Bí quyết quay thịt giòn bì bằng nồi chiên không dầu

P.V19:01 14/08/2021

Thịt quay da giòn rụm, đậm đà là món ăn yêu thích của các thành viên trong gia đình từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Làm thịt quay giòn da không hề khó với nồi chiên không dầu và bí quyết đơn giản mà Bếp Bếp muốn chia sẻ với các bạn dưới đây.

NGUYÊN LIỆU

Nguyên Liệu Chính

Thịt ba chỉ: 1200g

Hành : 1 củ

Gừng: 10 g

Hồi: 1 cái (nếu có)

Dụng cụ:

Nồi chiên không dầu

Mua sản phẩm tại đây:https://shorten.asia/3mvrNaX1

Gia vị

Gia vị ướp thịt:

Ngũ vị hương: 1/2 tsp

Bột ớt : 1 tsp (hoặc dầu màu điều)

Bột tỏi: 1/2 tsp (hoặc nước cốt tỏi :2 tbsp)

Muối: 1 tsp

Đường: 1tsp

Bột ngọt: 1/4 tsp

Tiêu xay: 1/3 tsp

Hỗn hợp quyét bì:

Bột nở (baking powder): 1/2 tsp

Muối: 1/4 tsp

Dấm 5%: 1,5 tsp

CÔNG THỨC

Bước1

Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ cắt miếng vuông khoảng 10cm*10cm

Bước2

Video đang HOT

Chần thịt

Lấy 1 chiếc chảo lớn, đáy phẳng. Cho nước đầy 2cm từ đáy nồ

Thêm 1 thìa muối, 1 củ hành tr ắng, gừng thái lát và hoa hồi vào nước đun sôi.

Rồi cho thịt vào để da áp xuống chảo , hạ lửa trung bình, đậy nắp và đun trong vòng 7 phút.

Lấy thịt ra để lên thớt cho nguội.

Bước3

Trộn đều các gia vị ướp thịt

Ngũ vị hương: 1/2 tsp

Bột ớt : 1 tsp (hoặc dầu màu điều)

Bột tỏi: 1/2 tsp (hoặc nước cốt tỏi :2 tbsp)

Muối: 1 tspĐường: 1tsp

Bột ngọt: 1/4 tsp

Tiêu xay: 1/3 tsp

Bước4

Thấm khô thịt

Thịt nguội và khô ráo thì cắt hình quân cờ như hình ( không cắt dời da)

Dùng giấy thấm thấm thịt thật khô nước.

Bước5

Xăm da

Đặt úp miếng thịt xuống, dùng dao bén rạch thật nhiều lên da (không rạch sâu xuống lớp mỡ)

Bước6

Ướp thịt

Đổ hỗn hợp gia vị ướp lên thịt ( không ướp vùng da và xung quanh thịt)Xoa cho gia vị thấm đều.

Bước7

Pha bột bôi da

Bột nở (baking powder): 1/2 tsp

Muối: 1/4 tsp

Dấm 5%: 1,5 tsp

Khuấy tan hỗn hợp

Bôi hỗn hợp lên da

Đặt úp miếng thịt xuống

Lau khô phần da

Quét đều hỗn hợp vừa pha lên da

Chờ 10 phút rồi bôi hỗn hợp lên da 1 lần

Lặp lại đến khi hết hỗn hợp hết.

Bọc thịt vào giấy bạc để lộ da như hình

Chờ thêm 20 phút cho phần da thịt thật khô rồi mới đem đi nướng.

Bước8

Nướng thịt lần 1

Cho thịt vào nồi chiên không dầu

Bật lò nướng 180*C trong 30p

Bước9

Nướng lần 2

Sau 30 phút bỏ thịt ra quét 1 lớp dầu ăn lên da

Bỏ thịt ra khỏi giấy bạc, xếp lại vào nồi (Lót giấy bạc vào dưới khay nướng nếu bạn không muốn nồi bẩn)

Nướng thêm 12-15 phút cho phần thịt vàng

Bước10

Thành phẩm

Thịt màu vàng đều đẹp

Phần da giòn rụm

Phần thịt mềm thấm đều gia vị

Chúc các bạn thành công!

Cách làm chả lá lốt thịt lợn: Bỏ túi ngay để cải thiện bữa cơm gia đình

Cách làm chả lá lốt thịt lợn không khó, nó lại là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng ai cũng mê. Hãy cùng khám phá cách làm chả viên thịt lợn với lá lốt nhé!

