Bồi bổ sức khoẻ hậu Covid với 3 món đại bổ từ chim bồ câu, ngon miệng lại dễ làm
Chim bồ câu từ xưa tới nay vẫn luôn được coi một món ăn bổ dưỡng, nhất là với bà bầu, trẻ nhỏ, người già và những người mới ốm dậy.
Cùng học hỏi ngay 3 cách chế biến chim bồ câu ngon mà đơn giản dưới đây của Emdep.vn bạn nhé!
Nguyên liệu:
1-2 con chim bồ câu (con to thì 1 con, con nhỏ thì 2 con)
500g lá ngải cứu
200g táo tàu1g kỷ tử
50g thục
50g quy100g ý dĩ
150g thịt nạc thăn xay nhuyễn
200g hạt sen
50g đậu xanh
50g gạo nếp
20g nấm hương
Mẹo: các bạn có thể mua những vị thuốc ở trên trong hiệu thuốc bắc.
Bồ câu hầm thuốc bắc
Cách làm:
- Làm sạch chim bồ câu: làm chim bồ câu không giống với làm thịt gà. Với những người chưa làm bồ câu sẽ có chút khác lạ. Cách làm như sau: Chim bồ câu non, dùng tay bó.p c.ổ hoặc dìm đầu chim vào trong chậu nước cho chim ngạt chế.t chứ không cắt tiết.
Sau khi chim đã chế.t, vặt lông sống (không trần qua nước sôi). Lông chim bồ câu rất dễ vặt, các bạn không cần lo lắng.Hơn nữa, nếu trần chim qua nước sôi sẽ làm tiết bên trong đông lại hết.
Tiếp theo, thui qua con chim cho trụi hết lông tơ (không thui chín). Rửa sạch bẩn và lông cháy.
Mang chim ra mổ. Móc hết các bộ phận cơ quan bên trong ra, giữ lại tim, mề, gan, trứng… Phải thật nhẹ nhàng và khéo léo để không làm vỡ. Nếu có thể, bạn chỉ nên rạch một đường nhỏ ở giữa bụng để khi hầm thịt chim không bị vỡ. Hoặc cũng có thể rạch đường lớn, sau khi nhồi nhân chúng ta có thể khâu lại.
Cắt bỏ chân chim bồ câu.
- Bắc một nồi nước sôi, cho kỉ tử, thục, quy, ý dĩ vào hầm với hầm qua với chút muối.
- Chuẩn bị một chiếc nồi khác lên bếp. Hạt sen sau khi đã loại bỏ những hạt bị mọt, lép và thông tâm sạch sẽ, cho vào nồi nấu mềm.
- Nhặt rau ngải cứu, lấy phần lá non. Sau đó phi qua hành và xào qua với gai vị mắm, nêm…
- Sau khi các nguyên liệu đã chín, đổ hạt sen, thuốc bắc, gạo nếp, đậu xanh, thịt nạc xay và lá ngải cứu vào một cái bát lớn và trộn đều. Lưu ý: các nguyên liệu phải được nêm gia vị chuẩn và vừa miệng khi nấu ở các bước trên.
- Sau khi hỗn hợp nhân đã đều, dùng tay nhồi vào bụng chim bồ câu.
Dùng tăm ghim lỗ nhồi lại. Không nên nhồi đầy quá vì khi hầm sẽ làm vỡ thịt chim.
- Chuẩn bị nồivới khoảng 1 bát ô tô nước lớn. Cho chim vào hầm từ 3-4 tiếng. Thỉnh thoảng chế thêm chút nước vào nồi để không bị cháy.
- Bồ câu hầm xong, vớt ra bát cùng chút nước.
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con chim bồ câu
200 gam gạo tẻ
100 gam hạt sen tươi hoặc khô
300 gam thịt lợn băm nhỏ
100 gam đậu xanh vỡ
Hành lá, hành tím, ngò
Rượu trắng
Gia vị: dầu ăn, mắm, hạt nêm…
Cháo chim bồ câu
Sơ chế nguyên liệu
Chim bồ câu được làm sạch cắt miếng vừa ăn ướp 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đảo đều ướp trong 20 phút.
