Bánh giò làm bằng bột gì ngon: 4 cách làm truyền thống

Bích Tuyền07:53 26/05/2022

Bánh giò gói lá chuối có nguồn gốc từ Hà Nội nhưng lại gắn liền với biết bao tuổi thơ của nhiều thế hệ người dân nơi đất Sài Gòn thương nhớ.

Có thể nói, việc thưởng thức món bánh này cũng còn tùy thuộc vào sở thích của người ăn nhằm làm tăng thêm hương vị ngon của bánh. Bạn có thể bóc lá bánh giò và ăn ngay trực tiếp hoặc dùng thêm với một số “topping” khác như: chả cốm, chả lụa, thịt viên nướng, xúc xích, chả bò, giò tai, tương ớt,… hay thêm cả dưa chua theo cách ăn của người Hà Nội. Cùng học ngay công thức làm món bánh truyền thống của ẩm thực Việt Nam trong bài viết sau nhé.

Những chiếc bánh giò nhỏ nhỏ thương thương có hình tam giác nhô cao như bàn tay úp khum khum với các ngón tay sát nhau. Bánh được gói bằng lá chuối, đem cho vào chõ hấp từ 30 đến 40 phút là bạn sẽ có ngay món bánh thơm mịn, ngon nức. Nào cùng tìm hiểu về món bánh ngon lạ từ Bắc chí Nam này nhé!

Bánh giò – Dư vị của sự bình dị và yêu thương. Ảnh: internet.

1. Bánh giò làm bằng bột gì mềm ngon đúng chuẩn?

Món bánh giò chuẩn của miền Bắc được làm từ bột gạo tẻ, bột năng hòa với nước xương hầm. Ngoài ra, phần nhân được làm từ thịt nạc vai trộn với mộc nhĩ (nấm mèo), hành tím khô, hành tây, hạt tiêu, nước mắm, muối.

Còn trong miền Nam, bánh giò nhân thịt sẽ có thêm trứng cút hay trứng muối, ăn vào béo béo bùi bùi khiến ai cũng thích. Ngoài ra, món bánh này còn có thêm phiên bản mới với nhân tôm hay nhân thịt gà nấm đông cô ngon bá cháy luôn nhé.

2. Vậy trong bánh giò có bao nhiêu calo, ăn có béo không?

Calo trong bánh giò thường: Trung bình trong một chiếc bánh 150 gram sẽ có khoảng

445 calo. Các thành phần dinh dưỡng trong bánh là:

Bột gạo: 178 kcal

Thịt nạc: 150 kcal

Mộc nhĩ: 45 kcal

Gia vị: 72 kcal

Các thành phần calo dinh dưỡng có trong một chiếc bánh giò. Ảnh: internet.

Lượng calo của các nguyên liệu trong bánh giò được tính bằng năng lượng sau khi chế biến như: thịt nạc, nấm mèo đã xào với dầu ăn, bột đã ngâm, nhào, luộc. Và mức calo này được đánh giá cao so với lượng calo có trong bánh bò , nhưng lại thấp hơn lượng calo trong bánh cuốn .

Calo trong bánh giò chay: Đối với bánh giò chay thì thành phần chủ yếu chỉ có nấm mèo và bột gạo, không có thịt nạc hay thịt mỡ. Cho nên trung bình một chiếc bánh chay 100 gram sẽ có khoảng 200 calo mà thôi.

3. Bà bầu ăn bánh giò được không?

Trong giai đoạn ốm nghén, cơ thể của các mẹ bầu trở nên vô cùng nhạy cảm. Do đó, việc chú trọng đến chế độ dinh dưỡng là điều vô cùng cần thiết. Và bánh giò được xem là món ăn có thể giúp bà bầu thay đổi khẩu vị trong thời kỳ thai nghén.

