Bỏ túi 8 món nộm ngon ‘đã đời’ cho những ngày hè oi bức

PV16:50 12/05/2020

Theo dõi VGT trên

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món nộm thanh mát, kích thích vị giác trong ngày hè nóng “đổ lửa”.

1. Nộm đu đủ tai lợn

Nguyên liệu n ộm đu đủ tai lợn:

- Tai lợn: 150g

- Tôm sú tươi: 200g

- Đu đủ xanh: 700g

- Cà rốt: 100g

- Lạc: 100g

- Chanh tươi: 2 quả

- Ớt sừng: 1 quả

- Tỏi khô: 1 củ

- Ngò rí: 1 bó nhỏ

Cách làm n ộm đu đủ tai lợn:

- Rang lạc, tách vỏ và cho vào giã dập vừa phải.

- Đu đủ xanh loại bỏ chất mủ gọt vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi nhỏ.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành sợi nhỏ rồi trộn chung với đu đủ.

- Ngò rí nhặt gốc, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ, để riêng.

- Tai lợn mua về làm sạch rồi cho vào nồi luộc, thêm vào nồi chút hạt nêm, đường, muối cho tai lợn đậm đà. Luộc khoảng 25 – 30 phút thì vớt ra, để nguội rồi thái mỏng.

- Tôm rửa sạch, cho vào hấp, khi tôm vừa chín tới bạn vớt ra để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu, rút sợi chỉ đen ở sống lưng tôm để loại bỏ mùi tanh. Thịt tôm sau khi bóc có thể để nguyên con hoặc dùng dao chẻ đôi, để riêng.

- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho ớt và tỏi vào cối giã hoặc băm thật nhỏ.

- Pha nước trộn, cho 3 thìa nước mắm ngon, 1,5 thìa đường, vắt nước cốt chanh, thêm 1 bát nước sôi để nguội vào khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều.

- Cho hết tai lợn thái nhỏ, tôm hấp, cà rốt, đu đủ, ngò rí vào một chậu nhỏ, sau đó rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Đeo bao tay nilong, dùng tay bóp nhẹ để nộm thấm nước trộn, để thêm 15 – 20 phút cho nộm thấm gia vị rồi đổ hết lạc rang vào trộn đều. Cho nộm ra đĩa, trang trí với rau thơm rồi thưởng thức.

2. Nộm sứa xoài xanh hoa chuối

Nguyên liệu n ộm sứa xoài xanh hoa chuối:

- Sứa

- Xoài xanh

- Hoa chuối

- Dưa chuột

- Cà rốt

- Rau kinh giới, rau mùi, rau húng

- Ớt, tỏi, mắm, đường, muối, chanh, lạc rang

Video đang HOT

Cách làm n ộm sứa xoài xanh hoa chuối:

- Sứa vắt khô nước, cắt miếng vừa. Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Hoa chuối cắt sợi, ngâm nước muối, rửa sạch.

- Các loại kinh giới, rau mùi, rau húng cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ.

- Chuẩn bị nước mắm chua ngọt theo công thức: 2 thìa canh nước mắm 2 thìa cà phê nước lạnh nửa quả chanh tỏi, ớt băm 1 thìa đường.

- Các nguyên liệu xoài, cà rốt, dưa chuột trộn với 1/3 lượng nước mắm chua ngọt cho ngấm gia vị trước. Sau đó cho sứa, 1 chút bột canh trộn đều, tiếp theo cho hoa chuối, rau húng, kinh giới vào trộn 2/3 lượng nước mắm chua ngọt còn lại. Cuối cùng rắc lạc rang lên trên là hoàn thành.

3. Nộm gà xé phay

Nguyên liệu n ộm gà xé phay:

- Đùi gà ta: 400 gram

- Hành tây: 1 củ nhỏ

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Chanh: 2 quả

- Hành khô, gừng

- Rau răm, lá chanh

- Lạc rang giã dập

- Bột canh, đường, hạt tiêu

Cách làm n ộm gà xé phay:

- Đùi gà rửa sạch, luộc chín cùng một củ hành khô và mẩu gừng đập dập.

