Bún riêu ship từ Vũng Tàu đến Sài Gòn vẫn ngon
Người Sài Gòn muốn ăn bún riêu Vũng Tàu trong ngày, chủ quán sẽ cấp đông nước dùng, tôm, mực… rồi giao hàng bằng xe liên tỉnh.
Vài năm gần đây, tiệm bún riêu trên đường Hoàng Hoa Thám trở thành điểm đến quen thuộc của du khách ghé Vũng Tàu. Quán gây ấn tượng với món bún riêu tôm biển hiếm có, chinh phục cả những thực khách khó tính. Không gian bên trong rộng rãi, thiết kế kiểu hàng quán bình dân, chỗ ngồi thoáng, lúc nào cũng nườm nượp khách. Món ăn hút khách đến nỗi không chỉ người địa phương mà dân Sài thành thèm bún riêu ở đây có thể đặt hàng từ Vũng Tàu về bằng xe khách liên tỉnh để thưởng thức trong ngày.
Quầy bún riêu.
Thực đơn của quán đơn giản, gồm bún riêu và hủ tiếu, nhưng có thể khiến bạn bối rối vì nhiều loại hải sản ăn kèm như tôm, mực, chả tôm, chả cá, chả ốc giác. Mới nhìn, bạn không nhận ra sự khác biệt trong tô bún. Tuy nhiên cắn một miếng riêu, bạn chắc chắn sẽ ngạc nhiên. Quán sử dụng tôm biển để làm riêu thay vì các loại cua như đa số tiệm bún riêu khác, tạo nên đặc trưng riêng. Chả riêu được xử lý kỹ nên không có mùi tanh. Chất riêu mịn, mềm do chế biến từ gạch tôm biển tươi, xắn thành từng khoanh.
Nồi nước dùng đỏ au luôn sôi sùng sục, bốc khói nghi ngút, đặt ngay cửa. Vừa bước vào quán, bạn lập tức bị hấp dẫn bởi mùi hải sản chín thơm lừng tỏa ra từ nồi nước lèo hầm xương, bên trên là tàu hũ chiên và lớp váng dầu mỏng.
Chả cá và chả mực dai sần sật. Đặc biệt, chả ốc giác ăn lạ miệng được nhiều thực khách ưa chuộng. Tô bún riêu đầy đủ có thêm mực, tôm, bạch tuộc, thịt, huyết… đầy đặn, giá 75.000 đồng. Con tôm tươi to bằng hai ngón tay người lớn, trông bắt mắt.
Nồi nước dùng bún riêu.
Nước dùng đậm đà nhưng vị thanh, kèm chút vị chua của cà chua và ngọt từ hải sản, thịt, xương, giò hầm. Nếu ưa vị chua thì bạn vắt thêm lát chanh, sau đó nêm nếm mắm tôm cùng ớt tươi băm là đúng điệu. Bún ăn kèm với giá và rau muống bào, tương tự các món bún riêu miền Nam.
Khách tự đến quầy nước chấm, pha chế nước mắm, nước tương, ớt ngâm… theo sở thích. Vedette ở đây là tương ớt và sa tế nhà làm theo công thức riêng, dùng để chấm hải sản là “hết sẩy”. Rau thơm rửa sạch, đựng trong từng hộp nhựa, trữ ngăn mát nên luôn bảo đảm độ tươi.
Video đang HOT
Người Sài Gòn mua mang về thì phải trả phí ship liên tỉnh. Phần bún đầy đủ gồm bịch nước dùng đã đông đá. Tôm, mực còn tươi sống. Riêu và chả cũng được cấp đông cẩn thận cho khỏi vỡ nát. Lúc ăn, bạn rã đông nước lèo rồi bắt lên bếp nấu đến khi sôi, từ từ thả chả và riêu tôm vào, đợi khoảng 1-2 phút cho sôi lần nữa. Tôm, mực đem luộc riêng mới ngon. Bạn trụng sơ bún, cho vào tô, xếp hải sản lên trên. Tiếp đến, bạn chan nước lèo vào là có thể thưởng thức. Tô bún ăn tại nhà đầy đặn, đủ rau, mắm tôm, và hương vị không kém khi dùng tại quán, giá không đổi.
