Bông súng mắm kho

Nông Mạnh Hùng10:33 20/03/2020

Bông súng mắm kho – Đặc sản Đồng Tháp dân dã, một sản vật mà thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất này.

Món ăn tuy đơn sơ, bình dị nhưng nó hội tụ tất cả tinh túy của hương đồng gió nội để làm nên một món ăn mà khi một ai đến vùng Đồng Tháp Mười được nếm thử nó phải xuýt xoa, trầm trồ.

“Muốn ăn bông súng mắm kho

Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm”

Câu ca dao tục ngữ dí dõm này đã nói lên sức hấp dẫn của đặc sản mắm kho bông súng Đồng Tháp rồi đúng không nào? Tuy món này đơn giản, dễ làm nhưng nếu bạn không biết cách chế biến thì món mắm ăn sẽ không được ngon như người dân nơi đây trổ tài đâu nhé!

Nguyên liệu làm món bông súng mắm kho Đồng Tháp

- Bông súng

- Mắm cá sặc

- Thịt ba chỉ

- Cá rô đồng, cá lóc hay tép đất

- Ớt, sả

- Bún

- Các loại gia vị (bột ngọt, muối…)

Video đang HOT

Cách chế biến:

Bước 1: Bông súng mua về để nguyên cọng rửa sạch tước vỏ bên ngoài, ngắt mỗi cọng độ dài chừng hai gang tay để trong rổ cho ráo nước.

Bước 2: Mắm cá sặc lấy ra cho vào trong nồi nấu xâm xấp nước cho rã ra rồi lược bỏ xác. Nếu nấu chung với nước dừa thì càng ngon, nước dùng sẽ thơm và đậm đà hơn.

Bước 3: Khi nồi mắm sôi, người nấu phải lược bỏ xương, lấy nước. Nước đầu để riêng, nước nhì, nước ba bắc nồi nấu lại thêm muối, bột ngọt, gia giảm thêm ít ớt, sả, hai loại gia vị không thể thiếu khi kho mắm.

Bước 4: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt lát rồi cho vào nồi mắm kho. Mỡ trong thịt tươm ra hòa quyện vào nồi mắm, làm cho nước dùng thơm và béo.

Bước 5: Làm sạch các phụ liệu khác như cá rô đồng, cá lóc hay tép đất, rồi cho thêm vào nồi mắm càng ngon. Khi nồi mắm sôi vài dạo, trút mắm nước nhứt vào cho sôi bùng, hớt bọt rồi nhắc xuống. Khi nấu, chúng ta có thể cho cà chua vào, nước dùng sẽ thanh hơn và chua nhẹ, rất dễ ăn. Ăn mắm kho, ngoài bông súng thì chúng ta có thể ăn với các loại rau ghém khác tùy theo sở thích của từng người.

Bông súng mắm kho phải ăn lúc còn nóng thì mới ngon. Cái giòn giòn của bông súng, mùi thơm của mắm, béo béo của thịt ba rọi, giòn giòn, ngòn ngọt của tép đồng và mùi the the của sả, cay cay của ớt làm thành một món ăn dân dã, bình dân mà tuyệt vời. Món ăn đơn sơ ít tốn kém, ai nấu cũng được, vừa bổ vừa ngon và đậm đà hương đồng gió nội.

Đến đây để cảm nhận được sự hiền hòa, chân chất, hiếu khách của người dân nơi đây cũng như thưởng thức các đăc sản Đồng Tháp làm nức lòng bao du khách này nhé!

Theo VOVE

Bí quyết làm cơm chiên cá mặn thơm ngon như tiệm

Cơm chiên cá mặn là một trong những món ăn bình dân nhưng lại được nhiều người ưa chuộng.

Để làm món này thật ngon không khó, chỉ cần có bí quyết nhỏ để kết hợp các nguyên liệu như khô cá sửu, trứng, cơm và gia vị bạn sẽ có một món cơm chiên ngon bổ, rẻ, chất lượng như ngoài hàng. Và bí quyết đó là gì ? Hôm nay VOVE sẽ bật mí để các bạn có thể thực hiện món ăn này để phục vụ cho cả nhà ngày cuối tuần hoặc trong những ngày Tết giúp thay đổi và cân bằng khẩu vị nhé!

Cơm chiên cá mặn

Khô cá sửu nguyên liệu quan trọng nhất của món cơm chiên cá mặn

Về Miền Tây ngoài một số món ngon tuy bình dân nhưng tuyệt vời như: Bún gỏi gà Mỹ Tho, bánh vá, canh chua cá chốt, gỏi củ hũ dừa, đuông dừa,....và món cơm chiên cá mặn với thành phần khô cá sửu ngon miễn chê là những món bạn không thể bỏ qua.

