Bánh mỳ que – món dân dã quá đỗi tự hào của người Hải Phòng
Chiếc bánh mì nhỏ nhắn, miếng pate cũng vừa vặn xếp gọn ghẽ theo chiều dài chiếc bánh bỏ vào lò nướng lên giòn tan, pate chảy ngấm vào ruột bánh, thêm chí chương đỏ au…
chỉ chừng ấy thôi đã tạo nên món ngon thơm nức mùi pate, giòn mềm hương bánh nướng, lại cay cay tê tê, kích thích vị giác khó tả.
Chiếc bánh mì cho nhỉnh hơn hai đốt ngón tay, dài chừng một gang, nhân “nghèo nàn” chỉ gồm duy nhất pate mà lại là món ăn khiến người đất cảng Hải Phòng nở mày nở mặt.
Nhắc tới Hải Phòng, người ta thường ấn tượng bởi nhịp sống hiện đại, người dân phóng khoáng,cởi mở. Các món ngon Hải Phòng ít nhiều đều mang vị quý báu của vùng biển quê hương. Nhưng có một thứ đặc sản giản dị bất ngờ, mà nói ra ai cũng phải gật gù tâm đắc “À. Đúng rồi, món đó đích thị là đặc sản Hải Phòng”. Món đặc sản ấy gọi tên bánh mì que.
Phong trào bán bánh mì que ở Hải Phòng đã bắt đầu từ những năm 80, nghe nói xuất phát từ một quán ngỏ trong ngõ Khánh Lạp, gần Hàng Kênh, nay đã trở thành món ngon tên tuổ.i bán khắp phố phường đất cảng. Bánh mì que còn được gọi là bánh mì cay, lấy từ vị loại tương ớt đặc biệt không thể thiếu khi ăn kèm nhân bánh nhưng cũng bởi hình dạng đặc biệt, to chỉ nhỉnh hơn đốt ngón tay, dài chừng hơn một gang tay mà người ta cũng quen miệng gọi chiếc bánh là bánh mì que. Hai cái tên đều giản dị, dễ gọi, dễ nhớ, dễ đi vào lòng người như chính hương vị của món ăn dân dã nơi hè phố ấy.
Nguyên liệu làm bánh rất đơn giản, chỉ bao gồm bột mì, muối và bột nở nhưng để làm ra chiếc bánh vừa đủ cứng cáp, lại xốp mềm đòi hỏi người làm bánh có kinh nghiệm lâu năm, biết trộn bột theo tỉ lệ vừa phải, bánh nướng nhanh tay, vừa tới tầm nở, tầm vàng là đã phải mang ra khỏi lò để đảm bảo bánh không cháy quá mà cứng quắt lại.
Linh hồn của bánh mì cay đến từ thứ nhân “nghèo nàn” nhưng người ta thường biết tới ấy là pate. Bánh mì cay Hải Phòng chỉ sử dụng loại nguyên liệu duy nhất là pate. Kì thực nếu là thứ bánh biến tấu thêm đủ thứ cầu kì, dù hình dạng không thay đổi nhưng ắt hẳn không phải là chiếc bánh mì que lừng lẫy đất cảng. Hầu hết các quán bán bánh mì cay có tên tuổ.i đều tự chế biến pate. Patê được chế biến từ gan lợn, mỡ phần và thịt nạc, thêm chút tiêu muối cho vừa miệng. Tất cả nguyên liệu đều phải thật tươi sống. Sau khi sơ chế, tất cả nguyên liệu được xay nhuyễn rồi hấp cách thủy trong khoảng 6 tiếng. Khối patê đạt chuẩn khi cắt ra có độ mềm dẻo nhất định, độ béo vừa phải, ăn rất đậm đà, tròn vị và thơm dậy mùi đặc trưng.
Thế nhưng, thứ quyết định, tạo nên tên gọi của món ăn lại chính là thành phần gây “cay”, một loại tương ớt đặc biệt của người Hải Phòng mang tên chí chương. Cách gọi bắt nguồn từ tiếng của người gốc Hoa sinh sống lâu năm tại Hải Phòng. Chí chương được làm từ ớt, cà chua tươi bỏ hạt, tỏi băm nhuyễn, nêm thêm chút muối và trải qua quá trình lên men theo công thức gia truyền. Chí chương thơm ngon phải cay nồng và màu đỏ tươi bắt mắt.
