Bỏ túi 3 cách làm cá kho măng mềm ngon, mùi thơm hấp dẫn, ăn cực kỳ bắt cơm

Khi nói về các món ăn gia đình ngon nhất thì không thể không nhắc đến cá kho măng, món ăn dân dã, đậm đà được làm từ những nguyên liệu quê hương. Cùng vào bếp với cách làm cá kho măng thơm ngon, hấp dẫn cực kỳ bắt cơm này nhé.

1. Cách làm cá kho măng tươi

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc ( hoặc cá chép, cá nục ): 1 con

Măng tươi: 200g

Hành lá: một ít

Thì là: một ít

Ớt hiểm: 2 trái

Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn…

Một số nguyên liệu làm cá kho măng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, chà với muối và rửa lại đến khi hết nhớ.Cắt cá thành từng khúc, bỏ phần mật và lòng cá ra, rửa lại sạch thêm lần nữa.

Cá lóc mua về cạo sạch lớp vảy bên ngoài

Bước 2: Ướp cá lóc

Cho cá lóc vào tô ướp cá với 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, nửa, muỗng bột ngọt cùng hành, tỏi băm.Ướp cá khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

Ướp cá 15 phút cho cá thấm đều gia vị

Bước 3: Sơ chế măng và các nguyên liệu còn lại

Măng mua về cắt miếng vừa ăn, ngâm muối và rửa lại với nước sạch.Cho măng luộc với nước lọc mở nắp nồi ra cho bay hết chất độc của măng, luộc trong khoảng 15 phút, vớt ra xối nước lạnh để ráo.Rau răm, hành lá, ớt rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Măng cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem đi luộc

Bước 4: Kho cá

Cho cá và măng vào nồi kho cùng một ít dầu dừa để tạo màu kho đẹp mắt, đổ nước vừa đụng mặt cá.Nêm nếm gia vị cho nồi cá kho: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường kho trên lửa riu đến khi nước trong nồi còn 1 nửa so với ban đầu là được.Khi cá chín mềm bạn cho vào một ít hành là rối tắt bếp.

Khi cá chín bạn cho lên một ít hành lá

Bước 5: Trình bày món ăn

Múc cá ra tô, hoặc có thể để luôn ở nồi kho rắc lên một ít tiêu ăn kèm với cơm trắng.

Thành phẩm món cá kho măng tươi ngon khó cưỡng

2. Cách làm cá kho măng khô

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá chuối: 1 conMăng khôỚt trái, hành tím, ớt khôGia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt

Cá chuối hay còn gọi là cá lóc sinh sống nhiều ở đồng ruộng nông dân Việt Nam

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

Cá cạo sạch phần vảy bên ngoài, cắt thành từng khúc bỏ phần mật và lòng cá, rửa sạch với muối.Lưu ý nhớ rửa cá thật sạch để khi kho cá không tanh và hôi.

Bỏ sạch phần ruột và mật cá lóc ra

Bước 2: Chiên cá

Ướp cá với nửa muỗng muối khoảng 1 tiếng, rồi đem cá đi chiên.Chiên cá đến khi vàng đều cả 2 mặt.

Chiên sơ cá lóc đến khi vàng đều cả 2 mặt.

Bước 3: Sơ chế măng khô

Măng khô ngâm nước lạnh khoảng 2 tiếng, rồi luộc với nước nóng.Sau đó xối nước lạnh lên rồi xé miếng ra, để ráo nước.

Măng khô mua về ngâm nước cho măng mềm ra

Bước 4: Kho cá

Bắt nồi dùng để kho lên, cho vào 2 muỗng dầu, 2 muỗng đường khéo đến khi đường chuyển sang màu vàng thì cho cá vào.Cuối cùng cho măng vào và nêm nếm gia vị đường, nước mắm, bột ngọt, ớt. Đậy kín nắp khoảng 5 phút đến khi nồi cạn nước thì cho một ít nước lọc vào tiếp tục đun.Khi thấy cá săn lại, nước gần cạn bạn tắt bếp cho rau thơm, tiêu và là có thể thưởng thức.

Thành phẩm món cá kho măng khô thơm ngon

3. Cách làm cá kho măng chua

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá chép

500g măng chua

1 trái cà chua

3 nhánh hành lá

3 nhánh thì là

1 củ hành tím củ gừng2 trái ớt hiểm

Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm

Nguyên liệu chính làm cá chép kho măng chua

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép cắt vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột và mật cá, rồi rửa lại sạch nhiều lần với nước muối.Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2-3 cho vào khoảng 3 muỗng muối chà xát vào cá để khử mùi tanh của cá.Sau đó rửa sạch lại cá lần cuối để khử mùi tanh và máu của cá, lưu ý phải sơ chế thật kỹ vì cá đồng có mùi rất tanh.

Cá cắt thành từng khoanh rồi chà muối lên

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5cm.Hành tím và gừng lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.Măng chua rửa lại với nước, vắt thật chặt để ráo.

Quá trình sơ chế các nguyên liệu làm cá kho măng

Bước 3: Chiên cá

Lấy 1 cái chảo cho dầu ngập vào chiên cá đến khi vàng đều cả 2 mặt.

Quá trình chiên vàng cá

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu vào, phi thơm hành và gừng.Khi gừng và hành vàng, thơm thì cho cà chua vào đảo đều.Tiếp tục cho măng vào cùng với muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, muỗng tiêu, muỗng dầu hào.

Xào cà, măng và nêm nếm gia vị

Bước 5: Kho cá

Tiếp tục với chảo xào rau khi nãy cho vào 300ml nước, đợi nước sôi thì cho cá vào.Kho trên lửa nhỏ khoảng 20 phút tắt bếp, cho hành lá rau ngò hoặc rau răm lên là đã hoàn thành món ăn.

Quá trình kho cá

Thành phẩm

Thành phẩm món cá kho măng dân giả, thơm ngon mang đậm bản tính đơn giản, tiết kiệm của người nông dân Việt Nam.Thịt cá mềm, ngọt hòa cùng vị chua của măng và cà chua tạo nên một hương vị tuyệt vời.

Thành phẩm món cá chép kho măng chua thơm ngon

Trên đây là 3 cách làm cá kho măng dân dã của người Việt Nam. Với món ăn này bạn có thể chế biến ngay tại nhà cho mỗi bữa cơm của gia đình. Để mua nguyên liệu làm cá kho măng đến ngay hệ thống các cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đi chợ online và tích thật nhiều điểm thưởng thông qua app VinID.