Bản đồ ẩm thực: Cá nục hấp cuốn bánh tráng – món ăn dân dã Đà Nẵng
Sẽ thiếu sót nếu đặt chân đến Đà Nẵng mà không nếm thử món cá nục hấp cuốn bánh tráng trứ danh. Cá nục tươi, ngọt thịt, đem đi hấp chín, cuốn vào bánh tráng dai dai, ăn kèm rau, nước chấm đậm đà tạo nên hương vị khó quên.
Dù hương vị đơn sơ, mộc mạc, cá nục hấp cuốn bánh tráng được những người dân gốc biển nơi đây ưa thích. Thực khách từ nơi khác đến khi thưởng thức cũng đều tấm tắc khen ngon và đem lòng yêu thích hương vị này.
Cá nục có nhiều loại như nục chuối, nục đuôi đỏ, nục bông, loại nào cũng đem đi hấp được. Theo những những người dân biển nơi đây, nên chọn những con nhỏ, cỡ bằng ngón tay cái, thịt cá săn, còn tươi, mắt cá long lanh thì mới đảm bảo được hương vị của món ăn.
Sau khi chọn những con cá đúng chuẩn, người nấu đem đi làm sạch rồi ướp với chút tỏi, ớt, tiêu, muối, bột ngọt, thêm vào một ít hành lá và ớt thái nhỏ cho món ăn thêm dậy mùi. Đợi gia vị thấm đều vào thịt cá, đem hấp cách thủy, kèm thêm vào chút hành lá, sả… cho đến khi ngửi thấy mùi thơm là món cá nục đã sẵn sàng. Lưu ý, tránh hấp cá quá lâu dễ làm cho cá bị nát, mất đi vị ngọt đặc trưng.
Video đang HOT
Linh hồn của món ăn nằm ở chén nước chấm có vị cay cùng hương thơm đặc trưng. Tận dụng nước cá tiết ra khi hấp rồi đem đi pha chung với nước mắm, chanh, tỏi, ớt, chén nước chấm tạo nên hương vị khó quên, chỉ cần thử một lần là nhớ mãi. Đặc biệt, chén nước chấm đúng điệu thường sử dụng ớt sừng.
Lấy một miếng cá nhỏ thơm béo, mềm ngọt, cuốn cùng bánh tráng dai dai, thêm vào vị thanh mát của các loại rau ăn kèm, đem tất cả đi chấm cùng thứ nước chấm đậm đà, dậy vị. Sự kết hợp hài hòa khiến thực khách nhớ mãi chỉ sau một lần thưởng thức, giúp cá nục hấp bánh tráng trở thành một nét đặc trưng của Đà Nẵng trên bản đồ ẩm thực vùng miền.
Thực khách có thể thưởng thức cá nục hấp cuốn bánh tráng tất cả mùa trong năm. Thế nhưng, việc thưởng thức món cá nục hấp cuốn bánh tráng vào những ngày trời mưa se lạnh là trải nghiệm khó quên mà du khách nào cũng nên thử một lần khi ghé thăm Đà Nẵng.
Cá nục hấp cuốn bánh tráng – Món ngon khó quên của người miền Trung
Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn của người miền Trung. Những con cá nục bé bằng ngón tay, được hấp chín, cuốn chung với bánh tráng, rau, ăn kèm với nước chấm, mang lại cảm giác rất ngon miệng.
Cá nục có rất nhiều ở ven biển các tỉnh miền Trung, nấu canh, kho hay chiên... món nào cũng ngon. Trong đó, cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn dân dã nhưng ai đã thưởng thức một lần sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, thơm ngon của nó.
Cá nục có nhiều loại như nục chuối, nục đuôi đỏ, nục bông, nục thuôn... loại nào cũng có thể hấp cuốn bánh tráng. Theo kinh nghiệm của người dân miền biển thì chỉ nên chọn những con cá nục nhỏ bằng ngón tay người lớn, thân cá còn săn chắc, mắt còn long lanh mới ngon.
Cá sau khi rửa sạch, xếp vào đĩa, ướp hành tím, hành lá, các loại gia vị, ớt trái thái nhỏ... để thấm đều. Sau đó, cho cá vào nồi hấp cách thủy. Không nên hấp cá quá lâu, cá chín mềm sẽ không còn cái vị ngọt đặc trưng, không ngon.
Cá nục hấp ăn kèm với bánh tráng, rau sống cùng chén nước chấm chua cay pha hoặc nước mắm nêm. Với dân miền Trung, bánh tráng trong món ăn này phải là bánh tráng sắn (khoai mì) nổi tiếng của xứ Quảng mới đúng vị. Trước khi ăn, bánh tráng được nướng chín hoặc để sống, nhúng sơ qua nước để có độ mềm, không bị rách khi cuốn.
Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước chấm, loại nước mắm chanh, tỏi, ớt pha hơi chua rất ngon miệng. Đặc biệt, nước chấm được làm bằng loại ớt sừng của xứ Quãng cay xé lưỡi và rất thơm. Bí quyết để có chén nước chấm thơm ngon là sử dụng nước cá tiết ra khi hấp, pha chung vào chén nước mắm tỏi ớt sẽ cho ra một thứ nước chấm rất đặc trưng. Chén nước chấm được pha thơm ngon, vừa ngửi thấy mùi là đã muốn chấm ăn ngay.
Lấy một miếng bánh tráng, nhúng sơ qua nước đặt lên bên trên vài cọng rau muống, xà lách, húng quế, húng lủi, húng thơm, diếp cá, tía tô... cuối cùng là một con cá nục hấp, cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức. Vị ngọt của thịt cá, giòn giòn của rau muống, dẻo mềm của bánh tráng hòa trong mùi thơm của nước chấm cay xé lưỡi làm nên một món ăn ngon miệng.
Nếu có dịp đi về các tỉnh miền Trung, bạn đừng quên thưởng thức món ăn giản dị nhưng thơm ngon này. Ở Sài Gòn, món ăn này có bán nhiều ở các quán ăn xứ Quảng. Đây cũng là món ăn rất dễ chế biến nên bạn cũng có thể thực hiện tại nhà.
Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn quen thuộc của người miền Trung. Một món ăn đặc trưng với hương vị cay nồng kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của cá khiến người ăn khó quên. Vậy món ăn này chế biến như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm cá nục hấp ngon chuẩn vị...
