Bật mí bí quyết xào miến tơi ngon “tuyệt vời”, lại không bết dính

Nông Mạnh Hùng08:27 03/03/2020

Miến xào là một món ăn thơm ngon, nhưng lại không dễ làm vì rất dễ bị bết dính. Nhưng những bí quyết sau, sẽ giúp bạn chế biến thành công món miến xào tơi ngon “tuyệt vời”.

Cắt miến

Chị em nên chưa bó miến lớn thành từng bó nhỏ, sau đó dùng kéo cắt ra từng khúc vừa ăn. Như vậy miễn sẽ dễ xào hơn, chín đều, hạn chế bết dính.

Ngâm miến

Sau khi đã cắt miến xong, chị em hãy ngâm vào 1 chậu nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, cho vào 1 chiếc rổ sạch, để ráo nước. Bước này giúp loại bớt vi khuẩn, bụi bẩn bám trên miến. Thế nhưng, chị em đừng ngâm quá lâu, vì có thể khiến miến bị mất dinh dưỡng và ảnh hưởng đến mùi vị của miến.

Chần qua nước sôi

Video đang HOT

Trong lúc đợi miến ráo nước, bạn hãy đun một nồi nước. Khi nước sôi thì cho miến vào chần qua, đảo nhanh tay. Sau 1 phút, bạn nhanh chóng vớt miến ra, ngâm ngay vào 1 chậu nước lạnh. Bước này giúp tạo được độ dai của miến, giúp miến khi xào xong không bị mềm nhũn, dính vào nhau.

Trộn với dầu ăn hoặc lòng trắng trứng

Sau khi ngâm với nước lạnh trong vòng 5 phút, bạn vớt ra và để ráo. Sau đó rưới một ít dầu ăn hoặc lòng trắng trứng lên, trộn đều tay. Bước này giúp tạo độ bóng cho miến, đồng thời miến xào lên sẽ mềm tơi, không nát dính.

Xào miến

Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định món ăn của bạn có thành công hay không. Trước khi cho miến vào xào, chị em nên xào qua các loại rau củ, tôm, thịt,… Đến khi rau củ, tôm, thịt chín được 80% thì chị em mới cho miến vào xào. Điều này giúp miến không bị nát và chín quá. Chú ý, bạn cần đảo miến liên tục, đều tay để miến được tơi. Sau khi nêm gia vị vừa ăn, miến có độ dai thì tắt bếp ngay. Như vậy, món miến xào đã hoàn thành.

Theo Phunutoday

Miến xào theo cách này đảm bảo không khô dính, lại béo ngậy thơm ngon, giàu dinh dưỡng vô cùng

Miến xào là một món ăn vô cùng quen thuộc nhưng thường bị khô dính khi chế biến. Tuy nhiên vấn đề này sẽ được giải quyết bằng nguyên liệu đơn giản sau. Đảm bảo sẽ béo ngậy thơm ngon, giàu dinh dưỡng vô cùng.

1. Cắt miến

Chị em chia miến thành từng nắm nhỏ, dùng tay gỡ nhẹ cho miến tơi ra, cắt thành từng đoạn vừa ăn. Tốt nhất nên dài khoảng 20 đến 30 cm, sẽ dễ gặp và hợp thẩm mỹ.

2. Ngâm miến

Chị em ngâm miến bằng nước lạnh. Tuyệt đối không được dùng nước nóng, sẽ khiến miến bị bở, xào kém ngon. Ngâm miến trong vòng 10 phút, bóp thấy sợi miến mềm thì vớt ra ngay. Ngâm lâu sẽ khiến sợi miến giảm vị ngon, lại mất chất dinh dưỡng.

3. Nhúng nước sôi

Sau khi miến mềm, chị em bắc một nồi nước lên bếp, có thể thêm vài hạt muối tinh vào. Khi nước sôi thì cho miến vào, trụng thật nhanh, đảo đều, khoảng 15 giây. Sau đó, bỏ miến ngâm vào nước lạnh trong vòng 5 phút, có thể thêm vài viên đá lạnh, vừa giúp miến không bị chín, lại giữ được độ dai. Chị em lưu ý, nếu miến chín quá, khi xào sẽ nhũn, nát và dính vào nhau.

4. Trộn dầu ăn hoặc lòng trắng trứng

Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt ra, để ráo, trộn với lòng trắng trứng. Nguyên liệu này vô cùng quan trọng, khi xào lòng trắng trứng sẽ bám quanh sợi miến, giúp miến không bị dính cục, lại mềm ngon, bóng bẩy đẹp mắt vô cùng.

5. Xử lý trong lúc xào

Chị em lưu ý, khi xào miến, nên xào rau củ và thịt trước rồi mới xào miến. Thứ nhất, là để chắt lấy nước dùng, giúp miến ngọt hơn. Thứ hai, để tránh miến chín nhừ, đứt đoạn, kém ngon. Đặc biệt lưu ý, khi xào hãy để lửa vừa, đảo nhanh tay liên tục để miến thấm đều gia vị.

Theo Phunutoday

Chỉ cần thêm một thìa này, miến xào sẽ tơi ngon, không dính chảo Miến xào là món ăn đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách xào miến không bị dính. Mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn có món miến xào tơi ngon, đảm bảo ai ăn cũng mê. Một trong những lỗi khiến món ăn kém ngon, không hấp dẫn chính là miến xào thường bị tình trạng kết dính với nhau. Miến...