Lá lốt là loại rau rất phổ biến trên cả bàn ăn và như một vị thuốc nam trong văn hóa người Việt. Được coi như một món ăn, lá lốt thường được dùng để ăn sống như rau thơm hoặc làm rau gia vị để nấu canh, cuốn thịt làm chả.

Lá lốt có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Trong Đông y, lá lốt là loại thuốc có vị nồng, tính ấm, chống hàn (lạnh) tốt. Lá lốt bổ vị, tỳ, gan và mật, rất thích hợp để chữa các bệnh về rối loạn tiêu hóa, đầy hơn, nôn mửa, tiêu chảy, đau nhức xương khớp, đau răng, chảy mồ hôi chân tay hay các chứng phòng, hàn, tê bại chân tay.

Mẹo nhỏ giúp chả lá lốt thơm ngon

Chả lá lốt thực chất cũng là một loại chả viên thịt lợn mà thôi. Và cách làm chả viên thịt lợn với lá lốt cũng không quá khó. Thế nhưng bạn cần ghi nhớ vài mẹo dưới đây để khiến món ngon hơn nhé!

Chả lá lốt không khó làm nhưng cũng cần vài 'bí kíp' nho nhỏ. Nguồn: Internet

Chọn thịt: phần thịt dùng để làm chả băm viên thường là thịt nạc vai vì có tỉ lệ mỡ và thịt nạc khá hoàn hảo. Nếu bạn có ý định làm chả trộn nhiều loại thịt với nhau như lợn-gà, bạn nên chọn phần thịt lợn có nhiều mỡ hơn một chút để giúp chả không bị khô khi rán.

Xay thịt: thịt được xay như thế nào cũng ảnh hưởng ít nhiều đến kết cấu của miếng chả thành phẩm. Đối với món chả viên, bạn nên xay hoặc băm thịt khá nhuyễn để giúp thịt có độ kết dính hơn và giữ được độ ẩm. Thậm chí bạn có thể trộn thêm một chút giò sống vào cùng thịt xay để kết cấu của miếng chả sau khi rán có độ đàn hồi hơn.

Ướp thịt: khi ướp thịt, bạn nên dùng nước mắm thay vì bột canh hay hạt nêm vì nước mắm vừa giúp tăng hương vị và mùi thơm cho món chả, vừa dễ ngấm vào thịt và giúp tăng độ ẩm cho thịt. Các loại rau, củ gia vị như hành, tỏi, mùi, thì là...nên được băm nhuyễn để mùi thơm có thể ngấm vào thịt và tránh bị rơi, bị cháy trong quá trình chiên rán.

Rán: bạn nên sử dụng chảo chống dính, láng dầu và để cho dầu nóng đến khi có một chút khói bốc lên mới cho thịt vào để thịt được cháy cạnh ngay lập tức thay vì nằm trong chảo với dầu nguội, khiến cho miếng chả hút dầu hơn và ra nhiều nước khiến chả bị khô.

Cách làm chả lá lốt thịt lợn

Nguyên liệu

Thịt nạc vai xay

Lá lốt to bản

Hành lá hoặc hành khô, tỏi.

Có thể thêm chút rau mùi hoặc thì là

Nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, bột ớt hoặc tương ớt nếu muốn ăn cay

Công thức làm món chả lá lốt thịt lợn. Nguồn: Internet

Các bước chế biến

Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước, cho vào máy xay hoặc băm tay cho nhuyễn

.Lá lốt ngắt bỏ cuống, rửa sạch bụi, đất, để ráo nước. Thì là, rau mùi cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu sử dụng hành lá thì cắt bỏ gốc, băm thật nhỏ.

Cho thịt lợn đã xay hoặc băm vào bát lớn, thêm hành tỏi băm, thì là, rau mùi, nước mắm, tiêu xay và bột ớt hoặc tương ớt vào. Dùng đũa trộn đều.

Lật mặt xanh nhạt của lá lốt lên trên, dùng thìa ăn cơm xúc một lượng nhân vừa đủ đặt lên trên, cuốn lại. Nếu bạn không muốn lá bị bung, có thể dùng tăm xiên cố định mép lá lại.Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ lòng chảo vào và làm nóng dầu đến khi nóng già

Cho từng miếng chả vào rán đến khi chín vàng nhưng lớp lá chưa bị khô Gắp chả ra đĩa, có thể lót giấy thấm bớt dầu. Ăn cùng cơm nóng hoặc bánh cuốn.

