Cá bống thệ đem kho nghệ mới ngon
Trên dòng sông Cu Đê, đoạn chảy qua các xã Hòa Bắc, Hòa Liên thuộc huyện Hòa Vang, Đà Nẵng có nhiều loại cá ngon như cá đối, cá trèn, cá leo, cá ngát… Trong đó, cá bống thệ nổi bật bởi hương vị và cách chế biến, ngon nhất vẫn là đem kho với nghệ.
Qua tìm hiểu, cá bống thệ còn gọi là bống cát, to như cá bống vồ nhưng tròn, màu sáng như màu cát sông Cu Đê. Hằng năm, cứ đến mùa hè là sông Cu Đê lại xuất hiện những bầy cá bống thệ vàng ươm, béo tròn. Những dịp như vậy, cư dân hai bên bờ sông thường cột những ống tre đục thủng hai đầu thả xuống lòng sông, đến đêm cá chui vào đấy, sáng ra họ chỉ việc kéo ống tre lên, dốc ống lấy cá ra.
Về món cá bống thệ kho nghệ, nó được nấu như sau: đầu tiên, chà xung quanh lưng cá cho sạch vảy và nhớt; mổ bụng, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo. Ướp bột nêm, hạt tiêu để khoảng 15 phút cho thấm vị. Nghệ cạo vỏ, rửa sạch để ráo, sau đó xắt miếng mỏng, hành lá xắt nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào xào nghệ và hành tím đến khi ra màu vàng đẹp, cho tiếp cá vào, nêm nước mắm, đường, thêm nước vào đun nhỏ lửa đến khi nước sánh lại. Nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá, tiêu, ớt vào và nhấc xuống.
Đĩa cá bống thệ kho nghệ có màu vàng, điểm xuyết màu xanh của hành lá, màu đỏ của ớt trông bắt mắt và hấp dẫn. Món này ăn với cơm trắng nóng dẻo cùng từng miếng cá bống kho nghệ săn chắc, thơm nồng, ngai ngái mùi nghệ tươi khó tả.
Ngoài kho nghệ, tôi còn có một cách rim khô được truyền từ mẹ, đó cũng là những chú cá tươi roi rói, sau sơ chế thì đem ướp và rim với nghệ tươi, hành tím, bột nêm, ớt bột, tiêu và ít nước màu. Khác với cách kho, cách rim dùng lửa liu riu, rim trong khoảng 1 giờ đến khi thấy nồi cá màu cánh gián, hương thơm tỏa lên là đạt.
Cách làm cá bống kho tiêu ngon cho bữa ăn gia đình ấm áp
Cá bống kho tiêu là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của gia đình người Việt nhờ hương vị đậm đà khó quên của nó.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này sao cho thật hấp dẫn và thơm ngon. Vì vậy, bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn nấu món cá bống kho tiêu ngon đúng điệu mà lại vô cùng đơn giản và dễ làm.
Video đang HOT
Cá bống kho tiêu là món ăn mang đậm hương vị Việt
Nguyên liệu:
- Cá bống đỏ: 300g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Ớt sừng: 5 trái
- Tiêu sọ: 10g
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 50g
- Dừa xiêm: 1 trái vừa
- Tỏi, hành khô
- Nước mắm, tiêu bột, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt
Cách thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi, hành khô rồi đem rửa sạch và băm nhuyễn. Với hành lá thì rửa sạch, thái mịn, riềng thì cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Riêng dừa xiêm, bạn đem bổ lấy nước còn thịt ba chỉ sau khi làm sạch thì thái lát mỏng vừa ăn.
Làm sạch cá bống trước khi chế biến
Bước 2: Bạn làm sạch cá bống bằng cách cạo vảy, xát muối cho hết nhớt trên bề mặt cá rồi rửa sạch cá với nước lạnh, nước ấm luân phiên khoảng 4 - 5 lần để thịt cá săn chắc hơn khi kho. Sau đó, ướp cá với 1 thìa hành, tỏi băm nhuyễn, thìa hạt nêm, thìa hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, thìa bột ngọt, 1 thìa đường và để trong 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Thắng đường để làm nước màu cho món ăn
Bước 3: Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa đường cùng với 2 thìa nước, đun và đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián là có thể tắt bếp.
Cho nước dừa xiêm ngập hết mặt cá
Bước 4: Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng và cá bống lên trên. Sau đó cho thêm 1 thìa nước mắm, thìa bột nêm, 1 thìa bột ngọt, ớt sừng, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng, rưới thêm một chút dầu ăn lên trên và cho nước dừa xiêm ngập hết mặt cá.
Món cá bống kho tiêu sau khi hoàn thành có màu sắc rất hấp dẫn
Bước 5: Đậy kín vung, đun liu riu với lửa nhỏ cho đến khi cá chuyển sang màu vàng đậm và còn một chút nước là được. Cuối cùng, bạn chỉ cần tắt bếp, rắc thêm chút hành lá và tiêu lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
Hy vọng với những hướng dẫn trên đây, bạn sẽ có được một món cá bống kho tiêu thơm ngon dành tặng cho cả nhà. Chúc bạn luôn thành công với món ăn này nhé!
Cách làm sốt kho tiêu để dành cho những món kho đậm đà trọn vị siêu hao cơm Sốt kho tiêu thơm lừng, bảo quản được lâu sẽ giúp bạn nấu các món kho trọn vị mà không tốn nhiều thời gian chuẩn bị. Cùng vào bếp học ngay cách làm sốt này và dùng để kho món cá siêu hao cơm đãi cả nhà nhé! Nguyên liệu làm Sốt kho tiêu Dầu ăn 2 muỗng canh Đường 50 gr (dùng...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon

Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ

5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp

Hai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràng

Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

Làm theo mấy mẹo đơn giản sau, bạn sẽ có món nộm giòn ngon thôi rồi, không bị chảy nước

Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

3 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 3 món ngon, ăn nhiều vào mùa xuân để nuôi dưỡng và giữ ẩm phổi, giảm ho

Mùa xuân là "thời kỳ vàng để thanh lọc cơ thể": Ăn ngay 3 loại thực phẩm này để giảm đờm, tăng sức đề kháng

Chả ức gà trứng muối cuộn rong biển lạ miệng nhưng cực ngon, để ăn cơm hay nhâm nhi đều thích hợp

Ba chỉ lắc xoài tắc thơm ngon, lạ miệng để nhâm nhi cuối tuần

Loại cây đầy gai không ai nghĩ ăn được, đem nấu canh được món ngon mê mẩn
Có thể bạn quan tâm

Hoa hậu Đỗ Thị Hà đính chính
Sao việt
20:13:43 17/03/2025
Tỏa sáng ngày hè với những chiếc váy vintage thướt tha
Thời trang
20:07:14 17/03/2025
Kẻ nghi làm Kim Sae Ron đau khổ tột cùng phản bác: "Tôi chưa từng nói mối quan hệ của họ là giả"
Sao châu á
19:55:16 17/03/2025
Cà Mau: Khen thưởng Công an TT.Trần Văn Thời phát hiện bị can trốn truy nã
Pháp luật
19:40:37 17/03/2025
Nửa đêm, con rể đang say sưa "kéo gỗ", tôi đánh thức, yêu cầu con ký vào tờ đơn ly hôn do chính tay tôi viết thay con gái
Góc tâm tình
19:26:41 17/03/2025
Mỹ công bố kế hoạch 2 giai đoạn chấm dứt xung đột Ukraine
Thế giới
19:12:36 17/03/2025
Vụ nữ tài xế Mercedes gây tai nạn: Phát hiện bức thư có nội dung tiêu cực
Tin nổi bật
18:18:40 17/03/2025
Khoảnh khắc Park Bo Gum làm giấy khai tử cho con: Người đàn ông mạnh mẽ tới mấy cũng không chịu được nỗi đau này
Phim châu á
18:13:42 17/03/2025
Tuổi thơ đẫm nước mắt của 1 Anh Trai: Từng bị bệnh nặng, không có tiền nộp học phí phải bán vàng của ông
Tv show
18:01:00 17/03/2025
Vẻ đẹp không tuổi của hoa khôi bóng đá Ngọc Châm
Sao thể thao
17:17:03 17/03/2025