Bò xào ớt khô

Bò mềm ngọt, pha lẫn vị cay cay ngon miệng của ớt khô, vị chua chua kích thích vị giác của giấm, ngoài ra còn có vị thơm nhẹ đặc trưng từ nước tương, cùng vào bếp thực hiện nhé.

NGUYÊN LIỆU

Bò phi lê: 250g

Ớt chuông xanh: 50g

Ớt chuông đỏ: 50g

Ớt hiểm khô: 10g

Tỏi băm: 1M

Bột năng pha loãng: 1M

Gừng: 1 củ nhỏ

Hành tím: 4 củ

Rau càng cua: 1 ít

Dầu điều, tiêu, đường, dầu ăn

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Tỏi băm một nửa vắt lấy nước để ướp bò, một nửa giữ lại. Gừng cắt lát 1mm cạnh 2cm. Ớt chuông xanh, đỏ cắt vuông cạnh 2cm. Ớt khô ngâm mềm bỏ cuốn. Hành tím lột vỏ, cắt làm tư.

- Thịt bò lạng bỏ gân, bọc thăn bò vào vải mùng dùng búa đập thịt dần cho thịt mềm, cắt khối cạnh 2cm ướp 1m hạt nêm Aji-ngon, 2M Nước tương “Phú Sĩ”, 1M Giấm gạo lên men LISA, 1M đường, 1M nước tỏi, ít tiêu, ít nước bột năng và ít dầu ăn.

THỰC HIỆN

Đun nóng dầu điều, xào ớt khô, gừng và hành tím và tỏi băm cho thơm, cho thịt bò vào xào nhanh, thêm ớt chuông vào xào chín nêm 1m hạt nêm Aji-ngon cho vừa ăn, tắt lửa

CÁCH DÙNG

Cho thịt bò ra đĩa trang trí ngò rí lên trên dùng chung với cơm, chấm thêm nước tương tùy thích.

MÁCH NHỎ

- Dần thịt bò trong vải mùng trước khi cắt để thịt mềm nhưng không bị nát.

- Xào ớt, hành tỏi và gừng trước để hương vị tỏa đều trong món ăn.