Các thành phần nguyên liệu của bánh giò đều lành tính, không nóng. Thế nên, sẽ chẳng có gì khiến các mẹ bầu phải lo ngại cả. Vì thế, nếu bổ sung món bánh này vào những bữa phụ cho mẹ bầu thì sẽ cực kỳ hợp lý đấy nhé.

Bánh giò ngon tuyệt giúp mẹ bầu giải toả cơn thèm ăn. Ảnh: internet.

4. Cách làm bánh giò hấp chén không cần lá chuối mà vẫn mịn ngon

4.1. Nguyên liệu

Phần vỏ bánh giò

200 gram bột gạo

100 gram bột năng

1.2 lít nước luộc gà

Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn

Phần nhân bánh giò

300 gram thịt heo xay10 trứng cút1 củ hành tây30 gram mộc nhĩ (nấm mèo)Gia vị: tiêu, tỏi băm, đường, hạt nêm, nước mắm

Nguyên liệu làm bánh tại nhà không cần lá chuối. Ảnh: internet.

4.2. Hướng dẫn cách làm bánh giò nhân thịt nấm không cần lá chuối tại nhà

4.2.1. Trộn bột và làm vỏ bánh

Video đang HOT

Cho bột gạo, bột năng, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1,2 lít nước luộc gà vào tô đảo đều và cho bột nghỉ 30 phút.Sau đó, rây lại hỗn hợp bột cho mịn, bỏ vào chảo bắc lên bếp.Khuấy bột ở lửa nhỏ và đảo đều tay để bột không bị khét.Lặp lại thao tác cho bột đông thành một khối dẻo mịn là được.

Các bước khuấy bột cho bánh trên bếp. Ảnh: internet.

4.2.2. Xào nhân và hấp bánh bằng chén

Hành tây, nấm mèo thái hạt lựu. Luộc và bóc vỏ 10 quả trứng cút.Bắc chảo phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây vào đảo sơ.Cho nấm mèo, nêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường vào chảo, đảo đều.Bắc chảo xuống bếp, cho 300 gram thịt xay, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ít đầu hành lá, trộn đều.Bạn ép thịt vào tay, cho trứng cút vào vo tròn thành viên nhân thịt.

Làm phần nhân thịt trứng cút cho bánh. Ảnh: internet.

Phết một lớp dầu mỏng lên chén, cho bột vỏ bánh vào.Dùng muỗng dàn đều phần bột bên trong chén.Cho viên nhân vào rồi thêm một lớp bột vào, dùng muỗng dàn đều bột trên bề mặt.Lần lượt hấp từng chén bánh giò trong xửng khoảng 30 phút là chín.

Bánh giò hấp chén có lớp vỏ mềm mịn quyện với nhân thịt đậm vị vừa miệng. Ảnh: internet.

5. Cách làm bánh giò 2 trứng, 8 trứng tuỳ theo sở thích gia đình

5.1. Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

250 gram bột gạo

80 gram bột năng

1 muỗng canh dầu ăn

600 ml nước hầm gà

Phần nhân bánh

300 gram thịt heo xay30 gram mộc nhĩ20 gram nấm hương10 miếng lá chuối150 gram hành tím băm10 – 30 quả trứng cút (tuỳ số lượng bạn muốn cho vào nhân)Gia vị: tỏi băm, hành phi, tiêu, muối, hạt nêm, hành tây, dầu ăn5.2. Cách làm bánh giò 8 trứng và 2 trứng chuẩn ngon
5.2.1. Chế biến nhân và làm bột vỏ bánh
Ngâm mộc nhĩ, nấm hương với nước ấm 30 phút rồi băm nhỏ.Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vào chảo inox với 1 muỗng canh dầu đun nóng, phi thơm.Cho tiếp thịt heo vào xào gần chín thì bỏ mộc nhĩ, nấm hương, tỏi, hành tây, hành tím băm vào.Thêm hạt nêm, tiêu xay vào rồi đảo đều 5 – 6 phút, tắt bếp.

