Béo thơm bánh quặng miền Tây

Theo dõi VGT trên

Tôi còn nhớ, muốn làm loại bánh này, má tôi phải chuẩn bị chọn gạo ngon, không lẫn tạp chất đem ngâm nước trước một đêm và sáng hôm sau mang gạo ra cối đá bên hè nhà xay thành bột.

Một hôm đi chợ thấy người bán bánh quặng trong rổ, lòng bồi hồi nhớ về tuổi thơ nơi quê nhà, trong những ngày nghỉ hay dịp lễ, má tôi thường làm bánh quặng cho anh em tôi thưởng thức. Đây là thứ bánh dân dã của người dân Đồng bằng sông Cửu Long. Đúng như tên gọi của nó, bánh được làm từ bột gạo, không nhân, trông giống như cái quặng (cái phễu) được gói bằng lá chuối (dài khoảng 0,5 – 1,5 cm).

Tôi còn nhớ, muốn làm loại bánh này, má tôi phải chuẩn bị chọn gạo ngon, không lẫn tạp chất đem ngâm nước trước một đêm và sáng hôm sau mang gạo ra cối đá bên hè nhà xay thành bột. Tâm trí anh em chúng tôi lúc ấy chỉ tơ tưởng đến món ăn do má làm nên chẳng thể nào chợp mắt được mà thức dậy thật sớm để xem má làm bánh.

Béo thơm bánh quặng miền Tây - Hình 1
Những chiếc bánh quặng với lá gói màu xanh cỏ úa, ruột bánh màu trắng nõn, béo thơm, trông thật hấp dẫn!. (Ảnh: BCT)

Video đang HOT

Trong ánh sáng chập choạng của buổi sớm mai, tôi thấy hình dáng gầy gò của má đang dùng hết sức lực trên đôi tay ốm yếu xay cối bột mà mồ hôi nhễ nhại trên lưng áo, khiến anh em tôi xúc động vô cùng!. Thấy tiếng động sau lưng, má quay lại nhìn anh em chúng tôi với đôi mắt hiền hòa, bao dung và mắng yêu “ sao thức sớm quá vậy các con?”. Sẵn dịp này, anh em chúng tôi đồng thanh nói: Má có việc gì nhờ con phụ một tay với?. Thế là, má nhoẽn miệng cười hiền hòa, phân công anh Hai tôi ra sau vườn dùng sào “thọc” dừa khô; còn chị em tôi ra trước sân hái và rọc lá chuối xiêm lau sạch phơi heo héo, cắt nắm hành lá, rửa sạch xắt nhuyễn. Khi má xay bột xong cũng là lúc mọi phụ liệu anh chị em tôi đã sẵn sàng như: nước cốt dừa để ra tô, lá chuối xé miếng vừa kích cỡ để ra sàng, hành lá xắt sẵn để ra chén, cùng với các gia vị (muối, đường,.). Với những động tác khá “điệu nghệ”, má đổ bột vào thau pha cùng nước cốt dừa, ít muối, đường, nêm nếm vừa khẩu vị (nhớ bột không quá loãng!) và má dùng vá đảo đều cho bột hòa tan và chuẩn bị đổ bánh.

Trong khi chờ đợi nhóm bếp, má vui vẻ chỉ dẫn cho chúng tôi kỹ thuật làm bánh cũng như kinh nghiệm. Má muốn để sau này khi tôi có gia đình biết làm bánh ngon cho chồng con thưởng thức. Theo má, làm bánh quặng rất dễ dàng so với các loại bánh khác. Trước hết, quấn lá chuối thành hình phễu, quặn thật chặt, dùng muỗng nhỏ múc bột (vừa đủ) cho vào phần đáy quặng (tránh bột tràn ra ngoài), rắc một ít hành lá xắt nguyễn lên, phần lá chuối thừa gài xuống mặt đáy. Cuối cùng, xếp bánh vào xửng (phần đáy bánh xếp ngược lên) hấp cách thủy, khoảng 30 phút sau là bánh chín. Nhưng nếu như thế mới chỉ là hình thức bên ngoài của chiế bánh mà thôi!. Muốn được chiếc bánh quặng thơm ngon, đạt chất lượng bên trong khi ăn thì: bột bánh phải dai, có vị béo, ngọt, thơm ngon, vừa miệng là cả một quá trình do sự khéo tay và “bí quyết” riêng của từng người làm bánh nữa!…

