Bí quyết xào mì tôm, mì tươi, miến, bún dai, thơm ngon, đậm đà mà không bị dính

Người phụ nữ của gia đình luôn không ngừng học hỏi để “nâng cao” tay nghề và làm ra các món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng cho cả nhà. Do đó, bạn đừng bỏ lỡ bí quyết xào mì tôm, mì tươi, miến, bún dai, thơm ngon, đậm đà mà không bị dính này nhé.

Mì tôm, mì tươi, miến, bún là các nguyên liệu phổ biến thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Trong đó, không ít người thích dùng chúng để xào chung với các loại rau củ, trứng, thịt, hải sản,… Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng vấn đề thường gặp nhất chính là khi xào mì hay bị dính vào với nhau, không rời ra.

Điều này không chỉ khiến việc chế biến trở nên khó khăn mà còn khó gắp khi ăn nữa. Thậm chí do dính nhau mà mì, bún, miến bị nát và sát chảo. Bạn đừng lo nè, hãy cùng Bách hóa XANH tham khảo bí quyết xào mì tôm, mì tươi, miến, bún dai, thơm ngon, đậm đà mà không bị dính dưới đây ngay nhé.

1Bí quyết xào mì tôm

Bạn có thể sơ chế trước khi xào bằng cách “xông” mì tôm. Bạn hãy đặt mì lên một cái vỉ (hoặc cái vá, cái rây,…) có lỗ, rồi cho toàn bộ vỉ mì vào nồi nước đang sôi.

Hơi nước sôi sẽ giúp mì mềm ra nhanh chóng mà không hề làm nhũn hay bở. Tuy cách này có hơi cầu kỳ một chút nhưng đảm bảo mì xào lên vẫn dai như thường.

Sau khi hoàn thành bước sơ chế, bạn trộn mì với ít dầu ăn (hoặc lòng trắng trứng gà) là đã có thể đem mì xào bình thường.

Lưu ý, khi xào mì bạn nên dùng lửa lớn bởi lửa nhỏ thì mì sẽ dễ bị nát và mềm nhũn đấy. Khi xào lửa lớn, bạn chỉ cần đảo nhanh và trút mì ra dĩa là được.

2Bí quyết xào mì tươi

Bạn đun sôi nồi nước, rồi cho mì tươi vào luộc sơ. Khi thấy nước sôi trở lại, bạn rót thêm ít nước lạnh vào, tiếp tục luộc mì đến khi chúng chuyển màu hơi trắng là được.

Lưu ý, bạn không nên luộc mì chín quá, nếu không sẽ bị nát khi xào đấy.

Sau khi luộc xong, bạn vớt mì ra và cho ngay vào tô nước lạnh để loại bỏ phần bột đã bị hồ hóa ở phía ngoài, giúp các sợi mì không bị dính vào nhau khi xào. Xong thì bạn lấy mì ra và để ráo.

Tiếp theo, bạn trộn muỗng canh dầu ăn vào mì để chúng không dính vào nhau khi xào cũng như không gây sát chảo nha.

Vậy là bạn có thể đem mì tươi xào được rồi nè. Bạn nên xào các nguyên liệu khác trước như rau củ, thịt,… rồi mới cho mì tươi vào sau cùng. Khi bỏ mì vào, bạn chỉ cần đảo sơ, rồi tắt bếp. Thế là xong rồi đấy.

3Bí quyết xào miến

Đầu tiên, bạn nên tách miến ra thành những bó nhỏ và rũ cho tơi ra. Sau đó, bạn đem ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 5 – 10 phút cho sợi miến mềm hơn. Xong thì bạn trụng miến qua nước sôi tầm 1 – 2 phút là vớt ra ngay miến dai hơn cũng như tránh bị mềm nhũn hay dính khi nấu.

Sau khi trụng, bạn đem miến ngâm ngay trong nước lạnh 3 – 5 phút thì vớt ra để ráo. Việc này sẽ làm tinh bột tiết ra trong lúc trụng được làm lạnh, khiến sợi miến dai hơn và khi xào không bị dính.

Tiếp theo bạn trộn miến cùng ít dầu ăn hoặc lòng trắng trứng cho chúng không bị vón cục. Cuối cùng, bạn cắt miến thành các khúc vừa ăn, rồi đem xào chung với các nguyên liệu khác.

Lưu ý, bạn nên xào các nguyên liệu khác trước rồi mới cho miến vào sau cùng. Đảo nhẹ vài cái là tắt bếp ngay để miến không bị nát nè.

4Bí quyết xào bún

Trước hết, bạn đem bún ngâm trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút, đồng thời, bóp nhẹ bún cho tơi và vớt ra. Muốn bún giòn dai hơn bạn nên trụng nhanh qua nước sôi ở lửa lớn, xong thì vớt ra cho vào tô nước đá ngay.

Sau đó, bạn vớt bún ra, để ráo, rồi mới trộn thêm cùng ít dầu ăn (hoặc lòng trắng trứng gà) và 1 muỗng cà phê giấm để sợi bún thơm hơn, vị ngon hơn sau khi xào nhé.

Giờ thì bạn có thể đem xào rồi nè. Bạn hãy xào rau củ, thịt,… trước rồi mới cho bún vào, trộn đều khoảng 3 phút là tắt bếp ngay. Đảm bảo sợi bún vừa săn mềm, vừa dai mà không bị bết dính nữa.

Hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn đã nắm vững được bí quyết xào mì tôm, mì tươi, miến, bún rồi nhé. Đảm bảo chỉ cần áp dụng những mẹo trên, thành phẩm của bạn sẽ vừa dai ngon mà không hề bị dính nữa.