Bí quyết làm móng giò chua ngọt giòn ngon khó cưỡng
Móng giò chua ngọt không chỉ đưa cơm ngon miệng, còn chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Cùng khám phá cách làm món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, mang đến hương vị mới mẻ cho bữa ăn của gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu làm móng giò chua ngọt:
4 cái chân giò
2 cây hành hoa
3 miếng gừng thái lát
2 muỗng canh rượu gạo
1 thìa cà phê muối
2 muỗng canh giấm trắng
1 quả ớt nhỏ
2 muỗng canh đường
2 lít nước đá lạnh
Chân giò làm sạch lông, chặt thành những miếng vừa ăn, đặt vào nồi.
Đổ nước vào bát, thêm gừng, hành lá thái lát, rượu gạo vào nồi. Nếu thích, có thể cho một ít ớt cắt nhỏ để tăng thêm hương vị.
Video đang HOT
Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30 phút. Chú ý giữ lửa nhỏ để phần da chân giò không bị nát.
Làm sạch móng giò dưới vòi nước, sau đó ngâm vào bát nước đá lạnh.
Vớt móng giò ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm để hút bớt độ ẩm.
Gắp móng giò vào bát hay hộp có nắp đậy.
Đổ 500ml nước sạch vào chảo, thêm giấm, đường, muối để pha chế nước mắm ướp. Nếu bạn thích vị cay, có thể cho thêm ớt.
Rót hỗn hợp nước mắm ướp lên bát móng giò, khuấy cho thật đều.
Đậy nắp bát lại, cho vào tủ lạnh ít nhất 12 tiếng.
Gắp móng giò chua ngọt ra đĩa và thưởng thức.
Chúc bạn làm móng giò chua ngọt thành công!
Cách làm móng giò kho tộ đậm đà đưa cơm
Những miếng móng giò kho tộ màu cánh gián nhìn đã thấy thèm, cắn một miếng thì hoàn toàn bị chinh phục vì thịt dẻo, mềm mà không nhũn, vị đậm đà, béo mà không ngấy.
Móng giò có thể chế biến nhiều món ngon như nấu canh, hầm cháo, luộc, om... Bạn cũng có thể biến tấu với món móng giò kho tộ lạ miệng.
Cách chế biến món móng giò kho tộ không phức tạp. Tuy nhiên, để thành phẩm đạt độ mềm dẻo mà không nhũn, bạn cần có bí quyết. Sau đây là các bước cần thực hiện:
Món móng giò kho tộ có hương vị thơm ngon hấp dẫn. (Ảnh: Sohu)
Nguyên liệu làm móng giò kho tộ
- 600gr móng giò
- 25gr đường phèn
0 500ml bia
- Hành lá một nắm nhỏ
- Gừng một miếng nhỏ
- 2 hoa hồi
- 1 miếng quế nhỏ
- Dầu ăn, muối, tương nhạt.
Các bước làm chân giò kho tộ
- Hơ lửa để làm sạch phần lông còn sót lại trên bề mặt móng giò, sau đó ngâm vào nước sạch vài phút rồi rửa sạch. Chặt nhỏ móng giò thành miếng vừa ăn. Bạn có thể nhờ người bán thịt làm công đoạn này để rút ngắn thời gian chế biến.
Móng giò làm sạch, chặt miếng vuông. (Ảnh: Sohu)
- Hành lá rửa sạch và buộc thành nút; gừng cắt thành từng lát mỏng.
- Đổ nước vào nồi, cho móng giò đã làm sạch vào, đun trên lửa lớn cho sôi, hớt bọt. Có thể thêm chút rượu và đun trên lửa lớn trong 2 phút để khử mùi tanh.
Chần qua móng giò để khử mùi hôi. (Ảnh: Sohu)
- Móng giò chần xong đem rửa bằng nước ấm nhiều lần cho sạch cặn, để ráo nước. Lưu ý không rửa bằng nước lạnh sau khi chần vì sẽ khiến móng giò bị co lại, căng cứng, khó hầm.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo rồi cho đường phèn vào, bật lửa lớn để xào đường phèn, sau đó vặn lửa nhỏ, dùng đũa đảo cho đến khi nổi bong bóng đặc.
- Khi đường phèn tan hết và chuyển sang màu nâu caramel, bạn cho chân giò vào xào nhanh vài lần để bề mặt chân giò được phủ đều màu caramel.
Tạo màu cho móng giò.
- Cho bia, hành lá, gừng, hoa hồi và quế vào, đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa, đun trong 40 phút. Bia không chỉ có tác dụng khử mùi tanh, tăng mùi thơm rất tốt mà còn khiến chân giò dẻo, ngon hơn.
- Sau 40 phút, bạn thêm lượng muối thích hợp và một ít nước tương nhạt cho vừa miệng, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa. Bí quyết để món móng giò jkho tộ mềm, dẻo là không cho muối quá muộn hoặc quá sớm.
Đun móng giò với bia giúp tạo hương vị thơm ngon. (Ảnh: Sohu)
- Sau 20 phút, móng giò đã được hầm thật mềm và dẻo, bạn vặn lửa lớn để nước cạn bớt, khi nước sốt đặc lại thì múc móng giò bày ra đĩa.
Món móng giò kho tộ thành công có màu nâu đẹp mắt, tỏa hương thơm, ăn vào có độ mềm, dẻo, đậm đà.
Móng giò chín có màu sắc đậm đà. (Ảnh: Sohu)
Lưu ý khi làm món móng giò kho tộ
- Khi mua chân giò lợn, nên mua móng phía trước.
- Khi om móng giò, bạn cần cho đủ bia ngay từ đầu, không nên cho thêm lúc đang nấu vì sẽ khiến món ăn có mùi ngang.
- Móng giò cần được ninh trong khoảng 60 phút, thời điểm tốt nhất để nêm muối vừa ăn là sau khi ninh khoảng 40 phút.
Món móng giò kho tộ có màu sắc đẹp mắt, dẻo, thơm. (Ảnh: Sohu)
Mẹo hầm móng giò không cần nước vẫn mềm ngon, thơm nức Mẹo hầm móng giò không cần nước giúp bạn giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của nguyên liệu và làm món ăn thêm phần đậm đà. Móng giò heo cung cấp cho cơ thể nhiều collagen - loại protein giúp da trở nên đàn hồi, sáng bóng và mềm mịn hơn. Bộ phận này là nguyên liệu để chế biến thành nhiều...