Thịt băm ướp gia vị, hành tím
Đậu xanh vo sạch, ngâm đến khi đãi được vỏ thì rửa sạch để ráo nước
Gạo vo sạch, có thể trộn thêm 1 thìa dầu ăn giúp gạo nở hơn khi nấu cháo
Hành, ngò rửa sạch để ráo
Hạt sen rửa sạch để ráo, nếu không ăn được tâm sen có thể loại bỏ nhưng lời khuyên là không nên bỏ chúng.
Tiến hành
Nấu cháo: Gạo và đậu xanh cho vào nồi, đổ nước vào nấu nhừ. Khi sôi cho hạt sen vào đảo đều cho đến khi hạt sen nhừ, gạo nở đều.
Xào thịt: cho chảo lên bếp cho nóng, cho 5 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tím cho đến khi vàng. Vớt hành ra bát, gạn bớt lượng dầu trong chảo chỉ để lại một ít rồi cho thịt chim bồ câu vào xào lửa to trong 10 phút, đảo đều tay, sau đó cho phần thịt bằm còn lại vào xào thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Phần cháo trắng đã chín cho phần thịt và chim vào, nêm nếm hạt nêm bột ngọt vừa ăn, thêm chút đường, muối. Nấu lửa vừa 5 – 7 phút nếm lại vừa ăn thì tắt bếp.
Cho hành lá thái nhỏ, ngò, tiêu xay và hành phi ban đầu vào là có thể thưởng thức được.
Video đang HOT
Nguyên liệu làm chim quay mật ong:
Chim bồ câu non đã sơ chế sạch: 5 con
Mật ong: 30ml
Ngũ vị hương: 1 gói
Tỏi, hành khô, sả
Gia vị, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Chim bồ câu quay
Cách làm chim bồ câu quay mật ong:
Hành khô, tỏi, sả sơ chế sạch, băm nhỏ. Cho hành khô, tỏi, sả, ngũ bị hương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê gia vị và mật ong vào bát.
Trộn đều thành hỗn hợp sốt sánh dùng để ướp chim bồ câu quay. Với cách trộn gia vị như vậy, các bạn có thể áp dụng khi ướp chim cút, thịt gà, thịt vịt, ngan.. để chiên, quay sẽ rất ngon, gia vị thấm đều, khi chín thành phẩm lên màu đỏ nâu rất đẹp, liều lượng gia vị đủ ướp cho khoảng 1kg nguyên liệu.
Chim bồ câu đã sơ chế sạch, để thật ráo nước, đổ hỗn hợp sốt vừa trộn vào, dùng đũa đảo kỹ vài lượt cho sốt bao kín toàn bộ thân và ngấm vào phần bụng chim.
Bọc kín bát ướp chim bằng màng bọc thực phẩm, cất vào ngăn mát tủ lạnh để chim câu ngấm gia vị ít nhất 4h. Trong trường hợp các bạn ướp gà, vịt nguyên con nên ướp để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh mới đủ ngấm gia vị.
Sau khi đã đủ thời gian ướp cho thịt chim ngấm gia vị, các bạn bỏ bát chim ra ngoài khoảng 30 phút để chim trở về nhiệt độ phòng. Để nguyên bát chim, cho vào lò vi sóng quay ở mức nhiệt cao nhất 5 phút. Để bát chim nghỉ 10 phút, tiếp tục quay trong lò vi sóng thêm 5 phút nữa để chim chín tái khoảng 8 phần.
Bỏ bát chim bồ câu ra khỏi lò, để yên cho đến khi sờ vào chỉ còn hơi ấm ấm, lúc này các bạn sẽ thấy chim đã chín sơ và chuẩn bị mang đi chiên hoặc nướng đều rất ngon. Nếu không dùng lò vi sóng, các bạn có thể cho chim đã ướp vào nồi, đun chín tái trên bếp cũng rất nhanh. Lưu ý trong khi đun: không dùng đũa để đảo chim do khi nấu bằng nồi, chim sẽ chín từ ngoài vào trong (khi dùng lò vi sóng, chim chín từ trong ra ngoài) lên khi dùng đũa đảo sẽ làm nát, xước phần da, khi chiên lên sẽ bị ngấm dầu mỡ gây ngán khi dùng, da nổ vỡ không đẹp mắt. Nên cầm 2 tai nồi xóc nhẹ khi cần đảo mặt để chim chín đều.
Chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho chim vào chiên vàng đến khi chín, xoay đều các phía để chim chín mềm, da vàng bóng.
Vớt chim câu quay ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn.
Chặt chim câu quay mật ong ra thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa và thưởng thức nóng.
Chúc bạn thành công!
2 cách làm lẩu cháo chim bồ câu ngon ngọt đậm đà không tanh
Giữa tiết trời se lạnh của những ngày thu sang đông mà được ngồi quây quần bên gia đình, thưởng thức món lẩu ấm nóng thì đúng là một điều tuyệt vời nhỉ! Hôm nay, mách cho bạn 2 cách làm món lẩu cháo chim bồ câu để sum vầy bên gia đình nhé.
1. Lẩu cháo chim bồ câu
Nguyên liệu làm Lẩu cháo chim bồ câu
Chim bồ câu 1 con
Gạo nếp 50 gr
Gạo tẻ 50 gr
Rau cải cúc 300 gr
Hạt sen 30 gr
Đậu xanh 20 gr
Nấm kim châm 300 gr
Nấm đùi gà 300 gr
Rau tía tô 100 gr
Hành lá 4 nhánh
Hành tím 3 củ
Gừng 2 củ
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Hạt nêm 3 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Bột canh 1 muỗng cà phê
Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Nước lọc 3.5 lít
Cách chọn mua các loại nấm tươi ngon
Nấm kim châm
Để chọn mua nấm kim châm an toàn, đầu tiên bạn cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ, ngày sản xuất và hạn sử dụng được in trên bao bì.Chọn nấm còn tươi, hình giá đậu. Mũ nấm màu trắng, có độ bóng, được gắn chắc chắn.Phần thân nấm khô ráo, không nhầy nhụa, ngả sang màu nâu hay có dấu hiệu dập nát. Phần gốc nấm không bị bở hay bị tách ra.
Nấm đùi gà
Khi mua nấm đùi gà, bạn chọn những cây nấm có màu sắc tươi sáng. Kích thước từ 12 - 15cm.Phần mũ nấm còn nguyên, có màu nâu, bóng, hình cầu, không bị xước hay rách, không có vết thâm lại hay bị nhăn, phía trên mũ nấm bao bọc một lớp tơ mỏng.Thân cây nấm có màu trắng, đều màu, cầm thấy chắc tay. Khi ngửi sẽ cảm thấy có mùi gần giống mùi hạnh nhân.Bạn không nên mua nấm có thân bị ngả sang màu nâu, thân bị dập hay nấm toả ra mùi hôi khó chịu.
Cách chế biến Lẩu cháo chim bồ câu
1
Sơ chế nguyên liệu
Chim bồ câu sau khi được làm lông và rửa sơ, bạn dùng muối chà xát lên các bộ phận, để khoảng 5 phút rồi đem bồ câu đi rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
Tiếp đó, bạn dùng dao chặt nhỏ phần đầu, cẳng, cánh, nội tạng rồi để ra dĩa riêng và chặt nhỏ thân bồ câu để riêng trong dĩa khác.
Bạn chuẩn bị thau, cho vào 200ml nước lọc, 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ, ngâm cho mềm trong khoảng 30 phút.
Phần hạt sen (30gr) sau khi mua về, bạn đem bóc vỏ, lấy tim sen, ngâm trong 50ml nước khoảng 15 - 20 phút.
Mang 20gr đậu xanh rửa sạch, cho vào trong tô, thêm vào 50ml nước ngâm trong khoảng 15 - 20 phút.
Bạn lấy 300gr nấm kim châm mang đi cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước và để cho ráo.
