Bồi bổ cho cả nhà với món cháo lươn cực thơm ngon!

Cách làm món cháo lươn cực thơm ngon, bổ dưỡng:

Hôm trước vừa mới than thèm lươn vậy là ông bà ở quê gửi ngay ra cho mấy hơn nửa cân lươn đồng, còn nào con nấy béo múp, săn chắc, mình nghĩ ngay đến món cháo lươn thơm ngon bổ dưỡng mà cũng lâu rùi không làm cho cả nhà ăn

Chuẩn bị nguyên liệu:

Lươn đồng: 500 g

Gạo nếp: 100 g

Gạo tẻ: 100 g

Nghệ tươi: 2 củ

Ớt sừng: 1 trái

Hành tăm, rau răm, hành lá.

Hạt nêm, dầu ăn, muối, ớt bột, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Những món ăn được chế biến từ lươn đều rất ngon và bổ dưỡng, nhưng khâu sơ chế lươn lại khiển nhiều người vô cùng vất vả và e ngại. Nếu là lươn mua các bạn có thể nhờ người bán hàng giết mổ trước cho mất công. Còn tự làm thì có rất nhiều phương pháp để “xử lý” lươn nhanh và dễ dàng hơn, mình đã có hẳn 1 bài viết về cách chọn lươn cũng như sơ chế lươn tại đây. Cách mình thường làm nhất đó là cho lươn vào túi bóng cùng 1 chút muối rồi buộc kín miệng túi, khi lươn quẫy mạnh do ngạt thở và xót muối sẽ đồng thời loại bỏ bớt chất nhớt tanh. Sau khi lươn chết các bạn dùng muối tuốt cho bằng sạch nhớt rồi rửa xả lại nhiều lần dưới vòi nước. Tiếp đến các bạn mổ bụng lươn bỏ ruột, rửa lại với nước rồi cho tất cả lươn vào nồi luộc chín thì vớt ra đĩa. Đợi đến khi lươn nguội bớt thì các bạn gỡ lấy thịt, nhớ giữ lại phần xương lươn nhé.

Cho xương lươn vào nồi, đổ ngập nước rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ xuống, đun liu riu như vậy trong khoảng 30 phút để xương được nình nhừ và ngọt nước.

Bước 2: Trộn chung gạo nếp với gạo tẻ, vo sạch rồi vớt ra rổ để ráo, sau đó đổ tất cả gạo vào chảo rang vàng, dậy mùi thơm. Sau đó trút gạo vào nồi ninh xương lươn, vặn lửa vừa đến khi thấy hạt gạo nở bung thì các bạn chú ý dùng muôi hớt hết váng bọt nổi lên, sau đó nêm thêm 1 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê bột ngot, sao cho khi nếm thử cháo có vị nhạt nhé. Tiếp theo các bạn giảm lửa nhỏ xuống, tiếp tục ninh cháo để cháo trở nên thật mềm mịn.

Bước 3: Đối với nghệ tươi, các bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi giã nát, hòa cùng chút nước rồi vắt lấy nước cốt. Hành tăm bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá, rau răm nhặt bỏ phần lá úa, gốc rễ, rửa thật sạch với nước rồi thái nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và bỏ bớt hạt, thái thành lát trộn cùng 3 thìa nước mắm ngon để ăn cùng cháo. Bước 4: Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành tăm vào phi thơm, tiếp theo các bạn đổ phần thịt lươn vào xào trong khoảng 3 phút, đến khi thấy thịt lươn săn lại thì nêm 2 muỗng nước cốt nghệ 1 muỗng hạt nêm 1/2 muỗng bột ngọt 1/2 muỗng ớt bột. Dùng đũa đảo nhẹ nhàng, xào lươn thêm khoảng 5 phút nữa để thịt lươn ngấm kỹ gia vị.

Khi thấy cháo đã được ninh chín nhừ, ăn thử không còn cảm giác sống sượng nữa thìa các bạn trút tất cả phần thịt lươn mới xào vào nồi cháo, dùng muôi khuấy đều, nhẹ nhàng, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho thật vừa miệng. Cuối cùng các bạn rắc hành lá và rau răm đã được thái nhỏ vào, khuấy thêm vài lần nữa thì tắt bếp và múc cháo ra tô, vậy là có thể chuẩn bị thưởng thức rùi đó.

Làm món cháo lươn ngon lành, bổ dưỡng này đúng là có chút kỳ công và mất thời gian, nhưng bù lại khi thưởng thức tô cháo, bạn sẽ cảm nhận được hương gạo thơm mát, ăn kèm thịt lươn đậm đà, ngon ngọt, đúng là không uổng công chút nào. Món cháo lươn này còn đặc biệt bổ dưỡng, vô cùng thích hợp để bồi bổ cho cả nhà đấy. Với những “ưu điểm” như vậy, thì có khó mấy chị em mình cũng sẽ làm được đúng không nào