Thật thú vị, trong những ngày hè về quê được thưởng thức món bánh quặng thơm ngon và đầy hấp dẫn do má chế biến. Dùng tay lột nhẹ miếng lá chuối, bột bánh màu trắng mịn màng, mềm mại hiện lên trước mắt thật quyến rũ!. Cho miếng bánh vào miệng nhai chậm rãi, sẽ cảm nhận được vị béo, dai của bột, của nước cốt dừa và mùi thơm đặc trưng của bánh lan tỏa vào vòm miệng, thật tuyệt vời!…

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa

Món ăn miền Tây Nam Bộ đơn giản và gần gũi với cuộc sống con người nơi đây, làm nên nét riêng biệt của vùng quê, cuốn hút du khách về thăm miền sông nước.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 1

Chuột đồng nướng: Chuột đồng nướng từ lâu trở thành món ăn khoái khẩu của miền Tây Nam Bộ, rất dễ săn vào tầm tháng 10 đến tháng 3 âm lịch. Món này ngon nhất là sau vụ gặt. Ngoài ra còn còn có món chuột đồng áp chảo, chuột đồng, chuột đồng rang muối, chuột xào xả ớt. Ảnh: Nam Chấy.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 2
Cá kèo nướng: Vào mùa mưa, cá kèo xuất hiện nhiều hơn trên các kênh rạch, trở thành món ăn dân dã ở miền Nam và làm nên nét ẩm thực đặc trưng riêng cho vùng đất Mũi Cà Mau. Cá có thịt ngọt và thơm, nổi tiếng lành và sạch, lại dễ chế biến nhiều món ngon, từ chiên, kho cho đến nướng và lẫu... Món ăn thường được chế biến từ cá kèo là nướng, nấu lá giang, kho ngót. Ảnh: Nam Chấy.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 3
Bông điên điển: Bông điên điển là loài thực vật mà thiên nhiên ban tặng cho vùng sông nước miền Tây. Mùa nước nổi cũng là mùa vàng của hoa điên điển về trên bãi bờ phù sa. Canh chua bông điên điển, bông điên điển bóp gỏi, bánh xèo bông điên điển, dưa chua bông điên điển,... và đặc biệt lẩu cá linh bông điên điển trở thành món ăn ưa thích. Ảnh: Nam Chấy.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 4

Cá linh kho tiêu: Cá linh càng non càng ngon, béo ngậy, hầu như không xương, mau chín. Vào mùa nước nổi, cá linh rất dễ mua, và tươi ngon. Cá linh kho tiêu ăn với cơm nguội, đơn giản nhưng chứa đầy hương vị Nam Bộ. Cá nấu lẩu với bông điên điển, hoặc kho tiêu là hai món ăn đặc trưng thường được người dân Nam Bộ chế biến. Ngoài ra, cá linh còn được làm mắm rất ngon và để được lâu hơn. Ảnh: Hong Phong.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 5
Cá thòi lòi nướng muối ớt: Cá thòi lòi thường sống ở vùng nhiều vũng lầy, bùn, rất dễ tìm với những vùng nước lợ và rừng ngập mặn ven biển. Với đánh giá "xấu nhưng ngon bất ngờ", các món ăn được chế biến từ cá thòi lòi hấp dẫn người ăn và trở thành món ăn quen thuộc người Nam Bộ. Thịt cá dai, thơm, ngọt, đượcchế biến thành các món kho, nướng, nấu canh chua... Ngoài ra, cá được dùng làm khô, và trở thành một trong những món đặc sản miền Tây. Ảnh: Hải Yến.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 6
Bánh xèo nấm mối: Nấm mối là đặc sản đáng mong đợi nhất của người miền Tây vào mùa mưa. Nấm ngon là khi còn búp, chân nấm to bự, vừa giòn vừa ngọt. Nấm mọc ở vườn, ở những ụ đất cao mà phải tinh mắt mới nhìn thấy được, vì màu khá tiệp với màu đất. Bánh xèo nấm mối ăn cùng với các loại rau xung quanh nhà, chấm nước mắm có vị ngòn ngọt của miền Tây, làm cho du khách khó có thể quên. Nấm mối xào tỏi, xào mướp hương, nướng giấy bạc... làm nên nét ẩm thực riêng vào mỗi mùa mưa. Ảnh: Amthuc365.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 7