Chiếc bánh mì nhỏ nhắn, miếng pate cũng vừa vặn xếp gọn ghẽ theo chiều dài chiếc bánh bỏ vào lò nướng lên giòn tan, pate chảy ngấm vào ruột bánh, thêm chí chương đỏ au… chỉ chừng ấy thôi đã tạo nên món ngon thơm nức mùi pate, giòn mềm hương bánh nướng, lại cay cay tê tê, kích thích vị giác khó tả. Đối với người Hải Phòng, ăn bánh mì cay đã trở thành một thói quen hàng ngày. Bánh mì cay phù hợp với tất cả mọi người với mọi lứa tuổ.i, từ trẻ con đến học sinh, sinh viên, người lớn tuổ.i.
Video đang HOT
Từ đất cảng, chiếc bánh mì cay ngày nay đã du ngoạn khắp Bắc, Nam. Tới đâu, món ăn cũng được ưa thích và đón nhận đặc biệt. Chẳng vậy, dù là thưc quà giản dị, người ta vẫn phải rủ rỉ công nhận rằng, chiếc bánh mì cay đã làm người dân Hải Phòng tự hào quá đỗi.
Khám phá những đặc sản ẩm thực Hải Phòng
Không chỉ có cảnh đẹp vùng biển, ẩm thực Hải Phòng còn gây nhớ nhung cho bao thực khách. Đó không phải là những món ăn xa hoa, đặc sản nơi đây mang sự mộc mạc và giản dị.
Với nguồn nguyên liệu là thủy hải sản vô cùng phong phú của TP. Hải Phòng và khu vực Vịnh Bắc Bộ, nơi đây đã tạo ra những món ăn khiến du khách nhớ mãi không quên.
* Cá mòi kho - đặc sản Kiến Thụy Hải Phòng
Cá mòi kho là đặc sản cá kho Hải Phòng có hương vị đặc trưng, đây không chỉ là món để thưởng thức mà còn có thể mua về làm quà với giá khoảng 200.000- 300.000 đồng cho một nồi 0,8- 1,2kg (Nguồn ảnh: Sưu tầm)
Đặc sản Hải Phòng phải kể đến đầu tiên là cá mòi kho. Đây là món ăn đầu tiên bạn nên thử khi đến vùng đất này. Nó không chỉ là món nổi tiếng của vùng Kiến Thụy mà còn được bán ra các tỉnh lân cận, hay thậm chí là xuất khẩu ra nước ngoài.
Điểm đặc biệt của món cá kho này là cá mòi được đán.h bắt tươi mỗi ngày, làm sạch, tẩm ướp gia vị 30 phút sau đó được cho vào các nồi đất và đun trên than củi 8-10 tiếng. Cá mòi kho ngon thì phải nhừ xương, có vị đậm đà, mùi thơm đặc trưng và con cá béo ngậy.
* Nem cua bể
Nem cua bể Hải Phòng được cuốn theo hình vuông nên còn có tên gọi là nem vuông, được ăn cùng nước mắm chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó quên (Nguồn ảnh: Vnexpress)
Nem cua bể là món ăn đặc trưng trong ẩm thực của Hải Phòng mà bất cứ du khách nào đến đây cũng phải thử ít nhất một lần. Thịt cua để làm nem cua bể phải là từ cua tươi đán.h bắt ở vùng biển Đồ Sơn, Cát Hải, hoặc ở Bạch Long Vĩ - những nơi có nguồn hải sản phong phú và tươi ngon, kết hợp với các nguyên liệu như thịt heo, cà rốt, mộc nhĩ, giá,.... tạo nên hương vị tươi ngon hấp dẫn.