Trộn nhân và khuấy bột cho bánh. Ảnh: internet.

Làm bột vỏ bánh giò: cho bột gạo, bột năng, 1/2 thìa cà phê muối vào nồi đựng nước hầm xương gà, khuấy đều.Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ cùng 1 thìa canh dầu ăn.Khuấy đều liên tục đến khi bột đặc thì tắt bếp.5.2.2. Sơ chế lá chuối và gói bánh giò
Trụng lá chuối qua nước sôi cho sạch. Gấp lá chuối thành hình phễu.Múc 1 thìa bột bánh cho vào trong phễu rồi dàn đều.Cho phần nhân và 2 hay 8 trứng cút vào giữa bột tuỳ ý thích.Thêm 1 thìa bột phủ lên nhân và dàn đều.

Sơ chế và gấp lá chuối hình phễu cho dễ gói. Ảnh: internet.

Gói bánh giò trong lá chuối. Ảnh: internet.

5.2.3. Hấp bánh và thưởng thức

Gói bánh lại trong lá chuối, buộc dây cho chắc chắn.Cho bánh vào xửng, hấp với lửa vừa cỡ 25 – 30 phút là được.Bánh chín trong, cùi bánh mềm, không nhão.Nhân bánh thơm mùi hạt tiêu, thịt không dai, vị vừa ăn.Nếu chưa dùng, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh từ 2-3 ngày.Khi lấy ra ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là được.

Bánh giò có thể ăn kèm với tương ớt, chả lụa để tăng hương vị thích thú khi thưởng thức. Ảnh: internet.

6. Cách làm bánh giò không bột năng ngon miệng, bổ dưỡng

6.1. Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

250 gram bột gạo lọc

1/2 kg xương gà hầm lấy nước

2 muỗng muối, lá chuối,

2 muỗng dầu ăn

Phần nhân bánh

200 gram thịt nạc dăm bằm nhỏ20 gram nấm mèo3 tai nấm hương50 gram hành tím

Các nguyên liệu làm bánh giò không bột năng tại nhà. Ảnh: internet.

6.2. Các bước làm bánh giò đơn giản không cần bột năng

Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ.Phi hành tím thơm rồi xào thịt với muối, tiêu, nước mắm, thêm nấm vào đảo cho chín đều.Xương gà hầm lấy nước dùng. Cho bột gạo lọc và nước hầm vào quấy tan, lược qua rây cùng 2 muỗng muối.Cho nồi bột lên bếp quấy lửa lớn đến khi bột trong và nâng tay thì cho dầu ăn vào, nhắc nồi bột xuống.Gói bánh giò bằng lá chuối hay cho bột vô chén hấp 10 phút là xong.

Bánh giò không bột năng vẫn thơm ngon lạ thường các chị em nhé. Ảnh: internet.

7. Cách làm bánh giò chay ngon vừa miệng cho ngày rằm

7.1. Nguyên liệu

400 gram bột gạo

100 gram bột năng

1 trái bắp Mỹ

2 củ cải trắng

2 củ cà rốt

200 gram nấm hương

100 gram nấm bào ngư trắng

2 cây boa rô2 muỗng muối

2 muỗng đường

2 muỗng dầu ăn

500 gram lá chuối

Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh giò chay tại nhà. Ảnh: internet.

7.2. Các bước làm bánh giò chay ngon cho người lớn và trẻ nhỏ

Rửa sạch bắp, củ cải trắng, cắt khúc, đem nấu lấy 1 lít nước dùng.Hòa tan bột vào 1 lít nước dùng, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho bột sánh lại.Cà rốt làm sạch, cắt hạt lựu nhỏ, Boa-rô làm sạch, cắt nhỏ.Nấm các loại cũng làm sạch và cắt nhỏ.

Các bước gói bánh vị chay đơn giản. Ảnh: internet.

