Bí quyết quay thịt giòn bì bằng nồi chiên không dầu

Thịt quay da giòn rụm, đậm đà là món ăn yêu thích của các thành viên trong gia đình từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Làm thịt quay giòn da không hề khó với nồi chiên không dầu và bí quyết đơn giản mà Bếp Bếp muốn chia sẻ với các bạn dưới đây.

NGUYÊN LIỆU

Nguyên Liệu Chính

Thịt ba chỉ: 1200g

Hành : 1 củ

Gừng: 10 g

Hồi: 1 cái (nếu có)

Dụng cụ:

Nồi chiên không dầu

Mua sản phẩm tại đây:https://shorten.asia/3mvrNaX1

Gia vị

Gia vị ướp thịt:

Ngũ vị hương : 1/2 tsp

Bột ớt : 1 tsp (hoặc dầu màu điều)

Bột tỏi: 1/2 tsp (hoặc nước cốt tỏi :2 tbsp)

Muối: 1 tsp

Đường: 1tsp

Bột ngọt: 1/4 tsp

Tiêu xay : 1/3 tsp

Hỗn hợp quyét bì:

Bột nở (baking powder): 1/2 tsp

Muối: 1/4 tsp

Dấm 5%: 1,5 tsp

CÔNG THỨC

Bước1

Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ cắt miếng vuông khoảng 10cm*10cm

Bước2

Chần thịt

Lấy 1 chiếc chảo lớn, đáy phẳng. Cho nước đầy 2cm từ đáy nồ

Thêm 1 thìa muối, 1 củ hành tr ắng, gừng thái lát và hoa hồi vào nước đun sôi.

Rồi cho thịt vào để da áp xuống chảo , hạ lửa trung bình, đậy nắp và đun trong vòng 7 phút.

Lấy thịt ra để lên thớt cho nguội.

Bước3

Trộn đều các gia vị ướp thịt

Ngũ vị hương: 1/2 tsp

Bột ớt : 1 tsp (hoặc dầu màu điều)

Bột tỏi: 1/2 tsp (hoặc nước cốt tỏi :2 tbsp)

Muối: 1 tspĐường: 1tsp

Bột ngọt: 1/4 tsp

Tiêu xay: 1/3 tsp

Bước4

Thấm khô thịt

Thịt nguội và khô ráo thì cắt hình quân cờ như hình ( không cắt dời da)

Dùng giấy thấm thấm thịt thật khô nước.

Bước5

Xăm da

Đặt úp miếng thịt xuống, dùng dao bén rạch thật nhiều lên da (không rạch sâu xuống lớp mỡ)

Bước6

Ướp thịt

Đổ hỗn hợp gia vị ướp lên thịt ( không ướp vùng da và xung quanh thịt)Xoa cho gia vị thấm đều.

Bước7

Pha bột bôi da

Bột nở (baking powder): 1/2 tsp

Muối: 1/4 tsp

Dấm 5%: 1,5 tsp

Khuấy tan hỗn hợp

Bôi hỗn hợp lên da

Đặt úp miếng thịt xuống

Lau khô phần da

Quét đều hỗn hợp vừa pha lên da

Chờ 10 phút rồi bôi hỗn hợp lên da 1 lần

Lặp lại đến khi hết hỗn hợp hết.

Bọc thịt vào giấy bạc để lộ da như hình

Chờ thêm 20 phút cho phần da thịt thật khô rồi mới đem đi nướng.

Bước8

Nướng thịt lần 1

Cho thịt vào nồi chiên không dầu

Bật lò nướng 180*C trong 30p

Bước9

Nướng lần 2

Sau 30 phút bỏ thịt ra quét 1 lớp dầu ăn lên da

Bỏ thịt ra khỏi giấy bạc, xếp lại vào nồi (Lót giấy bạc vào dưới khay nướng nếu bạn không muốn nồi bẩn)

Nướng thêm 12-15 phút cho phần thịt vàng

Bước10

Thành phẩm

Thịt màu vàng đều đẹp

Phần da giòn rụm

Phần thịt mềm thấm đều gia vị

Chúc các bạn thành công!