Bánh canh cá lóc Huế có gì đặc biệt khiến ai đã ăn đều nhớ mãi
Nhắc đến ẩm thực Huế, không thể không kể đến món bánh canh cá lóc trứ danh, một thức quà bình dị mà tinh tế, mang đậm hương vị của vùng đất Cố đô.
Điểm đặc biệt của bánh canh cá lóc Huế
Sợi bánh canh
Bánh canh cá lóc Huế có hai loại sợi chính: bánh canh bột lọc và bánh canh bột gạo. Bánh canh bột lọc được làm từ tinh bột sắn, có màu trắng trong, dai dai. Bánh canh bột gạo mềm hơn, có màu trắng đục. Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn loại bánh canh phù hợp với khẩu vị của mình.
Nước dùng
Nước dùng bánh canh cá lóc Huế được ninh từ xương cá lóc, xương heo và tôm, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Nước dùng trong, không bị tanh, có màu vàng nhẹ đẹp mắt.
Bánh canh cá lóc Huế làm say lòng bao thực khách đến thăm Cố đô
Video đang HOT
Cá lóc
Cá lóc được sử dụng để nấu bánh canh là cá lóc đồng, thịt chắc, dai và ngọt. Cá được tẩm ướp gia vị vừa ăn, sau đó kho hoặc rim vàng ươm, dậy mùi thơm.
Topping
Bánh canh cá lóc Huế thường được ăn kèm với các loại rau sống như húng quế, giá đỗ, rau muống bào, bắp chuối bào, ớt tươi, chanh,… Ngoài ra, bạn còn có thể thêm các loại topping khác như chả cua, trứng cút, chả cá, huyết heo,… để món ăn thêm phong phú.
Cách thưởng thức bánh canh cá lóc Huế
- Cho bánh canh vào tô, thêm cá lóc, rau sống và các loại topping yêu thích.
- Chan nước dùng nóng hổi lên trên.Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Thưởng thức bánh canh nóng hổi, cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai ngon của bánh canh và vị đậm đà của cá lóc.
Địa chỉ thưởng thức bánh canh cá lóc ngon ở Huế
- Bánh canh cá lóc O Hoa: 6 Điện Biên Phủ, TP. Huế
- Bánh canh cá lóc Bà Hường: 2 Nguyễn Du, TP. Huế
- Bánh canh cá lóc A Cung: 12 Nguyễn Công Trứ, TP. Huế
Bánh canh cá lóc Huế không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế. Nếu có dịp đến Huế, bạn hãy nhớ thưởng thức món ăn đặc sản này để cảm nhận trọn vẹn hương vị của mảnh đất Cố đô.
Cách nấu nồi bánh canh cá lóc ngon chuẩn vị
Nhiều người nghĩ nấu bánh canh cá lóc Huế kỳ công, khó thực hiện nhưng thực tế không phải vậy, dưới đây là công thức nấu món này đơn giản, chuẩn vị Huế.
Nguyên liệu: Để có một nồi bánh canh cá lóc ngon bạn cần chuẩn bị một chén bột gạo tẻ; một con cá lóc (nặng khoảng 500g); hai muỗng mắm ruốc Huế; một trái chanh; vài cọng hành lá; một chén bột năng; 500g xương ống; hai củ hành khô;1-2 trái ớt và một chút rau mùi và các loại gia vị như nước mắm, muối, tiêu xay, dầu ăn, bột ngọt, dầu điều...
Làm bột bánh canh: Đầu tiên, bạn trộn bột gạo và bột năng vào trong âu lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều. Đổ từ từ ít nước ấm vào trong âu bột, lưu ý vừa đổ bạn vừa khuấy đều. Sau đó, bạn nhào bột mạnh tay để tạo thành khối mịn, dẻo.
Tiếp theo, bạn trải lớp áo bột trên mặt phẳng sạch (thớt, mâm...) đặt khối bột lên trên và cán thành miếng mỏng rồi d.ùng d.ao c.ắt thành sợi vừa ăn. Việc trải áo bột sẽ giúp bạn thực hiện thao tác cắt dễ dàng hơn. Đối với cách nấu bánh canh cá lóc Huế để bán, bạn có thể đầu tư mua máy cán, cắt bột đa năng.
Để nấu một tô bánh canh cá lóc chuẩn vị Huế không quá khó. (Ảnh: Internet)
Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho sợi bánh canh vào luộc. Quan sát thấy sợi bột nổi lên trên mặt nước và chuyển sang màu trong, bạn vớt nhanh ra ngoài cho ngay vào âu nước lạnh. Lưu ý, bạn nên pha thêm 1 muỗng dầu ăn vào trong âu nước lạnh để sợi bánh canh không dính vào với nhau. Đây là kinh nghiệm quan trọng bạn cần ghi nhớ khi học cách nấu bánh canh cá lóc Huế.
Sơ chế cá lóc: Kế đến, bạn loại bỏ phần nội tạng, đ.ánh sạch vảy cá lóc. Chà sát chanh tươi lên bề mặt cá lóc để làm sạch chất nhớt rồi rửa lại nhiều lần với nước. Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần đầu cá lóc để riêng, cho phần thân vào nồi nước bắc lên bếp luộc chín. Khi cá lóc chín, bạn vớt ra ngoài, đợi nguội bớt, gỡ lấy phần thịt.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại và ướp cá: Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tím, rửa sạch, băm nhỏ. Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của hành lá, rau mùi, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhuyễn.
Bạn ướp cá lóc với gia vị gồm: số hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, muỗng hạt nêm, muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều. Bí quyết trong cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon đậm đà là ướp cá với gia vị trong vòng 2 tiếng.
Nấu nước dùng: Sau đó, bạn rửa sạch xương ống với nước muối pha loãng rồi chần sơ qua với nước sôi để khử đi mùi tanh. Cho xương ống và đầu cá lóc vào nồi nước, bắc lên bếp ninh trong vòng 60-90 phút rồi vớt lấy phần xương ra ngoài. Lúc này, bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Chiên cá lóc: Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng, bạn cho số hành tím băm nhỏ còn lại vào phi thơm rồi cho thịt cá lóc vào chiên sơ trong vòng 15 phút. Cho 2 muỗng mắm ruốc vào bát, thêm một ít nước lọc, khuấy đều rồi bạn đổ vào chảo cá lóc. Cách nấu bánh canh cá lóc Huế đạt chuẩn hương vị là hạ lửa nhỏ ngay ở thao tác này để cá thấm vị.
Hoàn thành và trình bày: Sau cùng, bạn cho bánh canh vào bát, thêm vài lát cá chiên, chan nước dùng nóng hổi, trang trí thêm hành, mùi cắt nhuyễn.
Bật mí 4 công thức nấu bánh canh ngon, nước trong đậm vị cực dễ Bánh canh là món ăn dân dã, thơm ngon được nhiều người yêu thích với những hương vị khác nhau. Bánh canh cá lóc Nguyên liệu 1 con cá lóc khoảng 1kg 10g tôm khô 50g hành tím 10g gốc ngò rí 1 muỗng cà phê rượu trắng 15g bột năng 150g bột gạo 100g nấm rơm 1 muỗng canh bột mì Rau...