Cá sửu là loài cá thiên nhiên ở vùng sông nước miệt vườn. Loài cá sửu có nguồn gốc từ Biển Hồ Campuchia. Ngoài ăn tươi khô cá sửu cũng một trong loại khô cá ngon có tiếng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Điểm đặc biệt của loài khô này là cá được làm khô nguyên con nhé các bạn.

Cá sửu là loài cá nước ngọt, kích thước con cá khá lớn, trung bình 2kg/con. Thịt cá sửu dai ngon, ngọt tự nhiên, beo béo, khá ít xương nên cá sửu được người dân miền Tây yêu thích. Vì cá sửu khá ít xuất hiện nên khô cá sửu được làm ra để dành để những mùa khan hiếm cá có thể thưởng thức quanh năm.

Khô cá sửu - nguyên liệu chính để làm món cơm chiên cá mặn

Người dân miền Tây cho biết, khô cá sửu ngon nhất là món cơm chiên khô cá mặn. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản chỉ cần chăm chút, biết cách chọn và chế biến khô cá sửu là bạn có được món ăn ngon hấp dẫn rồi.

Cách chế biến món cơm chiên cá mặn ngon như nhà hàng

Để giúp các bạn có thể nấu được món cơm rang khô cá sửu ngon như ngoài hàng hãy thực hiện theo hướng dẫn sau đây nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị

- 01 bát cơm nguội

- 02 quả trứng gà

- 100gr thịt ức gà

- 100gr khô cá sửu (cắt một khúc từ khô cá sửu nguyên con)

- Hành, tỏi, gừng, bắp cải hàng, ngò

- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu bột, đường.

2. Cách chế biến

- Khô cá sửu mặn cho vào chảo chiên vàng đều 2 mặt vớt ra để nguội rồi xé thành miếng nhỏ vừa ăn

- Thịt ức gà rửa sạch để ráo, thái hạt lựu để vào bát

- Tỏi băm nhuyễn, gừng gọt vỏ thái sợi, bắp cải rửa sạch để ráo rồi thái sợi

- Đập trứng ra bát rồi đánh tan

Chiên cơm

Lấy chảo rộng cho vào một ít dầu ăn, dầu sôi thì thả gừng, tỏi băm vào phi thơm rồi tiếp tục cho thịt gà vào đảo đều cho chút đường và hạt nêm vào.

Tiếp đó cho cá mặn đã xé nhỏ vào đảo cùng với thịt gà xào cho đến khi thịt chín và tỏa mùi thơm thì tắt bếp múc ra bát.

Cho thêm dầu ăn vào rồi cho một nửa số trứng vào chảo đổ cơm nguội vào đảo thật đều tay cho cơm và trứng hòa quyện vào với nhau đến lúc se lại

Cho rau bắp cải, gà, cá vào chảo cơm rồi đảo đều tay, đổ phần trứng còn lại vào chảo cơm trộn đều các nguyên liệu lại với nhau , vừa đảo vừa nêm các gia vị sao cho vừa ăn và khi rau chín thì tắt bếp

Cuối cùng cho hành lá đã xắt nhỏ vào chảo cơm rồi múc ra rắc tiêu lên đĩa cơm rồi thưởng thức khi còn nóng nhé!

Bạn nghĩ rằng những ngày tết hay dịp cuối tuần cả nhà mình nên đổi khẩu vị với món cơm chiên cá mặn ngon tuyệt này không nhỉ? Tuy nhiên, phải tìm mua loại khô cá mặn phải là khô cá sửu thì món cơm rang này mới chuẩn vị miền Tây phải không nào? Mời các bạn ghé đến VOVE để đặt hàng ngay khô cá mặn làm từ cá sửu nhé!

Khô cá sửu nguyên con chắc thịt đậm đà tại VOVE

VOVE là đơn vị chuyên phân phối khô cá sửu nguyên con có nguồn gốc từ An Giang, đảm bảo chất lượng và uy tín trên toàn quốc với giá thành phải chăng được khách hàng khắp nơi tín nhiệm. Ngoài khô cá sửu còn nhiều sản phẩm khô cá, các loại đặc sản của các vùng miền trên cả nước cũng được nhiều người ưa chuộng. Chỉ cần khách hàng nhắn tin gọi điện cho chúng tôi bất cứ lúc nào cũng đều được phục vụ.

Theo VOVE

Bí quyết tăng đề kháng mùa dịch với 3 món ăn giàu vitamin B Vitamin B có mặt trong hầu hết hoạt động sống của cơ thể. Thịt gà là thực phẩm hoàn hảo để bổ sung nhóm vitamin này. Thịt gà chứa 6 trong tổng 8 vitamin B, đặc biệt giàu vitamin B2, B3, B5, B6. Trong đó, vitamin B5, B6 hỗ trợ hoạt động của hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác...