Bí quyết khử mùi tanh của mực, tôm ngay tức khắc

BP15:20 18/06/2020

Rượu trắng, nước chanh, đường, chè khô… là những nguyên liệu sẽ giúp bạn đánh bay mùi tanh của mực, tôm.

Cách 1: Dùng dầu mè và rượu trắng

Cách giúp bạn đánh bay mùi tanh của mực đó là dùng một chút dầu mè và rượu trắng. Bạn có thể ướp mực với 2 thìa café dầu mè và chút rượu trắng trong 5 phút để khử mùi và giúp món ăn thêm ngon hơn.

Cách 2: Dùng gừng, muối, rượu trắng

Gừng, muối, rượu trắng được xem là bộ ba “thần thánh” giúp đánh bay mùi tanh của mực tươi hiệu quả nhất. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần ướp mực cùng 1 củ gừng tươi đã đập dập, với 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng. Công thức này sẽ xua tan mùi tanh hoàn toàn trong mực. Bên cạnh đó, nó còn làm tăng hương vị của món ăn, giúp mực gion ngon đậm vị.

Cách 3: Dùng chanh

Chanh là nguyên liệu khử mùi tanh được nhiều người sử dụng nhất, đặc biệt là đối với các loại hải sản, trong đó có mực tươi. Bạn dùng nước cốt của chanh tươi, chà xát lên mực trong vài phút rồi sau đó rửa sạch lại với nước thì mùi tanh của mực sẽ được đánh bay nhanh chóng.

Video đang HOT

Cách 4: Dùng đường

Bạn rửa mực bằng cách ướp đường trong khoảng thời gian từ 3-5 phút. Rồi rửa lại thật sạch bằng nước. Mùi tanh sẽ hết.

Cách 5: Dùng chè khô

Các bạn cho một nhúm chè khô vào nước lạnh, không cần quá nhiều nước vì mực sẽ tiết ra. Đun sôi đều, cánh chè nở ra, bạn thả mực tươi vào luộc nhanh, sôi lại là được.

Cách 6. Chần qua nước sôi

Đây được xem là cách làm đơn giản nhất để loại bỏ mùi tanh của mực. Sau khi làm sach, chị co thê chân sơ qua nươc sôi (như vây khi chê biên mưc se không bi ra nươc nưa) rồi vơt mưc ra đê rô dươi voi nươc mat hoăc ngâm vao thau nươc đa giup ha nhiêt (khi chê biên mưc se rât gion).

Cách 1: Dùng quế

Khi luộc tôm bằng nước sôi, cho vào một miếng quế thì không những mùi tanh của tôm sẽ hết mà vị của tôm cũng không bị ảnh hưởng.

Cách 2: Dùng đường và chút rượu trắng

Chất thải của tôm trên đầu thì tôm không phải tanh mà là khai. Bạn cũng có thể ngâm tôm trong nước có pha đường và chút rượu trắng, tôm sẽ bớt tanh.

Cách 3: Dùng nước muối pha loãng

Tôm sau khi cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo nước. Bằng cách này, món tôm của bạn không chỉ loại bỏ được mùi tanh mà còn mang lại cảm giác giòn rụm tuyệt ngon.

Bí quyết luộc vịt ngon không kém nhà hàng

Thịt vịt mát, là món ăn thích hợp trong ngày nắng nóng, tuy nhiên cách luộc vịt lại không đơn giản như luộc gà.

Bí quyết chọn vịt

Mùa hè là thời điểm vịt ngon và béo nhất, tuy nhiên bạn vẫn cần tinh, khéo để chọn được những con vịt thực sự xuất sắc. Bạn nên chọn những con vừa trưởng béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày. Vịt đẻ một vài lứa cũng ngon (đặc điểm là bụng dưới sệ xuống), tuy nhiên vịt đực vẫn ngon hơn vịt cái.

Để khỏi mệt mỏi trong việc làm lông, nên chọn con đã mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Không nên mua vịt non vì thịt nhão, nhiều lông măng. Điểm nhận biết là chiếc mỏ to, mềm.

Với vịt làm sẵn, chọn con mới mổ, trông tươi ngon, ấn tay vào thấy chắc.

Còn cách đơn giản nhất với những bà nội trợ ít kinh nghiệm là... mua vịt ở những shop thực phẩm uy tín và để họ chọn hộ. Các chủ shop này luôn sợ mất khách, nhất là khách thích ăn ngon nên sẽ chọn cẩn thận cho bạn.

Khử mùi hôi

Làm thật sạch lông vịt, lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi. Bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc.

Ảnh minh họa: Internet.

Luộc vịt

Đun sôi nước rồi cho vịt vào, thả vào một miếng gừng đập giập, hoặc 1 nhánh sả.

Để lửa vừa, khi nước sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa, để 20-25 phút, lấy đũa xiên thấy còn đỏ thì đun thêm ít phút rồi tắt bếp. Nếu chưa ăn ngay, bạn để vịt om trong nồi, thịt sẽ chín mềm và nóng. Nếu ăn luôn, bạn vớt ra cho vào tô nước đá, da vịt sẽ giòn, thịt săn chắc.

Nước luộc vịt có thể dùng để nấu nước dùng ăn bún hoặc nấu canh măng tiết.

Pha nước chấm

Nước mắm gừng: Nước mắm nguyên chất pha với đường, gừng giã nhuyễn và chút chanh.

Xì dầu: Cho xì dầu ra bát, thêm đường, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Muốn thịt vịt hết hôi, cho những thứ này vào đảm bảo thịt ngon, thơm phức Vịt là nguyên liệu để chế biến rất nhiều món ăn ngon, tuy nhiên nếu không biết cách sơ chế, thịt vịt sẽ bị hôi khiến món ăn kém phần hấp dẫn. Cắt bỏ phao câu của vịt: Bạn cắt bỏ hẳn phần phao câu vừa hôi vừa không có lợi cho sức khỏe. Lấy muối xát một lượt vịt, sau đó dùng...