Bánh căn Ninh Thuận dân dã nét thôn quê

Về Ninh Thuận đầy nắng gió bạn sẽ được thưởng thức vô vàn món ăn hấp dẫn, đặc sắc. Trong số đó món bánh căn gây thương nhớ cho du khách và trở thành nỗi nhớ da diết của những người con xứ “gió như Phan mà nắng như Rang”.

Bánh căn là món ăn dân dã, mộc mạc làm nên thương hiệu ẩm thực Ninh Thuận độc đáo. Cũng giống như bánh khọt ở miền Nam, bánh căn Ninh Thuận được chế biến từ bột gạo, bên trên là nhân trứng cút, trứng gà, mực, tôm hoặc cá, thịt.

Bánh được đúc trong khuôn có sẵn, thể hiện sự sáng tạo của người dân. Người đổ bánh có tài nghệ để làm sao bánh khi ra khỏi khuôn phải giòn, xốp lại vừa dẻo, vỏ bánh phải có màu trắng vàng nhưng không bị cháy khét, như thế bánh căn mới đúng chuẩn. Và dù ăn nhiều bạn cũng sẽ chẳng cảm thấy ngán khi thưởng thức món bánh căn nức tiếng vùng đất nắng gió bởi nước mắm chấm kèm đa dạng, phong phú mang đến nhiều hương vị khác nhau. Đó là nước mắm pha loãng có tỏi ớt băm nhuyễn, mắm nêm, mắm đậu phộng, hay nước cá từ các nục hoặc cá ngừ nhỏ…

Bánh căn của người Chăm ở Ninh Thuận , qua thời gian được sáng tạo bằng nhiều nguyên liệu để làm phong phú thêm phong vị ẩm thực. Khi ăn bánh căn ở những nơi nhiều người Chăm sinh sống thì người ta cho bánh vào bát, nghiền nát, sau đó chan thêm các loại mắm vào, ăn kèm cùng xoài sống, dưa chuột và hành tây nên sẽ giúp bạn có cảm nhận rất khác về món ăn.

Bánh có màu trắng vàng, thêm màu xanh của hành lá thái nhỏ, màu đỏ của ớt, vị chua của xoài, chanh, rồi hương vị các loại nước mắm hòa quyện thêm kích thích vị giác của thực khách. Chính phong vị ấy của món bánh căn tuy dân dã nhưng lại khiến người ta nhớ mãi.

Bánh căn được bán phổ biến trên nhiều con đường ở thành phố Phan Rang, nhưng bạn nên ăn ở những nơi có nhiều người Chăm sinh sống để có thể cảm nhận được hết độ ngon của món ăn này. Bánh căn cũng được xem là “linh hồn” ẩm thực Ninh Thuận níu chân du khách.