Béo thơm bánh quặng miền Tây

Theo dõi VGT trên

Tôi còn nhớ, muốn làm loại bánh này, má tôi phải chuẩn bị chọn gạo ngon, không lẫn tạp chất đem ngâm nước trước một đêm và sáng hôm sau mang gạo ra cối đá bên hè nhà xay thành bột.

Một hôm đi chợ thấy người bán bánh quặng trong rổ, lòng bồi hồi nhớ về tuổi thơ nơi quê nhà, trong những ngày nghỉ hay dịp lễ, má tôi thường làm bánh quặng cho anh em tôi thưởng thức. Đây là thứ bánh dân dã của người dân Đồng bằng sông Cửu Long. Đúng như tên gọi của nó, bánh được làm từ bột gạo, không nhân, trông giống như cái quặng (cái phễu) được gói bằng lá chuối (dài khoảng 0,5 – 1,5 cm).

Tôi còn nhớ, muốn làm loại bánh này, má tôi phải chuẩn bị chọn gạo ngon, không lẫn tạp chất đem ngâm nước trước một đêm và sáng hôm sau mang gạo ra cối đá bên hè nhà xay thành bột. Tâm trí anh em chúng tôi lúc ấy chỉ tơ tưởng đến món ăn do má làm nên chẳng thể nào chợp mắt được mà thức dậy thật sớm để xem má làm bánh.

Béo thơm bánh quặng miền Tây - Hình 1
Những chiếc bánh quặng với lá gói màu xanh cỏ úa, ruột bánh màu trắng nõn, béo thơm, trông thật hấp dẫn!. (Ảnh: BCT)

Video đang HOT

Trong ánh sáng chập choạng của buổi sớm mai, tôi thấy hình dáng gầy gò của má đang dùng hết sức lực trên đôi tay ốm yếu xay cối bột mà mồ hôi nhễ nhại trên lưng áo, khiến anh em tôi xúc động vô cùng!. Thấy tiếng động sau lưng, má quay lại nhìn anh em chúng tôi với đôi mắt hiền hòa, bao dung và mắng yêu “ sao thức sớm quá vậy các con?”. Sẵn dịp này, anh em chúng tôi đồng thanh nói: Má có việc gì nhờ con phụ một tay với?. Thế là, má nhoẽn miệng cười hiền hòa, phân công anh Hai tôi ra sau vườn dùng sào “thọc” dừa khô; còn chị em tôi ra trước sân hái và rọc lá chuối xiêm lau sạch phơi heo héo, cắt nắm hành lá, rửa sạch xắt nhuyễn. Khi má xay bột xong cũng là lúc mọi phụ liệu anh chị em tôi đã sẵn sàng như: nước cốt dừa để ra tô, lá chuối xé miếng vừa kích cỡ để ra sàng, hành lá xắt sẵn để ra chén, cùng với các gia vị (muối, đường,.). Với những động tác khá “điệu nghệ”, má đổ bột vào thau pha cùng nước cốt dừa, ít muối, đường, nêm nếm vừa khẩu vị (nhớ bột không quá loãng!) và má dùng vá đảo đều cho bột hòa tan và chuẩn bị đổ bánh.

Trong khi chờ đợi nhóm bếp, má vui vẻ chỉ dẫn cho chúng tôi kỹ thuật làm bánh cũng như kinh nghiệm. Má muốn để sau này khi tôi có gia đình biết làm bánh ngon cho chồng con thưởng thức. Theo má, làm bánh quặng rất dễ dàng so với các loại bánh khác. Trước hết, quấn lá chuối thành hình phễu, quặn thật chặt, dùng muỗng nhỏ múc bột (vừa đủ) cho vào phần đáy quặng (tránh bột tràn ra ngoài), rắc một ít hành lá xắt nguyễn lên, phần lá chuối thừa gài xuống mặt đáy. Cuối cùng, xếp bánh vào xửng (phần đáy bánh xếp ngược lên) hấp cách thủy, khoảng 30 phút sau là bánh chín. Nhưng nếu như thế mới chỉ là hình thức bên ngoài của chiế bánh mà thôi!. Muốn được chiếc bánh quặng thơm ngon, đạt chất lượng bên trong khi ăn thì: bột bánh phải dai, có vị béo, ngọt, thơm ngon, vừa miệng là cả một quá trình do sự khéo tay và “bí quyết” riêng của từng người làm bánh nữa!…

Thật thú vị, trong những ngày hè về quê được thưởng thức món bánh quặng thơm ngon và đầy hấp dẫn do má chế biến. Dùng tay lột nhẹ miếng lá chuối, bột bánh màu trắng mịn màng, mềm mại hiện lên trước mắt thật quyến rũ!. Cho miếng bánh vào miệng nhai chậm rãi, sẽ cảm nhận được vị béo, dai của bột, của nước cốt dừa và mùi thơm đặc trưng của bánh lan tỏa vào vòm miệng, thật tuyệt vời!…

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa

Món ăn miền Tây Nam Bộ đơn giản và gần gũi với cuộc sống con người nơi đây, làm nên nét riêng biệt của vùng quê, cuốn hút du khách về thăm miền sông nước.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 1

Chuột đồng nướng: Chuột đồng nướng từ lâu trở thành món ăn khoái khẩu của miền Tây Nam Bộ, rất dễ săn vào tầm tháng 10 đến tháng 3 âm lịch. Món này ngon nhất là sau vụ gặt. Ngoài ra còn còn có món chuột đồng áp chảo, chuột đồng, chuột đồng rang muối, chuột xào xả ớt. Ảnh: Nam Chấy.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 2
Cá kèo nướng: Vào mùa mưa, cá kèo xuất hiện nhiều hơn trên các kênh rạch, trở thành món ăn dân dã ở miền Nam và làm nên nét ẩm thực đặc trưng riêng cho vùng đất Mũi Cà Mau. Cá có thịt ngọt và thơm, nổi tiếng lành và sạch, lại dễ chế biến nhiều món ngon, từ chiên, kho cho đến nướng và lẫu... Món ăn thường được chế biến từ cá kèo là nướng, nấu lá giang, kho ngót. Ảnh: Nam Chấy.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 3
Bông điên điển: Bông điên điển là loài thực vật mà thiên nhiên ban tặng cho vùng sông nước miền Tây. Mùa nước nổi cũng là mùa vàng của hoa điên điển về trên bãi bờ phù sa. Canh chua bông điên điển, bông điên điển bóp gỏi, bánh xèo bông điên điển, dưa chua bông điên điển,... và đặc biệt lẩu cá linh bông điên điển trở thành món ăn ưa thích. Ảnh: Nam Chấy.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 4

Cá linh kho tiêu: Cá linh càng non càng ngon, béo ngậy, hầu như không xương, mau chín. Vào mùa nước nổi, cá linh rất dễ mua, và tươi ngon. Cá linh kho tiêu ăn với cơm nguội, đơn giản nhưng chứa đầy hương vị Nam Bộ. Cá nấu lẩu với bông điên điển, hoặc kho tiêu là hai món ăn đặc trưng thường được người dân Nam Bộ chế biến. Ngoài ra, cá linh còn được làm mắm rất ngon và để được lâu hơn. Ảnh: Hong Phong.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 5
Cá thòi lòi nướng muối ớt: Cá thòi lòi thường sống ở vùng nhiều vũng lầy, bùn, rất dễ tìm với những vùng nước lợ và rừng ngập mặn ven biển. Với đánh giá "xấu nhưng ngon bất ngờ", các món ăn được chế biến từ cá thòi lòi hấp dẫn người ăn và trở thành món ăn quen thuộc người Nam Bộ. Thịt cá dai, thơm, ngọt, đượcchế biến thành các món kho, nướng, nấu canh chua... Ngoài ra, cá được dùng làm khô, và trở thành một trong những món đặc sản miền Tây. Ảnh: Hải Yến.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 6
Bánh xèo nấm mối: Nấm mối là đặc sản đáng mong đợi nhất của người miền Tây vào mùa mưa. Nấm ngon là khi còn búp, chân nấm to bự, vừa giòn vừa ngọt. Nấm mọc ở vườn, ở những ụ đất cao mà phải tinh mắt mới nhìn thấy được, vì màu khá tiệp với màu đất. Bánh xèo nấm mối ăn cùng với các loại rau xung quanh nhà, chấm nước mắm có vị ngòn ngọt của miền Tây, làm cho du khách khó có thể quên. Nấm mối xào tỏi, xào mướp hương, nướng giấy bạc... làm nên nét ẩm thực riêng vào mỗi mùa mưa. Ảnh: Amthuc365.

Những món ăn dân dã Nam Bộ mùa mưa - Hình 7

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng
22:26:07 16/03/2025
7 mẹo làm dưa muối giòn ngon, không bị váng hay khú7 mẹo làm dưa muối giòn ngon, không bị váng hay khú
22:27:59 16/03/2025
Phụ nữ hãy thường xuyên nấu món này: Hương vị nước sốt ngon đậm đà, ăn rất hợp với cơm lại chứa đầy collagenPhụ nữ hãy thường xuyên nấu món này: Hương vị nước sốt ngon đậm đà, ăn rất hợp với cơm lại chứa đầy collagen
11:02:49 16/03/2025
Ngày nắng lên, hướng dẫn cách làm trà chanh giã tay thơm ngon, nhanh gọn, chuẩn vị tại nhàNgày nắng lên, hướng dẫn cách làm trà chanh giã tay thơm ngon, nhanh gọn, chuẩn vị tại nhà
22:18:39 16/03/2025
6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước6 mẹo làm món xào giòn ngon, không bị ra nước
22:20:54 16/03/2025
5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp5 món vừa ngon lại độc đáo với tôm, để cả nhà ăn cực hấp dẫn, đem đãi khách cũng siêu hợp
06:07:45 17/03/2025
Hãy ăn thật nhiều 3 món từ loại rau này: Vừa rẻ lại giúp ngủ ngon, giảm nóng gan, giúp giải độc và làm ẩm phổiHãy ăn thật nhiều 3 món từ loại rau này: Vừa rẻ lại giúp ngủ ngon, giảm nóng gan, giúp giải độc và làm ẩm phổi
06:05:30 18/03/2025
Hai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràngHai cách làm sườn non nấu hạt đậu trắng thơm ngon ai ăn cũng mê, rất tốt cho người tiểu đường và đại tràng
06:03:49 17/03/2025

Tin đang nóng

Vụ Tập đoàn Phúc Sơn: Lấy được dự án Chợ đầu mối vì "bí thư chỉ đạo rồi"Vụ Tập đoàn Phúc Sơn: Lấy được dự án Chợ đầu mối vì "bí thư chỉ đạo rồi"
07:24:56 18/03/2025
Sốc: Gia đình Kim Sae Ron lộ bằng chứng gian dối, cố tình bôi xấu Kim Soo HyunSốc: Gia đình Kim Sae Ron lộ bằng chứng gian dối, cố tình bôi xấu Kim Soo Hyun
06:49:03 18/03/2025
Nam diễn viên người Mường đẹp trai vào vai công an lẫn tội phạm trên phim VTVNam diễn viên người Mường đẹp trai vào vai công an lẫn tội phạm trên phim VTV
07:15:26 18/03/2025
Cuộc sống của 'ni cô Huyền Trang' trong 'Biệt động Sài Gòn' ở tuổi 74Cuộc sống của 'ni cô Huyền Trang' trong 'Biệt động Sài Gòn' ở tuổi 74
06:00:31 18/03/2025
Cầm 30 triệu đồng mỗi tháng, vợ vẫn nói mình không bằng giúp việc nhà hàng xómCầm 30 triệu đồng mỗi tháng, vợ vẫn nói mình không bằng giúp việc nhà hàng xóm
05:14:28 18/03/2025
Anh chồng đến nhà tôi ở 3 ngày, vừa về nhà thì đưa ra QUYẾT ĐỊNH SỐC khiến chị dâu hớt hải tìm tôi cầu cứuAnh chồng đến nhà tôi ở 3 ngày, vừa về nhà thì đưa ra QUYẾT ĐỊNH SỐC khiến chị dâu hớt hải tìm tôi cầu cứu
05:17:13 18/03/2025
Dũng Nhí tiết lộ mối ơn gắn với cố nghệ sĩ Khánh NamDũng Nhí tiết lộ mối ơn gắn với cố nghệ sĩ Khánh Nam
05:59:58 18/03/2025
Ca sĩ Như Quỳnh thanh sắc hao mòn, sao khán giả vẫn yêu?Ca sĩ Như Quỳnh thanh sắc hao mòn, sao khán giả vẫn yêu?
07:11:50 18/03/2025

Tin mới nhất

Cách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon

Cách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon

06:07:57 18/03/2025
Xôi cốm sen dừa là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị thơm, bùi đặc trưng. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách nấu xôi cốm sen dừa thơm ngon, đơn giản tại nhà.
Hai cách làm món sườn non kho trứng cút siêu ngon và mềm thơm

Hai cách làm món sườn non kho trứng cút siêu ngon và mềm thơm

06:06:59 18/03/2025
Để bữa ăn với gia đình trở nên phong phú và bổ dưỡng, bài viết dưới đây sẽ mách cho bạn cách làm sườn non kho trứng cút dễ làm, siêu ngon.
3 món ngon từ lá đinh lăng dễ làm, tốt cho sức khỏe

3 món ngon từ lá đinh lăng dễ làm, tốt cho sức khỏe

06:03:45 18/03/2025
Các món gà hấp lá đinh lăng, canh lá đinh lăng nấu tôm, chả trứng lá đinh lăng không chỉ ngon, lạ miệng mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Đến Kon Tum đừng quên thưởng thức những đặc sản núi rừng Tây Nguyên

Đến Kon Tum đừng quên thưởng thức những đặc sản núi rừng Tây Nguyên

22:05:02 17/03/2025
Kon Tum - vùng đất cao nguyên Tây Nguyên đầy nắng gió, không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn sở hữu nền ẩm thực độc đáo.
Nên hấp ngao trong bao lâu?

Nên hấp ngao trong bao lâu?

22:00:48 17/03/2025
Không phải người nội trợ nào cũng biết nên hấp ngao trong bao lâu để món ăn có hương vị thơm ngon nhất, đủ chín, diệt khuẩn mà phần thịt không bị teo, khô.
Mẹo rán cá không dính chảo, giòn rụm thơm ngon

Mẹo rán cá không dính chảo, giòn rụm thơm ngon

21:54:58 17/03/2025
Rắc một lớp mỏng bột mỳ, bột bắp hoặc bột năng lên cá trước khi rán là một mẹo rán cá không dính chảo hữu hiệu, đồng thời tạo lớp vỏ giòn rụm.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon

Hôm nay nấu gì: Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon

16:44:21 17/03/2025
Cơm tối thơm nức mũi với 4 món ngon. Mỗi món ăn là một hương vị riêng biệt, hấp dẫn, ngon miệng ai ăn cũng thích.
Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ

Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ

12:51:35 17/03/2025
Gỏi gà chôm chôm là món ăn khai vị ngon miệng, độc lạ ít ai biết đến. Đây sẽ là món ăn đổi gió cho bữa cơm gia đình lý tưởng mà bạn nên thử.
Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

Cách rút xương chân gà dễ nhất, nhanh, không bị rách để chế biến nhiều món cực ngon

06:03:11 17/03/2025
Chân gà rút xương là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương chân gà sao cho vừa ngon lại vừa đẹp mắt, không làm cho chân gà bị rách.
Làm theo mấy mẹo đơn giản sau, bạn sẽ có món nộm giòn ngon thôi rồi, không bị chảy nước

Làm theo mấy mẹo đơn giản sau, bạn sẽ có món nộm giòn ngon thôi rồi, không bị chảy nước

06:02:10 17/03/2025
Món nộm (gỏi) là một trong những món ăn thanh mát, dễ làm, kết hợp nhiều nguyên liệu tươi ngon. Tuy nhiên, nếu không làm đúng cách, nộm rất dễ bị chảy nước, nhạt vị và mất độ giòn.
Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

Mực ống đang vào mùa tươi ngon nhất, hãy làm luôn những món ăn này

06:15:21 16/03/2025
Mực ống tươi có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như: mực chiên giòn, mực nhồi thịt, mực nướng sa tế, mực xào rau củ...
3 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 3 món ngon, ăn nhiều vào mùa xuân để nuôi dưỡng và giữ ẩm phổi, giảm ho

3 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 3 món ngon, ăn nhiều vào mùa xuân để nuôi dưỡng và giữ ẩm phổi, giảm ho

06:13:48 16/03/2025
Đây là 3 loại thực phẩm bổ phổi thích hợp sử dụng trong mùa xuân và các công thức chế biến dễ thực hiện giúp bạn kết hợp để bảo vệ sức khỏe hô hấp.

Có thể bạn quan tâm

Người đàn ông đào được nhẫn vàng 700 năm tuổi với thông điệp đặc biệt

Người đàn ông đào được nhẫn vàng 700 năm tuổi với thông điệp đặc biệt

Lạ vui

09:08:50 18/03/2025
Richard Girling, 63 tuổi, đã đào được chiếc nhẫn hoa vàng khi đang tìm kiếm trên một cánh đồng lầy lội ở Norfolk, Anh. Ông phủi sạch bụi bẩn và đọc được dòng chữ Latin khắc bên ngoài chiếc nhẫn,
Những tựa game đáng để mua nhất mùa Spring Steam Sale 2025, người chơi nên chú ý (p1)

Những tựa game đáng để mua nhất mùa Spring Steam Sale 2025, người chơi nên chú ý (p1)

Mọt game

09:07:09 18/03/2025
Thư viện Steam của chúng ta có thể đã chật kín những tựa game chưa kịp chơi, nhưng khi mùa giảm giá đến, bỏ lỡ cơ hội săn hàng loạt ưu đãi lớn sẽ là một điều đáng tiếc.
Hội chứng nghiện giật tóc: Nguyên nhân, biểu hiện, cách điều trị và phòng bệnh

