Buổi sáng tràn đầy năng lượng với món bún sườn chua cực thơm ngon!
Bún thường là một trong những món được nhiều người chọn thưởng thức vào buổi sáng nhất, các loại bún thì quá là đa dạng rồi, thế nhưng món bún sườn chua chưa bao giờ là món bị “thất sủng” cả đúng không nào?
Sự tươi mới, giòn sật của miếng sườn sụn cùng sự đậm đà, bùi ngon của giò sống hòa quyện trong thứ nước dùng thanh thanh, chua chua giúp món ăn chẳng bao giờ bị ngán cả
Chuẩn bị nguyên liệu
Sườn sụn: 500 – 600 g
Giò sống: 200g
Bún: 300 – 400g
Sấu: 5 – 6 trái, cà chua: 2 – 3 trái, dọc mùng: 3 tàu, mộc nhĩ: 3 – 5 tai.
Hành khô: 2 củ
Hành tươi, rau răm, rau mùi, các loại rau sống ăn kèm, ớt.
Lưu ý: Các bạn chọn mua phần sườn sụn non, mềm, sau khi nấu có thể nhai dễ dàng, chính cái sần sật, giòn giòn của sườn sụn non làm món ăn trở nên hấp dẫn, thú vị hơn nhiều nhé, chứ mua phải phần sườn sụn cứng là đau răng và ăn khó chịu lắm luôn ấy
Cách làm:
Bước 1: Các loại rau sống ăn kèm các bạn nhặt lá úa, già, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại 2 – 3 lần bằng nước sạch để có thể loại bỏ bớt phần thuố.c hóa học còn đọng trong lá nếu có nhé, nói chung là phần rau sống này các bạn rửa càng kỹ lưỡng càng tốt, vì là món ăn sống luôn mà nên là chúng mình phải thật cẩn thận. Sau đó các bạn vớt rau sống ra rổ và để nơi thoáng mát cho thật ráo nước.
Hành tươi, rau răm, rau mùi các bạn cũng nhặt và rửa thật sạch rồi thái nhỏ; hành khô bóc vỏ bằm nhỏ; sấu cạo sạch vỏ ngoài; cà chua thái múi cau; mộc nhĩ bỏ rễ, ngâm nở cũng băm nhỏ; còn phần dọc mùng các bạn tước sạch sơ, nhớ đeo bao tay nha vì có thể bị ngứa đấy, cắt khúc khoảng 3 – 4cm, ngâm với nước muối loãng cho dọc mùng bớt vị hăng và ngứa, trụng qua nước sôi (thật nhanh tay trụng kẻo dọc mùng bị nát nhé) rồi vớt để ra đĩa.
Bước 2: Sườn non mua về các bạn cũng nhớ sát muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh, chặt thành các khúc vừa ăn dài khoảng 5 – 6cm, chúng mình cho sườn vào nồi, đổ nước lạnh vào rồi đun sôi, khi nước vừa sôi các bạn đổ sườn ra rổ rửa sạch lại bằng nước. Làm như vậy, sườn của chúng mình sẽ sạch hơn, thơm hơn, khi nấu nước dùng cùng sườn nước dùng sẽ trong và thanh hơn, ít váng bẩn hơn hẳn đấy. Tuy là thêm một bước nữa nhưng mà đảm bảo thì vẫn hơn các bạn nhỉ
.
Video đang HOT
Giò sống mua về các bạn cho ra bát trộn chung với mộc nhĩ đã bằm sẵn cùng 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu, trộn thật đều mộc nhĩ và giò trộn lẫn hòa quyện với nhau. Vê giò sống thành từng những viên nhỏ tròn vừa ăn.
Bước 3: Các bạn cho sườn vào nồi, đổ nước ngập sườn, cho luôn sấu vào nồi và đun sôi, khi thấy nước sôi, các bạn vặn lửa nhỏ ninh đến khi sườn chín, mềm nhũn thì vớt sấu và sườn ra đĩa để riêng. Để ninh sườn chín mềm nhanh, các bạn có thể cho sườn vào nồi áp suất ninh trước đến khi chín mềm thì đổ ra nồi tiếp tục nấu bình thường, như vậy sẽ tiếp kiệm được khôi khối thời gian đấy. Trong trình ninh bằng nồi bình thường, các bạn nhớ hớt hết phần váng bọt để nồi nước dùng trong và thơm nhé.
Nếu thấy nồi nước dùng bị cạn, các bạn chế thêm nước vào nồi sao cho đủ dùng, tiếp tục đun sôi, khi thấy nước sôi các bạn thả từng viên giò sống đã chuẩn bị trước vào nồi, khi thấy giò nổi lên trên mặt nước là giò đã chín, các bạn múc giò để riêng ra bát. Các bạn cho sấu ra bát con chế thêm chút nước nóng rồi dằm nhừ, chiết phần nước đổ vào nồi nước dùng, nhớ bỏ phần bã sấu đi nhé. Thả cà chua vào nồi tiếp tục đun, lúc này các bạn nêm nêm lại gia vị vào nồi nước dùng, đến khi thấy vừa miệng và cà chua đã chín mềm, nước có vị chua thanh mát là đã hoàn thành nồi nước dùng rồi đó.
