Bật mí cách làm bún chả giò giòn rụm, càng ăn càng mê
Bún chả giò là món ăn vô cùng quen thuộc với các gia đình Việt Nam. Từng sợi bún mềm dai quyện với nhân thịt chả giò đậm đà hương vị, nước chấm chua ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Cùng VinID trổ tài vào bếp ngay với cách làm bún chả giò giòn rụm sau nhé!
1. Nguyên liệu làm bún chả giò
Bún tươi: 300gr
Giò sống: 300gr
Thịt heo xay: 500gr
Nấm mèo (mộc nhĩ): 2 cây
Củ cải trắng: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Dưa leo: 1 củ
Các loại rau sống: xà lách, rau húng quế, rau thơm…Miến: 1 gói
Bánh tráng cuốn nem: 2 tệp
Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, hạt tiêu xay, bột ngọt, dầu mè
Nguyên liệu làm bún chả giò
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Dùng tay ấn vào thớ thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm trên bề mặt là thịt heo tươi ngon.Chọn thịt có màu hồng tươi, không quá nhạt hoặc quá đỏ.Không chọn mua thịt có nhiều đốm trắng, màu xỉn vì thịt đã bị nhiễm ấu trùng và giun sán.
Cách chọn mua giò sống sạch, ít hàn the
Chọn giò sống không bị chảy nước, không có mùi hôi hay mùi lạ bất thường.
Cách chọn mua nấm mèo khô giòn, dai
Nên chọn nấm mèo có phần cánh to, dày sẽ ăn giòn và ngon. Cánh nhỏ, xù xì khi ngâm nước sẽ bị mềm nhũn. Kiểm tra độ đàn hồi của mộc nhĩ bằng cách dùng tay nắm mộc nhĩ lại. Nếu bỏ tay ra thấy mộc nhĩ tự động duỗi ra thì đó là mộc nhĩ có hàm lượng nước ít, tốt và ăn ngon.
2. Các bước làm bún chả giò đậm đà hương vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau sống nhặt bỏ phần lá bị hỏng, dập nát, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút để làm sạch bụi bẩn. Vớt ra, để ráo nước. Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Ngâm nước muối pha loãng hoặc nước đá lạnh để tạo độ giòn. Nấm mèo nhặt bỏ cuống, rửa sạch và ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm. Thái nấm mèo thành dạng sợi dài nhỏ. Miến ngâm nước lạnh 25 phút cho nở mềm. Cắt miến thành các đoạn ngắn 2 – 3cm.
Nấm mèo thái thành dạng sợi nhỏ
Bước 2: Làm nhân chả giò
Trộn hỗn hợp gồm 300gr giò sống 500gr thịt heo xay miến tàu nấm mèo với nhau. Cho thêm 3 thìa đường 1 thìa bột ngọt 4 thìa hạt nêm 1 thìa muối 4 thìa dầu mè 2 thìa hạt tiêu. Dùng đũa trộn hỗn hợp cho đến khi thấy có độ dẻo mịn và mềm. Bảo quản nhân chả giò trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để ngấm gia vị
. Bước 3: Cuộn chả giò
Đặt bánh tráng cuốn nem lên thớt/mâm hoặc một mẳng phẳng. Múc 1 thìa nhân chả giò đặt vào chính giữa bánh tráng. Gấp hai bên mép bánh tráng lại rồi từ từ cuộn tròn bánh lại thành miếng vừa ăn. Làm tương tự các bước trên cho đến khi hết số nhân và số bánh tráng đã chuẩn bị.
Bước 4: Chiên chả giò
Chiên chả giò bằng dầu ăn
Cho 50ml dầu ăn vào chảo chống dính, mở lửa nhỏ. Dầu sôi già thì cho chả giò vào chiên.Chiên vàng đều hai mặt chả giò thì gắp ra đĩa hoặc bát để cho ráo dầu.
Chiên chả giò với dầu ăn
Chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu
Quét 1 lớp dầu ăn lên chả giò đã cuốn rồi xếp chúng lần lượt vào nồi chiên không dầu.Tiếp tục, quét 1 lớp dầu ăn lên và bắt đầu chiên chả giò.Chiên chả giò trong 15 phút ở nhiệt độ 155 độ C.Dùng đũa lật mặt chả giò lại và chiên tiếp lần 2 trong 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.Khi chả giò chín vàng đều thì cho ra đĩa.
Chiên chả giò bằng lò nướng
Quét 1 lớp dầu ăn lên bề mặt của từng chiếc chò giò. Làm nóng lò nướng trước 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.Xếp chả giò vào vỉ lò nướng và bắt đầu nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.Sau đó, lật dở mặt chả giò và nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C.
Bước 5: Làm nước chấm bún chả giò
Pha nước chấm bún chả giò theo công thức 3 thìa nước mắm 2 thìa nước ấm 5 thìa đường. Đun hỗn hợp trên bếp ở lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp và để nguội. Khi nước mắm đã nguội thì cho củ cải trắng và cà rốt vào. Bạn có thể cho thêm 1 ít ớt tươi hoặc thìa hạt tiêu xay để làm tăng hương vị.
