Bún cá chấm ngon nức lòng chỉ trong 30 phút là xong

Mai Hương05:59 05/12/2023

Bún cá chấm là một món ăn phổ biến được yêu thích nhờ hương vị hấp dẫn. Hãy học cách làm bún cá chấm ngon tại nhà theo hướng dẫn của Emdep.vn nhé!

Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức tô bún với miếng cá rán giòn hấp dẫn, nước dùng thanh mát và nước chấm chua ngọt cay nồng trong ngày đông se lạnh:

Món bún cá chấm

Nguyên liệu làm bún cá chấm

Cá rô phi: 2kg

Xương ống: 500gr

Nghệ tươi: 1 củ

Gừng: 1 củ

Hành tây: 1 củ

Hành tím: 2 củ

Bột chiên giòn: 100gr

Bột gừng: 1 thìa

Bột tỏi: 1 thìa

Cà chua: 3 quả

Dứa: 1/2 quả to hoặc 1 quả bé

Giấm bỗng: 1/2 bát con

Rau cần hoặc rau cải: 1 mớ

Bún rối: 1kg

Rau thì là, rau ngổ

Rau ăn kèm: bắp chuối, rau muống chẻ, mùi, ngò tàu, tía tô,…

Măng ớt ngâm cay

Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, bột nêm…

Cách nấu bún cá chấm

Video đang HOT

1. Sơ chế nguyên liệu:

Làm sạch cá rô phi. Dùng muối hạt chà xát cá để làm sạch. Ngâm cá trong nước giấm loãng trong 10 phút, rồi rửa sạch và để ráo nước. Thái cá thành miếng dày khoảng 3-4cm.

Rửa xương ống trong nước muối loãng và đun sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch.

Chuẩn bị cà chua, dứa, hành tây, hành tím và rau củ.

2. Chiên cá rán:

Ướp cá với nước cốt nghệ, bột tỏi, bột gừng, muối, bột nêm, và chanh. Vắt nửa quả chanh vào trộn đều.

Gắp cá ra bát và đổ bột chiên giòn lên để bám một lớp mỏng bên ngoài cá.

Chiên cá trong dầu sôi đến khi cá màu vàng non, vớt cá ra giấy thấm dầu để ráo. Khi gần ăn, chiên cá lần 2 để cá giòn hơn.

3. Nấu nước dùng bún cá:

Đun sôi xương ống, xương cá, và đầu cá với 3 lít nước. Thêm hành tây, gừng, và hành tím (nướng sơ) vào nồi.

Ninh sôi và hớt bọt, sau đó giảm lửa đun khoảng 30 phút để có nước dùng ngọt.

4. Pha nước chấm cá:

Giã nhuyễn gừng và tỏi, sau đó trộn với nước mắm, nước cốt chanh, và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1:4. Có thể thêm tỏi và ớt băm nhỏ cho thêm hương vị. Rau thì là cắt nhỏ để thêm vào nước chấm.

5. Thưởng thức bún cá chấm:

Để thưởng thức đúng cách, đặt miếng cá rán vào đĩa riêng biệt, không trộn cùng bát bún. Bên cạnh đó, chuẩn bị một bát nước chấm cay nồng đi kèm.

Mỗi phần thường bao gồm tô bún, nước dùng hấp dẫn, đĩa cá chiên vàng giòn, cùng bát nước chấm đặc trưng và đĩa rau sống ăn kèm. Khi ăn, bạn có thể chấm cá rán vào nước chấm, thêm măng ớt cay cay và thưởng thức bún nóng trong nước dùng thơm ngon.

Hãy dành chút thời gian vào bếp và thưởng thức món bún cá chấm cùng gia đình bạn nhé!

Cách nấu bún cá ngon chuẩn vị Hà Nội không tanh

Bát bún cá thơm lừng với nước dùng ngọt thanh, cá chiên giòn ngọt chấm cùng nước mắm chua cay kích thích vị giác vô cùng.

Bún cá là một trong những món ăn ngon của ẩm thực Việt Nam. Tùy vào từng vùng miền mà cách nấu bún cá sẽ khác nhau. Trong số các món bún cá ngon được yêu thích thì không thể bỏ qua bún cá của Hà Nội.

Khác với người miền Tây sử dụng cá da trơn để nấu thì người Hà Nội lại cùng cá rô phi lọc xương, thái thành lát, chiên giòn rồi ăn kèm nước mắm tỏi ớt với vị chua cay, mặn ngọt hài hòa.

