Bánh Trung thu: Cách làm bánh nướng nhân cốm dừa thơm ngon khó cưỡng
Cách làm nhanh nhất bánh nướng nhân cốm dừa thơm ngon khó cưỡng cho mâm cỗ cúng rằm Trung thu.
Bánh nướng nhân cốm. Ảnh: Bánh cổ truyền Hà Nội
Bánh nướng có nhiều loại nhân khác nhau. Hôm nay BNEWS/TTXVN xin giới thiệu cách làm bánh nướng với sự kết hợp hài hòa của cốm tươi và dừa tươi cho mâm cỗ cúng rằm Trung thu thêm đủ đầy.
*Nguyên liệu:
Cho phần vỏ bánh
-210 gram nước đường cho bánh nướng (nên mua sẵn ngoài hàng bánh hoặc tự nấu trước 1 tháng thì bánh sẽ ngon hơn và màu đẹp hơn)
-300 gram bột mì Hoa Ngọc Lan
- 2 lòng đỏ trứng gà công nghiệp, 5 gram mật ong, 15 gram bơ lạc (bơ đậu phộng), 50 gram dầu ăn
-2 thìa bột trà xanh
Cho phần nhân bánh
Cốm tươi 400 gram, dừa nạo 400 gram, bơ lạt 40 gram, lòng đỏ trứng 1 cái, sữa đặc 80 gram
Cho phần quét vỏ bánh
-1 lòng đỏ trứng gà công nghiệp
-1 thìa nước đường bánh nướng
-1 thìa sữa tươi
-1 thìa dầu ăn
Hoà đều các thành phần này thành hỗn hợp quết vỏ bánh
*Cách làm
Video đang HOT
Làm nóng chảo, cho dừa nạo, 1 lon sữa đặc, 80 gram đường cát trắng, 40gram bơ lạt, dầu ăn đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Sên lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó cho cốm vào trộn cùng thêm 2 phút là được. Sau khi sên nhân xong, chia nhân thành 12 phần bằng nhau.
Lấy 210 gram nước đường cho bánh nướng vào bát trộn, cho tiếp 2 lòng đỏ trứng gà, 5 gram mật ong, 15 gram bơ lạc, 50 gram dầu ăn vào khuấy tan rồi ủ trong 2 h.
Sau khi ủ xong hỗn hợp này, đổ trà xanh vào khuấy đều, cho tiếp từng thìa bột mì vào hỗn hợp khuấy tiếp cho đến hết 300 gram bột thì thu được 1 hỗn hợp bột dẻo. Sau đó để bột nghỉ. Chú ý không nhồi bột.
Sau khi ủ xong, lấy bột ra nhồi lại rồi chia bột thành từng viên với khối lượng bằng 1/3-1/2 nhân bánh (tuỳ sở thích mỗi nhà thích ăn vỏ bánh dầy hay mỏng)
Cách đóng khuôn
Lấy từng viên bột, đặt xuống mặt bàn có rắc chút bột khô chống dính, cán mỏng vừa đủ để bọc kín được từng viên nhân.
Sau đó vo tay thật chắc để bột ôm chặt lấy nhân, không để có khoảng rỗng bên trong nhằm tránh tình trạng bánh bị nổ, bị nứt khi nướng.
Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh, sau đó cho khối bánh vừa nặn vào, nén chặt. Sau đó cho bánh ra khay có lót giấy nến.
Trước khi nướng bánh thì lấy cho hỗn hợp quết vỏ bánh, quết lên phía ngoài của từng chiếc bánh.
Bật lò nướng ở chế độ 2 mặt lửa ở nhiệt độ 170 độ C trước 10 phút cho lò nóng.
Sau đó cho khay bánh vào nướng trong 10 phút ở nấc cuối (với lò có 3 rãnh nướng, hoặc dưới nấc giữa lò nếu với lò có 5 rãnh nướng).
Lấy bánh ra quết tiếp hỗn hợp quết vỏ bánh, sau đó lại cho vào nướng tiếp 10 phút. Lại lấy bánh ra và quết tiếp rồi nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Khi thấy bánh vàng và thơm là đã chín./.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngay tại nhà chỉ bằng nồi chiên không dầu
Với công thức dưới đây, bạn chỉ cần nồi chiên không dầu là sẽ có ngay những mẻ bánh trung thu thơm ngon chuẩn vị.
