“Buffet hến” ngon lạ của cù lao Tân Phong
Mấy hôm nay, trên nhóm hội đồng hương, bạn cũ í ới rủ rê nhau về quê họp lớp, mở “tiệc buffet hến” cồn Tân Phong, sau 3 năm lỗi hẹn vì đại dịch Covid-19.
Tân Phong là xã cù lao nằm giữa sông Tiền thuộc địa phận huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang, được phù sa bồi đắp, khí hậu trong lành, mát mẻ. Tầm tháng 4, tháng 5 âm lịch, mưa nhiều, các vườn trái cây như sầu riêng, mít, chôm chôm, mận, xoài… vào mùa chín rộ. Cũng vào mùa này, khắp các chợ đều bán một đặc sản thiên nhiên ban tặng miệt sông nước này, đó là hến cồn – một loại hến vỏ vàng óng ánh, thịt rất ngọt và dai. Hến bắt xong, đãi vài ba nước, đem ngâm vài giờ cho nhả đất cát rồi bắc nước sôi để “vớt” (tách thịt hến khỏi vỏ). Để đỡ mất thời gian cho các bà nội trợ bận rộn, ngày nay, ở hầu hết các chợ đều có bán hến “vớt” sẵn kèm bịch nước luộc hến, vào thời điểm này giá khoảng 100.000 đồng/kg.
Thịt hến cồn được chế biến nhiều món dân dã để ăn với cơm như: hến xào hành lá, xào sả, xào rau răm, xào lá cách; kho tiêu, gỏi bắp chuối; nước luộc hến dùng nấu canh rau tập tàng ngọt lừ. Ngoài ra, hến còn dùng chế biến nhiều món ăn khác, mà món nào cũng hấp dẫn như làm nhân bánh xèo. Ngon nhất phải kể đến nhân hến với măng tre hoặc củ hủ dừa non bào mỏng cắt sợi, làm nhân bánh xèo. Lớp vỏ bánh xèo béo ngậy giòn rụm hòa quyện với ruột hến ngọt giòn, gói với các loại rau tươi rói trong vườn: đọt lá cách, bằng lăng, diếp cá, húng lủi… chấm vào chén nước mắm chua ngọt cay cay, ngon vô cùng.
Các bà, các mẹ ở miền Tây rất khéo léo trong việc tận dụng những thứ “cây nhà lá vườn” để tạo ra nhiều món ăn với dư vị rất lạ, rất ngon. Đơn cử như dùng thịt hến kết hợp với dừa khô – loại trái mà hầu như vườn nhà nào cũng có – làm món hến cuộn bánh tráng với các loại rau thơm thêm một nhúm dừa khô nạo, chấm nước mắm chua ngọt ăn rất bắt. Ngoài ra, món cháo hến nước cốt dừa cũng lạ miệng không kém. Lựa loại gạo dẻo nấu với nước dão dừa ninh cho nhừ, ruột hến xào thơm nêm chút gia vị cho thấm, trút vào nồi cháo, cho thêm chén nước cốt dừa khuấy đều rồi nêm nếm cho vừa miệng, cuối cùng cho hành lá và tiêu vào, tắt bếp, múc ra ăn xì xụp.
Các món chế biến từ hến cồn chỉ nghĩ đến thôi đã thấy thòm thèm. Chỉ còn vài tuần nữa thôi, chúng tôi sẽ về với cù lao Tân Phong để thỏa sức thưởng thức “buffet hến” quê nhà.
Rau sắn nấu 3 món dân dã này, hương vị chua nhẹ mà ngon cơm, ai ăn cũng 'ghiền'
Từ rau sắn, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã, dễ ăn, hương vị chua nhẹ mà ngon cơm và thanh mát ngày hè.
Canh cá nấu rau sắn
Nguyên liệu:
1 bát tô rau sắn muối.
1-2 khúc cá (hoặc đầu cá trắm)
Tóp mỡ
3 củ hành khô
1-2 quả ớt (tùy chọn)
Video đang HOT
1 quả cà chua.
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm.
Canh cá nấu rau sắn
Cách làm:
Cá cắt khúc hoặc đầu cá chà muối hạt, chanh rửa sạch. Ướp cá với một thìa canh hành khô băm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm tối thiểu 15 phút.
Làm tóp mỡ: Cho chút dầu ăn vào chảo, cho mỡ vào chiên ở lửa vừa. Đảo thường xuyên cho tới khi tóp ngả vàng đều, vớt ra, phần mỡ lợn để riêng dùng cho các món xào nấu sau này.
Cho 1-2 thìa canh mỡ lợn, cho cá đã ướp vào rán sơ, lấy ra để riêng.
Tiếp tục phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào sơ. Sau đó, cho rau sắn (đã rửa sạch) vào xào 8-10 phút. Thêm tóp mỡ (tùy theo sở thích).
Trút tất cả rau sắn, cà chua, tóp mỡ vào nồi, đổ nước sôi cùng chút nước muối dưa sắn vào xăm xắp, cho cá đã rán sơ vào, bật bếp đun. Khi sôi, hạ nhỏ lửa nấu khoảng 30 phút. Nêm nếm lại theo khẩu vị.
Khi rau nhừ, cá chín ngấm gia vị thì thêm ớt (nếu thích ăn cay), tắt bếp và múc ra ăn nóng.
Chú ý:
Mỡ lợn và tóp mỡ sẽ làm cho món canh rau sắn nấu cá ngon và thơm hơn.
Thêm chút nước muối dưa sắn vào nấu, vị chua nhẹ sẽ nhanh chóng khử mùi tanh, kể cả nấu với cá mè.
Món canh này có đặc điểm đun càng lâu, rau sắn càng nhừ thì lại càng ngon.
Ban đầu, nêm nếm ít gia vị vì trong dưa sắn muối cũng đã có muối. Khi nấu xong, nêm nếm lại theo khẩu vị sẽ phù hợp hơn.
Rau sắn xào thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
1 bát tô rau sắn muối chua, 500g thịt mỡ lợn, nên chọn mỡ vai, mỡ gáy hoặc ba chỉ, không chọn mỡ sa.
Tỏi, bột canh, hạt nêm, dầu hào, mì chính, tiêu (hạt dổi), đường.
Rau sắn xào thịt ba chỉ
Cách làm:
- Rau sắn rửa sạch bằng nước cho hết nước chua (ai chưa quen ăn có thể luộc qua 1 nước). Sau đó vắt sạch nước, cắt khúc vừa ăn.
- Mỡ heo rửa sạch, luộc sơ qua với 1 chút muối rồi thái nhỏ, cho mỡ vào chảo rán với lửa vừa.
- Sau khi mỡ chảy ra hết, chỉ còn lại phần tóp mỡ, nhanh chóng lấy phần tóp mỡ ra, nếu không tóp mỡ bị cháy khét, không có màu đẹp.
- Để lại lượng mỡ vừa phải trên chảo nóng, đập dập băm nhỏ 1 củ tỏi, phi thơm.
- Cho rau sắn vào xào, nêm bột canh, mì chính, dầu hào, 1 xíu đường để vị chua của rau sắn không bị gắt và thêm phần đậm đà.
Lưu ý, rau sắn phải nấu thật kỹ, thật nhừ mới ngon. Sau khi rau sắn gần được, cho tóp mỡ vào đảo cùng cho ngấm gia vị là món ăn đã hoàn thành.
Bỏ ra đĩa thêm chút hạt dổi nướng thơm và xay nhỏ sẽ đúng vị, nếu không có dùng tiêu cũng được, ăn nóng sẽ rất ngon.
Rau sắn xào tỏi
Nguyên liệu:
Rau sắn đã được ngâm chua
1 củ
TỏiHạt nêm
Dầu ăn
Rau sắn xào tỏi
Cách thực hiện:
Bước 1: Bạn bóc vỏ tỏi, rồi băm nhỏ tỏi.
Bước 2: Bạn lấy một cái nồi đặt lên bếp, đổ nước vào, cho một tí muối vào, đun sôi. Đến khi nào nước sôi lăn tăn thì cho rau sắn đã được ngâm chua vào luộc. Sau khi rau chín, bạn hãy vớt rau ra cho vào bát, để riêng cho ráo nước.
Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, bật bếp lên, chờ cho đến khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Xong rồi cho tiếp rau sắn vào xào, cho hạt nêm vào để món rau xào đậm đà hơn, đảo đều tay.
Bước 4: Cuối cùng, bạn tắt bếp, đổ món rau xào ra bát và cùng với cả nhà thưởng thức món ăn thôi.
Chúc bạn thành công!
Ngọt ngon cháo dọp Cháo dọp là món ăn quen thuộc của người dân quê tôi ở xã Phổ Cường (TX.Đức Phổ). Con dọp có thể chế biến nhiều món ăn, nhưng nhiều người thích nấu cháo bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Chợ quê nhộn nhịp từ sớm tinh sương. Các bà, các mẹ đi chợ mua thực phẩm mang về chế biến món ăn...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Mùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịch

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

20 mâm cơm ngon mắt của con dâu 'sống chung với mẹ chồng'

Sao Hàn 26/2: Hyeri đáp trả MC kém duyên, 'gái một con' Son Ye Jin đẹp mặn mà

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (4): Món ngon với loại lá dễ tìm, tốt cho bệnh cúm lại ngừa biến chứng tiểu đường

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng
Có thể bạn quan tâm

Nam sinh lớp 6 nhảy xuống sông cứu bạn: Tìm thấy 2 thi thể
Tin nổi bật
06:06:52 01/03/2025
Vỡ sông băng ở miền Bắc Ấn Độ, ít nhất 47 người mắc kẹt
Thế giới
05:59:45 01/03/2025
Phim lãng mạn Hàn có dàn cast đẹp lung linh nhất hiện tại: Nữ chính như nàng thơ xé sách bước ra
Phim châu á
05:57:40 01/03/2025
Câu hỏi Dương Tử rất muốn biết đáp án
Hậu trường phim
05:57:01 01/03/2025
Nam Thư đã bí mật sinh con?
Sao việt
23:56:58 28/02/2025
Drama bủa vây 2 mỹ nam đình đám hậu chia tay: 1 người liên tục "đu bám" người cũ, fan phát hiện chi tiết dối trá
Sao châu á
23:46:08 28/02/2025
Mỹ nhân đẹp như thiên thần vừa tử vong ở nhà riêng: Nguyên nhân cái chết gây hoang mang cực độ
Sao âu mỹ
22:58:12 28/02/2025
Lộ bằng chứng Lisa (BLACKPINK) được biểu diễn tại Oscar nhờ bạn trai tỷ phú?
Nhạc quốc tế
22:09:43 28/02/2025
RHYDER lần đầu làm 1 chuyện gây sốc
Nhạc việt
22:05:23 28/02/2025
Thấy người đàn ông bị mắc kẹt dưới gầm ô tô, hàng chục người dân Đắk Lắk có hành động bất ngờ
Netizen
22:05:17 28/02/2025