https://dacsanmientay.vn/beo-thom-banh-quang-mien-tay/
Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Bật mí bí kíp muối dưa cải chua ngọt thơm ngon, chống ngánBật mí bí kíp muối dưa cải chua ngọt thơm ngon, chống ngán
7 giờ trước
Nên hấp ngao trong bao lâu?Nên hấp ngao trong bao lâu?
hôm qua
Cách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngonCách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon
23 giờ trước
Món canh dễ nấu mà ngon lại giúp nuôi dưỡng gan, mật và bổ sung canxi cho cơ thểMón canh dễ nấu mà ngon lại giúp nuôi dưỡng gan, mật và bổ sung canxi cho cơ thể
15 giờ trước
Hôm nay nấu gì: Cơm nước gì chưa người đẹp? Mách bạn thực đơn tối hấp dẫn này!Hôm nay nấu gì: Cơm nước gì chưa người đẹp? Mách bạn thực đơn tối hấp dẫn này!
12 giờ trước
Cách làm dưa leo mắm giòn rụm, chua ngọt ai cũng mêCách làm dưa leo mắm giòn rụm, chua ngọt ai cũng mê
7 giờ trước
5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp
hôm qua
Mẹo rán cá không dính chảo, giòn rụm thơm ngonMẹo rán cá không dính chảo, giòn rụm thơm ngon
hôm qua

Tin đang nóng

Tìm thấy xác máy bay MH370 mất tích ở độ sâu 6000m: Tuyên bố gây sốc của một nhà khoa học?Tìm thấy xác máy bay MH370 mất tích ở độ sâu 6000m: Tuyên bố gây sốc của một nhà khoa học?
9 giờ trước
Kim Soo Hyun phủ nhận cáo buộc hại đời Seo Ye Ji, việc Kim Sae Ron bị "bịt đầu mối" là bịa đặtKim Soo Hyun phủ nhận cáo buộc hại đời Seo Ye Ji, việc Kim Sae Ron bị "bịt đầu mối" là bịa đặt
6 giờ trước
Bác sĩ phân xác nhân tình ở Đồng Nai lĩnh án tử hìnhBác sĩ phân xác nhân tình ở Đồng Nai lĩnh án tử hình
7 giờ trước
10 mỹ nhân đẹp nhất Trung Quốc 2025: Triệu Lệ Dĩnh xếp sau Triệu Lộ Tư, hạng 1 đẳng cấp không phải bàn cãi10 mỹ nhân đẹp nhất Trung Quốc 2025: Triệu Lệ Dĩnh xếp sau Triệu Lộ Tư, hạng 1 đẳng cấp không phải bàn cãi
6 giờ trước
Chị em song sinh người Pháp tìm lại mẹ Việt sau 27 năm xa cáchChị em song sinh người Pháp tìm lại mẹ Việt sau 27 năm xa cách
9 giờ trước
Con gái sao Vbiz sống ở nhà 300 tỷ đi làm nhân viên phục vụ, clip 10 giây lộ cách dạy con đặc biệtCon gái sao Vbiz sống ở nhà 300 tỷ đi làm nhân viên phục vụ, clip 10 giây lộ cách dạy con đặc biệt
9 giờ trước
Tại sao Son Ye Jin lại làm hành động này?Tại sao Son Ye Jin lại làm hành động này?
7 giờ trước
Hoa hậu Mai Phương Thuý làm 1 điều khiến fan HIEUTHUHAI hả dạ: Trình là đây chứ đâu!Hoa hậu Mai Phương Thuý làm 1 điều khiến fan HIEUTHUHAI hả dạ: Trình là đây chứ đâu!
8 giờ trước

Tin mới nhất

Một số cách làm nước sốt chấm xoài chua cay, ngon miệng

Một số cách làm nước sốt chấm xoài chua cay, ngon miệng

7 giờ trước
Nước chấm xoài là một vị sốt ăn cùng với xoài non và xoài xanh, tạo nên sự kích thích, mang hương vị đậm đà giúp ngon miệng.
Đây mới là cách làm xoài lắc giòn ngon dễ làm, ăn lạ miệng

Đây mới là cách làm xoài lắc giòn ngon dễ làm, ăn lạ miệng

7 giờ trước
Xoài lắc là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích, với nguyên liệu đơn giản, dễ làm ăn lạ miệng, kích thích vị giác mạnh.
5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá

5 mẹo làm kem tươi mịn màng, không bị dăm đá

7 giờ trước
Nhiều người gặp phải tình trạng kem bị dăm đá, cứng, không mịn màng. Để có món kem mịn mượt, xốp mềm, hãy áp dụng ngay 5 bí quyết quan trọng sau đây.
6 mẹo làm sữa hạt thơm ngon, không bị lợn cợn

6 mẹo làm sữa hạt thơm ngon, không bị lợn cợn

7 giờ trước
Với 6 mẹo đơn giản trên, bạn có thể tự làm sữa hạt tại nhà vừa thơm ngon, mịn màng, không bị lợn cợn hay tách nước. Hãy thử ngay để cả gia đình có một thức uống bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nhé!
Hai cách làm món sườn non kho trứng cút siêu ngon và mềm thơm

Hai cách làm món sườn non kho trứng cút siêu ngon và mềm thơm

23 giờ trước
Để bữa ăn với gia đình trở nên phong phú và bổ dưỡng, bài viết dưới đây sẽ mách cho bạn cách làm sườn non kho trứng cút dễ làm, siêu ngon.
Hãy ăn thật nhiều 3 món từ loại rau này: Vừa rẻ lại giúp ngủ ngon, giảm nóng gan, giúp giải độc và làm ẩm phổi

Hãy ăn thật nhiều 3 món từ loại rau này: Vừa rẻ lại giúp ngủ ngon, giảm nóng gan, giúp giải độc và làm ẩm phổi

23 giờ trước
3 công thức món ăn này đều khéo léo kết hợp các nguyên liệu với rau cải cúc. Bạn có thể tham khảo để thêm vào thực đơn cho gia đình nhằm tăng cường sức khỏe nhé!
3 món ngon từ lá đinh lăng dễ làm, tốt cho sức khỏe

3 món ngon từ lá đinh lăng dễ làm, tốt cho sức khỏe

23 giờ trước
Các món gà hấp lá đinh lăng, canh lá đinh lăng nấu tôm, chả trứng lá đinh lăng không chỉ ngon, lạ miệng mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Đến Kon Tum đừng quên thưởng thức những đặc sản núi rừng Tây Nguyên

Đến Kon Tum đừng quên thưởng thức những đặc sản núi rừng Tây Nguyên

hôm qua
Kon Tum - vùng đất cao nguyên Tây Nguyên đầy nắng gió, không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn sở hữu nền ẩm thực độc đáo.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon

Hôm nay nấu gì: Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon

hôm qua
Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon. Mỗi món ăn là một hương vị riêng biệt, hấp dẫn, ngon miệng ai ăn cũng thích.
Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ

Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ

hôm qua
Gỏi gà chôm chôm là món ăn khai vị ngon miệng, độc lạ ít ai biết đến. Đây sẽ là món ăn đổi gió cho bữa cơm gia đình lý tưởng mà bạn nên thử.
Hai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràng

Hai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràng

hôm qua
Sườn non nấu đậu là món ăn kết hợp từ nhiều nguyên liệu nên rất bổ dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn một số cách làm sườn non nấu đậu thơm ngon tròn vị.
Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

hôm qua
Chân gà rút xương là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương chân gà sao cho vừa ngon lại vừa đẹp mắt, không làm cho chân gà bị rách.

Có thể bạn quan tâm

Xét xử 28 giang hồ bảo kê, hỗn chiến giành đất tại Phú Quốc

Xét xử 28 giang hồ bảo kê, hỗn chiến giành đất tại Phú Quốc

Pháp luật

6 giờ trước
28 giang hồ thuộc 2 nhóm khác nhau ra hầu tòa liên quan vụ việc 3 năm trước đã đụng độ, hỗn chiến gây náo loạn trên địa bàn TP Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang).
Cuộc chiến Ukraine có thể chấm dứt sau lệnh ngừng bắn 30 ngày?

Cuộc chiến Ukraine có thể chấm dứt sau lệnh ngừng bắn 30 ngày?