Với 300gr nấm đùi gà, bạn dùng dao gọt bỏ phần dơ, gốc rễ dưới chân nấm, đem ngâm trong nước muối loãng 3 phút, rửa lại với nước cho sạch, để ráo rồi cắt thành nhiều lát mỏng.
Kế đến, 300gr rau cải cúc, 100gr tía tô và hành lá bạn cũng làm sạch, để ráo rồi cắt nhỏ tía tô và hành lá.
Lấy 3 củ hành tím và 2 củ gừng lột bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng.
2
Vo gạo và nấu cháo
Các nguyên liệu gồm 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ, 30gr hạt sen, 20gr đậu xanh sau khi ngâm, bạn đem chắc sạch nước.
Bắc lên bếp 1.8 lít nước lọc, đun cho nước sôi, cho gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen và đậu xanh đã sơ chế vào, đậy hở nắp nồi, nấu ở lửa lớn.
Đợi cho nước trong nồi sôi lên, bạn chỉnh nhỏ lửa, đậy kín nắp nồi và đun cháo cho nhừ trong tầm 30 phút.
3
Chần sơ và xào chim bồ câu
Tiếp theo, bạn bắc lên trên bếp một cái nồi khác, thêm vào 1 lít nước lọc, 1 củ gừng đã cắt lát mỏng, đun ở lửa lớn. Đợi nước sôi, bạn cho phần thịt thân bồ câu vào, chần sơ qua rồi vớt ra.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1.5 củ hành tím đã cắt mỏng vào phi thơm.
Khi hành bắt đầu ngả vàng, bạn cho phần đầu, cẳng, cánh, nội tạng vào cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào đều cho thịt bồ câu ngấm gia vị.
Tương tự với phần thịt thân chim, bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1.5 củ hành tím đã sơ chế còn lại vào phi thơm.
Đến khi hành ngả vàng thì bạn cho phần thịt thân chim cùng 1 củ gừng đã cắt lát mỏng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào sơ qua từ 5 - 7 phút cho thịt chim ngấm đều gia vị thì bạn tắt bếp và cho ra dĩa.
4
Nấu lẩu
Sau khi cháo nấu được 30 phút, bạn cho phần đầu, cẳng, cánh chim vừa xào vào và đun thêm khoảng 15 phút nữa ở lửa nhỏ.
Sau khi cháo nhừ, bạn mở nắp nồi, nêm vào 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Vậy là món lẩu cháo chim bồ câu đã xong rồi. Khi ăn, bạn cho lần lượt vào trong nồi thịt bồ câu, các loại rau, nấm tùy thích, đợi cho sôi là có thể thưởng thức rồi.
Lẩu cháo chim bồ câu là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt thanh và béo ngậy, thêm các loại rau củ tạo thành một món ăn thật bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
2. Lẩu cháo lòng chim bồ câu
Nguyên liệu làm Lẩu cháo lòng chim bồ câu
Chim bồ câu 2 con
Lòng heo 50 gr
Thịt bò 400 gr
Gạo tẻ 50 gr
Gạo nếp 30 gr
Thuốc bắc 1 gói
Cải cúc 50 gr
Cải canh 20 gr
Rau tía tô 20 gr
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 10 gr Tỏi 3
tép Gừng 2 củ
Hành phi 5 gr
Muối 4 muỗng cà phê
Nước sôi 1 lít
Nước 1.6 lít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lòng heo ngon
Khi mua lòng heo, bạn nên chọn những bộ lòng có ống ruột căng tròn, kích thước bé, màu sắc trắng hồng, tươi mới.Để kiểm tra chất dịch bên trong, bạn bóp nhẹ một khúc lòng. Nếu dịch có màu trắng và không bị hôi thì đó là lòng ngon, bạn nên mua.Bạn không nên mua những bộ lòng có ống ruột to, sắc trắng xanh, chất dịch bên trong có màu trắng ngà hay màu ngả sang vàng, vì đây là lòng già, ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua thịt bò tươi
Bạn nên chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, phần mỡ bò là màu vàng tươi, trên phần thịt có xen kẽ một vài đường gân trắng.Thịt bò tươi sẽ không tỏa ra mùi hôi khó chịu.