Phần bún riêu tôm đầy đủ ship từ Vũng Tàu về Sài Gòn, khách tự nấu lại. Ảnh Vi Yến.
Món ngon Hà Nội làm nên tinh hoa ẩm thực miền Bắc
Nếu ẩm thực miền Trung có ẩm thực Huế là đại diện, thì Hà Nội được xem là nơi hội tụ đầy đủ các tinh hoa của ẩm thực miền Bắc với những món ngon Đông Bắc bộ trứ danh.
Ẩm thực Hà Nội nói riêng và ẩm thực miền Bắc nói chung rất đa dạng và phong phú, tuy không quá cầu kỳ trong khâu bài trí nhưng vẫn rất hấp dẫn người ăn bởi sự tươi ngon của nguyên liệu chế biến và sự hài hòa của các gia vị.
Phở Hà Nội
Phở từ lâu đã không chỉ là một món ăn đặc trưng của Hà Nội, mà nó còn mang trong mình "quốc hồn quốc túy", là tinh hoa của ẩm thực Việt Nam. Không những thế, phở còn được giới thiệu rộng rãi đến bạn bè năm châu và rất được yêu thích. Cái hay, cái ngon của phở không chỉ đến từ miếng thịt thơm ngon, từ sợi bánh phở trắng ngần, từ màu xanh bắt mắt của hành lá mà cốt lõi nằm ở nước dùng tinh túy. Nước cốt chuẩn thì xương và các gia vị sẽ cần phải được hầm ít nhất trong 12 tiếng đồng hồ và mất thêm một số công đoạn nêm nếm làm cho nước dùng được trong và ngọt chuẩn vị, kiểu ngọt chân thật của nhiều xương, tủy tẩy không nồng mà lại nêm vừa mắm muối", đó chính cái hồn của phở xưa.
Phở Hà Nội mang trong mình "quốc hồn quốc túy", là tinh hoa của ẩm thực Việt Nam.
Chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng là món ăn thể hiện sự tinh tế, cầu kỳ trong ẩm thực của người Hà Thành. Chả được làm chủ yếu từ cá lăng hoặc các loại cá da trơn, cắt thành miếng và nướng trên than rồi lại cho vào chảo mỡ rán lại. Đặc điểm của món chả cá này là thịt không bị bở, và không bị nát dù đảo qua đảo lại rất lâu trên chảo. Ăn một miếng chả cá Lã Vọng thôi mà như cảm nhận hết được vị ngọt bùi của cá và mùi thơm của nó nữa.
Chả cá Lã Vọng là món ăn thể hiện sự tinh tế, cầu kỳ trong ẩm thực của người Hà Thành.
Chả cá lã vọng một món ăn không chỉ tỉ mỉ từ cách chế biến mà còn ở cách ăn. Khi ăn, lấy từng miếng chả cá được chao trong chảo mỡ sôi, cho thêm hành và thì là vào chờ cho tới khi rau chín tái thì gắp ra ăn kèm rau thơm, bún, lạc rang chấm mắm tôm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của cá hòa quyện cùng mùi mắm tôm và bùi bùi của lạc rang tạo nên vị ngon khó tả.
Ăn một miếng chả cá Lã Vọng cảm nhận hết được vị ngọt bùi của cá
Bún chả
Nhắc đến ẩm thực đường phố Hà Nội thì không thể bỏ qua món bún chả, thức quà mà bất kỳ ai đến với thủ đô cũng phải một lần nếm thử để cảm nhận cái đậm đà của phong vị Hà Thành.
Bún chả cũng đã từng lên tạp trí CNN, được bình chọn là món ăn ngon nhất mùa hè năm 2012. Năm 2014, bún chả - Món ăn đặc sản của Hà Nội lại một lần nữa lọt vào danh sách 10 món ngon đường phố tuyệt vời nhất của các du khách trên tạp trí National Geographic (hệ thống truyền hình phim tài liệu do Hội địa lý Quốc gia Hoa Kỳ sản xuất).
