BẬT MÍ cách làm vịt hầm măng ngon tuyệt cú mèo
Trong ẩm thực, thịt vịt có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể như cháo vịt đậu xanh, vịt om sấu, thịt vịt nước mía, vịt nấu rau lang…
Trong đó, vịt hầm măng là món ăn rất dễ làm và vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người. Món ăn náu có vị chua nhẹ của măng tươi, vị thơm ngọt của thịt vịt cùng mùi thơm hấp dẫn của gia vị sẽ khiến bạn và cả gia đình ăn một lần lại muốn ăn thêm lần nữa. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi xin bật mí cho bạn cách làm vịt hầm măng thơm ngon tuyệt cú mèo nhé.
Nguyên liệu cần có cho món vịt hầm măng:
Vịt 1 con đã sơ chế: khoảng 1 kg (Lưu ý: Bạn chỉ nên chọn vịt tơ, vịt không quá non và cũng không quá già thì món ăn làm ra mới có hương vị thơm ngon, hấp dẫn).
Gừng tươi: 2 – 3 củ to (khoảng 200 gram).
Hành tây: 1 củ to.
Gia vị thông thường: Rượu, nước mắm, muối, đường, mì chính, tiêu…Ớt sừng: 2 quả.
Tỏi: 3 tép.
Hành khô: 3 củ.Hành lá, rau mùi: Mỗi thứ một ít.
Măng khô: 500 gram.
Video đang HOT
Hướng dẫn cách làm món vịt hầm măng cho 5 người ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Gửng củ gọt hết vỏ, rửa sạch và đậ.p dập. Sau đó, lấy gừng hòa lẫn với rượu trắng vào chung một bát.
Hành khô hành tây 1 củ gừng tươi, tất cả đem đi nướng cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, bạn đem xuống, bóc vỏ và thái nhỏ.Măng khô bạn ngâm qua đêm với nước cho nở ra, xé thành sợ nhỏ, cắt bớt những sợ già rồi ngâm chúng vào thau nước lạnh. Bạn cần ngâm măng từ 2 – 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 – 3 lần, điều này giúp măng khi nấu không còn bị giai và hăng.
Các loại rau thơm bạn nhặt sạch phần hỏng, đem đi rửa với nước, sau đó thái nhỏ.Hành, tỏi bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.Vịt mua về rửa sạch lại với nước, cho vào rổ để ráo nước. Tiếp theo, bạn dùng hỗn hợp gừng pha với rượu để xát lên khắp mình vịt, giúp khử mùi hôi của thịt vịt. Cuối cùng, đem vịt đi rửa sạch lại một lần nữa với nước lạnh.
Bước 2: Các bước nấu món vịt hầm măng:
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun cho đến khi dầu sôi. Tiếp theo, bạn cho hành, tỏi đã được băm nhỏ vào phi cho thơm.
Đổ măng vào chảo xào chín, bạn cần nêm thêm 1 muỗng café muối 1 muỗng café hạt nêm 1 muỗng café nước mắm, sau đó đảo đều tay cho măng ngắm đều gia vị.Khi thấy măng hơi khô, bạn cho thêm vào chảo một ít nước lọc, đun lửa nhỏ cho đến khi măng thấm đều gia vị.Sau khi xào măng chín, bạn đậy kín nắp chảo, để qua đêm cho măng nhừ.
Đặt nồi lên bếp, kế tiếp cho nước vào nồi sao cho ngập mặt con vịt. Cuối cùng, bạn sẽ luộc sơ thịt vịt, vớt ra rửa sạch với nước.Bạn cho thịt vịt và hỗn hợp hành tây hành khô củ gừng đã nướng vào chung một nồi nước rồi đun sôi. Bạn hãy luộc vịt cho đến khi nào thịt chín mềm (khoảng 1 giơ). Ngoài ra, trong quá trình nấu, bạn nên thường xuyên vớt bọt ra cho nước canh vịt được trong.Khi thịt vịt chín, bạn vớt ra khỏi nồi nước dùng. Tiếp theo, thả măng vào và đun sối cho đến khi măng mềm, bạn nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn.Thái thịt vịt thành miếng vừa ăn hoặc lọc lấy phần thịt, xé sợi rồi cho vào nồi măng. Cuối cúng, cho thêm hành lá rau mùi vào nấu chung.
Lưu ý khi nấu món vịt hầm măng: Thông thường, để làm món vịt hầm măng khô, bạn cần ngâm măng với nước trước 2 – 3 ngày. Nếu bạn không có thời gian thì có thể sử dụng măng tươi. Cách sơ chế: Măng tươi bạn thái lát mỏng, cho vào nồi luộc cùng với chút muối. Sau đó, vớt ra để ráo và sử dụng để nấu canh.
Cách làm trứng vịt lộn xào me ngon không kém ngoài hàng
Trứng vịt lộn xào me có hương vị thơm ngon, chua ngọt rất đậm đà, giầu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, ăn một lần là thích mê.
Nguyên liệu:
- Trứng vịt lộn: 5 quả
- Nước cốt me: 40gr
- Lạc (đậu phộng): 50gr
- Rau răm: 50gr
- Tỏi: 5 tép
- Ớt 2 quả.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Muối, đường
Cách làm:
- Luộc trứng vịt lộn khoảng 20 phút thì vớt ra thả ngay vào nước lạnh. Trứng nguội bớt thì lột vỏ, tách nước riêng, trứng riêng.
- Cho 1 muỗng cà phê muối và lạc vào chảo rang lửa nhỏ tới khi vỏ lụa nứt và có mùi thơm thì đổ ra và xát bỏ vỏ lụa của lạc. Rau răm rửa sạch, để ráo, 1 nửa cắt nhỏ, 1 nửa để nguyên. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.
- Cho 150ml nước luộc quả me chín thì dầm và lọc lấy nước cốt, đổ vào cùng nước trứng vịt lộn. Thêm 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng cà phê muối khuấy cho tan.
- Phi thơm tỏi băm, đổ nước xốt me vào xào trên lửa lớn 3 phút thì thêm ớt xắt lát và nêm nếm cho vừa vị.
- Đổ trứng vịt lộn vào chảo nước xốt rồi xào trên lửa vừa, dùng muôi vừa xào trứng vịt lộn, vừa múc nước xốt rưới đều lên trứng (hoặc lậ.t mặ.t trứng) cho thấm gia vị. Khoảng 10 phút nước xốt sẽ sền sệt, rắc rau răm cắt nhỏ vào rồi đổ ra đĩa.
- Trang trí nốt rau răm và rắc đậu phộng rang lên, ăn nóng mới ngon.
Chúc bạn thành công!
Cá bông lau nấu măng chua thơm mát cho buổi trưa hè Cá bông lau là một loại cá thuộc chi cá tra. Loại cá này thường thấy ở vùng sông nước miền Tây Nam Bộ. Cá bông lau có tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ thận, chữa các chứng bệnh kén ăn. Không chỉ được dùng để kho, rim, hay om chuối đậu mà cá bông lau nấu măng chua cũng là món...