Bắp cải hấp nấm tôm

Món bắp cải hấp mềm, nước xốt sánh vừa, nhân có độ giòn dai đậm đà thơm ngon mùi dầu mè. Màu xanh tươi mát của bắp cải và vị ngọt của nấm tôm sẽ khiến cả nhà tấm tắc khen ngon ngay nha mẹ!

NGUYÊN LIỆU

Tôm đông lạnh: 100g

Cà rốt: 1 củ

Nấm đông cô khô: 3 tai

Giò sống: 50g

Đầu hành băm: 1m

Gừng cắt nhỏ: 1m

Hành lá: 10 cọng

Hành tây: 30g

Ớt sừng: 1 trái

Bắp cải trái tim: 1 bắp

Gia vị: Dầu ăn, tiêu, bột năng, đường, dầu mè, hành tỏi băm

Bột ngọt

Nước tương

SƠ CHẾ

- Tôm đông lạnh: đ.ập dập

- Nấm đông cô khô: ngâm mềm, cắt nhỏ

- Hành lá: 8 cọng chần sơ, 2 cọng cắt khúc 5cm

- Hành tây: cắt mỏng

- Ớt sừng: cắt sợi

- Cà rốt: tỉa hoa 4 cánh. cắt lát

- Bắp cải trái tim: tách lấy lá, chần sơ, cắt bỏ phần cọng cứng.

THỰC HIỆN

Quết tôm:

- Quết tôm dai, trộn đều tôm giò sống, với cà rốt, nấm đông cô, đàu hành băm, gừng cắt nhỏ, nêm 1m nước tương “”Phú Sĩ”", 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, ít tiêu và 1m bột năng.

- Bắp cải khoét lõi, luộc rồi gỡ từng lá ra, lạng bớt gân lá cho mỏng, cắt miếng cỡ bằng bàn tay.

Cuốn tôm:

- Trải bắp cải ra, cho 1M nhân lên trên, gấp 2 mép lá bắp cải rồi cuộn hình vuông lại, đặt 1 lát cà rốt bên ngoài, dùng hành lá chần cột định hình cho cuộn bắp cải.

- Đem hấp chín khoảng 15 phút. Chắt lấy nước hấp để riêng

Xốt

- Phi thơm tỏi băm, xào hành tây, thêm ớt và hành lá, gừng, cho nước hấp tôm, nêm 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m đường, 2m nước bột năng pha loãng, 1/2m dầu mè, tắt lửa. Rưới xốt lên bắp cải hấp.

CÁCH DÙNG

- Dùng nóng

- Món ăn đi kèm: Canh củ sen rong biển

MÁCH NHỎ

- Luộc bắp cải trong nước sôi giúp cải dễ tách lá ra

- Thêm ít bột năng giúp nhân không bị khô sau khi hấp

- Chọn bắp cải trái tim có màu xanh giúp cuốn bắp cải đẹp mắt hơn.