Bánh ướt lòng gà, bánh căn Đà Lạt ở Sài Gòn

Vi Yến20:24 10/07/2020

Bánh ướt lòng gà vừa miệng, bánh căn nóng hổi quyện với chén xíu mại béo có thể giúp bạn thỏa cơn thèm đồ Đà Lạt.

Quán ăn chuyên các món Đà Lạt nằm khuất trong con hẻm nhỏ trên đường Đồng Nai, quận 10 là điểm ăn xế quen thuộc của các tín đồ ẩm thực “thành phố ngàn hoa” tại Sài Gòn. Thực đơn chỉ vài món đặc trưng, trong đó bánh ướt lòng gà và bánh căn được lòng khá nhiều người.

Quán gồm tầng trệt và một lầu. Không gian trong nhà khá chật chội, hơi nóng vào mùa hè, đặc biệt là tầm chiều tối vì lúc này khá đông khách ghé quán. Đôi lúc thực khách phải ngồi chen chúc nhau. Ngoài bánh căn và bánh ướt, quán còn bán bún riêu, bún bò và mì Quảng nấu theo kiểu Đà Lạt vào một vài ngày cố định trong tuần.

Để giữ đúng bản chất của món bánh căn, chủ quán đổ bột bánh làm từ bột gạo pha loãng vào khuôn đất và nướng trực tiếp bằng bếp than. Bánh chín có lớp vỏ ngoài cứng, giòn còn bên trong thì xốp mềm. Có ba loại nhân bánh cho bạn lựa chọn là gà, vịt, trứng cút với giá từ 28.000 đến 33.000 đồng/đĩa. Bánh chín thì xếp thành từng cặp lên đĩa.

Đĩa bánh căn Đà Lạt.

Món này ăn nóng mới ngon nên có khách thì đầu bếp mới bắt đầu làm bánh. Những lúc quán đông, 2-3 người đứng đổ bánh không ngơi tay. Bạn có thể gọi bánh không, tuy nhiên sẽ thiếu sót nếu không ăn kèm chén xíu mại gồm hai viên thịt băm, hành và nước mắm ngọt. Khi ăn, bạn thêm một ít ớt xắt tạo vị cay the, ăn đỡ ngấy. Sau đó bạn nhúng cả miếng bánh vào chén xíu mại rồi thưởng thức.

Bên cạnh đó, bạn nên gọi thêm chả cây ăn kèm. Chả có giá 6.000 đồng/cây, xíu mại giá 7.000 đồng/chén. Khách ăn bao nhiêu thì gọi bấy nhiêu. Bánh giòn xốp, thấm nước mắm chấm pha loãng mang chút vị ngọt, vị béo ngậy của thịt mỡ, hành lá thơm và mùi bánh, trứng… rất thích hợp để ăn vào chiều mưa.

Chén xíu mại ăn kèm bánh căn.

Video đang HOT

Món đinh của quán phải kể đến là bánh ướt lòng gà, khoái khẩu của nhiều người. Lá bánh ướt không quá mềm nhưng cũng không bị cứng, ăn vừa miệng. Phần nhân ăn kèm gồm có gà và mề trộn gỏi với rau thơm, hành tây cùng một ít hành phi. Phần bánh ướt có giá 32.000 đồng, nếu gọi trứng non thì bạn phải trả thêm 10.000 đồng.

Gỏi gà thấm vị, khi ăn thực khách rưới thêm nước mắm loãng pha chút ớt xắt lên trên, trộn đều rồi thưởng thức. Trứng non và mề gà sần sật, nhai vui miệng. Thịt gà không bị dai. Một phần ăn không nhiều, vừa đủ lót dạ vào buổi chiều. Ngoài những món chính ra, quán còn bán vài món ăn vặt Đà Lạt như kem bơ, yogurt phô mai béo ngậy, xắp xắp, bánh bèo… với giá từ 7.000 đến 25.000 đồng/phần. Quán mở cửa từ 15h đến 21h mỗi ngày, là gợi ý không tồi khi bạn nhớ đồ ăn Đà Lạt.

Bánh ướt lòng gà.

5 món ăn đặc trưng nhắc tên là biết ở đâu

Du khách đến Hà Nội phải ăn phở, đến Huế thưởng thức bún bò, dừng chân Sài Gòn không thể bỏ qua món cơm tấm dân dã.

Phở Hà Nội

Ngày nay, phở đã trở thành một danh từ riêng trong từ điển của nhiều ngôn ngữ trên thế giới. Ảnh: Phong Vinh.

Hà Nội có nhiều hiệu phở gia truyền nổi tiếng như phở Lý Quốc Sư, phở Thìn ở phố Lò Đúc, phở Tư Lùn ở phố Hai Bà Trưng hay phở Bát Đàn. Trải qua thăng trầm thời gian, mỗi hàng vẫn cố gắng giữ gìn hương vị riêng, đậm đà truyền thống của bát phở thủ đô.

Theo những người sành ăn, phở bò chín mới đúng là phở Hà Nội. Linh hồn của phở bò là nước dùng, được chế biến rất kỳ công, ninh từ xương bò với các loại gia vị. Nhiều nơi còn giữ kín bí quyết pha chế nước dùng vì danh tiếng hiệu phở của mình. Thế mới thấy được mức độ quan trọng của nước dùng đối với sự thành công của món ăn.

