Bí quyết rán chả lá lốt mềm thơm ngon mà không thâm đen
Bạn đã thực sự tự tin với tay nghề nấu ăn của mình chưa khi món chả lá lốt chưa được thơm ngon và vẫn còn bị thâm đen như cháy khi rán.
Chả lá lốt là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng mang đậm vị Bắc Bộ. Không cần bất kỳ loại nước chấm nào, chả lá lốt thơm nồng, thịt mềm vị vừa ăn sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm phần mới lạ.
Chọn thịt vô cùng quan trọng, khi làm chả lá lốt, bạn nên lựa phần thịt có nạc và mỡ, ngon nhất là nạc vai hoặc thịt mông thì chả mới mềm. Không nên chọn thịt nguyên nạc như thịt thăn hay thịt đùi thăn khiến chả cứng và ăn bị bã.
Chả lá lốt ngon nhưng sẽ khá cầu kỳ để có thành phẩm như ý (Ảnh minh họa)
Lá lốt chọn phải xanh đều, tán xòe lớn không có sâu, đẹp nhất là lá bánh tẻ rửa sạch để ráo nước. Nếu như sử dụng lá lốt ướt để gói, thì khi rán sẽ làm dầu trong chảo bắn tung tóe.
Thịt băm nhỏ không quá nhuyễn, nêm muối, mì chính vừa miệng để ướp 30 phút cho ngấm đều sau đó nêm thêm 1 thìa cà phê mắm cho thơm. Mẹo nhỏ, bạn có thể để vào tủ lạnh, bọc màng bọc thực phẩm trong 20 phút sau đó mang ra, khi ấy gói sẽ đẹp mắt hơn.
Sau khi cuộn thịt trong lá lốt, bạn đun mỡ già vừa phải, không nên cho quá nhiều dầu mỡ. Bí quyết nhỏ, bạn chỉ nên láng một ít mỡ lợn vào chảo rồi đặt các miếng chả lá lốt lên rán. Làm như vậy giống bạn đang nướng chả lá lốt sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
Video đang HOT
Tuy nhiên, nhiều chị em thắc mắc tại sao làm đúng công thức nhưng chả lá lốt lại bị thâm đen phần vỏ mặc dù rán chả không hề cháy?
Đó là chị em quên mất cách sơ chế lá lốt, đó là hãy đun sôi một nồi nước, nhúng lá lốt vào chần nhanh trong vài giây rồi trụng vào bát nước đá, vẩy khô. Đấy chính là là khâu giúp lá lốt luôn xanh mướt khi rán lên. Ngoài ra, nếu gia đình bạn có thể ăn cay. Bạn nên cho thêm một quả ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột vào trộn cùng nhân. Như vậy món ăn sẽ thêm phần đậm đà.
Chúc các bạn thành công!
Nếu thiếu chả lá lốt thì các món này sẽ không còn ngon tròn vị
Dù trong nhiều món không phải nhân vật chính nhưng chả lá lốt lại có vai trò cân bằng hương vị và chắc chắn món ăn sẽ không trọn vẹn nếu thiếu chúng.
Bánh cuốn chả lá lốt
Ở nhiều nơi, bánh cuốn không có nhân thịt băm, mà chỉ có vỏ bánh ăn kèm với chả nướng, chả quế hoặc gần đây nhất là chả lá lốt. Chả lá lốt được rất nhiều người yêu thích. Cũng là chả thịt nhưng khi cuốn với lá lốt thì món chả trở nên ngọt hơn, khi nướng lên thì thơm phức. Chấm với nước mắm chua ngọt trở nên thật đủ vị để ăn cùng với bánh cuốn nhạt thật hòa quyện.
Bún chả lá lốt
Giống như bánh cuốn, món bún chả giờ đây ăn kèm với cả chả lá lốt. Trong tô nước mắm có thêm những miếng chả lá lốt trông cũng đẹp mắt hơn. Lá lốt khi được nướng chín không chỉ có vị ngon ngọt tự nhiên mà còn thấm cả những nét tinh túy từ thịt nữa, nên cảm giác hấp dẫn hơn so với thịt nướng thông thường. Bên cạnh đó, ăn chả lá lốt cảm giác bớt ngấy hơn, giúp cho bữa bún chả của bạn ngon thật đã miệng.
Bánh đa cua
Bát bánh đa cua đỏ au đã trở thành thương hiệu của vùng đất Cảng Hải Phòng. Có màu đỏ là nhờ vào màu của bánh đa, của gạch cua, của nước cà chua, nên rất bắt mắt. Một tô bánh đa cua là ú hụ bánh đa, trứng thịt cua, tôm, chả cá, giá đỗ, rau muống, hành, ngò và chắc chắn là chả lá lốt. Dù chỉ là món ăn kèm thôi, nhưng chả lá lốt có vị nổi bật hơn hẳn so với những topping còn lại, giúp cân bằng được vị chua, cay hay vị tanh của quá nhiều loại hải sản trong bát. Vì thế dù không phải là nhân vât chính, nhưng nếu thiếu chả lá lốt thì coi như món bánh đa cua sẽ chưa được trọn vẹn. Khi ăn chan thêm chút dấm ớt, bỏ vài lát ớt chỉ thiên sẽ tăng vị ngon của món ăn và đồng thời khiến cho bát bánh đa cua vốn đỏ nay còn rực rỡ hơn thật hấp dẫn.
Bún riêu giò đậu mọc chả lá lốt
Bún riêu hiện giờ có rất nhiều topping như giò, bò, đậu,...và mới đây nhất là chả lá lốt. Chả lá lốt có mùi vị khá rõ nét, cứ nghĩ khó kết hợp mà hóa ra lại hòa hợp với rất nhiều món ăn. Cũng giống như bánh đa cua, chả lá lốt ăn kèm giúp cân bằng được vị trong món ăn. CHả lá lốt nhúng vào trong nước dùng, sẽ lan tỏa lớp mỡ và màu của chả lá lốt, khiến cho bát bún có màu đỏ nâu đẹp mắt, cùng với đó vị béo và ngọt hơn, đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi topping này.
Bánh tráng cuốn chả lá lốt
Bản thân chả lá lốt khi được nướng hoặc rán lên đã giòn rụm và rất ngon rồi, thế nên món ăn này còn hay được cuốn cùng với bánh tráng. Giống như cuốn thịt heo, chả lá lốt sẽ được đặt vào bánh tráng cùng các loại rau sống và thêm dưa chuột, cà rốt, dứa, chuối xanh thái sợi và cuộn lại thành nem cuốn. Vị của món bánh tráng cuốn chá lá lốt thì đậm đà và béo ngậy hơn nhiều so với bánh tráng cuốn thịt heo thông thường. Cắn một miếng là thấy vị ngọt của thịt và lá lốt quyện với các loại rau, ăn hoài mà không thấy ngán.
Tuyệt chiêu làm chả lá lốt thơm ngon, đơn giản đãi cả nhà Chả lá lốt là món ăn đơn giản, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Chỉ cần một chút khéo tay, bạn đã có món chả lá lốt thơm ngon đãi cả nhà. Chuẩn bị nguyên liệu: - Một bó lá lốt bánh tẻ - 300g thịt lợn (Bạn chọn nên có một chút mỡ, khi rán sẽ không bị khô) -...