- Hành tây thái sợi nhỏ, ngâm vào bát nước đá. Sau đó vớt ra, vảy ráo rồi trộn hành tây với 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 3 – 4 thìa cà phê đường.

- Cà rốt nạo bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ. Trộn đều vào cà rốt một ít nước cốt chanh và đường giống như trộn với hành tây, để qua một bên cho ngấm.

- Lá chanh và rau răm rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.

- Thịt gà luộc chín, dùng tay xé nhỏ. Phần da gà thì dùng dao thái sợi. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh. Bóp đều để thịt gà ngấm gia vị.

- Khi gần ăn thì đem trộn đều tất cả: thịt gà, cà rốt, hành tây với nhau. Nêm nếm thêm đường, bột canh, nước cốt chanh sao cho đủ vị chua ngọt theo khẩu vị.

- Trước khi ăn thì trộn thêm rau răm, lá chanh thái chỉ và một ít hạt tiêu vào nộm thịt gà.

4. Nộm quả lặc lè chua ngọt

Nguyên liệu n ộm quả lặc lè chua ngọt :

- Quả lặc lè

- Cà rốt

- Lạc rang

- Rau kinh giới

- Muối, mắm, đường, nửa quả chanh

Cách làm n ộm quả lặc lè chua ngọt:

- Cà rốt bào sợi. Quả lặc lè rửa sạch, đem luộc chín tới thì vớt ra để nguội. Cắt lát quả lặc lè khoảng 0,5 cm.

- Cho cà rốt, lặc lè, rau kinh giới thái nhỏ vào bát tô, trộn với 1 xíu muối cho ngấm, sau đó đổ nước mắm chua ngọt (theo công thức ở các món nộm trên) vào trộn đều lên.

- Cuối cùng trước khi thưởng thức, bạn cho lạc rang giã dập vào để món nộm thơm ngon hơn.

5. Nộm thập cẩm

Nguyên liệu n ộm thập cẩm:

- Đủ đu, cà rốt : 250g

- Trứng vịt 1 quả

- Thịt nạc thăn: 200g

- Dưa chuột tươi: 100g

- Rau thơm 2 mớ

- Gia vị: Đường, muối, nước mắm, hạt tiêu…

Cách làm n ộm thập cẩm:

- Đu đủ xanh loại bỏ chất mủ gọt vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi nhỏ.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành sợi nhỏ rồi trộn chung với đu đủ.

- Cho đu đủ vào khay hoặc chậu ướp trước một chút đường.

- Dưa chuột bổ đôi, bỏ ruột, thái vát.

- Trứng đập ra bát, đánh tan cho vào chảo tráng mỏng, thái chỉ. Giò lụa thái chỉ, thịt nạc ướp đường, muối, cho vào rán vàng để nguội, thái chỉ.

- Vừng, lạc rang thơm, sát vỏ, giã dập. Tôm he khô rang (hoặc sấy khô) đem già làm ruốc bông.

- Pha nước trộn nộm gồm: Dấm, đường, tỏi, ớt đem trộn vào đu đủ và dưa chuột để 15 phút cho ngấm, trộn tiếp thịt lợn, giò lụa, 1/2 vừng lạc và rau thơm cắt khúc.

- Nộm giòn, không có nước, ăn không bị khô, biến đổi tự nhiên của nguyên liệu. Mùi thơm của vừng lạc, vị chua cay, mặn, ngọt cân đối. Trình bày nộm ra đĩa, trang trí tùy theo sở thích.

Top 5 quán nộm siêu hấp dẫn của Hà Nội

Với bạn thì món ăn nào là đặc trưng cho ẩm thực đường phố của Hà Nội? Có lẽ vì cảm quan của mỗi người khác nhau nên sẽ có những sự lựa chọn riêng.