* Bánh đa cua
Đặc sản Hải Phòng bánh đa cua với phần nước dùng ninh từ xương, tôm khô tạo nên vị ngọt hấp dẫn, ăn cùng với nhiều topping hải sản là món ăn bạn nhất định phải thử khi đến đây. (Nguồn ảnh: Báo Thời đại)
Nhắc đến đặc sản Hải Phòng không thể bỏ qua món bánh đa cua, món ăn hấp dẫn không chỉ thu hút khách du lịch mà ngay cả người dân địa phương cũng rất hay ăn. Bạn có thể tìm thấy món này ở bất cứ đâu trên đường phố Hải Phòng với các nguyên liệu đặc trưng như bánh đa đỏ, bề bề, tôm, thịt cua, chả lá lốt, chả cá,...
* Bánh mỳ cay
Đặc sản Hải Phòng bánh mì cay là món ăn gây thương nhớ với khá nhiều du khách (Nguồn ảnh: Sưu tầm)
Trong các loại đặc sản Hải Phòng thì bánh mỳ cay là món ăn gây thương nhớ nhất bởi mùi vị pate đặc trưng không ở đâu có. Bánh mỳ Hải Phòng phải là bánh mỳ que, to bằng 2 ngón tay, kẹp với pate chưng thơm lừng và chấm nước sốt cay kích thích vị giác. Đây là món ăn bạn có thể ăn vặt quà chiều hoặc ăn sáng với giá rất hợp lý chỉ 2.000 - 3.000/ chiếc.
* Bánh đúc tàu
(Ảnh: Internet)
Một món ăn đặc sản Hải Phòng vô cùng mộc mạc khác chính là bánh đúc tàu.
Bánh đúc nóng hổi trắng nõn được đặt trong khay lớn, hấp dẫn. Một bát bánh đúc tàu đầy đủ sẽ có bánh đúc cắt nhỏ, thịt và tôm rán kỹ, đu đủ, mộc nhĩ thái sợi và chan ngập nước mắm giấm ớt. Nếu muốn ăn cay thì nêm chút ớt vừa miệng. Bánh khi đến tay khách còn giữ nguyên độ nóng, cùng mùi thơm các loại nguyên liệu hòa quyện mà mê.
* Các món ốc ngon Hải Phòng
(Ảnh: Internet)
Thành phố Hải Phòng là nơi có biển và hệ thống cảng chủ chốt của nước ta. Chính vì thế nơi đây có nguồn hải sản phong phú và đa dạng. Thưởng thức đặc sản Hải Phòng thì chắc chắn phải đi ăn ốc. Ốc Hải Phòng khác hoàn toàn với hương vị Hà Nội và Sài Gòn.
Nổi tiếng nhất Hải Phòng là 2 quán ốc Thùy Dương và Hoa ốc. Đây là 2 địa chỉ thân quen của nhiều bạn trẻ ở đây.
Đứng trước quán ai cũng bị "lóa mắt" bởi chính rất nhiều loại hải sản tươi sống được bày ra cho khách lựa chọn. Sau khi bạn chọn ăn món gì thì chủ quán mới tiến hành chế biến ngay tại chỗ. Nhất định phải thử một số món "best seller" như: Càng cù kỳ xào me, sò đỏ nướng mỡ hành, đặc biệt là ốc hương trứng muối nhé.
* Bún cá cay Hải Phòng
(Ảnh: Internet)
Món bún cá là đặc sản Hải Phòng "gây bão" biết bao thực thần. Các bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bún cá cay khi đến Hải Phòng. Cá được tẩm ướp vừa miệng rồi đưa vào chảo dầu ngập chiên giòn rụm, ăn cùng nước dùng có vị thanh nhẹ. Ngoài ra, còn có cả lòng cá giòn, chả cá và nhiều topping hấp dẫn./.
Loại gia vị "độc quyền" của Hải Phòng, món nào cũng phải thêm vào mới chuẩn vị đất Cảng Những món đặc sản Hải Phòng như bánh đa cua, bánh mì cay... mà không có thứ gia vị này thêm vào thì như mất đi một nửa hương vị. Những năm gần đây, giới trẻ thường ghé tới Hải Phòng để thực hiện một chuyến "food tour" với những món đặc sản hút khách như bánh đa cua, bánh mì cay, bánh...