Bún lạc xá chay

P.V09:49 12/04/2022

Món chay cũng từ cơ bản là đậu hũ nhưng với cách chế biến và pha phối nhiều thực phẩm khác để cho ra món ngon, vị lạ.

- Đậu hũ chiên: 2 miếng

- Mì căn: 2 cây cắt khoanh-

Nấm rơm: 150g

- Dừa nạo: 300g

- Củ kiệu sống: 10 củ

- Sả cây: 2 cây

- Giá sống: 200g

- Rau thơm: 50g

- Bột càri: 5g

- Muối: 1 muỗng càphê

- đường: 2 muỗng càphê

- Bột ngọt: 1 muỗng càphê

- Màu điều: 1 muỗng xúp

- Nước dùng chay: 2 lít.

Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 2 chén nước dão.

Video đang HOT

Phi kiệu bằm với dầu cho thơm, cho bột càri vào xào, cho nước dão dừa vào nấu.

Cho tiếp nước dùng vào nấu sôi vài dạo, cho nấm rơm, đậu hũ, mì căn, sả cây và màu điều vào.

Cho nước cốt dừa vào sau cùng, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn.

Bún, giá và rau thơm cho vào tô, múc nước lạc xá chan lên bún.

Bún lạc xá chay ăn nóng với rau ghém có thể nêm thêm muối ớt.

Cách nấu món đậu hũ kho rau củ thanh đạm cho bữa cơm

Bạn đang phân vân chưa biết nấu gì cho thực đơn dùng bữa của gia đình? Đừng lo,sẽ gợi ý ngay cho bạn món đậu hũ kho rau củ. Món kho vừa thanh đạm, vừa bổ dưỡng lại còn siêu dễ làm, vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho rau củ

Đậu hũ chiên 3 miếng

Cà rốt 1 củ

Củ cải trắng 1 củ

Đậu đũa 100 gr

Khổ qua 1 quả

Nước tương 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Nước 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon

Bạn có thể mua đậu hũ chiên trực tiếp ở các chợ truyền thống hoặc mua dạng đóng gói sẵn. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn nên mua đậu hũ trắng vừa được làm ở các lò đậu hũ rồi về tự chiên nhé!

Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.

Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua.

Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì. Mùi vị: Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.

Không nên chọn những củ cà 1 ít rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.Không chọn củ quá to, phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng, khi chế biến sẽ không được ngon.

Cách chế biến Đậu hũ kho rau củ

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu hũ rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Tiếp theo, bẻ khúc đậu đũa với chiều dài khoảng 3 lóng tay lớn, sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Cà rốt và củ cải trắng thì bạn bào bỏ vỏ, rửa sạch và cắt miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

Khổ qua cắt đôi, bỏ ruột, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Kho đậu hũ và rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn rồi làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi vào phi thơm trên lửa vừa.

Kế đến, cho vào cà rốt, củ cải trắng, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào. Đảo đều hỗn hợp khoảng 5 phút trên lửa vừa.

Tiếp theo, bạn cho vào 1 ít nước, đậu hũ, khổ qua, đậu đũa rồi đun liu riu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

Thành phẩm

Đậu hũ kho rau củ bắt mắt với nhiều màu sắc khác nhau, rau củ vừa chín tới mềm thơm, đậm đà gia vị kết hợp cùng vị beo béo từ đậu hũ, ngon ơi là ngon. Món này mà dùng với cơm trắng nóng hổi thì hao cơm khỏi phải nói!

Bún Đỏ - Ẩm thực đường phố nhất định không thể bỏ qua Nhắc đến TP. Buôn Ma Thuột Tỉnh Đắk Lắk ai cũng sẽ biết đến cà phê hay những chú voi nhưng các bạn vẫn chưa biết một món ăn ngon - rẻ - lạ đậm chất đường phố là bún đỏ. Tô bún đỏ được mua gói mang về Đến nay không ai biết nguồn gốc của bún đỏ nhưng sự phổ biến...