Bánh xèo Dì Nhi

Nhăc đên âm thưc Đại Lộc mọi người thường kể các món my Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo, nhưng co môt mon cung đa thanh thương hiêu, đo la banh xeo Di Nhi.

Không quá khó tìm đối với thực khách, quán Dì Nhi nằm ngay chân cầu Ái Nghĩa (Đai Lôc). Tinh đên nay quán cung đa hơn 20 năm trong nghê, đươc xem là môt trong sô it quán bánh xèo đầu tiên ở thị trấn.

Theo lơi chu quan, để tạo nên một chiếc bánh xèo ngon ngoài bột gạo thì cần những nguyên liệu như tôm tươi, thịt heo nạc, trứng cút, giá tươi. Trong đo, bôt gao đươc khuấy lên, thêm ít muối, bột nghệ rồi trộn đều đến khi thu được hỗn hợp bột lỏng, mịn, không đóng cục. Tiếp theo, hành lá căt khuc cho vào phần bột vừa trộn, thêm một chút dầu ăn, để bột khoảng 30 phút nhằm hòa tan tất cả gia vị lai, đê khi cho vào chảo, bột sẽ tráng đều mặt chảo. Riêng tôm phải cắt râu, làm sạch, thịt heo nạc xắt miếng mỏng, ướp gia vị hành, tiêu, tỏi va không thê thiêu gừng cay. Lúc thưởng thức thực khách sẽ cảm nhận tất cả gia vị hòa nguyện vào nhau tạo nên mùi thơm đặc trưng nhưng cung rât vừa khâu vi.

Ba Nhi cho răng, muốn hấp dẫn thực khách không chỉ nhờ vào chiếc bánh vàng ươm, giòn rụm mà rau sống và nươc châm cũng là yếu tố quan trong. Trong đo, nươc châm chinh la điêu lam nên sư khac biêt giưa quan Di Nhi vơi cac quan khac. Đê pha chê nươc châm ba chọn loại mắm nêm ngon nhất lấy từ một quây hàng quen thuôc trong chợ, mang về để nguyên nhằm giữ mùi đặc trưng, sau đó cho ít đường, mì chính, ớt, gừng và tỏi cay giã nhuyễn va khuấy đều lên. Khi dọn cho khách thì rắc thêm mè rang thơm vàng và ít chanh. Rau ăn kem cung la yêu tô lam nên vi ngon cho mon banh xeo Di Nhi 20 năm qua. “Bánh xèo nếu không ăn kèm với rau sống thì không hoàn hảo. Rau ăn kèm với bánh xèo phai co dưa leo, cải con, giá, rau quế, chuối chát xắt mỏng, khế chua…. Riêng đối với người Quảng ăn bánh xèo ma không có chuối chát se mât ngon vai phân” – ba Nhi noi.