Bỏ túi cách nấu bánh canh ghẹ chuẩn vị 3 miền, ngon khỏi chê

P.V09:07 12/02/2022

Cách nấu bánh canh ghẹ không hề khó lại còn tiết kiệm thời gian cùng hương vị đúng chuẩn 3 miền bạn đã biết chưa? Tham khảo ngay các công thức trong bài sau để có nồi bánh canh ghẹ tại nhà cực nhanh, đảm bảo ai ăn xong cũng sẽ xuýt xoa khen ngợi hết lời.

Cách nấu bánh canh ghẹ miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột bánh canh: nửa kí

Ghẹ tươi: 3 con

Trứng cút: 10 trái

Tôm: nửa kí

Giò sống: 300 gram

Giò heo: 1 cái

Củ cải trắng: 1 củ

Nấm rơm

Bột năng: 1 thìa cà phê

Những gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu màu điều,…Dụng cụ khác: nồi, chảo, muôi, đũa, muỗng,…

Ghẹ tươi cho món bánh canh ghẹ miền Bắc

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ghẹ, luộc chín, tách thịt để riêng. Sau đó, mang ướp với dầu hạt điều, hạt nêm, tiêu trong 3 phút rồi xào trên chảo với lửa vừa.Tôm và trứng cút lần lượt bóc vỏ, rửa sạch và luộc chín.Hành, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn.Giò heo rửa sạch, cắt thành khúc vừa miệng ăn.Làm sạch củ cải trắng với nước muối, sau đó gọt vỏ và cắt thành những miếng vừa ăn.Nấm rơm làm sạch với nước, để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị bánh canh

Đổ hết số bột bánh canh hiện có vào nồi, từ từ trút nước sôi vào, nhồi kỹ và đều để bột thành một khối mịn đặcChia và xắt thành những sợi nhỏ thẳng dài vừa ăn.

Bước 3: Chế biến nước dùng

Video đang HOT

Cho hành, tỏi vào nồi phi cùng dầu điều, khi nghe mùi thơm bốc lên thì cho 2 lít nước sôi vào, đun trong 15 phút.Tiếp tục thả lần lượt giò heo, tôm vào. Giò heo chín nhừ thì thêm củ cải, giò sống, nấm rơm.Khi nước sôi thì thêm một thìa cà phê bột năng để tạo độ sệt.Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với cả nhà.

Trình bày

Cho bánh canh ra tô, xếp lần lượt thịt ghẹ, tôm, trứng cút, giò heo, giò sống lên xung quanh tô.Đặt mai ghẹ ngay chính giữa làm điểm nhấn.Chan nước dùng lên.Rải thêm một ít hành là hoàn tất phần trình bày.

Phần trình bày đẹp mắt giúp kích thích vị giác

Thành phẩm

Bánh canh ghẹ chuẩn hương vị Bắc với phần ghẹ và tôm ngọt thịt, mọng nước. Giò heo sần sật, beo béo chấm cùng nước mắm là khỏi chê. Nước dùng sền sệt với màu vàng cam óng ánh rất hấp dẫn và kích thích vị giác.

Nấu bánh canh ghẹ có gì mà khó, đọc ngay bài viết này là biết làm ngay

Bánh canh ghẹ có màu đỏ đẹp mắt của ghẹ và tôm, kết hợp với nước dùng ngọt thanh của xương làm nên một tô bánh canh vô cùng hấp dẫn. Bắt tay vào bếp để làm ngay món bánh canh này nhé.

Bánh canh ghẹ là một món ăn được rất nhiều người ưa thích, bởi vị ngon, ngọt của thịt ghẹ kết hợp với nước dùng ngọt thanh được hầm từ xương. Không mất quá nhiều thời gian, là bạn đã có ngay một tô bánh canh ghẹ nóng hổi thơm lừng rồi.

1Nguyên liệu làm bánh canh ghẹ

500g ghẹ

200g tôm

500g xương heo

200g nấm rơm

100g chả cá

100g huyết

1kg bánh canh bột gạo

Hành tím, hành lá, ngò rí

Chanh, ớt

Gia vị: hạt điều màu, đường, bột ngọt, hạt nêm, muố i

2 Cách nấu bánh canh ghẹ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Xương heo rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ bớt mùi của thịt heo, rồi đem đi trụng sơ với nước nóng, sẽ giúp nước dùng trong hơn khi hầm, sau đó vớt ra để ráo.

Ghẹ và tôm làm sạch, rồi rửa lại với nước, để cho ráo nước.

Cách chọn ghẹ ngon:

Chọn ghẹ còn sống, đầy đủ càng và chân. Ghẹ ngon là ghẹ có kích thước vừa phải không cần phải quá to.

Ấn thử vào yếm thấy cứng, không lún, nên chọn những con ghẹ cái có yếm sát thân sẽ ngon hơn ghẹ đực.

Nên chọn mua ghẹ vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch để có chất lượng thịt ngon nhất.

Cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước, những nấm nào to quá thì bạn có thể cắt làm đôi ra nha.

Chả cá cắt thành từng miếng vừa ăn, rồi đem đi chiên sơ cho vàng đều các mặt. Chả cá là món ăn kèm, bạn có thể thay thế bằng các loại chả khác để thay thế chả cá cũng được.

Rửa sạch huyết, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó trụng lại với nước sôi để làm sạch huyết.

Hành tím lột vỏ, rửa lại với nước, rồi cắt lát. Bắc một cái chảo dầu lên, rồi phi hành tím lên cho vàng thơm.

Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh và ớt rửa sạch, ớt băm nhuyễn, chanh thì cắt lát để ăn với bánh canh.

Bước 2 Luộc ghẹ và tôm

Cho ghẹ và tôm vào trong nồi cùng với một ít nước, đặt lên bếp và bắt đầu luộc chín các nguyên liệu.

Cho vào nồi luộc một 1 canh dầu hành tím đã phi, để ghẹ và tôm được thơm hơn.

Bước 3 Làm màu điều

Cho hạt điều và dầu ăn vào trong chảo, đảo đều tay để cho hạt điều ra hết màu, sau đó lọc dầu điều qua rây rồi bỏ phần hạt đi.

Bước 4 Hầm xương

Bắc một nồi nước lên, sau đó cho xương heo vào, hầm trong 45 phút để xương ra nước ngọt.

Vớt bỏ bọt ra, rồi cho nấm rơm, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn.

Tiếp tục nấu cho nước sôi lên thì cho huyết và 1 muỗng canh dầu màu điều vào, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Nếu như bạn thích ăn sệt hơn, thì cho vào nồi nước dùng một ít bột năng nha.

3 Thành phẩm

Cho bánh canh ra tô, múc phần nước hầm xương vào cùng với nấm và huyết, rồi cho chả cá, tôm và ghẹ vào, rắc lên một ít tiêu, hành lá, ngò rí, ớt và hành phi vào, sau đó thưởng thức thành phẩm thôi nào.

Món bánh canh ghẹ này bạn nên dùng lúc còn nóng, chấm với một chén muối tiêu chanh hoặc một chén muối ớt xanh sẽ làm tăng thêm vị ngọt của ghẹ và tôm đấy, chúc bạn thành công với món ăn này nhé.

Bánh canh ghẹ cực ngon và hấp dẫn ngay tại nhà Bánh canh ghẹ là một món ăn ngon có vị thanh mát, rất dễ tìm gặp món ăn này trên đường, những gánh hàng rong hoặc các nhà hàng lớn. Vậy hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món bánh canh ghẹ này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Bánh canh ghẹ cực ngon và hấp...