Tuy nhiên, tin tôi đi, nộm Hà Nội xứng đáng là một trong những món ăn vặt mà bạn "không thể không thử" khi ghé thăm thủ đô yêu dấu.

NỘM BÒ KHÔ, PHỐ HỒ HOÀN KIẾM

Đây là một trong những địa điểm nộm bò nổi tiếng nhất Hà Nội. Quán nằm trên con phố ngắn nhất Hà Nội, phố Hồ Hoàn Kiếm, chỉ cách hồ Gươm vài bước chân. Không gian quán khá hẹp và đa số khách ngồi ở vỉa hè với những chiếc bàn ăn được xếp lại từ ghế nhựa con.

Món nộm bò nổi tiếng của Hà Nội. -Ảnh: Hai con người

Tuy nhiên không thể phủ nhận rằng nóm nộm ở đây khiến người thưởng thức nó không khỏi mê mẩn và quay lại rất nhiều lần. Nộm bò của quán vị rất ngon, thịt bò tẩm ướp vừa đủ, da bò, gân bò khá lạ miệng, gan làm khô nêm nếm rất tuyệt. Nước dùng vị chua chua, thanh thanh ăn rất hợp.

Không chỉ có nộm bò, quán còn có nhiều món rất ngon khác như nem cuốn, bánh bột lọc, nộm chim... Ghé Hà Nội mà không thưởng thức nộm bò ở đây thì thực sự đáng tiếc đó.

Đĩa nộm đầy đặn và hấp dẫn. -Ảnh: sưu tầm

NỘM MAI NGA, HÀM LONG

Ngoài món chè tự chọn thì phố Hàm Long rất nổi tiếng về món nộm siêu ngon. Quán nộm Mai Nga ở đây có tuổi đời tương đối lâu và là địa điểm yêu thích của nhiều bạn trẻ. Lần nào tôi đến đây cũng chật kín khách, các bạn trẻ vừa ăn vừa tấm tắc khen ngợi.

Một phần không gian quán nộm ở Hàm Long. -Ảnh: sưu tầm

Nổi tiếng nhất ở đây là món nộm bò khô truyền thống và nộm thập cẩm với các loại nội tạng bò. Nước nộm được làm khá là thanh và vừa vặn. Phục vụ cũng tương đối nhanh. Và không chỉ có nộm, những món như bánh bột lọc, cổ gà chiên hay chim quay ở Mai Nga cũng được rất nhiều các bạn trẻ yêu quý và rủ nhau tới thưởng thức mỗi khi rảnh rỗi.

Ngon miệng và rất dễ ăn. -Ảnh: kanishi

NỘM SỨA PHẠM HỒNG THÁI

Đây là một món nộm khá "lạ" trong số những nóm nộm mà người Hà Nội yêu thích. Khi nhắc tới nộm Hà Nội người ta nhắc tới nộm bò nhiều hơn tất cả. Nhưng nộm sứa ở Phạm Hồng Thái sẽ làm thay đổi ngay suy nghĩ của bạn. Đây thực sự là một món ăn rất đáng để thưởng thức trong những chiều lai rai với bạn bè.

Món nộm sứa hấp dẫn trên phố Phạm Hồng Thái. -Ảnh: sưu tầm

Quán nộm sứa này thực ra là một tiệm hải sản bình dân. Thế nên giá cả nộm sứa ở đây không quá "sang chảnh" như ở những tiệm hải sản khác. Nhưng cái sự tươi, ngon, sật sật khi đưa miếng sứa lên miệng sẽ khiến bạn không thể nào dừng thưởng thức. Vì lẽ đó mà lúc nào quán cũng trong tình trạng khá là đông đúc, nhất là những buổi chiều tối. Vì vậy, muốn thưởng thức món nộm tuyệt vời này, hãy kiên nhẫn và trong thời gian chờ đợi, bạn có thể thưởng thức thêm các loại hải sản tươi ngon khác.

