Bánh khoái – Món ăn vạn người mê ở xứ Huế

Hoàng Ly20:35 28/04/2021

Bánh khoái là món bánh chiên đặc biệt của cố đô Huế. Với cách làm đơn giản này chúng ta có thể thưởng thức món Huế ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh khoái

300g bột gạo tẻ khô

100g tôm tươi

300g giá đỗ

100g thịt heo nạc vai

2 quả trứng gà

Củ hành tây, tỏi, ớt

Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt

100g giò

Video đang HOT

Bánh khoái – Món ngon đặc sản nổi tiếng cố đô Huế (Ảnh minh họa)

Cách làm bánh khoái chuẩn vị Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho bột gạo qua lọc, lọc cho mịn bột rồi từ từ cho nước vào. Tiếp theo, nêm bột với một ít muối, bột ngọt rồi trộn đều cho đến khi bột sền sệt là được.

Thịt heo mua về rửa sạch, băm nhỏ rồi dùng tay vo thịt thành những viên tròn nhỏ như viên bi.

Tôm tươi mua về bạn làm sạch, cắt bỏ râu, đầu, chân, nhưng vẫn nguyên vỏ. Sau đó, cho tôm vào nồi luộc chín và vớt ra đĩa riêng.

Củ hành tây đem bóc vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Tách trứng gà cho vào chén và đánh bông.

Bước 2: Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, rồi cho 2 viên thịt tròn vào đảo cho chín tới.

Ảnh minh họa

Bước 3: Khi thịt viên đã chín, cho 1 vá bột vào, rồi dàn kín mặt chảo. Tiếp theo, bạn cho tôm luộc chín, hành tây, giá đỗ vào rồi đậy kín nắp, chiên khoảng 5 phút cho bột chín.

Bước 4: Cuối cùng, cho 2 muỗng trứng rưới đều lên mặt bánh cùng với 1 muỗng dầu ăn rồi chiên tiếp đến khi mặt trứng chín vàng đều thì tắt bếp và cho bánh ra đĩa.

(Lưu ý, khi chiên bánh nên trải lớp bột mỏng và chiên với lửa nhỏ để bột chín giòn, không bị cháy. Tiếp tục làm như vậy đến khi hết nguyên liệu).

Bước 5: Pha nước chấm

Bánh khoái giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị xứ Huế (Ảnh minh họa)

Bắt chảo lên bếp, khi chảo nóng ta cho dầu mè vào để dầu nóng cho thêm tương ớt vào xào cho lên màu. Sau 5 phút hỗn hợp đã sôi thì cho thêm tương đen và đường. Sau đó thêm bột vào hỗn hợp và khuấy đều, thêm đậu phộng đã giã nhỏ vào đến khi nước lèo sánh lại thì tắt bếp. Khi nước nguội thì có thể dùng được rồi, thêm ớt tỏi xay tùy theo khẩu vị. Vậy là hoàn thành xong món bánh khoái vàng ruộm, thơm ngon ngay tại ngôi nhà thân yêu của mình rồi.

Nhâm nhi với món sò huyết rang muối ớt ngon tuyệt hảo!

Sò huyết là một trong những nguyên liệu nấu ăn có giá thành không quá cao mà lại cực kỳ giàu dinh dưỡng, bổ máu có thể chế biến thành rất nhiều món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn hỗ trợ điều trị các chứng bệnh như cao huyết áp, suy nhược cơ thể, lao phổi

. Chuẩn bị nguyên liệu:

Sò huyết: 1 kg

Ớt, tỏi: 1 củ to, rau răm.

Muối ăn, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm.

Chú ý: Để làm món sò huyết rang muối ớt được ngon nhất thì khâu chọn nguyên liệu là rất quan trọng đấy nhé. Các bạn nên chọn những con sò huyết còn tươi sống, mở miệng hoặc lộ ra phần thịt hồng bên trong, thịt sò phải béo mập mới là sò mới, còn nếu sò cũ để lâu thì thịt bên trong sẽ gầy, khi ăn không "đã" chút nào hết. Nhớ chú ý tránh chọn những con bị chết nhé, vì nếu không may bị lẫn sò chết trong khi chế biến thì món ăn sẽ có mùi rất hôi đấy. Các bạn có thể tham khảo cách chọn sò tại đây nhé.

Cách làm:

Bước 1: Sò huyết mua về chúng mình sẽ cho vào nước gạo để ngâm, nếu không có nước gạo các bạn có thể cho vào nước muối pha loãng cắt thêm nhiều ớt. Các bạn ngâm ít nhất trong 2 tiếng để sò mở miệng nhả hết bùn đất và nhớt bên trong. Sau khi ngâm xong các bạn nhớ rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, dùng tay vò, chà sát thật sạch vò ngoài rồi vớt ra rổ để ráo nước nhé.

Bước 2: Tiêp đến chúng mình sẽ chế biến phần muối ớt để rang cùng sò huyết nhé. Các bạn cho khoảng 4 thìa ăn muối 3 trái ớt vào cối 1/2 thìa bột ngọt, rồi giã nhuyễn (có thể cho thêm ớt hoặc muối nếu muốn ăn cay hoặc mặn hơn, tùy theo khẩu vị nhé). Sau đó các bạn đổ sò huyết cùng muối ớt vào bát to, xóc đều, ướp trong khoảng 30 phút cho sò ngấm muối ớt nhé.Trong thời gian chờ ướp sò, các bạn bóc tỏi, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ nhé. Bước 3: Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào đun sôi, khi thấy dầu sôi lăn tăn các bạn cho tất cả tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Quan sát đến khi thấy tỏi chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm lừng thì chúng mình dùng muôi vớt xác tỏi ra, sau đó các bạn đổ sò vào chảo đảo đều. Cho vào chảo thêm khoảng 2 thìa nước lọc và 1 thìa nước mắm ngon nhé. Các bạn đun bằng lửa to, đến khi thấy sò há miệng, nước cạn dần và bám quanh sò là món ăn đã hoàn thành rồi đấy, các bạn bày ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi
.

Món sò huyết rang muối ớt này chúng mình phải măm ngay lúc còn nóng nhé, nếu để nguội sẽ có vị tanh và sò không còn ngon ngọt như khi ăn còn nóng hổi đâu. Chúng mình có thể ăn kèm cùng rau răm rửa sạch để tăng thêm mùi vị và đúng chuẩn nhé. Đảm bảo mà làm món này cho ông xã nhâm nhi nhậu chơi chơi thì cứ đến giờ cơm là các chị em mình không cần gọi nhiều đâu nha. Từng miếng thịt sò tươi mọng, cay nồng nhắm cùng chút rượu, chút bia tuyệt vời thế nào thì còn anh nào bỏ cơm nhà mà tụ tập hàng quán nữa
.

Bồi bổ cho cả nhà với món cháo lươn cực thơm ngon! Cách làm món cháo lươn cực thơm ngon, bổ dưỡng: Hôm trước vừa mới than thèm lươn vậy là ông bà ở quê gửi ngay ra cho mấy hơn nửa cân lươn đồng, còn nào con nấy béo múp, săn chắc, mình nghĩ ngay đến món cháo lươn thơm ngon bổ dưỡng mà cũng lâu rùi không làm cho cả nhà ăn Chuẩn...