Bún bò Huế

Bún bò - món ngon du khách không thể bỏ qua khi tới Huế. Ảnh: Phong Vinh.

Bạn rất dễ tìm thấy một quán bún bò Huế ở bất kỳ thành phố nào trên khắp Việt Nam nhưng ở mỗi nơi, hương vị của món ăn này lại mang một màu sắc riêng. Riêng tôi vẫn nhớ hoài vị ngọt thanh quyện với hơi cay nồng của ớt, mùi thơm của sả, và màu đỏ bắt mắt đặc trưng của tô bún ở Huế.

Được đánh giá là một trong những món ăn ngon nhất thế giới, bún bò Huế gồm: bún sợi, thịt bò, chân giò, chả quế,... Điều khiến món ăn gây ấn tượng với thực khách phải kể đến mùi vị của nước dùng. Đầu bếp phải thật khéo léo trong công đoạn nêm nếm để cho ra các vị không lẫn.

Bánh căn Đà Lạt

Bánh căn Đà Lạt ngoài loại trứng cút thường còn có loại nhân tôm thịt. Ảnh: Phong Vinh.

Bánh căn là một loại bánh du nhập vào Đà Lạt từ các vùng miền khác nhưng dần trở thành đặc trưng của ẩm thực xứ này. Món ăn được chế biến không quá cầu kỳ, được đổ khuôn bằng bột gạo, nhưng để lại ấn tượng với thực khách khi nhân bánh được biến tấu với nhiều vị đa dạng.

Bên chiếc lò đúc nóng ấm, chiếc bánh căn vừa chín tới màu vàng rói, dậy mùi thơm nức. Bạn gắp từng chiếc bánh vừa mềm bên trong vừa giòn bên ngoài rồi chấm ngập vào trong chén nước mắm mỡ hành, hành phi và thịt viên xíu mại để thưởng thức.

Cơm tấm Sài Gòn

Đĩa cơm tấm đặc trưng ở Sài Gòn. Ảnh: Phong Vinh.

"Sà bì chưởng" là cách nói vui khi nhắc đến món cơm tấm sườn bì chả, một món ăn đặc sản của người miền Nam nói chung hay của Sài Gòn nói riêng. Theo chân người dân từ chốn thôn quê lên thành thị, món này có trong hầu hết bữa ăn của giới bình dân, học sinh sinh viên, cả viên chức. Từ chỗ là món điểm tâm, cơm tấm nay được dùng nhiều trong các bữa ăn chính.

Dĩa cơm tấm đúng điệu phải được ăn với miếng sườn được nướng ngay tại chỗ, thêm miếng chả hấp dai dai và đặc biệt không thể thiếu chén nước mắm được pha theo công thức riêng. Bên cạnh những nguyên liệu thường thấy, món ăn muốn ngon phải có thêm chút mỡ hành, ít dưa leo, cà chua hay đồ chua được làm từ cà rốt, củ cải, dưa muối và đôi khi là đu đủ.

Không gì bằng khi được ngồi ở một hàng cơm vỉa hè trong thành phố, hít căng mùi thơm phức của miếng thịt đang được chủ quán nướng trên bếp than hồng rồi thưởng thức cái vị mộc mạc ấy. Hình ảnh dung dị này tuy quen mà rất đỗi Sài Gòn khiến bất kỳ ai từng sống ở đây cũng phải hoài niệm khi đi xa.

Bánh mì

Bánh mì vẫn phổ biến và được yêu thích bởi không chỉ người Việt mà cả du khách nước ngoài. Ảnh: Phong Vinh.

Du nhập vào Việt Nam vào đầu thế kỷ 19, bánh mì là món đơn giản nhưng phù hợp cho bất kỳ ai từ học sinh, sinh viên cho đến người lao động với giá phải chăng, lại nhanh gọn. Đặc biệt, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy món ăn ở mọi thời điểm trong ngày dù là sáng sớm hay tối mịt.

Nhắc đến bánh mì thì phải kể đến ổ bánh mì ở đất Sài thành. Từ ổ bánh mì Baguette của người Pháp ban đầu, món ăn đã trải qua nhiều quá trình cải biên để phù hợp với đặc trưng khẩu vị của người miền Nam. Ổ bánh mì thịt Sài Gòn ngắn hơn, tùy thuộc vào loại nhân kẹp bên trong mà có tên gọi khác nhau như: bánh mì ốp la, bánh mì xíu mại, bánh mì thịt,...

Ít người quên được cái vị pa tê đặc trưng được phết bên trong ổ bánh nóng giòn đầy ắp nhân thịt, có thêm chút cải chua, dưa leo. Tất cả được rưới lên thứ nước sốt sền sệt, mặn mà khó cưỡng.

Nhật ký ẩm thực 1 ngày với các món ngon khi bạn đến Đà Lạt Ngoài những món đặc sản như: bánh tráng nướng, bánh căn, bánh ướt lòng gà,... bạn còn biết những món ăn siêu ngon khác tại Đà Lạt không? Ăn sáng nhẹ nhàng với bánh mì xíu mại chỉ 7k/chén Sáng sớm tinh mơ và để mở đầu cho hành trình khám phá ẩm thực, hội bạn đã chọn cho tôi một món cực...