Bầu xào trứng món đơn giản mà đưa cơm

Hà Miên05:44 25/07/2022

Bầu giòn, thanh mát quyện với trừng bùi bùi, dậy mùi thơm của hành lá, tỏi. Món ăn làm phong phú thực đơn ngày hè.

Nguyên liệu

1 quả bầu non (khoảng 450 gr)

2 quả trứng gà

4 tép tỏi

2 củ hành khô

Hành lá, rau mùi

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt (tùy chọn)

Dầu ăn

Cách làm

Bầu gọt bỏ vỏ, tùy theo sở thích có thể cắt khúc hoặc băm dọc rồi thái sợi nhỏ.

Tỏi băm nhỏ, hành lá và rau mùi rửa sạch thái khúc. Ớt bỏ hạt thái vát (nếu nhà có trẻ nhỏ không nên cho ớt).

Trứng đánh tan cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cho đậm vị.

Phi thơm gốc hành trắng, cho trứng vào khuấy đều cho săn và tơi mảnh rồi múc ra để riêng. Tiếp tục phi thơm tỏi, cho bầu xào trên lửa lớn, nêm nếm gia vị mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng. Khi bầu chín tái thì trút trứng vào đảo đều, thêm hành lá, rau mùi, rắc chút hạt tiêu tắt bếp. Múc bầu xào trứng ra đĩa và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Đĩa bầu xào trứng khô ráo nước, không bị nhũn. Bầu chín tới, thanh mát quyện với trứng bùi bùi, dậy mùi thơm của hành lá, tỏi.

Chú ý:

Bí quyết để bầu xào trứng khô ráo, không bị nhũn và trứng lên màu vàng ươm đẹp mắt là canh nhiệt lửa và xào trứng trước để riêng, cho vào trộn sau khi bầu chín tái. Nếu xào bầu trước, rồi cho trứng vào sau thì do bầu ra nước sẽ làm trứng chuyển sang màu nhạt, thiếu hấp dẫn.

Tùy theo sở thích thái vát hoặc băm sợi bầu.

Ngoài xào, bầu còn nấu canh với tôm ngọt mát và thanh nhiệt

Bí quyết rau lang xào tỏi xanh mướt như nhà hàng

Rau khoai lang không chỉ nhuận tràng mà còn giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể... Món ăn này vừa đơn giản, lại ngon miệng.

Nguyên liệu

2 bó rau khoai lang

1 củ tỏi

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, ớt (tùy chọn)

Nước lạnh, đá viên

Mỡ lợn (hoặc dầu ăn)

Cách làm

Rau lang nhặt lấy phần đọt non, bỏ phần gốc và lá già. Rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập.

Đun nồi nước sôi (ngập lượng rau), thêm 1 thìa cà phê muối hạt. Khi nước sôi già, để lửa lớn cho rau lang vào luộc, nhấn chìm cho rau ngập. Luộc khoảng 1 - 1,5 phút vớt ngay ra cho vào bát nước lạnh kèm đá viên ngập. Việc hãm nhiệt vừa giúp rau xanh mướt và giòn ngon.

Phi vàng phần tỏi băm vớt ra để riêng để rắc lên thành phẩm cho hấp dẫn. Tiếp tục cho phần tỏi đập dập vào phi thơm, vớt rau lang vào xào trên lửa lớn. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm (điều chỉnh lại cho phù hợp khẩu vị), đảo nhanh tay cho gia vị bám đều các mặt, tắt bếp, múc ra đĩa, rắc số tỏi phi vàng, ớt lên và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Rau lang xanh giòn, dậy mùi thơm của tỏi rất hấp dẫn.

Chú ý:

Nước luộc rang lang nên để lại, nêm nếm gia vị làm nước canh ngon.

Để rau luộc xanh thì cần ngập nước, sôi già. Vớt ngâm vào nước đá giúp hãm nhiệt mà rau vẫn xanh giòn.

Xào rau trên lửa lớn để giữa màu xanh mướt.

Tùy theo sở thích có thể thêm chút mắm tôm để dậy mùi thơm quyến rũ.

Xào bằng mỡ lợn là ngon nhất vì dậy mùi thơm từ tỏi và rau lang xanh mướt.

Sấu ngâm mắm, đặc sản ngày hèSấu giòn đượm vị chua cay mặn ngọt, thơm mùi riềng tỏi, ăn cùng thịt luộc, rau củ quả luộc thì cao lương mĩ vị cũng khó sánh bằng trong mùa hè oi bức. Nguyên liệu. 1 kg sấu bánh tẻ. 500 ml nước mắm 30 - 40 độ đạm. 300 gr đường. 200 ml nước. 1 nhánh riềng bánh tẻ (không non...