Bỏ túi 5 bí quyết ướp món nướng siêu ngon

P.V19:50 09/10/2022

Nhắc đến bò nướng thì không thể bỏ qua bulgogi – món bò “huyền thoại” của người Hàn với vị đậm đà đặc trưng và phần thịt mọng nước. Bạn cũng có thể thưởng thức bò bulgogi đúng chuẩn Hàn ngay tại nhà với công thức nấu ăn sau:

Sườn nướng

Nếu muốn ăn sườn nướng mà chưa biết làm gì, thì cứ theo công thức sườn nướng mật ong Galbi này mà làm. Vị ngọt của mật ong rất hợp với ngọt thịt từ sườn, biến Galbi trở thành món nướng được ưa chuộng thứ hai chỉ sau bulgogi tại Hàn thôi đấy:

Thịt gà nướng

Để làm mềm thịt gà người ta thường ngâm nó qua hỗn hợp sữa lên men (buttermilk). Vậy nếu bạn nướng gà với chính hỗn hợp này thì sao ? Gà sẽ mọng nước, giòn da và ngon tuyệt vời! Check thử công thức gà nướng sốt buttermilk đậm chất miền Nam nước Mỹ này nhé:

*Cách làm buttermilk từ sữa và chanh: Sữa tươi không đường thêm vài giọt chanh, khuấy đều, để khoảng 10 là bạn sẽ có buttermilk.

Tôm nướng

Tôm thường được nướng với ít gia vị để giữ độ tươi ngon tự nhiên, tuy nhiên công thức tôm nướng cay kiểu Thái này sẽ làm bạn phải thay đổi suy nghĩ! Vị cay đặc trưng hòa cùng một chút chua và ngọt, món tôm sẽ lạ miệng và đậm đà hơn nhiều:

4 công thức làm món nướng ngon như nhà hàng

Công thức làm món nướng nào do chị Quỳnh Hoa thực hiện cũng rất ngon và hấp dẫn, đặc biệt cách chế biến cực kỳ đơn giản.

Là bà mẹ đảm đang, chăm chỉ nấu ăn, chị Quỳnh Hoa (đang sinh sống và làm việc tại Nhật) thường xuyên đăng tải những món ngon, hấp dẫn lên mạng xã hội khiến nhiều người thích thú.

Mới đây, chị gợi ý cách làm rất nhiều món nướng ngon mà chỉ nghe tên thôi ai cũng thèm chảy nước miếng.

Chị Hoa cho biết, để món nướng ngon, mềm và thơm nức mũi thật ra rất đơn giản, chỉ cần ướp thịt với chút sữa đặc hoặc dùng nước ép trái cây.

Chị em nội trợ hãy bỏ túi những công thức ướp riêng từng món nướng như bò nướng, sườn nướng, gà nướng... dưới đây để trổ tài đổi vị cho cả nhà cuối tuần:

Bún chả Hà Nội

Nguyên liệu

- 1 kg thịt rọi quế/ba chỉ/thịt nách.

- 300g thịt nạc vai.

- 50g mỡ gáy/lá (không thích bỏ qua).

- 1 chén đựng mắm mỡ nước.

- 3 củ hành hương.

Video đang HOT

- 1 củ tỏi.

- 5 đầu hành trắng.

- Su hào, ớt hiểm, chanh, các loại rau sống: Rau diếp, kinh giới, húng Láng, thơm Láng, tía tô, giá đỗ...

- Nước mắm, nước hàng, đường phèn và đường vàng hoa mai, mì chính (bột ngọt), hạt tiêu, giấm thanh.

- Tinh dầu cà cuống.

- Than hoa, vỉ nướng mắt cáo hoặc kẹp nan tre, lá chuối

- 1 kg bún con hoặc bún rối.

Cách làm

- Dùng thịt nạc vai để làm chả băm vì nạc vai chắc thịt nhưng không dai quá cũng không bị nát như thịt mông. Phần chả miếng thì dùng thịt rọi quế hoặc thịt nách thái miếng mỏng vừa ăn.