Cho dầu vào chảo, cho boa rô vào, đảo đều tay đến khi vàng đều.Cho tiếp cà rốt, nấm vào xào chung, nêm muối đường cho vừa ăn.Dùng lá chuối để gói bánh với vỏ bột và nhân đã chuẩn bị như trên.Cho bánh vào nồi hấp khoảng 30 phút là bánh chín.

Món bánh chay giúp làm mới khẩu vị cho cả nhà bạn thưởng thức. Ảnh: internet.

8. Bánh giò để qua đêm có được không? Hướng dẫn bảo quản đúng cách

Đối với món bánh giò mà bạn không tiêu thụ hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được thêm từ 2 – 3 ngày nhé. Hoặc nếu bạn muốn để lâu hơn, bạn có thể đặt trong ngăn đông tủ lạnh sẽ bảo quản được tầm 6 – 7 ngày. Khi lấy ra ăn, bạn chỉ rã đông bánh tự nhiên hoặc cho vào lò vi sóng, hay cho vào nồi hấp từ 10 – 15 phút là được rồi nhé.

Bánh giò có thể để qua đêm nếu bảo quản đúng cách. Ảnh: internet.

Hy vọng, với những thông tin đã được webanuan.vn cung cấp như trên cùng với những cách làm bánh giò chay, mặn chuẩn vị sẽ giúp các chị em nội trợ tự tin hơn khi bước vào bếp. Nào các chị em ơi, hãy thử trổ tài làm món ngon này cho cả nhà mình thưởng thức ngay đi thôi. Tin chắc từ người lớn đến trẻ nhỏ đều sẽ mê tít món bánh bạn làm cho mà xem.

Cách làm bánh giò thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Bánh giò là món ăn sáng hoặc phần xế chiều quen thuộc của người miền Bắc, Trung, Nam. Với lớp vỏ bột mềm tan cùng phần nhân thịt bằm đậm đà, bánh giò sở hữu hương vị thơm ngon rất đặc biệt, mà khi thưởng thức ai cũng rất dễ bị ghiền.

Đối với những bạn làm bánh giò lần đầu tiên thì e rằng sẽ mất khá nhiều thời gian. Tuy nhiên, nếu quen tay thì làm bánh giò sẽ trở nên thật đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Chỉ cần chưa đến 1 tiếng là bạn đã có được một mẻ bánh giò nóng hổi, thơm ngon để đãi bạn bè và gia đình rồi!

Món ăn này rất tiện dụng để làm bữa ăn sáng vội và cực kỳ ngon miệng với sự kết hợp hoàn hảo giữa bột và phần nhân thịt được gói trọn trong lá chuối. Cách làm loại bánh này cũng không có gì khó.

Bánh giò là một món ăn đã quá quen thuộc với người Việt Nam ta. Ngày nay, thay vì mua bánh ở tiệm, nhiều người chọn làm bánh ở nhà để vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa hợp khẩu vị của mình.

Bánh giò nóng hổi, thơm ngon là món ăn yêu thích của nhiều người,

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

300 gram thịt heo băm

20 gram mộc nhĩ

Trứng cút

Lạp xưởng( tùy từng khẩu vị) ở bài này mình không dùng lạp xưởng

Dầu ăn, nước mắm, bột canh

Hành tím, hành tây400 gram bột gạo trắng50 gram bột năng

Nước xương lợn, lá dong hoặc lá chuối, màng bao thực phẩm

Các bước thực hiện:

Làm vỏ bánh giò

Bước 1: Trước tiên bạn rửa sạch hoặc lau sạch lá chuối, đem phơi nắng cho lá chuối héo bớt, hoặc có thể đun nồi nước sôi rồi cho lá chuối vào chần sơ qua để lá chuối mềm khi gói sẽ dễ hơn, vớt ra rồi lau khô nước.

