Bánh mì ốp la xíu mại nhạt hút dân phố Hội

Chảo ốp la không màu mè, kèm xíu mại, thịt hộp và bánh mì đặc ruột là một trong những món điểm tâm yêu thích của dân Hội An.

Hàng bánh mì ốp la nép mình trong hẻm nhỏ trên đường Lê Lợi, không có địa chỉ cụ thể, là điểm hẹn quen thuộc của nhiều người Hội An mỗi buổi sáng. Quán do đôi vợ chồng lớn tuổi đứng bán. Suốt nhiều năm nay, điểm nhấn của thực đơn vẫn là món trứng ốp la xíu mại chan chút nước thịt, trông có vẻ đơn giản nhưng hương vị không lẫn vào đâu, dễ dàng chinh phục nhiều người, nhất là những thực khách nhí.

Chảo ốp la.

Sáng sớm, đôi vợ chồng bắt đầu dọn hàng để kịp phục vụ điểm tâm cho đám trẻ nhỏ học trường mầm non sát bên, bán đến tầm 10h30 là hết. Thực khách ngồi bàn ghế nhựa thấp như nhiều quán bình dân khác, che lều bạt tránh nắng mưa. Đầu quán kê tủ kính đựng nguyên liệu nấu ăn và một bàn bếp. Tầm 7h quán rất đông khách, đôi khi chẳng còn chỗ ngồi. Thực đơn ở đây đơn giản, gồm hai món chính là xôi, bánh mì ốp la và vài đồ uống như sữa đậu nành, cam vắt, sữa chua đá…

Khi có khách gọi món, chủ quán mới bắt đầu làm nên bạn luôn được thưởng thức chảo ốp la nóng hổi. Bạn có thể lựa chọn ăn trứng chín hay sống, tùy sở thích. Đặc trưng ở đây là dù bạn gọi chảo ốp la một hay hai quả trứng, phần lòng trắng vẫn được đổ rất mỏng và hiếm khi bị cháy. Bên cạnh đó, thịt hộp và viên xíu mại ăn kèm cũng ghi điểm không nhỏ.

Xíu mại làm từ thịt xay kết hợp với nấm mèo băm, dù đã hàng chục năm vẫn giữ đúng hương vị ban đầu. Cuối cùng, chủ quán rưới thêm nước dùng lấy từ nước thịt hộp, nêm nếm thêm chút gia vị theo công thức riêng, giúp món trứng ốp la không bị khô hay quá nhiều dầu mỡ. Chính thứ nước dùng vị nhàn nhạt, trong veo, không chút màu này là linh hồn của chảo trứng, khiến bạn ấn tượng ngay khi nếm thử.

Phần bánh mì ốp la xíu mại.

Chảo ốp la bê ra cho khách còn nóng, được đặt trong một khay nhựa lót giấy carton. Khi ăn, bạn rắc chút tiêu xay, rưới tương ớt xào – đặc sản phố Hội – lên trên, nêm nếm thêm nước tương (xì dầu) cho hợp khẩu vị. Ổ bánh mì đặc ruột nướng giòn, kèm chén hành tây và dưa leo thái mỏng ăn cho đỡ ngấy. Lòng đỏ trứng béo béo, dầu chiên hòa với nước dùng nên không bị ngán.

Quán nằm trong phố cổ, nếu đi trễ (sau 9h sáng) thì bạn phải gửi xe từ đầu đường Phan Chu Trinh, ngay ngã tư giao nhau với đường Lê Lợi, rồi đi bộ vào một đoạn ngắn. Tuy nhiên, vị trí này bị khuất sau vài hàng ăn nên ít du khách biết đến. Hầu hết khách quen của quán là dân địa phương. Vì thế, nó là gợi ý không tồi dành cho những ai muốn khám phá đặc trưng ẩm thực Hội An. Phần ăn đầy đủ có giá từ 15.000 đến 20.000 đồng, tùy chọn các loại topping đi kèm.

Sữa chua đá vị nhà làm của quán.