Bữa trưa vào bếp với món cá bống kho tiêu ngon hết ý
Trong những ngày thời tiết , se lạnh, hoặc mưa phùn chị em nội trợ có thể đổi vị cho cả gia đình với món cá bống kho tiêu thơm lừng, cay cay. Đây quả là món ăn vợ nấu, chồng mê, cả nhà khen ngợi.
Dưới đây là cách chế biến món cá bống kho tiêu chuẩn vị, đơn giản nhất chị em có thể tham khảo.
Nguyên Liệu:
Cá bống: 300gr (nên chọn loại nhỏ )
Riềng, ớt, hành, tỏi: mỗi loại một chút. Trong đó, riềng thái sợi, ớt 4 trái, hành tỏi băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ.
Dừa: 1 trái (sử dụng nước dừa)
Thịt ba chỉ(ba rọi): 300gr
Hạt tiêu xay: 1 thìa
Video đang HOT
Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm, dấm, muối, nước màu…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống làm sạch: đán.h vảy, xát qua dấm muối để cá hết nhớt, mổ đường bụng, moi hết ruột bỏ đi, sau đó rửa sạch để ráo. Cá bống sau đó có thể trần qua nước sôi hoặc đem chiên qua để cá rắn hơ, không bị bở nát.
Ướp cá: Cho 1 muỗng nhỏ nước mắm 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm 1/2 muỗng nhỏ dầu ăn 1/2 muỗng nhỏ đường 1 muỗng nhỏ tiêu xay, xóc đều lên rồi để đó 30 phút cho ngấm gia vị (lưu ý sử dụng muỗng nhỏ ăn cơm của tr.ẻ e.m để nêm gia vị).
Bước 2: Nấu chín
Cho 1 muỗng cơm nước màu và 1 muỗng dầu ăn vào nồi, xếp cẩn thận cá bống, thịt ba chỉ, riềng lên trên, nêm thêm 1 muỗng cơm nước mắm 1/2 muỗng cơm hạt nêm, rồi thả ớt, tiêu sọ vào nồi, đậy vung đun lửa liu riu! Khi thấy trong nồi sôi, thì đổ nước dừa vào, lượng nước lưu ý phải ngập sâm sấp cá, ít quá là không ngon, tiếp tục để lửa liu riu, khoảng 1h là đẹp, nhớ kiểm tra nồi cá liên tục, cạn nước là lại chế thêm nước dừa vào.
Khi cá bống đã chín rục (thử bằng cách dùng đũa cắt thử ngang thân cá bống), nêm lại theo khẩu vị, rồi cho ra đĩa, rắc hành lá và tiêu lên trên và thưởng thức nóng.
Yêu cầu món cá bống kho tiêu
Món cá kho tiêu có màu vàng cánh gián đậm, vị vừa ăn, nước kho cá vừa sít bao quanh từng con cá.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của cá kho hòa quyện với vị béo của thịt, vị cay nồng của tiêu sọ rất thơm ngon, hấp dẫn.
Món cá kho tiêu này bạn nên dùng khi nóng với cơm trắng và canh chua sẽ khiến món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà đúng vị hơn.
Trưa nay ăn gì: cá bống kho tiêu ăn cùng canh măng cân bằng hương vị
Món cá kho đơn giản nhưng luôn hấp dẫn các thành viên trong gia đình bởi vị đậm đà, ăn hợp với cơm. Thêm canh măng giò heo ngọt thanh và gà nướng mật ong cho mâm cơm cuối tuần thêm phần đa dạng.
Món cá bống kho tiêu dân dã và canh măng giò heo cho cuối tuần. Ảnh: Lê Thư Thư
Cá bống là một trong những loại cá được nhiều người ưa thích, tuy giá không cao nhưng chất lượng lại làm hài lòng người ăn. Cá khi kho lên thì thịt vừa mềm vừa săn chắc, ngọt vị tự nhiên mà cũng đậm đà gia vị ướp, mùi thơm hấp dẫn.
Thêm vào đó, các món từ loại cá này có tác dụng bồi bổ sức khỏe, giàu chất đạm, vitamin và ít chất béo. Cả người lớn lẫn tr.ẻ e.m đều ăn được cá này, chỉ cần lưu ý kho cá mềm rục hoặc nhặt xương kỹ khi ăn.
Đối với cá bống thì cá to vừa hoặc nhỏ là ngon nhất và phải còn tươi. Có thể không làm sạch ruột nếu cá quá nhỏ để tránh làm nát cá, chỉ cạo vảy, rửa sạch với muối. Theo công thức truyền thống, cá bống kho cho nhiều tiêu, vài lát ớt để át mùi tanh, đồng thời tăng hương vị, làm ấm bụng. Ngoài ra, thêm ít thịt mỡ và nước đường sẽ tạo màu nâu óng ánh, cá kho trông càng ngon miệng. Đặc biệt, nên dùng nồi đất cho món cá bống kho tiêu, gợi nhớ hương vị quê nhà hơn.
Cá kho mằn mặn cần ăn kèm món canh măng giò heo ngọt thanh, nêm nếm vừa miệng. Đặc điểm của măng tươi là giòn, mọng nước, nấu cùng giò heo sẽ tăng vị thơm ngon, béo ngậy cho canh.
Mọi người cần sơ chế măng, luộc kỹ trước khi nấu nhằm loại bỏ hết chất độc trong nguyên liệu này và không nên ăn quá thường xuyên. Giò heo thì chọn chân trước, nhiều gân dai dai mà lại ít mỡ, ăn mới không bị ngán. Món này cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mà hương vị khó món canh nào có được.
Nếu còn thời gian, Sài Gòn Tiếp Thị gợi ý thêm gà nướng mật ong, có màu vàng nâu bắt mắt. Dù chỉ cho vài muỗng mật ong vào gia vị ướp thông thường nhưng gà thơm, mềm ngọt và mọng nước hơn. Ăn kèm với đó là kim chi Hàn Quốc, rau muống ngâm mắm, hai món rau chua ngọt đán.h thức vị giác.
Cách làm cá bống kho tiêu siêu ngon cho bữa trưa Cá bống kho tiêu thơm ngon đậm đà dậy mùi thơm của các loại gia vị, cùng chút cay tê tê đầu lưỡi của hạt tiêu và ớt sừng ăn với cơm trắng vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu cần chuẩn bị - Cá bống - Hành lá, hành khô, ớt sừng - Hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt - Dầu ăn, nước...