Bánh củ cải – món người Trung Quốc yêu thích dịp Tết
Thành phần của món bánh củ cải có thêm lạp xưởng, sò điệp, tôm khô…
Không phải mọi loại thực phẩm ngày Tết đều được làm ra với mục đích như nhau. Một số món người ta chỉ làm vào dịp đầu năm, với mục đích mang lại sự tốt lành, may mắn. Những món khác lại ngon đến mức, người ta làm quanh năm. Bánh củ cải hay loh bak goh trong tiếng Quảng Đông là loại thứ hai.
Bánh củ cải, món ăn được yêu thích dịp Tết ở miền nam Trung Quốc. Ảnh: CNN
Theo đầu bếp Tsang Chiu King, Giám đốc ẩm thực của Ming Court tại khu Wan Chai, Hong Kong, bánh củ cải được nhiều người yêu thích vì là một trong số ít bánh mặn xuất hiện dịp Tết. Bánh có thể dùng để làm món ăn nhẹ, mang theo hương vị tươi mát của củ cải trắng.
Phó giáo sư Quo-qing Song đến từ Sơn Đông cho biết người Mỹ có câu nói: “Ăn một quả táo mỗi ngày giúp tránh xa bác sĩ”. Người dân quê ông cũng có một câu tương tự, đó là ăn củ cải trắng vào mùa đông, gừng vào mùa hè cũng giúp bạn tránh xa bác sĩ. Do đó, đây cũng là món được lựa chọn để ăn trong dịp năm mới, vì nó tốt cho sức khỏe và may mắn. Bên cạnh đó, theo Siu Yan Ho, một nhà văn hóa ẩm thực Hong Kong, đây cũng là dịp mà củ cải có sẵn.
Các thành phần làm nên món bánh củ cải. Ảnh: CNN
Bí quyết để có một chiếc bánh củ cải đúng chuẩn phần lớn dựa vào củ cải ngon, tròn trịa, bề mặt nhẵn mịn. Đó là những củ cải được hái lúc non, không có vị đắng. Bánh củ cải khi thành sản phẩm phải mềm và xốp, miếng cải phải giòn. Ngoài củ cải, bánh còn kèm các thành phần khác như lạp xưởng, nấm đông cô và hải sản khô. Theo đầu bếp Tsang, quán ông mỗi năm tiêu thụ 1.800 kg củ cải để làm bánh, và luôn lựa chọn các nguyên liệu đi kèm ngon nhất như nấm phải nhập khẩu từ Nhật Bản, tôm khô từ Việt Nam.
Cách làm bánh củ cải: hấp lạp xưởng cho chín rồi xắt hạt lựu. Sau đó, ngâm nấm khô trong nước trong ít nhất 30 phút rồi cắt thành hình vuông. Sò điệp cũng được ngâm cho mềm rồi xé nhỏ, tôm khô băm nhỏ. Củ cải thái dài rồi trộn bột ngô, bột gạo, muối, bột gà, đường và tiêu trắng vào một tô lớn rồi cho nước khuấy đều. Tôm khô, sò điệp, lạp xưởng được xào cho thơm rồi cho củ cải cắt nhỏ vào chảo xào cùng. Tiếp đến, bạn cho dầu mè và hỗn hợp bột nói trên vào và hấp cách thủy 45 phút.
Video đang HOT
Đầu bếp thường rắc lên phía trên hỗn hợp bánh này một ít sò điệp, lạp xưởng trước khi mang đi hấp cách thủy. Ảnh: CNN
Thực khách thường được phục vụ bánh củ cải trên đĩa, với món bánh được cắt thành từng lát và áp chảo vàng hai mặt.
Chỉ 8 phút đã có ngay món sò điệp hấp tỏi cho bữa tiệc Tất niên
Sò điệp là loại thực phẩm được nhiều người ưa thích bởi hương vị tươi ngon lại có lợi cho sức khỏe.
Tết Nguyên đán đã đến gần, bàn ăn của mỗi gia đình vào dịp này lúc nào cũng rực rỡ đầy màu sắc. Hải sản cũng là một trong những loại thức ăn được nhiều người ưa thích trong dịp lễ tết cuối năm.
Sò điệp là một loại thực phẩm dễ dàng chế biến, hơn nữa hương vị vô cùng thơm ngon mà giá thành lại không quá đắt đỏ, rất thích hợp để ăn quây quần bên gia đình.
Món sò điệp hấp tỏi này có cách làm khá đơn giản, thời gian nấu nhanh chóng mà vẫn giữ nguyên được độ tươi ngon của sò.
Nguyên liệu:
- Sò điệp
- Tỏi
- 1 thìa dầu hào
- 3 thìa xì dầu
- 1 thìa đường
- 1 thìa rượu nấu ăn
- Dầu ăn
- Hành lá
Cách làm:
Bước 1: Sò điệp mua về vẫn còn sống nên vỏ vẫn chưa mở hoàn toàn. Bạn chỉ cần dùng một con dao luồn vào một bên vỏ sò rồi cạy nhẹ để tìm phần cơ đóng mở vỏ sò.
Chỉ cần cắt phần cơ này là có thể tách sò dễ dàng. Tiếp đó, nhẹ nhàng bỏ hết phần ruột xung quanh, chỉ giữ lại phần cồi ở giữa, phần gan và vây ở phía bên ngoài của sò điệp.
Bước 2: Rửa nhiều lần dưới nước cho sò điệp sạch hết cát. Sau đó cho rượu nấu ăn vào ướp với thịt sò để loại bỏ mùi tanh.
Bước 3: Tỏi băm nhỏ, đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho tỏi vào phi. Đến khi tỏi chín vàng thì tắt bếp, cho ra bát, thêm xì dầu, đường, dầu hào và khuấy đều. Có thể cho thêm ớt nếu thích ăn cay.
Bước 4: Xếp các con sò lên đĩa hấp, sau đó rưới đều nước sốt lên trên.
Bước 5: Đun nước trong nồi, đợi nước sôi sau đó xếp sò vào xửng hấp trong khoảng 8 phút. Thời gian hấp cần được tùy chỉnh tùy theo kích cỡ của sò mà bạn mua. Không nên hấp sò quá lâu vì như vậy sò sẽ bị cứng, mất đi hương vị tươi ngon.
Bước 6: Sau khì sò đã chín, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Nếu muốn món ăn được thêm hơn thì có thể rưới thêm chút dầu nóng để dậy mùi.
Cách làm sò điệp nướng phô mai thơm béo, ngon miệng, cực đơn giản Sò điệp là loại hải sản rất giàu chất dinh dưỡng, béo mềm vô cùng hấp dẫn. Hôm nay vào bếp giới thiệu với bạn món sò điệp nướng phô mai thơm ngất ngây lại vô cùng dễ thực hiện nhé! Nguyên liệu làm Sò điệp nướng phô mai Sò điệp to 8 con (có thể mua loại sò điệp nhỏ tùy sở...