Bữa tối nhanh gọn với tôm kho tàu ăn cực cuốn

Mai Hương22:16 11/11/2023

Nếu bạn đang tìm kiếm một món kho đơn giản và hấp dẫn, hãy thử cách làm tôm kho tàu dưới đây của Emdep.vn nhé!

Tôm rất giàu hàm lượng canxi giúp tăng cường sức khỏe xương, hạn chế nguy cơ mắc bệnh loãng xương đặc biệt là ở người trung niên và người cao tuổi. Vì vậy, món tôm kho tàu hứa hẹn sẽ đem lại hương vị ngon mê ly, bổ dưỡng cả nhà đều thích.

Món tôm kho tàu

Nguyên liệu của món tôm kho tàu:

Tôm sú hoặc tôm thẻ: 1kg

Tỏi, hành tím, ớt

Gia vị: nước mắm, dầu màu điều, đường, hạt nêm, hạt tiêu xay, muối

Cách làm tôm kho tàu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lột vỏ bên ngoài của tôm, sau đó rạch một đường trên lưng tôm và loại bỏ đường chỉ. Rửa tôm bằng nước muối, sau đó để ráo nước.

Băm nhỏ hành, tỏi và ớt.

Bước 2: Ướp tôm

Đặt tôm vào bát và thêm dầu điều, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối 1/3 thìa hạt tiêu xay vào.

Trộn đều và ướp tôm trong khoảng 15-20 phút để tôm thấm gia vị.

Bước 3: Kho tôm

Đặt một chiếc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi và ớt. Thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào đun sôi.

Đặt tôm vào chảo, đun ở lửa cao nhất. Khi tôm thấm gia vị và săn lại, giảm lửa xuống mức lửa vừa.

Khi thấy nước sắp cạn và tôm đã chín, tắt bếp và rắc một chút hạt tiêu xay vào.

Cho món tôm kho tàu ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

Video đang HOT

Món tôm kho tàu sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn và mùi vị ngon khó cưỡng. Phần thịt tôm sẽ ngọt ngon, đậm đà và có chút hương vị cay cay. Tôm kho tàu ngon nhất khi được thưởng thức cùng với cơm trắng.

3. Lưu ý khi làm món tôm kho tàu

Để tôm dễ bóc vỏ hơn, bạn có thể đặt tôm vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ trước khi sơ chế.

Bạn có thể chiên tôm một chút trước khi ướp gia vị để làm cho thịt tôm dai và ngon hơn.

Chọn tôm sống, không có trứng khi kho. Hãy chọn tôm có vỏ săn chắc, màu sắc đẹp và có trọng lượng nặng khi cầm để đảm bảo chúng chứa nhiều phần gạch hơn.

Chúc bạn thành công trong việc trổ tài làm món tôm kho tàu hấp dẫn và mang hương vị đặc biệt này đến bữa cơm gia đình.

3 món kho tàu có thịt mềm rục, nước sóng sánh ngon đậm đà, ăn cực bắt cơm

Đổi gió cho bữa ăn gia đình bằng 3 món kho tàu ngon đậm vị mà đơn giản dưới đây bạn nhé!

Bò kho tàu

Nguyên liệu:

Thịt bò: 400g (nên mua nạm bò hoặc bắp bò để có cả nạc, mỡ, gân khi nấu sẽ ngon hơn)

Trứng cút: 15 quả

Gói kho thịt

Gừng, sả: 1 củ

Mùi tàu và húng quế

Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường

Bò kho tàu

Cách nấu món thịt bò kho tàu:

Bước 1: Thịt bò là phần sơ chế quan trọng nhất, để làm sạch thịt bò bạn có thể dùng bằng nước sôi nóng, hoặc dùng rượu trắng và gừng xát lên miếng thịt giúp loại bỏ mùi hôi, bụi bẩn. Thịt bò đã sạch bạn đem thái miếng vuông, kích cỡ vừa phải.

Bước 2: Rau húng quế, mùi tàu rửa sạch loại bỏ lá úa, để ráo nước, gừng cạo vỏ, sả bóc vỏ rửa sạch. Gừng bạn cắt nhỏ, còn sả đập dập sau đó cắt thành từng khúc.

Bước 3: Thịt bò thái xong cho vào bát ướp cùng với đường, tỏi, gừng, 2 thìa kho thịt, 1 thìa dầu hào, dầu ăn đảo đều để khoảng 10 - 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Trứng cút bạn luộc chín, vớt ra chậu nước lạnh sau đó bóc bỏ để vào bát con.

Bước 5: Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào, rồi phi thơm tỏi. Tiếp tục cho thịt đã ướp gia vị vào nấu, đảo đều tay để thịt săn đều. Sau đó, bạn cho nước vào sấp sấp với mặt thịt, đậy vung đun sôi. Khi thịt sôi bạn thêm một ít gia vị, sả đập dập và một ít nước dừa để món ăn thơm hơn.

Bước 6: Đun cho thịt bò mềm, bạn cho trứng cút đã luộc vào ninh cùng. Vì trứng đã chín nên không cần phải ninh quá lâu, khoảng 6 - 7 phút là được. Lúc này bạn thêm một ít hạt tiêu cay, một ít ớt thái mỏng, thêm một ít gừng thái sợi. Trước khi tắt bếp bạn nên nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình mình.