Nước chấm bún chả giò
Bước 6: Chần bún và trang trí
Cho vào nồi 300ml nước, đun sôi rồi cho 300gr bún tươi vào và luộc trong 20 phút. Vớt bún ra và để ráo nước. Xếp bún đã luộc lên đã, sau đó trang trí xung quanh bằng một ít rau sống, dưa leo và thưởng thức.
Video đang HOT
3. Thành phẩm
Bún chả giò đạt chuẩn khi chả giò được chiên vàng rụm hai mặt vừa hấp dẫn, vừa thơm ngon. Khi chấm từng miếng chả giò sẽ cảm nhận được hương vị chua cay, đậm đà của nước mắm.
Bún chả giò thơm ngon, giòn rụm, càng ăn càng mê
4. Bún chả giò ăn với rau gì ngon?
Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể ăn kèm với giá trần hoặc các loại rau sống như: xà lách, rau mùi, tía tô, kinh giới, húng quế…
Vậy là đã hoàn thành món ngon với công thức cách làm bún chả giò giòn rụm cực dễ trên. Đừng quên chọn mua nguyên liệu làm bún chả giò chất lượng với nhiều ưu đãi hấp dẫn tại siêu thị Winmart hoặc qua app VinID bạn nhé!
2 cách làm bún chả giò giòn rụm thơm ngon khó cưỡng cực đơn giản
Bún chả giò là món ăn vô cùng thân thuộc và gần gũi với người dân Việt Nam. Sợi bún tươi sạch và chả giò giòn rụm thơm ngon sẽ là một lựa chọn mới lạ cho cả gia đình để bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng.
1. Cách làm bún chả giò với chả giò mua sẵn
Nguyên liệu làm Cách làm bún chả giò với chả giò mua sẵn
Bún tươi 1 kg
Chả giò 500 gr (1 hộp)
Chả quế 100 gr
Rau thơm 1 ít
Dưa leo 1 trái
Chanh 1/2 trái
Tắc 1 quả
Ớt 1 quả
Tỏi 2 tép
Đậu phộng 100 gr
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 250 ml
Đường/ muối 1 ít
Cách chế biến Cách làm bún chả giò với chả giò mua sẵn
1
Sơ chế nguyên liệu
Rau thơm mua về bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Dưa leo sau khi rửa sạch thì cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.
Tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt bạn rửa sạch băm nhỏ. Chả quế cắt sợi mỏng, dài khoảng 1 ngón tay.
2
Chiên chả giò
Cho 250ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho chả giò vào, chiên trên lửa vừa mỗi mặt khoảng 3 phút đến khi chả vàng đều 2 mặt thì gắp ra để ráo dầu.
3
Làm nước mắm và rang đậu phộng
Làm nước mắm bằng cách cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, nước cốt của 1/2 quả chanh, nước cốt của 1 quả tắc và tỏi ớt băm nhuyễn vào chén. Khuấy đều cho các gia vị tan ra.
Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng bạn cho đậu phộng cùng 1/4 muỗng cà phê muối vào.
Rang đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi đậu chuyển sang màu nâu vàng, bạn tắt bếp. Đợi cho đậu nguội rồi đãi bỏ vỏ sau đó giã nhỏ.
4
Hoàn thành
Khi ăn bạn chỉ cần cho bún vào tô, cắt đôi chả giò, rau thơm và dưa leo sau đó cho thêm chả quế cắt sợi cùng 1 ít nước mắm nữa là có thể thưởng thức rồi!
5
Thành phẩm
Bún chả giò sau khi hoàn tất sẽ có vị giòn ngon vừa ăn của chả giò kết hợp với mùi thơm và vị đậm đà đặc trưng của nước mắm. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn ngon để nấu và chinh phục khẩu vị của cả nhà đấy!
2. Cách làm bún chả giò với chả giò tự làm
Nguyên liệu làm Cách làm bún chả giò với chả giò tự làm
Bún tươi 300 gr
Thịt heo xay 500 gr
Giò sống 300 gr
Nấm mèo 2 cây (lớn)
Cà rốt 1 củ
Củ cải trắng 1 củ
Dưa leo 1/2 trái
Rau sống 10 gr
Miến tàu 1 gói
Bánh tráng 1 ít (bánh tráng bò bía)
Dầu mè 4 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 50 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo sạch, an toàn
Bạn nên chọn mua những miếng nạc thăn có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay nhấn vào không để lại vết lõm trên bề mặt.Nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
Không nên mua những miếng thịt có màu nhạt, ngả xám xanh và có mùi hôi bất thường thì thịt đó đã bị ôi thiu.Ngoài ra, bạn cũng không nên mua miếng thịt có kén hình quả trám (gián quả) nằm song song với thớ thịt hoặc những đốm trắng nhỏ vì đó là thịt đã bị nhiễm giun sán và ấu trùng.
