Bí quyết làm món bún bung mọc sườn thanh, ngọt, không ngứa cho bữa sáng bổ dưỡng, cực hợp với thời tiết mùa thu mát mẻ
Bún bung mọc sườn là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Hà Nội, mang đến hương vị thơm ngon và thanh đạm, dễ dàng làm tại nhà mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn ngoài hàng.
Dưới đây là cách nấu bún bung mọc sườn đơn giản nhưng đầy hương vị để bạn và gia đình cùng thưởng thức.
Món bún bung mọc sườn
Nguyên liệu của món bún bung mọc sườn
500gr sườn heo
200gr giò sống
Nấm hương, nấm mèo (200g)
200gr dọc mùng (bạc hà)
3 quả cà chua
1 củ hành tây
2 củ hành tím
Hành phi
1 củ cải trắng
Hành lá, ngò rí
Gia vị: muối, đường phèn, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách thực hiện món bún bung mọc sườn
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Nấm hương và nấm mèo ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái nhỏ. Sườn heo rửa sạch với muối, chần qua nước sôi để loại bỏ bẩn, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Video đang HOT
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc lớn. Hành tây gọt vỏ, cắt làm đôi. Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Sơ chế dọc mùng:
Dọc mùng gọt bỏ vỏ xanh, ngâm với nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ chất gây ngứa và để ráo. Đun sôi nước với một chút muối, trụng dọc mùng trong 5 phút. Vớt ra, vắt kiệt nước.
3. Nấu nước dùng sườn heo:
Đặt sườn heo vào nồi, thêm 2.5 lít nước, hành tây, củ cải trắng, 3 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường. Ninh sườn trong khoảng 30 phút.
4. Ướp gia vị cho mọc:
Trộn 200gr giò sống với nấm hương và nấm mèo đã cắt nhỏ. Thêm 1 muỗng canh hành phi, muỗng cà phê hạt nêm và muỗng cà phê dầu ăn. Dùng muỗng trộn đều để gia vị thấm đều và mọc được dai ngon.
5. Xào cà chua:
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Thêm cà chua vào xào cho đến khi cà chua ra màu đẹp. Nêm muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và muỗng canh dầu màu điều.
6. Nấu nước dùng bún bung:
Sau 30 phút ninh sườn, vớt củ cải trắng và hành tây ra. Vo viên mọc thành các viên nhỏ, cho vào nồi nước dùng.Khi mọc chín và nổi lên, cho cà chua đã xào vào. Nêm 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
7. Hoàn thiện và thưởng thức:
Chần bún qua nước sôi, cho vào tô. Thêm dọc mùng, nước dùng có sườn, mọc và cà chua lên trên. Rắc hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên bề mặt. Món bún bung sườn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm ớt.
Món bún bung sườn hoàn thiện với nước dùng trong vắt, sườn heo mềm thơm, viên mọc dai ngon, bún tươi mềm mại và dọc mùng giòn giòn. Đây là món ăn thanh đạm, phù hợp cho bữa sáng cuối tuần hoặc thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách làm bún chả Hà Nội đơn giản nhưng cực ngon, người sành ăn đến mấy cũng phải khen ngợi
Món ăn này không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được biết đến trên toàn thế giới.
Món bún chả Hà Nội
Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội
Rau sống: rau mùi, giá đỗ, rau sống, bắp chuối, tía tô, dưa chuột
300gr bún tươi
300gr thịt heo (làm từ vai hoặc ba chỉ)
150gr thịt mỡ heo
1 củ hành tím
4-5 tép tỏi
1-2 quả ớt cay (tùy khẩu vị)
1 quả trứng gà
2-3 thìa nước mắm
1 thìa đường
Dầu ăn
Rau củ: Đu đủ, cà rốt
Hạt tiêu
Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Rửa sạch, lau khô và thái mỏng thịt heo và mỡ heo. Xay nhuyễn hành tím, tỏi, ớt, trứng gà, nước mắm và đường.
Nhào thịt với hỗn hợp gia vị và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ hoặc qua đêm. Sử dụng máy xay để hỗn hợp gia vị nhuyễn đều, giúp thịt thấm gia vị tốt hơn.
Lột vỏ cà rốt và đu đủ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc sợi nhỏ. Ngâm rau củ trong dấm chua khoảng 10-15 phút để làm mềm và tạo hương vị.
Bước 2: Sơ chế tỏi và ớt
Lột vỏ và băm nhỏ tỏi. Loại bỏ hạt và cắt nhỏ ớt tùy theo độ cay mong muốn.
Bước 3: Nướng thịt
Để thịt đã ướp ở nhiệt độ phòng 15-30 phút trước khi nướng. Hâm nóng bếp hoặc lò nướng. Đặt thịt lên lưới nướng và nướng mỗi mặt từ 2-4 phút. Thịt chín, có màu vàng đẹp và thơm phức là đạt yêu cầu.
Dùng lò than để tạo hương vị riêng biệt. Đảm bảo lưới nướng sạch và thoa dầu trước khi nướng.
Bước 4: Pha nước chấm
Kết hợp tỏi và ớt băm, thêm đường và nước mắm theo tỷ lệ 1:3. Thêm nước ấm và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 5: Chuẩn bị rau sống
Rửa sạch rau sống bằng nước lạnh, để ráo nước và cắt thành miếng nhỏ. Sắp xếp rau trên đĩa một cách đẹp mắt.
Cách ăn bún chả Hà Nội
Bún chả chấm: Lấy từng sợi bún chấm vào bát nước mắm chua ngọt, ăn kèm với rau sống và thịt nướng.
Bún chả chan: Trộn nước chấm với các nguyên liệu vào bát con, hoặc trộn thẳng vào bát to rồi thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Bữa sáng đơn giản, nhanh gọn với bún thịt băm vừa ngon lại đủ chất cho con đi học Bún thịt băm, mềm ngon, nước dùng có vị chua thanh nhẹ rất dễ ăn đảm bảo cả nhà sẽ thích khi thưởng thức. Các con đã chuẩn bị bước vào năm học mới vì thế việc chuẩn bị bữa sáng cho con là điều rất quan trọng. Vì trẻ đi học sớm nên bữa sáng cần đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn...