Bê chao
Bạn có đang đau đầu nghĩ cách làm sao cho con ăn nhiều hơn? Hãy thử chọn những món ăn bắt cơm như món “Bê Chao” mà đầu bếp sắp giới thiệu trong số này.
Vị thịt bê mềm ngọt, lạ miệng chắc hẳn sẽ khiến không chỉ bé mà cả gia đình ăn nhiều hơn mọi ngày đó.
NGUYÊN LIỆU
Thịt bê (loại mềm) : 300g
Sả : 4 cây
Gừng : 1 củ nhỏ
Lá chanh : 5 lá
Nước bột năng : 1M
Tỏi băm, ớt hiểm băm
Tương bần, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu
Ăn kèm : rau om, dưa leo
Bột ngọt
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Sả: 2 cây băm nhuyễn, 2 cây cắt lát mỏng. Gừng: 1/2 băm nhuyễn, 1/2 cắt sợi. Lá chanh cắt sợi.
- Thịt bê cắt cọng con chì, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m nước mắm, 1M sả băm, 1M gừng băm, để thấm.
THỰC HIỆN
Video đang HOT
- Đun nóng dầu ăn, cho gừng sợi và sả cắt lát vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cho thịt bê vào chiên đến khi thịt chín vàng, vớt ra để ráo dầu, trộn đều với 1/3 lượng lá chanh.
- Làm xốt chấm: Phi thơm 1m tỏi băm, 1m sả băm, 1m ớt băm, cho thêm 1/3 chén nước, 1m Giấm gạo lên men LISA, 1M tương bần, 1m đường đun sôi, giảm lửa, cho 1M nước bột năng vào cho xốt hơi sánh lại, tắt bếp.
CÁCH DÙNG
- Cho thịt bê ra dĩa, rắc lá chanh và gừng, sả chiên giòn lên trên, trang trí dĩa với dưa leo và rau om. Dùng kèm xốt tương bần
MÁCH NHỎ
Khi chiên thịt phải để dầu đủ nóng và chiên nhanh để thịt không bị dai và không bị hút dầu.
Trộn lá chanh vào thịt bê khi còn nóng để thịt thơm hơn.
Cách làm bê tái chanh ngon mềm hấp dẫn đến miếng cuối cùng
Bê tái chanh là món ăn gây thương nhớ đối với bất cứ ai đã từng thưởng thức. Hương vị chua dịu, thanh mát cùng vị ngọt mềm của thịt tạo nên món ăn tanh đạm mà không hề gây ngấy.
Để làm nên một món ăn ngon, ngoài sự khéo léo thì cần phải có những bí quyết riêng. Và món bê tái chanh cũng không ngoại lệ. Do đó, nếu bạn chưa biết làm món bê tái chanh như thế nào cho hấp dẫn thì đừng bỏ qua những chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (4-5 người ăn)
500g thịt bê
4 quả chuối xanh
3 quả khế xanh
200g rau ngò om
1 củ riềng
1 củ gừng
2 củ sả2 - 3 quả ớt
2 quả chanh
50g mè rang
400ml rượu
Tương bần
Bánh tráng
Gia vị cần thiết: dầu hào, hạt nêm, bột canh...Cách làm bê tái chanh
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta chỉ cần thực hiện theo các bước sau để có món ăn hoàn chỉnh.
Bước 1: Sơ chế thịt bê
Rửa sạch thịt bê và để cả tảng cho vào tô. Thêm 400ml rượu trắng vào để ngâm khoảng 15 - 20 phút nhằm loại bỏ mùi hôi của thịt.
Lưu ý: Trong thời gian ngâm, để thịt được khử mùi hôi đều, các bạn nên trở mặt thịt thường xuyên.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt bỏ phần vỏ của chuối xanh. Sau đó, cho chuối vào chậu nước muối loãng có thêm chút chanh để ngâm nhằm loại bỏ nhựa và giúp chuối không bị thâm.
Gọt bỏ phần viền của khế và đem chẻ đôi. Ngâm khế vào nước có pha chanh để bớt nhựa và không bị thâm.
Lột bỏ lá già của sả và rửa sạch. 1 củ đem cắt lát, 1 củ đ.ập dập.
Gừng và riềng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát. Trong đó, bạn lấy vài lát gừng đem băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Nhặt rửa sạch rau ngò, cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Ướp thịt
Đem thịt bê đã ngâm cho thịt vào tô.
Thêm vào tô gừng đã băm nhuyễn, chút bột canh, tiêu xay, bột ngọt, dầu hào, 1/3 phần sả cắt lát vào. Tiến hành trộn đều bằng đũa để thịt ngấm đều các gia vị.
Bước 4: Hấp thịt
Lấy phần riềng và gừng cắt lát, sả đ.ập dập lót ở đáy nồi hấp.
Tiếp đến, cho thịt bê đã ướp khoảng 15 phút lên trên lớp sả, gừng, riềng đã lót ở nồi hấp.
Đậy nắp nồi và đem hấp cho đến khi thịt chín. Thông thường, thời gian hấp khoảng 15 phút là thịt chín.
Bước 5: Trộn các nguyên liệu
Thịt bê chín, các bạn lấy ra và đợi cho nguội, ráo nước hoàn toàn thì dùng dao sắc, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Bổ đôi chanh, vắt lấy nước và bỏ hạt. Tuy nhiên, cần vắt khéo, không để tinh dầu của vỏ chanh b.ắn vào nước chanh sẽ làm nước chanh bị đắng.
Cho thịt bê đã thái vào tô. Thêm phần sả cắt lại còn lại cùng mè rang đã chuẩn bị, muỗng đường, muỗng tiêu. Trộn thật đều để các nguyên liệu thấm vào thịt.
Tiếp đến, thêm vào tô nước chanh, ớt, rau ngổ. Tiến hành trộn đều.
Bước 6: Pha nước chấm
Cho vào tô 2 muỗng canh tương bần, 1 thìa cà phê đường, chút ớt băm nhor, chút gừng thái chỉ vào. Trộn đều để có được bát nước chấm đậm vị nhằm giúp món bê tái chanh được thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức
Bày thịt bê đã trộn các nguyên liệu ở bước 5 ra đĩa, xung quanh có bày thêm chuối xanh và khế xanh.
Khi ăn bạn chỉ cần dùng bánh tráng, cuốn thịt bê tái cùng chuối xanh, khế xanh. Sau đó, chấm với nước tương đã pha để cảm nhận hương vị đặc sắc, tuyệt vời.
Đây là món ăn vô cùng hấp dẫn với sự hòa quyện đa dạng hương vị khác nhau. Do có chứa rau thơm nên dù ăn thịt bê nhiều cũng không thấy ngán. Bởi vậy, món này có thể dùng quanh năm nhằm đổi vị cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn hơn.
Cách làm bê tái chanh ngon mềm hấp dẫn đã được bật mí trên đây. Hy vọng bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để tự tay làm món bê tái độc đáo, cuốn hút này thiết đãi các thành viên gia đình trong một dịp gần nhất.
Thịt bê hấp sả thơm lừng hấp dẫn Thịt bê hấp sả thơm lừng mùi của sả, lá chanh làm cho thịt ngọt hơn và đậm đà hơn.Vậy các bạn hãy vào bếp và học cách làm món thịt bê hấp sả này ngay nhé! Thịt bê hấp sả thơm lừng hấp dẫn Nguyên liệu làm món thịt bê hấp sả thơm lừng: 300g thịt bê. 3 củ sả. 1 củ...