Cách chọn mua giò sống sạch, an toàn
Bạn nên chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói kín đáo, cẩn thận để đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm.Nếu chọn mua giò sống được đóng gói sẵn thì gói giò sống phải đảm bảo không có mùi hôi, không chảy nước, không bị rách, không bị hở và không có dấu hiệu bị tẩy xóa, thay đổi hay chấp vá.
Giò sống là một nguyên liệu nấu ăn vô cùng phổ biến nên bạn dễ dàng tìm mua cho mình một phần giò sống ưng ý nhất tại chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc tại các siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc.
Cách chọn mua nấm mèo giòn, dai
Bạn nên ưu tiên chọn cánh nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Nên chọn nấm mèo có màu hổ phách sẫm, mặt phía trên hơi bóng và mặt ở phía dưới có màu cà phê sữa.Không nên chọn nấm mèo nhìn trông quá đen vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chế biến Cách làm bún chả giò với chả giò tự làm
1
Trộn nhân chả giò
Đầu tiên, ngâm 2 cây nấm mèo với nước lạnh trong khoảng 30 phút cho nở hoàn toàn rồi mang đi rửa thật sạch, cắt bỏ rễ rồi cắt sợi nhuyễn.
Đồng thời, ngâm miến tàu với nước lạnh trong khoảng 25 phút cho đến khi miến nở mềm rồi vớt ra và cắt thành đoạn ngắn khoảng bằng 1 đốt ngón tay.
Trộn hỗn hợp nguyên liệu lần lượt gồm: 500gr thịt heo xay, 300gr giò sống, nấm mèo và miến tàu đã sơ chế vào một cái tô to.
Sau đó, nêm lần lượt hỗn hợp gia vị gồm: 4 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê dầu mè và 2 muỗng cà phê tiêu xay vào hỗn hợp trên.
Trộn đều hỗn hợp lại với nhau đến khi có cảm giác dai và dẻo mịn, sau đó để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
2
Cuốn và chiên chả giò và làm nước chấm
Trải bánh tráng lên thớt, múc 1 muỗng canh nhân chả giò đã chuẩn bị cho vào bên trong mặt bánh tráng rồi gấp hai bên mép bánh lại và cuộn tròn thành thanh dài vừa ăn. Tiếp tục làm như thế cho đến khi hết số nhân đã chuẩn bị.
Bắp chảo lên bếp, làm 50ml dầu ăn với lửa vừa, khi dầu nóng xuất hiện bọt khí li ti thì bạn cho chả giò vào và chiên ngập dầu đến khi vàng giòn hai mặt thì gắp ra đĩa cho ráo dầu.
3
Làm nước chấm
Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ rồi bào mỏng số lượng vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng rồi cho thêm một ít đá lạnh hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh cho giòn.
Tiếp theo, pha nước chấm với hỗn hợp gia vị gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước ấm và 5 muỗng cà phê đường vào một cái nồi nhỏ rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan hẳn. Bắc nồi lên bếp đun hỗn hợp nước chấm sôi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội.
Sau khi hỗn hợp nước chấm đã nguội hoàn toàn thì cho cà rốt và củ cải trắng đã ngâm vào, nếu bạn ăn cay được thì cho thêm một ít ớt cắt lát vào rồi trộn đều lên.
4
Luộc bún và trang trí
Bắc nồi nước khác lên bếp và nấu sôi, cho 300gr bún tươi vào luộc khoảng 25 phút cho mềm thì vớt ra để ráo và cho rưới một ít mỡ hành lên cho thơm tùy thích.
Rửa sạch và trình bày 1 ít rau sống, 1/2 trái dưa leo và bún tươi đã luộc lên đĩa, trang trí thêm cho bắt mắt rồi thưởng thức thôi!
5
Thành phẩm
Chả giò vàng ươm đều hai mặt và ráo dầu trông vừa hấp dẫn vừa an toàn. Cắn thử một miếng bạn sẽ bị thú hút bởi âm thanh giòn rụm, hương vị thơm ngon tròn vị của các nguyên liệu tươi sạch.
Sợi bún dai, mềm với 3 màu sắc 3 hương vị rất bắt mắt đem lại hương vị mới lạ cuốn hút. Kết hợp bún tươi, chả giò và rau sống chấm ngập vào nước chấm chua cay để cảm nhận sự hòa quyện hoàn hảo của món bún chả giò nhé!
Cách làm bún chả giò giòn rụm thơm ngon khó cưỡng Bún chả giò giòn ngon, hấp dẫn sẽ là một món ăn sáng mới lạ cho cả gia đình để bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món chiên thơm ngon, lạ miệng này nhé! Nguyên liệu làm Bún chả giò Bún tươi 1 kg Chả giò 500 gr (1 hộp) Chả quế 100 gr...