Nên ưu tiên chọn mua những loại có thớ thịt mềm, nhỏ, dùng tay ấn nhẹ sẽ cảm nhận được độ đàn hồi.Bạn không nên mua miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, trên thịt có những đốm trắng, dùng tay sờ thấy nhớt và nhão vì đó là thịt bò đã để lâu, không đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Lẩu cháo lòng chim bồ câu
1
Sơ chế nguyên liệu
Với 50gr lòng heo mua về, bạn tuốt sạch hết phần dơ bên trong, đem rửa sạch với nước muối 1 lần.
Tiếp đó, bạn băm nhỏ 1 củ gừng, cho vào trong thau nước muối, rửa tiếp lòng lần 2 rồi đem rửa kỹ lại với nước sạch thêm lần nữa, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Bạn mang 2 con chim bồ câu (đã làm lông) rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước thật sạch. Tiếp đó, bạn chặt chim bồ câu ra là 4 phần cho vào dĩa.
Với 400gr thịt bò, bạn mang đi rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Củ gừng và 3 tép tỏi bạn loại bỏ vỏ, rửa sạch với nước, để ráo và băm nhỏ.
Về phần hành lá, ngò rí, bạn loại bỏ gốc rễ, rửa sạch với nước, để ráo và cắt nhỏ.
Nhặt bỏ phần lá úa, hư hỏng của 20gr rau tía tô, 20gr cải canh, đem rửa sạch rồi cắt nhỏ. Làm sạch cải cúc tương tự nhưng giữ nguyên kích thước.
2
Ướp nguyên liệu
Bồ câu sau khi chặt làm 4, bạn bỏ vào dĩa, ướp vào 2 muỗng cà phê muối, trộn đều để thịt ngấm gia vị.
Còn 400gr thịt bò sau khi sơ chế, bạn cho ra dĩa riêng, ướp vào 1 muỗng cà phê muối, tỏi băm, trộn đều.
Với 50gr lòng heo, bạn ướp tầm 1 muỗng cà phê muối, thêm vào 1 củ gừng đã băm nhỏ.
3
Vo gạo và nấu cháo
Bạn cho vào trong tô 50gr gạo tẻ, 30gr gạo nếp ngâm trong 100ml nước khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vo sạch và bỏ hết nước.
Tiếp theo, bạn bắc lên bếp 1.5 lít nước, cho vào 1 gói thuốc bắc và nấu cho sôi ở lửa lớn. Đến khi nước trong nồi sôi lên, bạn cho 50gr gạo tẻ, 30gr gạo nếp đã vo vào, đậy nắp rồi nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.
Sau đó, bạn mở nắp nồi, cho phần thịt chim bồ câu vào, đậy kín nắp lại, nêm nếm vừa ăn và tiếp tục đun ở lửa vừa thêm 15 - 20 phút nữa.
4
Nấu lẩu
Sau thời gian nấu cháo, bạn chuyển cháo sang nồi nấu lẩu, đổ thêm vào 1 lít nước sôi cho đỡ bị đặc, khuấy đều, cắm điện vào và đợi sôi là có thể thưởng thức rồi.
5
Thành phẩm
Khi ăn, bạn bỏ vào 5gr hành phi, khuấy đều. Lần lượt bỏ thịt bò, lòng, các loại rau vào, đợi sôi và thưởng thức thôi.
Món lẩu cháo chim bồ câu thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng từ thịt, thuốc bắc và rau củ. Đảm bảo độ ngọt và béo vừa miệng, một món ăn ấm lòng cho tiết trời sang đông.
Chế biến bồ câu hầm thuốc bắc bồi bổ cho cả nhà Chế biến bồ câu hầm thuốc bắc như thế nào để bồi bổ cho cả nhà? Cùng tham khảo những chia sẻ của chúng tôi ngay sau đây nhé! Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bồ câu gầm thuốc bắc 1 con chim bồ câu 30g hạt sen 12 cái nấm hương 5 quả táo tàu khô Kỳ tử, ý dĩ mỗi...