- Thịt rọi quế hoặc nách rửa sạch với giấm và muối. Thấm khô, rắc một ít baking soda lên 2 mặt thịt, xoa đều, để 15 phút rồi rửa lại để ráo. Phần thịt nướng này thái bao diêm vừa ăn, độ dày khoảng 2-3 cm.

- Phần thịt nạc vai băm nhuyễn. Mình không xay mà chả băm của nhà mình làm lúc nào cũng băm. Phần mỡ gáy thái nhỏ.

- Hành, đầu hành băm nhuyễn.

- Ướp thịt theo tỷ lệ: 1kg thịt ba chỉ/nách/rọi quế 3 thìa cơm nước mắm,1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê mì chính, 2 thìa cơm nước hàng (nước màu), 1/2 chỗ hành, đầu hành xay nhuyễn, 1 thìa cơm hạt tiêu đập dập, 1 thìa cơm mỡ nước. Trộn cho đều gia vị rồi bọc kín để qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Mình ướp nhạt để ăn cùng nước mắm sẽ vừa.

- Phần chả băm: Trộn đều thịt băm với hành băm còn lại, mỡ gáy thái nhỏ, 1 thìa cơm nước mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cơm nước hàng, 1 thìa cơm mỡ nước. Ướp 1 tiếng rồi viên thành miếng vừa ăn.

- Khi đem nướng thì quét mỡ nước lên 2 mặt thịt. Nướng than sẽ ngon nhất. Với chả băm, bọc lá chuối 2 mặt rồi xếp vào vỉ khi nướng chả sẽ chín từ từ và giữ nước ngọt trong thịt, đồng thời chả sẽ rất thơm. Đối với chả miếng, có thể dùng kẹp tre để kẹp các miếng chả lại.

- Nếu nướng bằng air fryer thì chỉnh nhiệt khoảng 180 độ, nướng 10 phút mỗi mẻ là thịt chín. Thấy chả vàng đều màu nâu cánh gián nhạt là bỏ ra vì nướng kỹ quá chả sẽ quắt hết mỡ.

- Su hào thái mỏng, bóp muối, rửa sạch rồi ngâm chua ngọt với giấm, đường vừa chua ngọt.

- Tỏi, ớt băm nhuyễn, chanh thái miếng, giấm thanh ăn kèm nước chấm.

- Pha nước mắm theo tỷ lệ 1 mắm, 3 nước, 1 giấm, 2 đường. Pha mặn nhạt trước, đến chua và sau cùng là ngọt sẽ dễ điều chỉnh.

Mình sử dụng đường phèn và đường vàng hoa mai để pha nước mắm. Sau đó đun nóng cho thêm vào 1 cục nhỏ đường phèn để mắm ngọt dịu, đun cho tan đường, khi ăn nước mắm phải còn ấm nóng, thêm tỏi, ớt băm nhỏ, su hào bóp, cho chả miếng và chả băm vào bát, rắc hạt tiêu, vắt thêm ít chanh cho thơm.

Thịt bò nướng

Nguyên liệu

- 1 kg thịt má bò/sườn bò (short ribs).

- 1/2 quả lê/táo.

- 1/2 quả kiwi.- 1/2 củ hành tây.

- 30ml nước ép tỏi hoặc 1 thìa cơm tỏi nghiền.

- 2,5 thìa cơm syrup gạo hoặc đường nâu.

- 1 thìa cơm nước ép gừng hoặc gừng xay nhuyễn.

- 1 thìa cơm dầu mè

- 2 thìa cơm rượu nấu ăn (rượu gạo).

- 1 thìa cơm dầu vừng.

- 1 thìa cà phê hạt tiêu.

- 2 thìa cơm nước tương/ xì dầu.

- 1 thìa cơm tương ớt gochujang Hàn Quốc.

- 1/2 thìa cà phê bột ớt (nếu ăn cay).