Bún chả Hà Nội nhiều lần lọt vào danh sách 10 món ngon đường phố tuyệt vời nhất
Và nổi tiếng nhất là vào năm 2016, khi tổng thống Mỹ Obama và cố đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain đến ăn tại quán bún chả Hương Liên tại số 24 Lê Văn Hưu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội đã từng được rất nhiều báo trí nước ngoài như Telegraph, Dailymail, Munchies, CNN...đưa tin.
Chả có mùi thơm đặc biệt bởi được nướng trên than hoa
Bún riêu
Nhớ đến Hà Nội là nhớ đến bún riêu, thứ quà sáng giản đơn mà tinh tế, quyến luyến trong một buổi sáng lạnh se sắt.
Bún riêu ngon hay không, quan trọng nhất là phần nước dùng. Nước dùng chuẩn vị Hà Nội phải có vị chua dịu của giấm bỗng cùng cà chua làm nổi lên vị ngọt nhẹ của cua đồng.
Bún riêu cua Hà Nội ngon hay không là ở nước dùng
Cua được giã nhỏ rồi cho vào nước, lọc lại thật kĩ rồi mới gạn phần nước cua vào nồi, đun lửa liu riu cho đến khi riêu cua nổi lên thành từng mảng. Nhìn nồi nước dùng đỏ au màu cà chua, lấp lánh những tảng riêu cua vàng rực bốc khói, thật khó kiềm lòng được trước tiết trời Hà Nội bây giờ.
Bún riêu cua có thể míc với đậu rán, giờ, thịt bò để tăng thêm vị hấp dẫn
Bún thang
Không rõ bún thang có từ bao giờ. Nhưng ở những năm đầu của thế kỷ trước, bún thang được xếp vào hàng món ăn chơi của dân nhà giàu bởi muốn làm ra một bát bún thang đúng nghĩa phải rất tốn kém.
Theo lời kể của những cụ cao t.uổi người Hà Nội gốc, nồi nước dùng cho món bún thang được chế biến công phu từ 1 - 2 con gà trống thiến, tôm he chính hiệu Thanh Hóa, ninh kỹ, liên tục hớt bọt để tạo độ trong, ngọt và giữ chất đạm tự nhiên.
Bún thang được xem là món ăn tinh tế, chế biến cầu kỳ bậc nhất của người Hà Thành.
Sự hấp dẫn của bún thang còn thể hiện ở cách trình bày. Bát bún là sự hòa quyện của các nguyên liệu như một bức tranh đa sắc. Màu trắng tinh tế của giò lụa thái chỉ cùng những miếng lườn gà xé phay. Màu vàng óng của trứng được tráng mỏng tang như tờ giấy hay da gà ta vàng ruộm. Màu đỏ của tôm he được giã bông như ruốc. Màu xanh của hành lá. Tất cả những nguyên liệu ấy, màu sắc ấy, được bốc và bày gọn gàng lên trên bát bún rối sợi nhỏ, chan với nước dùng thật sôi, khói bốc lên thơm mùi nấm hương, mộc nhĩ, khiến các nguyên liệu nở ra như một bông hoa ngũ sắc.
Bát bún thang là sự hòa quyện của các nguyên liệu như một bức tranh nhiều màu sắc
Bún thang được xem là món ăn tinh tế, chế biến cầu kỳ bậc nhất của người Hà Thành. Chẳng thế mà, trong cuốn "Miếng ngon Hà Nội", nhà văn Vũ Bằng đã miêu tả bún thang "giống như một bức tranh phong cảnh trong trẻo mà ở đó những mảng màu nguyên chất được đặt gần nhau chứ không pha lẫn".
Các kiểu bún riêu khác lạ cho ngày mưa Ngoài món bún riêu truyền thống, bạn có thể lựa chọn nhiều biến tấu khác nhau về cách chế biến và thưởng thức để tránh nhàm chán. Bún riêu là đặc sản có nguồn gốc miền Bắc. Vị ngọt đậm, nước dùng chua dịu, phảng phất mùi cua đồng trong bát bún riêu được lòng nhiều thực khách khắp 3 miền. Vào những...