Bún thịt nướng Bình Định giữa lòng Sài Gòn
Bún thịt nướng Bình Định thơm lừng, béo ngậy nước tương và giòn rụm chả ram, bánh tráng chiên ngon lành, xứng đáng là ‘đối thủ’ đáng gờm của bún chả Hà Nội hay bún thịt nướng miền Nam.
Bún thịt nướng là món ăn phổ biến và được yêu thích cả ở ba miền đất nước. Du nhập vào Sài Gòn, bún thịt nướng mỗi nơi đều giữ cho mình vị riêng đặc biệt.
Nhưng các quán bán bún thịt nướng miền Trung có vẻ hơi khiêm tốn. Phải chăng vì thế nên người ta cứ say mê với bún chả Hà Nội hay bún thịt nướng mang vị miền Nam mà quên đi cái mặn mòi, không kém hương vị của bún miền Trung?
Để rồi một ngày đẹp trời, dừng chân ở quán nhỏ phục vụ toàn món Bình Định trên đường D2 (Q.Bình Thạnh, TP.HCM), bỗng bất ngờ vì cái sự ngon vừa lạ, vừa quen của món ăn này.
Bún thịt nướng miền Trung có thêm chả ram, bánh tráng chiên và thứ nước tương đặc biệt thay cho nước mắm
Cũng là bún và thịt nướng, rau xanh đấy thôi nhưng hương vị thì bất ngờ và lạ lẫm hơn hẳn. Chắc chắn khiến người lần đầu ăn thấy nhớ, người đã từng thưởng thức thấy mê.
Trong tô bún, ngoài rau sống, rau thơm, dưa leo xắt nhỏ, bún sợi nhỏ trắng tinh, thịt heo nướng thì còn có cả chả ram và bánh tráng chiên phía trên.
Nếu nem miền Bắc và chả giò miền Nam có nhân gồm đủ thứ như thịt, rau, nấm mèo, miến… thì chả ram miền Trung ở đây lại có vẻ thanh giản hơn chỉ với cà rốt, hành tây và chút thịt. Còn bánh tráng chiên cũng chỉ là bánh tráng được cuốn tròn nhỏ đem chiên vàng giòn.
Thịt heo và thịt bò tẩm ướp gia vị kĩ càng, nướng khéo nên rất thơm ngon
Chủ quán còn biến tấu một chút nữa khi thêm thịt bò nướng vào tô bún, càng làm món ăn thêm nhiều vị, tăng cảm giác cho người ăn. Điều đặc biệt mà bất cứ người nào cũng nhận ra là thay vì nước mắm pha loãng và khá nhạt thì bún thịt nướng miền Trung lại dùng loại nước chấm cầu kỳ, sánh đặc hơn.
Có người gọi đó là nước tương do nó làm từ đậu nành xay kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác như đậu phộng và mè đập dập, đường, nước mắm, muối… tạo ra hỗn hợp không đặc quánh mà cũng không lỏng. Nó cứ sền sệt, dây dây trên muỗng.
Khi tô bún bưng ra, thịt heo, thịt bò tẩm ướp kĩ càng, được nướng than còn thơm ngát mùi nổi lên trên nền bún tươi rất ngon mắt.
Video đang HOT
Người ăn cho thêm chút ớt xay vào chén nước tương, đổ đều lên tô bún rồi trộn đều. Khi ấy, rau xanh, giá đỗ, rau thơm phía dưới sẽ hiện lên hòa cùng thịt, bún, chả ram, bánh tráng, dậy mùi ngon khó cưỡng.
Tổng hòa của các thành phần từ thịt heo, thịt bò, rau xanh, dưa leo… khiến bún thịt nướng miền Trung dễ ăn, dễ tiêu mà không kém phần đậm đà
Gắp nhanh một đũa đưa vào miệng, bạn sẽ thấy vị beo béo của nước tương, man mát rau, giòn rụm bánh tráng, chả ram, thơm lừng và bùi bùi của thịt nướng thật tuyệt vô cùng. Nếu muốn cay nồng hơn cho đúng chất miền Trung thì cắn thêm miếng ớt xanh vào là trên cả mong đợi.
Ngon thế, hấp dẫn thế, vậy thì chần chừ gì mà không cho thêm bún thịt nướng Bình Định vào danh mục các món mà bạn cần thử?
Cách làm bún thịt nướng đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng
Bún thịt nướng là món ăn ngon, dễ no bụng, đầy đủ chất dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Món bún này không khó để thực hiện. Hãy tham khảo nhé!
1Nguyên liệu làm bún thịt nướng
2 kg thịt thăn heo
1.5 kg bún
Rau xà lách, rau thơm, giá, dưa leo
4 quả chanh
5 củ hành tím
5 củ tỏi, ớt
chén sả bằm
Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu mè, tiêu
Cách chọn thịt thăn heo ngon: Chọn phần thịt tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi hôi. Thịt heo ngon khi ấn vào thử sẽ có độ đàn hồi cao, thịt chắc. Khi làm bún thịt nướng, bạn cũng nên chọn phần thịt mềm, có thêm lớp mỡ mỏng khi nướng thịt sẽ không bị khô.
2 Cách làm món bún thịt nướng ngon
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt thăn heo rửa sạch với nước ấm và muối pha loãng. Sau đó cắt thành miếng có độ dày khoảng 0.7 cm. Bạn có thể dùng búa đập thịt để thịt mềm hơn.
Rau xà lách, rau thơm, giá, dưa leo ngâm với nước muối. Rửa lại thật sạch với nước lạnh.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2 Ướp thịt
Củ hành tím, tỏi băm nhuyễn, sả bằm, nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu mè và tiêu trộn lại với nhau trong một tô lớn. Sau đó cho thịt heo đã cắt lát mỏng vào chung, bóp thịt cho thịt mềm và ngấm gia vị. Để thịt trong tủ lạnh khoảng 12 giờ.
Bước 3 Nướng thịt
Khi thịt đã ngấm gia vị, cho thịt lên vỉ, nhớ tráng dầu lên vỉ để thịt không bị dính. Nướng thịt trên bếp than hồng, trở thịt đều tay để thịt chín đều 2 mặt. Khoảng 20 phút thì thịt chín, cho thịt ra đĩa to.
Bước 4 Làm nước mắm
Để làm nước mắm chua ngọt, bạn pha theo tỉ lệ: 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước ấm và 2 quả chanh. Sau khi trộn đều hỗn hộp, cho ớt và tỏi băm nhuyễn vào. Sau đó nêm lại cho vừa ăn.
Làm nước mắm ăn bún thịt nướng
3 Thành phẩm
Xếp bún ra tô, kèm theo rau sống, giá và dưa leo, thịt heo nướng xếp lên trên, chan nước mắm chua ngọt vào. Thưởng thức thôi nào.
Tham khảo thêm: 6 cách làm bún trộn ngon, hấp dẫn tại nhà
Bún thịt nướng ngon cả vị lẫn hương thơm, luôn làm hài lòng những thực khách khó tính. Hãy nấu cho gia đình bạn một bữa ăn tuyệt vời nhé. Chúc bạn thành công!
Cách làm bún thịt nướng cho ngày chán ăn cơm Mùi thơm của thịt nướng, vị ngọt ngọt chua chua của nước chấm... quyện lẫn vị rau sống tươi ngon Nguyên liệu làm bún thịt nướng - 700g thịt lợn, thái miếng mỏng - Bún tươi - 4-6 miếng nem rán hoặc chả giò - 45g hành tây băm nhỏ - 25g tỏi băm nhỏ - Đường, nước mắm, xì dầu, hạt tiêu,...