Cách làm

- Thịt má bò/thăn bò/ sườn bò rửa sạch, cho 1 thìa cà phê muối lên mặt thịt xoa đều 10 phút rồi rửa sạch dưới nước lạnh. Thấm khô.

- Lê, hành tây, kiwi xay nhuyễn. Cho hỗn hợp này vào ướp sườn ít nhất 60 phút.

- Trộn đều nước tương, dầu mè, syrup gạo/đường nâu, rượu nấu ăn, hạt tiêu, tương ớt gochujang, bột ớt và nước ép tỏi, gừng.

- Gắp thịt vào túi zip hoặc một hộp đựng, đổ phần hỗn hợp gia vị này vào, ướp qua đêm.

- Quét 1 lớp dầu ăn lên mặt thịt, cho vào nồi chiên không dầu/lò nướng ở 180 độ trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng trở đều và quét phần gia vị lên 2 mặt sườn, nướng đến khi thịt vàng là được.

Cách làm sườn nướng

Nguyên liệu

- 500g sườn thăn (sườn non)

- 1 lon bò húc.

- 1 thìa cơm dầu hào.

- 1 thìa cơm sữa đặc.

- 1 thìa cơm bột tỏi.

- 1 thìa cơm ketchup.

- 1 thìa cơm mật mía hoặc mật ong.

- 1 thìa cà phê hạt tiêu.

- 2 thìa cơm nước mắm.

Cách làm

- Sườn rửa sạch. Ướp sườn với nước bò húc trong 60 phút. Sau đó rửa sạch lại, để ráo.

- Trộn đều nước mắm, dầu hào, sữa đặc, bột tỏi, hạt tiêu, ketchup với nhau, cho sườn vào ướp 3-4 tiếng, bọc màng thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh.

- Lót giấy bạc, xếp sườn vào nồi chiên, chỉnh nhiệt 180 độ, nướng 10 phút, lấy ra quét nước sốt lại, đảo mặt sườn lên nướng tiếp 10 phút rồi lấy ra, quét đều mật ong hoặc mật mía lên mặt sườn, nướng thêm 4 phút nữa là được.

Gà nướng ngũ vị hương

Nguyên liệu

- 500g thịt gà đùi, ức gà hoặc tỏi gà/ cánh gà

.- 2 thìa cơm dầu hào.

- 1 thìa cơm nước tương.

- 1 thìa cơm ngũ vị hương.

- 1 thìa cơm hắc xì dầu (không có bỏ qua).

- 2 thìa cơm mật ong hoặc syrup ngô.

- 1 thìa cà phê hạt tiêu.

- 1 thìa cà phê bột tỏi hoặc tỏi nghiền.

- 1 thìa cơm rượu trắng.

- 1 thìa cơm dầu ăn.

Cách làm

- Đùi gà bóp muối và gừng, rửa sạch, thấm khô. Dùng dĩa đâm lên 2 mặt gà vài nhát cho dễ ngấm gia vị khi ướp.

- Ướp đùi gà với dầu hào, bột ngũ vị hương, nước tương, hắc xì dầu, rượu trắng, bột tỏi, hạt tiêu và dầu ăn, bọc màng để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ hoặc qua đêm.

- Chuẩn bị sẵn lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 độ. Cho đùi gà đã ướp vào khay nướng, nướng lần 1 trong 10 phút. Lấy ra quét mật ong, chuyển về 160 độ nướng lần 2 tiếp 12 phút cho đến khi thịt chín vàng đều.

Bí quyết cho món sườn nướng mềm ngon Sườn nướng là món ăn được yêu thích của nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của thịt. Tuy nhiên, sườn khi nướng nhiều khi lại khô, chắc, không ngon... Nội dung chi tiết. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp cho món sườn nướng được mềm và ngon nhé: 1. Sườn nướng muốn ngon có thể có nhiều cách,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip cô gái trèo ra khỏi cửa sổ chung cư, bùng nổ tranh cãi khi zoom cận phát hiện người đàn ông cởi trần00:42

Diễn biến mới vụ Nguyễn Văn Thiên bị bắt: Lộ clip "tổng tài" ra lệnh "Gọi thằng chủ ra đây! Tao làm việc"00:18

Sốc: Cô gái trẻ chắp tay lạy khi đang điều khiển xe máy00:16

Vợ cũ Thương Tín đưa con gái về tang lễ, con trai từng có thái độ sốc với dì ghẻ02:37

Triệu Lộ Tư lộ cát-xê giảm sốc, Ngu Thư Hân "dính nạn", chuyên gia nói lý do03:00

Tang lễ nghệ sĩ Thương Tín, tổ chức tại nhà riêng, gia đình "cấm" 1 điều02:49

Vợ Johnathan Hạnh Nguyễn đeo kim cương gần 5 tỷ, bà Phương Hằng phán sốc02:37

Kylie Jenner bị tố xen vào chuyện tình Timothée Chalamet, Hollywood bùng nổ02:52

Vì sao đám cưới Tiên Nguyễn rùm beng, còn của Linh Rin - Hà Tăng lại im lìm?02:48

Bình Tinh nghi tránh mặt Hồng Loan, Bích Trâm khịa chị Ni, cảm ơn Phương Lê02:45

Đàm Vĩnh Hưng sau ly hôn vợ hơn 17 tuổi, "tiết lộ" cuộc sống hiện tại02:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Phần thịt gà cực tốt nhưng ít người thích ăn, làm món này bao nhiêu cũng hết

11:25:09 12/12/2025

Ức gà chiên giòn xốt chanh dây thơm ngon, vị chua ngọt không hề ngán, càng ăn càng mê. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Cả tháng không cần nghĩ thực đơn, cơm nhà luôn ngon miệng và đủ chất

06:01:19 12/12/2025

Dù mới sinh nhưng chị Tuyết Chinh (Hà Nội) vẫn muốn tự tay vào bếp để chuẩn bị những bữa cơm nhà ngon miệng, hấp dẫn cho bản thân và gia đình.

Gà nướng với thứ này đặc biệt thơm ngon, càng ăn càng cuốn

06:00:47 12/12/2025

Có rất nhiều công thức nướng gà ngon và hấp dẫn. Gà nướng sữa chua mang đến hương vị hấp dẫn và hoàn toàn khác biệt, ai ăn thử cũng nhớ mãi.

Vỏ sầu riêng tưởng bỏ đi, dùng nấu canh gà ngon không tưởng

05:59:42 12/12/2025

Thịt gà vốn đã là nguồn protein chất lượng cao, khi kết hợp thêm vỏ sầu riêng, món canh này vừa giữ được vị ngọt thanh của thịt gà, lại có mùi sầu riêng thoang thoảng.

Món ngon khiến cả nhà tranh nhau gắp từ phần thịt gà hay bị chê khô, khó ăn

05:59:05 12/12/2025

Thịt ức gà làm món này không hề bị khô, vị ngọt thơm của mật ong thấm đẫm bên ngoài lớp vỏ giòn rụm cực hấp dẫn!

Hãy kết hợp nấu 2 nguyên liệu này ngay đi: Nó thơm phức, vị chua ngọt cực ngon muốn ăn đi ăn lại!

16:12:10 11/12/2025

Nấu chanh dây với thịt vịt còn tạo nên một món ăn thanh mát, thanh lọc vị giác, đồng thời khử được mùi hôi của thịt vịt - rất ngon!

Cây mọc dại vô tội vạ được ví là "nhân sâm rừng", mọc nhiều ở Việt nam, giá trên dưới 100.000 đồng/kg, xào tỏi ăn cực ngon

10:56:43 11/12/2025

Bên cạnh những loại rau đặc sản vùng cao như rau dớn, rau cù khỉ, rau ngót rừng, bò khai... thì rau đắng cảy cũng là một cái tên không thể bỏ qua.

'Chiến binh' ngừa ung thư, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, bán đầy chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon

14:56:45 10/12/2025

Bổ sung cà chua vào salad, món súp hoặc ăn trực tiếp sẽ giúp bạn kiểm soát lượng thức ăn nạp vào cơ thể một cách tự nhiên.

