Bí kíp làm bánh mì không cần men cực đơn giản, ai cũng có thể làm được

Ngọc Huyền17:35 17/09/2021

Nếu bạn không có men để làm bánh mì, đừng lo hãy dùng ngay một số chất thay thế men!

1. Chuẩn bị bột

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 cốc sữa, 1 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh , 1 thìa cà phê baking powder, thìa baking soda, 3 cốc bột mì, một chút muối, 1 thìa canh dầu và nước.

Cách làm:

Cho sữa vào bát và trộn giấm vào. Đảo hỗn hợp và để yên trong 2 phút.

Cho bột mì vào một chiếc bát khác, cho thêm baking powder, baking soda và đổ bát sữa vào. Thêm một chút muối, 1 muỗng canh dầu và trộn đều.

Thêm cốc nước và nhào bằng tay.

Đổ thêm chút nước nếu cần. Nhớ thêm nước từng đợt để bột không bị nhão.

Tiếp tục nhào bột trong ít nhất 15 phút. Đây là bước quan trọng để bột mềm ngon.

Sau khi nhào bột chặt, bạn cho bột vào bát thủy tinh và phủ khăn ẩm lên trên.

Để sang một bên trong 2 giờ.

Video đang HOT

Sau 2 giờ, bạn sẽ thấy bột nổi lên.

2. Quy trình nướng bánh

Trước khi nướng bánh mì, phủ một ít bột mì lên mặt bột và nhào lại bằng phương pháp gấp nếp. Nhào trong vài phút để có được một khối bột mịn.

Bôi một ít dầu lên hộp thiếc và đặt bột vào đó.

Đậy hộp thiếc bằng khăn ẩm và để bột nghỉ thêm 30 phút. Cách này sẽ làm cho bột nổi lên nhiều hơn một chút.

Dàn đều bột và làm phẳng bề mặt.

Cho hộp thiếc vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng ở 180 độ C trong 30 phút.

Sau khi nướng, lấy hộp thiếc ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.

Lấy bánh mì ra khỏi hộp thiếc và xếp thành từng lát bánh mì.

3. Cách bảo quản bánh mì

Để bảo quản bánh mì, bạn có thể cho toàn bộ bánh mì trong hộp kín và cắt ra thành từng lát bánh mì. Không để bánh mì trong tủ lạnh vì sẽ làm bánh bị cứng. Ăn bánh mì tự làm trong vòng 4-5 ngày để bánh không bị thiu.

Cách làm bánh mì nhàn tênh không cần nhồi bột

Chị Đan Vy (hiện sinh sống ở TP Buôn Mê Thuột, Đắk Lắk) vừa chia sẻ bí quyết làm bánh mì nhàn tênh, không phải mỏi tay nhồi bột mà bất cứ chị em nội trợ nào cũng ngại.

Mùa dịch ra đường khó khăn, các bà nội trợ hãy tận dụng cơ hội này, vào bếp tự tay làm một ổ bánh mỳ thơm phức, vỏ giòn mỏng, nhân xốp nhẹ dai cho các thành viên trong gia đình cũng là một niềm vui giản dị mà ấm áp.

Nguyên liệu

- 200g bột mì đa dụng hoặc bột bánh mì (trộn 150g bột bánh mì số 13 50g bột cake số 8).

- 115g nước.

- 1/2 quả trứng (~20-25g).

- 1.5 muỗng cafe men nở (~3g ).

- 1 muỗng cafe đường.

- 1/2 muỗng muối.

Cách làm:

Tối hôm trước:

- Trộn tất cả các nguyên liệu. Đậy lại để bột nở từ 45 phút - 1h (~29-30oC).

- Sau 45 phút, lấy ra kéo giãn bột cho xẹp bóng khí. Đậy lại để tủ lạnh ủ qua đêm. (Nếu làm trong ngày, không ủ tủ lạnh thì tiến hành tạo hình luôn. Hoặc có thể tạo hình trước cho vào tủ lạnh ủ qua đêm sáng hôm sau nướng).

Sáng hôm sau:

- Lấy bột từ tủ lạnh ra, bột lại nở gấp đôi, kéo giãn bột cho xẹp bóng khí rồi tiến hành tạo hình bánh mì truyền thống.

- Để bột nở lần cuối từ 30-45 phút. Đồng thời làm nóng lò nướng ở 250oC ~30 phút.

- Sau 30-45 phút, bột nở được gấp rưỡi đến gấp đôi. Rạch bánh, xịt nước cho vào lò nướng.

- Nướng: 250oC ~15-20 phút kèm đá nướng hoặc khay nước nóng.

- 10 phút đầu không mở lò, sau 10 lấy khay đá nướng/khay nước ra.

Nướng tiếp 5-10 phút.

- Bánh chín lấy ra để nguội, vỏ nổ tí tách tự nứt.

Chúc các chị em thành công!