Bước 2: Rửa sạch xương ống cho vào nồi hầm, thêm một củ hành tây vào hầm cùng cho ngọt nước. Còn nếu như không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng thay thế bằng những loại nước hầm xương bán sẵn trong siêu thị hay bạn cũng có thể sử dụng nước lọc thông thường cũng được.

Đối với nước hầm xương, chúng ta cần phải lọc sạch xương và bã ra khỏi nước dùng. Lưu ý là chúng ta phải lọc thật sạch để khi ăn bánh sẽ không bị hóc nhé! Ngoài ra để cho đủ 2 lít nước bạn cũng có thể cho thêm chút nước lọc đã chuẩn bị vào nồi nước hầm. Tiếp theo, bạn cần nêm nếm thêm chút bột canh để cho nước hầm có hương vị thật vừa miệng. Món canh sẽ trở nên ngon nhất nếu như bạn nêm nếm thật chuẩn, làm sao cho nồi nước hầm có thể nhạt hơn vị của một nồi canh bình thường là đạt tiêu chuẩn. Đồng thời, bạn cũng cho thêm một chút dầu ăn vào nồi nước hầm và khuấy thật đều tay cho tròn vị nhé!

Bước 3:

Sau khi thấy bột đã nở đều chúng ta mới bắc nồi bột lên bếp và nấu với lửa thật nhỏ thôi nhé! Lưu ý là bạn nên dùng đũa để khuấy bột và phải khuấy thật đều tay để bột sẽ không bị lắng xuống đấy nồi và sẽ không bị khê hay bị cháy, khiến cho bánh không ngon. Công đoạn này phải được thực hiện một cách liên tục cho đến khi hỗn hợp bột trong nồi bắt đầu có dấu hiệu đặc lại và sôi lên lục bục thì hãy tiến hành tắt bếp để bột không bị quá cháy hay quá đặc nhé! Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy phần bột nó quá đặc bạn có thể thêm vào đây một chút nước lọc nhưng nhớ là ít thôi nha.

Lưu ý: Cân chỉnh lượng nước hầm xương sao cho trộn với bột để tạo thành hỗn hợp sánh mịn, không quá nhão cũng không quá khô. Cho bột năng, bột gạo, bột nêm vào nồi sau đó thêm nước hầm xương, dầu ăn và khuấy đều cho bột tan hết. Để bột nghỉ 30 phút.( hoặc có thể lâu hơn)

Đã xong phần vỏ bánh

Phần nhân bánh:

Nhân của Bánh Giò được làm từ thịt nạc nhưng phải là thịt nạc vai, trộn đều trong mộc nhĩ, hành tây, hành khô thêm đủ loại gia vị như muối, mắm, hạt tiêu,...Bánh có hình dạng giống như hình tháp, toàn bộ được gói trong thứ lá chuối, khiến bánh mang hương vị thơm mùi của đồng quê, của xóm làng.

Làm phần nhân

Bánh giò có ngon hay không đều nằm phần lớn là do nhân bánh. Vì vậy việc chế biến nhân bánh khá cầu kì và tỷ mỷ. Chỉ với các nguyên liệu sẵn có như mục nhĩ , hành tây, hành tím, trứng cút và thịt bạn cũng có thể làm nhân bánh giò thật đậm vị và thơm ngon.

Bước 1: Hành tím và hành tây bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ. 20 gram mộc nhĩ đem ngâm trong nước khoảng 15 - 20 phút cho nở mềm rồi băm nhỏ.

Bước 2: 300 gram thịt heo băm bạn đem ướp với chút bột canh và nước mắm.

Trứng cút luộc chín, lột vỏ để ráo.