Các bạn lấy bát tô, cho vào bát một lượng bún vừa ăn, xếp mọc, xương, dọc mùng lên trên mặt bún, thêm chút hành tươi, rau răm, rau mùi thái nhỏ cùng vài lát ớt, sau đó từ từ chan nước dùng lên trên, món này ngon nhất là khi dùng nóng nha mọi người. Vậy là chúng mình đã chuẩn bị cho cả nhà được những bát bún sườn vô cùng thơm ngon, đảm bảo chất lượng tuyệt hảo rồi. Bữa sáng mà có ngay bát bún sườn đủ đầy thế này thì đúng là quá hấp dẫn nhỉ
Lưu ý khi làm món bún sườn chua:
Để tạo vị chua cho món bún sườn các bạn có thể sử dụng cả me nhé trong trường hợp đã hết mùa sấu, nhưng theo kinh nghiệm của mình thì vị chua của sấu thanh và ngon hơn me nha.Các loại rau thơm các bạn có thể ăn kèm như giá đỗ, rau tía tô, xà lách, hoa chuối bào sợi … tùy vào khẩu vị của bản thân nha.Mọc, giò sống các bạn cũng có thể chiên lên nhưng mình không quá thích vì mình thấy như thế hơi nhiều giàu mỡ làm mất đi vị thanh đạm của món bún này.
Hướng dẫn cách làm món bún bò Huế cực ngon, cực chuẩn vị!
Chắc hẳn ai mà đã từng đến thành phố Huế mộng mơ cũng đều không quên nếm thử món ăn đặc sản ở nơi đây - món bún bò Huế.
Món ăn đậm đà, hấp dẫn khiến biết bao du khách đã thưởng thức qua còn nhớ và lưu luyễn mãi thôi cái hương vị đặc trưng ấy. Cách nấu món bún bò Huế khá tỉ mẩn và nhiều nguyên liệu, thế nhưng chỉ cần chút kiên nhẫn và khéo tay thì cũng không phải là quá khó đâu nha. Hôm nay, blognauanngon sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún bò Huế đơn giản mà vẫn chuẩn vị nha.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bắp bò: 500gNạm bò: 300g
Gân bò: 300g
Móng giò heo: 1 cái (các bạn chọn giò trước nha)
Xương ống: 1 kg
Mắm ruốc Huế (các bạn có thể lùng mua trong siêu thị, hoặc gửi mua từ Huế về là chuẩn nhất)Bún: 1 - 2 kg bún
Sả, gừng, hành tím khô, ớt bột, tỏi, bột nêm, đường, dầu điều.Hành tươi, hành tây, ngò, ớt rau răm.
Các loại rau sống bạn thích : giá, ngổ, hoa chuối thái sợi, xà lách, rau mùi...Có thể chuẩn bị thêm: giò lụa, chả Huế, tiết lợn... để món ăn thêm phong phú.
Cách làm:
Bước 1: Bước sơ chế nguyên liệu này khá vất vả đây, vì món này cần sử dụng khá nhiều các loại nguyên liệu khác nhau, nhưng không sao, để có món ăn ngon thì có đáng là gì đúng không nào
Tiếp theo các loại rau sống các bạn nhặt bỏ phần lá già úa, loại bỏ gốc rễ (nếu có), ngâm rau sống trong nước muối loãng khoảng 30 - 40 phút. Sau khi ngâm và rửa lại bằng nước sạch các bạn để rau sống ra rổ cho ráo nước nhé.
Hành tây, hành ta, ớt, ngò các bạn cũng rửa thật sạch, bỏ lá úa già, rễ; hành tây bóc vỏ, thái lát; ớt bỏ bớt hạt băm nhỏ cùng hành, ngò, rau răm, sau đó các bạn cũng để riêng ra nha. Tỏi, sả, hành tím khô các bạn bóc vỏ, băm nhỏ, gừng cạo vỏ, đậ.p dập.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp, khi thấy nước sôi, chúng mình cho xương heo, bắp bò, nạm bò, gân bò vào trụng qua khoảng 5 - 10 phút, trong khi trần các bạn nhớ hớt bỏ phần váng bọt nổi lên nha. Sau đó vớt hết ra rổ để ráo nước. Sau đó các bạn cắt gân bò thành những miếng vừa ăn như hình nhé.
Tiếp đến các bạn múc 3 muỗng canh mắm ruốc Huế hòa cùng 1/2 bát nước, quậy thật đều để mắm ruốc được hòa tan nha.
Bước 3: Các bạn cho tất cả thịt bò, nạm bò, thịt giò heo vào bát tô, ướp cùng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ruốc Huế (đã pha loãng), 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm. Các bạn ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để thịt ngấm đều và kỹ gia vị nha.
Bước 4: Bước này chúng ta sẽ bắt tay vào hầm xương và thịt bò. Trước tiên chúng ta sẽ hầm xương heo và thịt giò heo trước. Các bạn lót 3 cây sả và 1/2 lượng gừng vào đáy nồi áp suất, xếp xương heo và thịt móng giò heo lên trên rồi chế thêm nước lọc vào sao cho lượng nước xâm xấp thịt và xương. Đậy kín nắp lại, đun sôi, khi nghe thấy tiếng nước sôi reo các bạn hạ nhỏ lửa xuống rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. khi thấy không còn tiếng nước reo, các bạn mở nắp nồi và nhanh tay gắp miếng giò heo vào tô nước đá lạnh, việc này sẽ giúp thịt chắc, không bị bở. Phần nước trong nồi các bạn cũng đổ ra bát tô để riêng.
Tiếp đến chúng mình sẽ hầm thịt bò nhé
Các bạn chú ý nhé, ở bước hầm này chúng mình phải hầm riêng thịt bò và thịt heo riêng như trên nhé, vì thịt bò dai hơn thịt heo rất nhiều nên cần nhiều thời gian hầm hơn nhiều. Hơn nữa, khi hầm thành từng phần nhỏ như vậy, thịt cũng nhanh chín hơn, và lượng nước đổ thêm vào cũng vừa đủ, không quá nhiều dẫn đến bị trào nha.
Bước 5: Cũng đã chuẩn bị hòm hòm rồi đấy các bạn, cố lên nào, giờ chúng mình cùng tiếp tục nấu nước dùng nha. Các bạn đổ nước hầm xương và thịt lợn cùng với nước hầm thịt bò vào nồi chung với nhau rồi chế thêm nước lọc sao cho đủ khoảng 5 lít, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp nước hòa tan và mùi vị được hòa quyện với nhau. Bắc nồi lên bếp rồi đun sôi. Các bạn nêm vào nồi nước dùng 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe bột ngọt, số nước mắm ruốc Huế đã pha loãng còn lại nhớ nếm thử và điều chỉnh gia vị cho thật vừa miệng nha.
Cùng lúc này, trong khoảng thời gian chờ nước dùng sôi, các bạn đồng thời đặt một chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn, đun nóng, khi thấy dầu ăn sôi lăn tăn các bạn đổ 1,5 muỗng canh sả 1 muỗng canh tỏi băm vào, phi thơm. Khi thấy tỏi và sả chuyển màu vàng, dậy mùi thơm nức, các bạn cho thêm vào chảo 3 muỗng canh dầu điều để tạo màu vàng đỏ óng đẹp mắt, đảo qua lại vài giây rồi tắt bếp.
Đổ phần hỗn hợp dầu này vào nồi nước dùng, và các bạn sẽ thấy nồi nước dùng sẽ có mùi thơm và màu sắc cực kỳ bắt mắt luôn. Quá hấp dẫn nà
.
Khi thấy nồi nước dùng đã sôi, các bạn tắt bếp nha.
Bước 6: Và rồi cũng đến bước cuối cùng rồi mọi người. Các bạn lấy thịt heo và thịt bò đã ngâm qua nước đá lanh, tháo bỏ phần chỉ và lạt buộc thịt, rồi thái thịt thành những khoanh trong có độ dày vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng nhé.
Bún các bạn nhớ trụng qua nước sôi, rồi cắt thành từng phần nhỏ, cho vào từng bát. Các bạn lần lượt xếp các lát thịt lợn, thịt bò, gân bò, chả Huế, giò, tiết ... lên mặt trên của bún, rắc thêm chút hành tây, hành lá, ngò, ớt, rau răm đã được thái nhỏ ở bước 1 (bước sơ chế nguyên liệu) vào từng bát, rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên. Dọn kèm theo các loại rau sống, rồi chanh, rồi ớt ăn cùng và giờ sau bao nhiều "khó khăn", "mệt nhọc" chúng ta đã có thể thưởng thức thành quả quá tuyệt vời rồi
.
Phải công nhận là món ăn khá phức tạp, nhiều khâu, nhiều nguyên liệu và tốn thời gian, nhưng vào những ngày nghỉ hay lễ tết thì chúng mình có thể "bày vẽ" một chút để làm món ăn hấp dẫn này chiêu đãi cả nhà đúng không nào
Lưu ý khi làm món bún bò Huế:
Vì các món ăn ở miền Trung cũng như ở Huế rất cay, nên nếu muốn chuẩn vị thì trong khấu ướp thịt các bạn ướp cả cùng với nhiều ớt, và trong khi nấu nước dùng các bạn cho thêm cả sa tế ớt để tăng vị cay. Nhưng mình khuyến cáo những ai có bệnh về dạ dày, không quen ăn cay, hoặc nhà có em nhỏ thì các bạn không nên ăn quá cay để đảm bảo sức khỏe nha.
Hô biến cơm nguội thành món cơm rang kim chi nổi tiếng Để làm món cơm rang Kim chi đúng kiểu Hàn không hề khó đâu nha! Chỉ cần vài bước đơn giản dưới đây thôi bạn sẽ có ngay một đĩa cơm rang cực ngon đó! Nguyên liệu để làm một bát cơm Kim Chi : - 1 bát cơm - 1 quả trứng - Cá ngừ đóng hộp hoặc thịt bò - Kim...