Cách nấu bún cá Hà Nội không khó nhưng nó đòi hỏi người đầu bếp phải tỉ mỉ, chỉn chu trong việc thực hiện từng công đoạn. Sự khéo léo của người nấu sẽ tạo ra bát bún có nước dùng thanh ngọt, thịt cá bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm ẩm không quá khô, đặc biệt là bát nước mắm vị hài hòa không thiên cay, thiên ngọt.

Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu bún cá chuẩn vị Hà Nội cực ngon với các bước đơn giản.

Nguyên liệu nấu bún cá

- Cá rô phi: 1kg.

- Bún tươi.

- Xương lợn: 500g.

- Hành khô.

- Mắm tôm.

- Nước mắm.

- Nước cốt chanh.

- Bột nghệ.

- Rau sống ăn kèm.

- Thì là.

- Cà chua.

Hướng dẫn chọn cá rô phi ngon

Để có bát bún cá ngon bạn cần lựa được những con cá tươi, thịt chắc. Khi mua nên chú ý tới một số điểm sau:

- Cá rô phi bơi khỏe, không bị tróc vẩy, mắt sáng, không có dấu hiệu bị đục, lờ đờ

- Thân cá tròn, to, mang đỏ tươi. Phần thân và đầu cá rô phi phải cân đối, không bị quá chênh lệch.

- Ấn nhẹ vào thân cá thấy đàn hồi tốt, thịt chắc là cá ngon.

Cách nấu bún cá tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng

- Cá rô phi mua về bạn cạo sạch vẩy, lọc lấy thịt cá và để riêng.

- Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước rồi luộc sơ sau đó vớt ra. Bước này sẽ giúp nước dùng trong hơn, xương cũng không có mùi hôi.

- Làm tương tự với đầu và xương cá rô.

- Lần lượt cho xương, đầu cá rô cùng xương lợn vào nồi. Thêm khoảng 1.5 lít nước rồi đậy nắp, bật bếp ninh cho tới khi nước xương thơm, ngọt là được.

Bước 2: Sơ chế cá

Phần thịt cá sau khi đã rửa sạch bạn thái thành từng miếng dày chừng 2 - 3cm. Không nên thái mỏng quá khi chiên dễ bị khô, nếu quá dày thịt cá sẽ không được giòn.

Cho cá ra bát tô rồi thêm thìa nước cốt chanh, mắm tôm, mì chính, bột nghệ và trộn thật kỹ để cá ngấm đều gia vị. Ướp cá trong khoảng 20 phút cho ngấm. Sự xuất hiện của nước cốt chanh sẽ giúp cho miếng cá khi chiên lên giòn ngon hơn.

Bước 3: Chuẩn bị rau củ

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Rau sống rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.

Hành lá 1 phần thái nhỏ, phần cọng trắng chẻ sợi. Nếu muốn chúng cong đẹp thì bạn có thể ngâm ngay vào trong nước. Rau thì là bỏ gốc, cắt khúc.

Bước 4: Chiên cá

Phủ 1 lớp bột chiên giòn lên miếng cá rồi gắp từng miếng cá vào chiên vàng giòn. Lưu ý, nên chiên cá ngập trong dầu ăn, tới khi cá vàng thì vớt ra, để nguội và chiên lần 2. Bằng cách này, miếng cá sẽ giòn ngon, thịt bên trong vẫn mềm ngọt, không bị khô.

Bước 6: Nấu nước dùng

Phi hành tím thật thơm sau đó trút cà chua, bột nghệ vào đảo đều. Khi cà chua chín mềm, bạn đổ nước ninh xương ở bước 1 vào đun. Nêm thêm muối, mì chính cho vừa miệng là được.

Bước 7: Hoàn thành

Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn cho bún tươi ra tô, xếp đậu phụ và cá chiên lên trên, thêm chút hành, thì là, rau mùi và chan nước dùng là hoàn thành.

Bát bún cá thơm nức với nước dùng trong, thanh ngọt, không bị quá ngấy. Miếng cá giòn ngon ăn kèm nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị đặc trưng.

Ngày nghỉ vào bếp với món bún cá 'ngon không thể cưỡng' Bún cá là một món ăn truyền thống, đơn giản và dễ làm. Món này kết hợp vị thơm của cá và độ mềm của bún, tạo nên một hương vị độc đáo. Hãy tìm hiểu ngay 3 cách làm bún cá đơn giản và thực hiện dễ dàng ngay tại nhà trong bài viết dưới đây nhé! Bún cá lóc miền Tây....