Phần nhân bánh đầy đủ, các thành phần nguyên liệu trông thật hấp dẫn

Bước 3: Chuẩn bị một chảo nhỏ. Đặt chảo lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn đun cho nóng, cho hành khô vào phi cho thật thơm sau đó cho thịt xay vào xào, đảo cho thịt tơi ra thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng, nêm chút nước mắm cho vừa miệng, xào cho nhân chín là tắt bếp, vậy là xong phần nhân bánh

Gói và luộc bánh giò

Gói bánh, bạn lấy 1 miếng màng bọc thực phẩm đặt trên bàn, tiếp theo là 1 miếng lá chuối vuông, gập 2 lần theo đường chéo sau đó kéo ra chúng ta được hình cái phễu.chúng ta cần phải cuộn lá chuối theo hình tam giác, lưu ý là phải giữ thật chắc tay để khi đổ bột vào sẽ không bị đổ nhé! Sau đó bạn xúc một thìa bột đã nguội đổ vào giữ lá, tiếp theo là nhân bánh và thêm một thìa bột nữa, nhưng nhớ là bạn phải dàn thật đều để cho lớp bột này có thể phủ hết lớp nhân bánh. Cuối cùng, bạn phải gói thật kín chiếc bánh để bánh không bì phòi ra ngoài bằng cách gập lá từ 4 phía nha! Sau đó bạn chỉ cần dùng lạt cố định lại là đã hoàn thành chiếc bánh của mình rồi đó. Đối với những phần nguyên liệu còn lại thì bạn nên làm tương tự như vậy.

Múc 1 thìa bột trét đều xung quanh thành bánh sau đó xúc nhân và trứng cút cho vào giữa, sau cùng múc thêm 1 thìa bột phủ đều trên mặt bánh, gập lá chuối dư thừa vào trong sao cho gọn gàng và đẹp mắt.

Các bước gói bánh giò

Bước 2: Chuẩn bị một nồi hấp. Xếp bánh vào rồi bắc lên bếp đun trong chừng 30 phút. Sau đó, đem ra đợi nguội và dọn ra cùng tương ớt, nước chấm, nộm dưa leo và mời mọi người cùng thưởng thức.

Bánh đã chín, thưởng thức thôi nào

Lưu ý khi gói Bánh Giò

Bạn cho bánh giò vào chỏ hấp hay nồi hấp, hấp trong khoảng 30 phút, chờ bánh chín. Sau khi bánh chín, bạn cho bánh ra ngoài, ăn còn nóng hoặc có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn sau đó.- Món bánh giò ăn nóng cùng với tương ớt, dưa chuột sẽ rất thơm ngon và hấp dẫn.

Do bánh giò tự tay mình làm nên không có chất bảo quản nên bạn có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh, bánh vẫn có thể dùng trong vòng một tuần. Trước khi ăn nên hấp lại cho nóng. Bánh giò có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt với pate, chả lụa đều rất ngon, mỗi sáng thưởng thức Bánh Giò cung cấp năng lượng cho một ngày làm việc thì còn gì bằng phải không nào.

Cuối cùng, ta chỉ cần cho bánh vào nồi, hấp bánh trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ là bánh chín rồi.Món bánh giò ngon hảo hạng này không hề khó một chút nào, chỉ cần một chút khéo tay và tinh tế trong cách gói bánh là ta hoàn toàn có thể tạo nên một tác phẩm tuyệt ngon mang tên "made by me" chính hiệu đấy. Thế này thì khỏi phải lo buổi sáng đi học, đi làm với cái bụng "biểu tình" nữa. Thưởng thức món bánh giò đảm bảo vừa ấm bụng mà cũng no bụng luôn.

Tổng hợp các quán Bánh giò ngon ở Hà Nội Bánh giò là món ăn vặt đặc biệt phổ biến đối với người dân Thủ đô. Hãy cùng Bếp 360 khám phá các quán Bánh giò ngon ở Hà Nội nhé! Bánh giò - 20 Yên Phụ Nhỏ, Tây Hồ (15h - 19h) (20k) Bánh giò xúc xích thịt xiên - 17 Ngõ Giếng, Đông Các, Đống Đa Bánh giò chả cốm, giò...