2 cách làm khô bò chay từ chân nấm và sườn non thơm ngon đậm vị lạ miệng Khô bò chay làm từ sườn non và chân nấm là món chay lạ miệng cho các bạn có thể xắn tay vào bếp những ngày cuối tuần. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn mới cho gia đình mình thưởng thức nhé. 1. Khô bò chay từ chân nấm Nguyên liệu làm Khô bò chay từ chân nấm Chân nấm hương...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bột nở ngũ vị hương bột ớt mẹo nấu ăn tiêu xay nước cốt tỏi bí quyết quay thịt giòn thịt quay giòn da

Xem thêm Share

Xem nhiều

Con gái vừa về làm dâu tỷ phú, gia đình và hàng xóm Á hậu Phương Nhi tranh thủ làm 1 việc gây chú ý03:50

Khung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ý00:54

Lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi và con trai tỷ phú: Quy định nghiêm ngặt, giới hạn khách mời cực gắt00:59

Viral khoảnh khắc Xuân Son hát Quốc ca Việt Nam đầy tự hào ở WeChoice Awards 2024, cả khán phòng bùng nổ cảm xúc01:03

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?00:45

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

Ảnh nét căng bên trong lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi: Thiếu gia Vingroup chiều vợ ra mặt, 1 chi tiết để lộ mối quan hệ với bố mẹ chồng03:50

Thanh niên đi Mazda tát túi bụi nhân viên cây xăng ở Nghệ An: Hé lộ nguồn cơn02:08

Lễ ăn hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup: Cô dâu chính thức lộ diện, visual sáng sớm gây sốt00:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị

05:51:37 17/01/2025

Với hương vị dai giòn sần sật của tai heo, thơm nồng từ ớt xiêm xanh, món ăn này không chỉ làm mới mâm cỗ Tết mà còn là một món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp bạn bè dip đầu năm mới.

Mẹ đảm Hà thành chia sẻ bữa sáng cả tuần không đụng hàng

05:44:24 17/01/2025

7 ngày với 7 bữa sáng hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành khiến ai cũng xuýt xoa, ngưỡng mộ. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Học mẹ đảm làm khô gà lá chanh siêu dễ, thơm ngon, hấp dẫn đãi khách dịp Tết

06:13:05 16/01/2025

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món khô gà lá chanh thơm phức, cay cay ngọt ngọt để thưởng thức hoặc đãi khách trong dịp Tết này rồi.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Nấu cà ri gà cứ thêm nguyên liệu này, cả nhà ăn hoài không chán

06:12:24 15/01/2025

Cà ri gà là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng, ấm cúng cho bữa cơm gia đình. Hãy thêm nguyên liệu này để món cà ri hấp dẫn hơn nhé!

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bít tết nóng hổi, thơm ngon

06:09:19 15/01/2025

Bánh mì kẹp bít tết chính là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức một bữa ăn nhanh gọn nhưng đầy đủ dinh dưỡng.

Canh gà và canh cá không ngon bằng tô canh này: Ngày lạnh nấu một tô nóng hổi, nước dùng chua ngọt đậm đà ngon vô cùng!

06:01:36 15/01/2025

Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một món canh cực dễ nấu với 3 nguyên liệu chủ đạo là thị heo thái lát, cà chua và rau đậu Hà Lan.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối dân dã, ngon miệng

16:41:05 14/01/2025

Bữa tối dân dã nhưng ngon miệng. Những món ăn đơn giản, dân dã đôi khi lại khiến bữa ăn trở nên ngon, hấp dẫn hơn.

Tiết canh của Việt Nam gây tranh cãi khi nằm trong 100 món tệ nhất thế giới

09:00:28 14/01/2025

Cẩm nang ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas vừa công bố danh sách 100 món ăn tệ nhất thế giới 2025. Ngay lập tức, danh sách thu hút sự chú ý của các tín đồ mê ẩm thực.

Loại lá này ai cũng biết nhưng 99% chưa từng ăn, nếu thấy thì hái ngay về nấu 3 món vừa ngon lại giảm đau nhức xương và nhuận tràng

07:30:12 14/01/2025

Lá gấc không chỉ là một dược liệu quý trong đông y mà phần lá và đọt non còn có thể dùng để nấu canh, xào tỏi hay xào cùng trứng...

Bữa sáng mỗi ngày ăn 1 trong 3 món này để bổ sung khí huyết, nuôi dưỡng làn da mịn đẹp, chống lạnh vào mùa đông

06:05:04 14/01/2025

Dưới đây chúng ta hãy điểm qua một số món ăn và công thức chế biến các món ăn sáng với nguyên liệu táo đỏ giàu dinh dưỡng giúp chống lạnh vào mùa đông.