NỘM LIM PHẠM HỒNG THÁI

Dường như phố Phạm Hồng Thái là con phố của nộm khi mà không chỉ nộm sứa bạn còn được thưởng thức một món nộm khác với cái tên rất lạ tai, nộm lim.

Sự đặc trưng của Hà Nội trong món nộm nơi đây. -Ảnh: sưu tầm

Người ta gọi là nộm lim vì ở đây cách chế biến và thưởng thức nộm khá đặc biệt. Thịt bò khô thay vì được thái mỏng, chủ quán lại để nguyên những tảng to, cứng, trông y hệt một khúc gỗ lim. Tuy nhiên bạn biết đấy, những khúc thịt được nướng nguyên vẹn bao giờ cũng giữ được độ ngọt và hương vị khó tả. Cảm giác khi đưa miếng thịt lên miệng đó là bên ngoài thì giòn thơm, bên trong lại mềm mại, càng nhai càng thấm vị ngọt của từng thớ thịt thấm vào lưỡi.

Thịt còn nguyên tảng. -Ảnh: foody

Không chỉ thế, một đĩa nộm thập cẩm ở đây cũng khá là thu hút khi mà bao gồm đầy đủ các loại dạ dày, lá lách, dân, cổ hũ, lòng... Những cô nàng thích quán hàng sang trọng có thể không để tâm nhưng đây là một nơi hẹn hò không thể lí tưởng hơn cho những "chiến hữu" lâu ngày không gặp.

Những món nhâm nhi trong đĩa thập cẩm. -Ảnh: ngoisao

NỘM GÀ BẮP CẢI, LÃN ÔNG

Chắc chắn rằng nhiều người chưa từng nghe tới món nộm này trong đời. Nhưng nếu tò mò và muốn thưởng thức, hãy tới ngay phố Lãn Ông, Hà Nội. Đảm bảo bạn sẽ không thấy tiếc thời gian và tiền bạc khi tới đây vì món nộm gà bắp cải ở đây sẽ làm bạn siêu lòng ngay trong lần đầu tiên thưởng thức.

Nộm gà bắp cải, món đặc sản của riêng Hà Nội trên phố Lãn Ông. -Ảnh: wn

Nói không ngoa, món nộm này là đặc sản của riêng phố Lãn Ông và Hà Nội vì ngoài căn tiệm nhỏ này thì chưa có nơi nào bán. Thực ra lúc ban đầu tiệm không bán nộm gà mà bán phở gà nhưng món nộm tuyệt vời này đã thu hút rất nhiều khách khiến chủ quán mạnh dạn chuyển hướng kinh doanh.

Nét biến tấu thú vị của ẩm thực Hà thành. -Ảnh: sưu tầm

Có ai nghĩ rằng bắp cải thái chỉ kết hợp với thịt gà mềm, thơm lại tạo thành một món ăn không thể nào hấp dẫn hơn cùng chút hành khô, rau thơm, lạc rang và thứ nước chua ngọt gia truyền. Dù trời đông hay trời hè, thưởng thức nộm gà ở đây cũng đều là một sự lựa chọn khá tuyệt cho những buổi đi chơi Hà Nội.

Khám phá Hà Nội với những món nộm ngon lành. -Ảnh: phunutoday

Hà Nội không chỉ có nộm nhưng nộm là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực đường phố hết sức đa dạng của Hà Nội. Nếu có dịp đến với thủ đô, hãy bắt đầu hành trình với ẩm thực của nơi này. Bạn sẽ thấy một Hà Nội rất khác, đa dạng và "ngon lành".

Theo Iki Oleo - Mytour

Bí quyết làm nộm bò khô đu đủ xanh cực ngon Nộm bò khô với đu đủ xanh là món ăn cực ngon và hấp dẫn, được rất nhiều người ưa thích. Hãy cùng tham khảo cách làm nộm bò khô đu đủ để chiêu đãi cả gia đình trong ngày cuối tuần. Cách làm nộm bò khô với đu đủ không khó. Các bà nội trợ chỉ cần một chút tỉ mỉ là...