Một ngày của đầu bếp làm bánh mì người Nhật Takao Arai đã làm bánh mì hơn 20 năm và có một cửa tiệm nhỏ ở Nhật Bản. Mỗi ngày, ông làm việc 20 giờ, tự hoàn thành các khâu từ nhào bột, nướng bánh đến phục vụ khách hàng.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Tiến sĩ Đoàn Hương: 'Status của Trấn Thành lạc điệu, nguy hiểm'16:59

5 giây gây sốt của Mỹ Tâm: Rưng rưng trực trào nước mắt khi nghe ca khúc hot nhất Đại lễ 2/904:43

Màn trình diễn của Phương Mỹ Chi tại Đại lễ A80 đã được tiên đoán từ 3 năm trước?07:04

Sơn Tùng M-TP: Flop quá thì ghi tên anh vào!03:03

1 Anh Trai Vbiz bị chỉ trích vì đoạn clip "cà hẩy" quá phản cảm00:37

Đan Trường và vợ doanh nhân nối lại tình xưa, biết lý do ai cũng sốc02:37

Thúy Diễm sốc khi bị quay lén cảnh hôn trai lạ, phản ứng của Lương Thế Thành02:46

Sao nữ tưng tửng nhất showbiz: Vừa hầu toà chấn động MXH, nay phát hiện ra vỉa hè đốt nhang bán đồ00:34

Phim 18+ đang viral khắp thế giới: Cảnh nóng khét lẹt hút 10 triệu view, xem mà không dám tin vào mắt mình01:30

Bắt khẩn cấp 4 đối tượng YouTuber ẩu đả, gây rối trật tự công cộng03:38

Phe Linh Tý - Bích Trâm manh động, chủ quán kể rõ, bức xúc một điều02:46

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm tối đậm đà, cực ngon miệng

16:04:46 08/09/2025

Các món ăn trong bữa cơm có sự cân bằng, đậm đà có, thanh nhẹ, chua chua ngọt ngọt đủ vị khiến cả nhà đều thích thú.

Muốn da mịn đẹp, căng mướt vào mùa thu, chị em hãy ăn món này ít nhất 1 tháng/lần: Dễ nấu và rất ngon

12:20:24 08/09/2025

Món ăn giàu collagen này rất thích hợp cho thời tiết se lạnh. Vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, đó là lý do tại sao nó lại được ưa chuộng đến vậy.

Thực đơn "lười" nâng tầm bữa cơm: Đậu phụ trộn sốt chỉ vài bước, rẻ tiền nhưng ngon hơn cả nhà hàng

12:15:58 08/09/2025

Chỉ cần một miếng đậu phụ, chút hành lá và muỗng sốt đậm đà, bạn đã có ngay món ngon mát lành, vừa đưa cơm vừa hợp để nhâm nhi cùng ly bia mát lạnh.

Không lo ốm vặt: Những mâm cơm gia đình mùa thu ngon ngất ngây, tăng sức đề kháng cực đỉnh

11:59:16 07/09/2025

Thời điểm giao mùa, sức đề kháng của cơ thể thường suy giảm. Một mâm cơm gia đình đủ chất, nhiều món ăn ngon, chính là lá chắn giúp cả nhà khỏe mạnh.

Bữa tối với 4 món ngon lành, làm nhanh mà chi phí bỏ ra cực rẻ

16:18:34 06/09/2025

Một bữa cơm ấm cúng không cần cầu kỳ, chỉ cần 4 món đơn giản, hai mặn hai chay, là đủ để vừa ngon miệng vừa tiết kiệm, lại đánh bại mọi hộp cơm ship về!

Cuối tuần chỉ cần làm mỗi người 1 phần cơm thơm lừng thế này, tốn 20 phút mà ngon đến mức ai ăn cũng sạch bát

13:26:51 06/09/2025

Đơn giản mà chất lượng, món cơm làm nhanh trong khoảng 20 phút này hoàn hảo cả về tính thẩm mỹ lẫn hương vị để gia đình bạn thưởng thức trong ngày cuối tuần muối có nhiều thời gian nghỉ ngơi!

Mẹ đảm Hà Nội gợi ý mâm lễ cúng Rằm tháng 7 đẹp mắt, tròn vị và giàu ý nghĩa

13:24:30 06/09/2025

Từ kinh nghiệm bếp núc của mình, chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) đã gợi ý mâm lễ cúng Rằm tháng 7 vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, lại dễ chuẩn bị.

Cây này trồng chỉ lấy lá, vitamin C gấp 45 lần rau thường, đem xào thịt rất ngon

10:44:44 06/09/2025

Không chỉ bổ dưỡng, rau ngót còn dễ chế biến và hợp khẩu vị. Từ những món canh thanh mát, rau luộc chấm nước mắm cho đến những biến tấu lạ miệng, rau ngót đều mang lại hương vị giản dị mà hấp dẫn.

Mẹ đảm dậy từ 5 giờ sáng làm mâm cỗ cúng Rằm tháng 7, 4 tiếng sau thành phẩm đẹp hoa mắt, ý nghĩa

06:59:54 06/09/2025

Không chỉ là những món ăn, mâm cỗ còn là sự gửi gắm lòng tri ân, tưởng nhớ và sự kính trọng đối với ông bà tổ tiên, góp phần gìn giữ nét đẹp truyền thống trong văn hóa dân tộc.

Lá này là "ngân hàng canxi", bổ mắt dưỡng gan nhưng ít người biết ăn thật lãng phí

05:51:49 06/09/2025

Mặc dù giàu giá trị dinh dưỡng như thế nhưng trên thực tế nhiều người vẫn chưa biết cách tận dụng lá ớt trong bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là 3 món canh lá ớt rất ngon, các bạn hãy tham khảo nhé