Bún xí quách nước tương

Xí quách ninh mềm với vị ngọt đặc trưng của xương, thơm mùi nước tương hoà với hành phi mỡ hành, nguyên liệu hết sức đơn giản mà vẫn trọn vẹn dinh dưỡng cho bữa cơm nhà.

Nước dùng ngọt trong, chan lên tô bún trắng ngập trong rau xanh, xuỳ xụp tha hồ, chao ôi đậm đà khó cưỡng!

NGUYÊN LIỆU

Bún tươi 1kg

Xương xí quách (luộc chín nước luộc) 1kg

Mỡ thịt cắt nhỏ 200g

Hành tím 100g

Tỏi băm 1M

Ớt xanh băm 1M

ĂN KÈM: xà lách lolo cắt sợi, dưa leo cắt sợi, rau thơm cắt nhỏ

Tiêu, đường, chanh, hành lá

Bột ngọt

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Hành tím cát lát, mỡ thắng lấy nước rồi cho hành tím vào phi vàng. Chanh vắt lấy nước cốt. Hành lá để riêng phần đầu hành, phần lá cắt nhỏ.

- Xương xí quách: ngâm với 2 lít nước pha 1m cốt chanh, 1m muối trong 30 phút rồi xả sạch.

THỰC HIỆN

- Nấu xương với nước xâm xấp, thêm 3 củ hành tím đập dập, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon đến khi chín mềm. Sau đó thêm đầu hành lá vào.

- Pha nước trộn: 1/2 chén nước tương “Phú sĩ”, 1/2 chén nước dùng, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M tỏi băm, 1M ớt xanh băm, 1M cốt chanh, tóp mỡ và 4M nước mỡ phi.

CÁCH DÙNG

Vớt xí quách ra dĩa, uớp với ít nước trộn rồi cho ra dĩa riêng. Xếp rau, bún, hành phi vào tô chan nước trộn lên trên. Ăn kèm với xí quách và nước dùng.

MÁCH NHỎ

- Ngâm xương trong nước muối chanh để xương sạch và giúp nước dùng trong.

- Không đảo nhiều khi mới cho hành tím vào phi để hành tím có hình dạng đẹp.