắc Ninh vì đánh bài ăn tiền
Tin nổi bật
22:05:47 19/03/2025