Nguyên liệu:
Nhân bánh trung thu nướng cần có:
- 200gr đậu xanh đã bỏ vỏ
- 150gr đường trắng
- 30gr bột bánh dẻo
- 50gr dầu ăn
- 50gr mạch nha
Vỏ bánh trung thu cần có:
- 300gr bột mì
- 1 - 2 lòng đỏ trứng gà
- 5gr mật ong
- 15gr bơ đậu phộng
- 40gr dầu thực vật
- 210gr nước đường bánh nướng
Nguyên liệu phết bánh cần có:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 thìa nước đường bánh nướng
- 1 chút sữa tươi
- 1 chút dầu ăn
Cách làm:
Cách làm nhân bánh:
Bước 1: Đậu xanh đem ngâm trong nước ấm trong vòng 2 tiếng để đậu nở mềm nhanh chín hơn. Sau khi ngâm xong, bạn rửa qua rồi đem đổ đậu vào nồi sạch, thêm nước ngập mặt đậu và nấu chín.
Bước 2: Cho phần đậu đã nấu chín vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau khi xay xong, bạn cho ra một chiếc chảo chống dính rồi bắt đầu sên đậu. Có thể thêm chút đường rồi đảo liên tục để đường tan hết.
Bước 3: Hòa bột bánh dẻo cùng dầu ăn rồi cho vào nhân đậu. Tiếp tục sên cho tới khi hỗn hợp trở nên dẻo hơn, quyện hơn và không bén thì bạn cho thêm mạch nha vào, sên thêm khoảng vài phút khi thấy nhân đậu nắm được thành từng viên là được.
Bước 4: Khi phần đậu xanh nguội, đem vo thành từng viên tròn rồi bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với nhân bánh nướng bạn cần chú ý tỉ lệ vỏ và nhân bánh để khi ép khuôn và nướng vỏ bánh không bị vỡ.
Cách làm vỏ bánh:
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp nước đường bánh nướng với dầu ăn, bơ đậu phộng cùng lòng đỏ trứng gà, mật ong và ủ trong 2 tiếng.
Bước 2: Sau khi ủ xong, bạn cho bột mì vào trộn chung. Nếu rây bột mì trước khi trộn để vỏ bánh mịn, không bị lộm cộm nhé. Sau khi bột được nhào thành khối xong thì bọc kín lại sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 3: Để bột nghỉ khoảng 30 phút thì chia thành từng viên trọng lượng 50gr. Sau khi đã chia đều thành từng viên, bạn cán bột thật mỏng rồi đặt nhân bánh vào giữa, bao kín lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài.
Bước 4: Phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn để không bị dính vỏ khi đóng khuôn. Cho phần bánh vừa nặn bên trên vào, dùng dụng cụ ép chặt trong 8 giây để bánh chắc chắn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, làm lần lượt cho đến hết.
Cách nướng bánh:
Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180C trong vòng 10 phút rồi xếp bánh vào, nướng lần 1 ở nhiệt độ 150C trong 5 phút thì lấy ra, để bánh nguội.
Bước 2: Khi bánh nướng đã nguội, bạn phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, nước đường bánh nướng, sữa tươi, dầu ăn lên mặt bánh rồi đem nướng tiếp lần 2 ở 140C trong vòng 4 phút, thấy bánh chuyển màu xém vàng thì lại lấy ra, để nguội rồi lại quét hỗn hợp lên.
Bước 3: Lần 3, bạn nướng bánh ở nhiệt độ 140C thêm 5 phút nữa là được. Khi lấy bánh ra, lớp vỏ bánh sẽ hơi cứng nhưng khi nguội, bánh xuống dầu là sẽ trở nên mềm hơn.
Chúc bạn thành công!
Làm cách nào để chọn mua được bánh Trung thu ngon và đảm bảo chất lượng? Chỉ cần dựa trên những điều này, bạn hoàn toàn có thể chọn được chiếc bánh Trung thu vừa ngon vừa hợp vệ sinh cho một cái Tết Trung thu vui vẻ và an toàn. Xem bao bì của bánh Trung thu Đây là cách chọn bánh Trung thu ngon và đảm bảo an toàn đơn giản nhất. Bao bì của bánh Trung...