Tôm kho tàu

Nguyên liệu:

1 kg tôm càng xanh hoặc tôm sú

1 trái dừa tươi lấy nước

4 tép tỏi

2 củ hành khô

2 quả ớt (tùy chọn)

1 bó hành lá

Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, chanh

Dầu ăn, dầu màu điều

Tôm kho tàu

Cách làm:

Sơ chế, tẩm ướp

Tôm bóc bỏ vỏ và đầu, nặn gạch ra để riêng. Luồn nhẹ kéo hoặc chẻ nhẹ sống lưng, rút bỏ chỉ đen. Sau đó, rửa sạch tôm, để ráo nước. Ướp tôm với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, đảo đều để 10 - 15 phút cho thấm vị.

Phần gạch tôm tán mịn, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu khuấy đều cho hòa quyện. Tỏi và hành khô băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Nước dừa tươi giúp cho món tôm kho tàu thêm vị ngọt thanh và đậm phong vị miền sông nước.

Chế biến

Phi thơm tỏi và hành khô, hạ lửa nhỏ, trút phần gạch tôm đã ướp vào xào thơm và lên màu đẹp mắt. Phần gạch cua không chỉ tạo màu đẹp cho món ăn mà còn tạo vị bùi ngậy rất hấp dẫn.

Trút phần tôm ướp vào đảo cho gạch tôm bám đều các mặt. Khi tôm săn lại, cho 1 chén (bát nhỏ) nước dừa tươi vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và kho ở lửa liu riu. Khi nước hơi sánh lại, rắc hành lá, hạt tiêu, tắt bếp và múc ra thưởng thức nóng.

Chân giò kho tàu

Nguyên liệu:

500 gram chân giò heo

5 củ hành khô

6 thìa canh nước cốt dừa

1 củ gừng

2 quả ớt tươi

Gia vị cần có : nước mắm, đường, bột canh, hạt tiêu đen,.

Chân giò kho tàu

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến

Chân giò sau khi mua về, các bạn sử dụng lưỡi lam cạo sạch phần lông còn sót lại trên da. Sau đó các bạn rửa sạch với nước lạnh. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho nước ngập thịt chân giò và đun sôi. Khi nước sôi, bạn tắt bếp vớt chân giò ra, rửa lại với nước lạnh. Cách luộc qua này sẽ giúp loại bỏ những chất bẩn hay chất phụ gia trong thịt chân giò. Sau khi đã làm sạch chân giò, dùng dao chặt chân giò thành những miếng vừa ăn, chú ý dùng dao đã được mài sắc để chặt, nếu không đường chặt sẽ nham nhở, làm mất tính thẩm mĩ của món ăn.

Lấy 3 củ hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng khoanh tròn nhỏ. 2 củ hành khô còn lại bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn và chia thành 2 phần. Ớt tươi rửa sạch, cắt khúc chia làm 2 phần

Bước 2: Ướp thịt chân giò cho ngấm gia vị

Cho thịt chân giò vào một chiếc bát sạch. Trộn đều hành khô băm nhuyễn cùng 1 phần gừng và 1 phần ớt với 2 thìa canh nước mắm, cho thêm 1 thìa cà phê đường. Đổ hỗn hợp vừa pha chế vào bát thịt chân giò, cho thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Dùng đũa trộn đều để đảm bảo mọi miếng thịt chân giò đều ngấm gia vị, nếu không thịt chân giò sẽ chỗ mặn chỗ nhạt, khiến món ăn bớt đi phần hấp dẫn. Ướp thịt chân giò trong vòng nửa tiếng đồng hồ để thịt chân giò hoàn toàn ngấm đều gia vị.

Bước 3: Đun nước màu

Bạn lấy một cái chảo sạch và khô bắc lên bếp, đun nóng chảo rồi cho 4 thìa canh đường vào chảo. Đảo đường đều tay cho đến khi đường keo lại thì cho thêm 10-20ml nước, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đường có màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. Chỉ đơn giản như vậy chúng ta đã thu được nước màu hay còn gọi là nước hàng, dùng để kho thịt cá rất ngon.

Bước 4: Chế biến món chân giò kho tàu

Đặt nồi lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa phải vào nồi rồi cho phần hành đã thái khoanh cùng phần gừng còn lại vào phi thơm. Khi hành phi đã dậy mùi, cho thịt chân giò đã ướp vào nồi, dùng đũa đảo đều, khi thấy thịt chân giò đã chuyển màu thì cho nước cốt dừa vào ngập thịt, cho thêm ớt tươi vào nồi thịt. Đun cho tới khi nước cốt dừa sôi thì vặn nhỏ lửa, cho nước màu đã chế biến ở bước 3 vào để tạo màu đẹp mắt cho món chân giò kho tàu. Cho thêm nước mắm, gia giảm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun chân giò trong vòng 30 đến 40 phút, khi nước cốt dừa đã keo lại và chân giò có màu vàng nâu cánh gián, thịt chân giò mềm nhừ thì tắt bếp.

Cho thêm hạt tiêu vào nồi thịt chân giò. Nếu bạn nào thích, có thể cho thêm dừa tươi vào kho cùng, thịt chân giò kho dừa cũng rất ngon.

Chúc bạn thành công!

Khó cưỡng với món tôm kho tàu cực ngon Cùng tham khảo cách chế biến món tôm kho tàu thơm ngon lạ miệng dưới đây nhé. Món tôm kho tàu thơm ngon lạ miệng Nguyên liệu tôm kho tàu Tôm càng xanh: 0,5kg (Nếu không có tôm càng xanh bạn có thể mua tôm khác cỡ lớn là được) Dừa tươi: 1 quả (chỉ lấy nước) Hành lá Chanh: 1 quả Tỏi:...