Hội chứng nghiện giật tóc: Nguyên nhân, biểu hiện, cách điều trị và phòng bệnh

Sức khỏe

09:05:43 18/03/2025
Khi cảm thấy căng thẳng hay phải chịu áp lực quá mức, nhiều người đã bứt tóc trong vô thức. Cảm giác đau khi kéo và bứt tóc khiến họ cảm thấy bớt căng thẳng, chú tâm vào hành vi của mình mà quên đi sự căng thẳng mà họ đang trải qua.
Ruben Dias thề lấy lại vinh quang cho Man City

Ruben Dias thề lấy lại vinh quang cho Man City

Sao thể thao

08:59:39 18/03/2025
Vận đen chấn thương của hậu vệ Ruben Dias là một ví dụ điển hình cho một mùa giải cam go của Man City. Tuy nhiên, anh mô tả mùa giải đầu tiên của mình tại Man City mà không giành được chức vô địch Premier League là cái giá phải trả cho ...
Mẹ biển - Tập 2: Huệ kéo cả nhà trốn chủ nợ, Hai Thơ thấy chồng đi với "người tình tin đồn"

Mẹ biển - Tập 2: Huệ kéo cả nhà trốn chủ nợ, Hai Thơ thấy chồng đi với "người tình tin đồn"

Phim việt

08:40:43 18/03/2025
Trong lúc cằn nhằn chồng, Huệ nhìn thấy chủ nợ của Huệ thì kéo cả nhà cùng chạy. Kiểng và con gái ngơ ngác không hiểu chuyện gì xảy ra.
Rapper bị ghét nhất thế giới gây phẫn nộ vì để con gái 10 tuổi dính líu đến ông trùm tình dục

Rapper bị ghét nhất thế giới gây phẫn nộ vì để con gái 10 tuổi dính líu đến ông trùm tình dục

Nhạc quốc tế

08:37:34 18/03/2025
Bất chấp những rắc rối pháp lý đang diễn ra, Kanye West vẫn gây lo ngại khi để con gái 10 tuổi xuất hiện trong nhạc phẩm collab với Diddy.
Diễm My 9X: Nhan sắc rạng rỡ sau khi sinh, được chồng doanh nhân cưng chiều

Diễm My 9X: Nhan sắc rạng rỡ sau khi sinh, được chồng doanh nhân cưng chiều

Sao việt

08:34:52 18/03/2025
Diễn viên Diễm My 9X được khen lấy lại phong độ nhan sắc sau khi sinh. Cô hạnh phúc khi tổ ấm đón thành viên mới, có chồng doanh nhân đồng hành trong mọi việc.
Những vấn đề nổi bật trước cuộc điện đàm thượng đỉnh Nga - Mỹ

Những vấn đề nổi bật trước cuộc điện đàm thượng đỉnh Nga - Mỹ

Thế giới

08:01:04 18/03/2025
Trong phát biểu đưa ra cùng ngày, người phát ngôn điện Kremlin, ông Dmitry Peskov đã bày tỏ sự lạc quan thận trọng về một thỏa thuận có thể đạt được để chấm dứt cuộc xung đột ở Ukraine vốn đã kéo dài hơn ba năm.
12 bảo vệ tại khu công nghệ cao nhận tiền "chung chi" của doanh nghiệp vận tải

12 bảo vệ tại khu công nghệ cao nhận tiền "chung chi" của doanh nghiệp vận tải

Pháp luật

07:36:02 18/03/2025
Từ đầu năm 2020, Sơn đã nhận tiền của các doanh nghiệp có xe vận tải trên 3,5 tấn và cho phép được lưu thông qua Khu công nghệ cao trong khung giờ cấm từ 6 giờ đến 22 giờ.
Lời phản bác của công ty Kim Soo Hyun không đáng tin hay dư luận đang bị dẫn dắt?

Lời phản bác của công ty Kim Soo Hyun không đáng tin hay dư luận đang bị dẫn dắt?

Sao châu á

07:19:56 18/03/2025
Lời phản bác của Gold Medalist liệu có thực sự không đáng tin, hay dư luận đang bị Viện Garo Sero dẫn dắt, điều hướng?
4 mỹ nhân phim 18+ Hong Kong đẹp nhất trước giờ: Chưa xem tiếc lắm luôn

4 mỹ nhân phim 18+ Hong Kong đẹp nhất trước giờ: Chưa xem tiếc lắm luôn

Hậu trường phim

06:01:26 18/03/2025
Hãy cùng điểm qua 4 mỹ nhân phim 18+ Hong Kong đẹp nhất, những người đã góp phần làm nên lịch sử của thể loại phim này