Loại cá bị chê bẩn nhưng bổ ngang vi cá mập, chợ Việt bán đầy mà ít người biết mua ăn

09:47:46 10/12/2025

Cá trê không hề bẩn, ngược lại còn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Một số tài liệu cổ Trung Quốc thậm chí còn xếp giá trị của cá da trơn ngang với vi cá mập.

Hãy ăn nhiều loại rau này vào mùa đông: Nấu 2 món ngon miệng lại giúp nhuận tràng, long đờm và diệt khuẩn

11:07:45 09/12/2025

Đây là loại rau không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá 2 công thức nấu ăn đơn giản và hấp dẫn để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể trong mùa đông!

Loại thịt mệnh danh "quý tộc của thường dân" bổ dưỡng hơn cá, ngon hơn thịt bò lại nấu được nhiều món ngon miệng

11:05:12 09/12/2025

Loại thịt này với giá thành chỉ bằng một phần ba thịt bò, hương vị mềm mại hơn thịt heo và giá trị dinh dưỡng tương đương với cá, xứng đáng đã trở thành một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm nhà

Những người yêu thích matcha nhất định phải thử món này: Công thức bất bại, thơm ngon khó cưỡng

10:59:12 09/12/2025

Waffle matcha mật đậu đỏ là kiểu bánh ngọt nhẹ nhàng, thơm mùi trà xanh, giòn bên ngoài, mềm ẩm bên trong, ăn sáng hay ăn vặt đều hợp vị, chị em mê matcha nhất định phải thử.

Có thể bạn quan tâm

Xe máy tông người đi bộ trên Quốc lộ 1 khiến hai người tử vong

Tin nổi bật

11:32:28 12/12/2025

Qua khám nghiệm ban đầu nhận định phương tiện do T. cầm lái không làm chủ tốc độ, lưu thông không đúng làn đường quy định, không nhường đường tại nơi có vạch kẽ đường dành cho người đi bộ, dẫn đến tai nạn.

Xô xát với con nợ, chủ nợ bị đánh tử vong

Pháp luật

11:28:26 12/12/2025

Theo tài liệu điều tra ban đầu, khoảng 19h ngày 10/12, ông Giáp Văn Mong (SN 1965, trú tại thôn Bùi, xã Ngọc Thiện) đến nhà Tạ Văn Hậu để đòi nợ.

Chị em song sinh Thảo Vy, Thảo My như "chết lặng", giọt nước mắt nghẹn ngào ngày lỡ hẹn huy chương SEA Games

Sao thể thao

11:22:32 12/12/2025

Đội bóng rổ nữ 3x3 Việt Nam khép lại hành trình tại SEA Games 33 sau khi để thua sát nút Malaysia ở trận tranh huy chương đồng chiều 11/12

Hôn nhân kín tiếng của giọng ca nhạc đỏ lừng danh và nữ nghệ sĩ múa xinh đẹp

Sao việt

11:00:39 12/12/2025

Đằng sau ánh hào quang sân khấu, giọng ca nhạc đỏ nức tiếng lại có mái ấm bình yên bên người vợ là nữ nghệ sĩ múa xinh đẹp, đồng hành cùng ông bốn thập kỷ.

Ngôi sao truyền hình lên cơn đau tim, trải qua 20 phút kề cận cái chết

Sao châu á

10:41:37 12/12/2025

Trong tập mới nhất của chương trình Yoo Quiz On The Block, diễn viên hài Kim Soo Yong đã chia sẻ trải nghiệm cận tử của mình.

5 trái cây không chỉ 'càng ăn càng gầy' còn tăng sinh collagen da đẹp bất chấp

Làm đẹp

10:41:31 12/12/2025

Trong thời đại mà ăn đẹp - sống khỏe trở thành chuẩn mực mới của giới trẻ, những loại trái cây vừa giúp giữ dáng vừa nuôi dưỡng làn da từ bên trong càng được săn đón.