Thế giới

6 giờ trước
Chuyên gia cho rằng lệnh ngừng bắn 30 ngày ở Ukraine do Mỹ đề xuất có thể lặp lại các thỏa thuận Minsk từng thất bại trước đây.
Con suối phun nước nóng quanh năm, có thể luộc chín trứng gà ở Bình Định

Con suối phun nước nóng quanh năm, có thể luộc chín trứng gà ở Bình Định

Lạ vui

6 giờ trước
Con suối tại tỉnh Bình Định, có mạch nước từ lòng đất phun lên sôi sùng sục quanh năm, nhiệt độ nước bề mặt 70-80 độ C, có thể luộc chín trứng làm du khách thích thú.
Xem phim Sex Education, khán giả như đón "luồng gió mới", rút ra 3 bài học cực quan trọng về giới tính

Xem phim Sex Education, khán giả như đón "luồng gió mới", rút ra 3 bài học cực quan trọng về giới tính

Hậu trường phim

6 giờ trước
Phim Sex Education giống như một luồng gió mới trên Netflix, giúp người xem rút ra nhiều bài học quan trọng về giáo dục giới tính.
Tài xế có nồng độ cồn tông vào chân cán bộ CSGT tại vòng xoay ở TPHCM

Tài xế có nồng độ cồn tông vào chân cán bộ CSGT tại vòng xoay ở TPHCM

Tin nổi bật

6 giờ trước
Khi thấy lực lượng chức năng yêu cầu dừng xe, người đàn ông thắng gấp tông vào chân cán bộ CSGT rồi tự ngã xuống đường. Qua kiểm tra, ông này vi phạm nồng độ cồn vượt mức kịch khung.
Lưu Diệc Phi xuất hiện trong Bắc Thượng, netizen khen nức nở: Chỉn chu đến từng chi tiết

Lưu Diệc Phi xuất hiện trong Bắc Thượng, netizen khen nức nở: Chỉn chu đến từng chi tiết

Phim châu á

6 giờ trước
Thời điểm hiện tại, bộ phim Bắc Thượng đang gây sốt màn ảnh Hoa ngữ. Kể từ khi bắt đầu lên sóng, tác phẩm này đã nhận nhiều lời khen nhờ nội dung chân thực, sâu sắc và đầy cuốn hút.
3 giây chớp nhoáng của em út BTS lấn lướt cả Jennie lẫn 2 thành viên hot nhất nhóm đại mỹ nhân

3 giây chớp nhoáng của em út BTS lấn lướt cả Jennie lẫn 2 thành viên hot nhất nhóm đại mỹ nhân

Nhạc quốc tế

6 giờ trước
Không phải Jennie hay aespa, Jung Kook (BTS) mới là cái tên hot nhất sau hai sự kiện âm nhạc đình đám. Chỉ xuất hiện 3 giây chớp nhoáng nhưng cũng đủ chiếm hết spotlight của hai đàn em.
Náo loạn Hawaii với sự trở lại của 'báo' Stitch

Náo loạn Hawaii với sự trở lại của 'báo' Stitch

Phim âu mỹ

6 giờ trước
Đoạn trailer dài hơn 2 phút vừa được nhà Chuột tung ra đã mang đến những cái nhìn đầu tiên về dàn diễn viên trong phiên bản người đóng này.
Ben Affleck giải thích vì sao là ngôi sao ít bạn bè nhất Hollywood

Ben Affleck giải thích vì sao là ngôi sao ít bạn bè nhất Hollywood

Sao âu mỹ

6 giờ trước
Ben Affleck, dù có sự nghiệp lẫy lừng tại Hollywood, nhưng các mối quan hệ của anh đều xoay quanh chỉ một vài người bạn bè thực sự thân thiết, thay vì tìm kiếm sự vây quanh của đám đông.
Giá vé fan meeting của Jisoo tại Hà Nội

Giá vé fan meeting của Jisoo tại Hà Nội

Sao châu á

6 giờ trước
Ngày 18/3, đơn vị tổ chức sự kiện công bố bảng giá vé cho buổi gặp gỡ fan của Jisoo, dự kiến diễn ra vào ngày 30/3 tại Cung thi đấu điền kinh trong nhà Mỹ Đình.
Ảnh hiếm của NSND Công Lý, diễn viên 4 đời chồng Hoàng Yến 50 tuổi vẫn trẻ trung

Ảnh hiếm của NSND Công Lý, diễn viên 4 đời chồng Hoàng Yến 50 tuổi vẫn trẻ trung

Sao việt

6 giờ trước
Hình ảnh NSND Công Lý gầy ốm, trẻ măng lúc 20 tuổi gây tò mò. Diễn viên 4 đời chồng Đào Hoàng Yến 50 mà luôn chỉ nghĩ mình mới 25 .