Bản đồ ẩm thực: Bánh tằm cay món quê không thể bỏ qua khi ghé thăm cực Nam tổ quốc

Hoàng Long10:46 09/09/2021

Có dịp về thăm vùng đất cực Nam của tổ quốc, du khách nhớ tìm thưởng thức món bánh tằm cay nổi tiếng nơi đây. Ngoài sự ngon miệng thì chứa đựng trong nó còn là tấm lòng, tình quê của người Cà Mau.

Tên gọi bánh tằm cay (hay tầm cay) xuất phát từ sợi bánh có hình dạng to tròn, trắng trẻo như con tằm. Với người dân miền Tây ngày trước, bánh tằm dùng kèm với muối mè, rắc thêm chút dừa khô nạo hoặc kỳ công hơn là thắng nước cốt dừa với đường, muối. Theo thời gian, bánh tằm có thêm nhiều phiên bản khác với nguyên liệu ăn kèm như bì heo, tàu hũ ky, thịt nướng… và rồi bánh tằm cay cà ri gà và xíu mại lại được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích hơn hẳn.

Qua tìm hiểu, ngày trước, người làm bánh tằm phải ngâm gạo qua đêm, đem xay nhuyễn bằng cối đá, trộn với bột năng. Sau đó, dùng tay se sợi bột dài ra theo kích cỡ tùy thích. Cuối cùng đem hấp cách thủy là có thành phẩm sợi bánh tằm. Còn bột cà ri thì thường có đầy đủ thành phần: đinh hương, đại hồi, bột nghệ, quế chi, hạt mùi khô và ớt khô; tất cả rang thơm sau đó nghiền thật mịn.

Khi đã có bột đúng vị thì đem nấu cùng gà đã làm sạch để có sốt cà ri gà tròn vị. Riêng xíu mại cần chọn thịt heo ngon có cả nạc lẫn mỡ, gia giảm gia vị vừa tay để khi kết hợp với nước sốt cà ri vẫn thấy được vị của xíu mại.

Có dịp ghé thăm quán bánh tằm cay Cô Lan ở đường Bùi Thị Xuân, phường 4, TP Cà Mau, người viết mới hiểu vì sao món ăn này lại nổi tiếng đến vậy. Vừa đến trước cửa quán, mùi thơm từ nồi cà ri tỏa ra như lời chào, mời gọi thực khách phương xa ghé đến thưởng thức. Không thể đợi được lâu, người viết gọi một phần ăn, ngắm nhìn chủ quán mở hai chiếc nồi to đang sôi sùng sục, lấy một đĩa bánh tằm, chan lên sốt cà ri cùng một miếng thịt gà, một viên xíu mại, thêm đĩa rau sống và chén muối ớt.

Trải nghiệm thực tế món ăn thì bánh tằm cay phù hợp cho những ai thích sự đậm đà, nồng nàn của hương vị cà ri. Xen lẫn trong hương vị ấy còn là chút ngọt thanh của xíu mại hay sợi bánh tằm kết hợp cùng chút thanh mát của rau ăn kèm. Tất cả những tầng hương vị ấy tưởng như không hài hòa thế mà lại hòa hợp đến nhớ mãi, gắp thưởng thức rồi cứ muốn dùng thêm.

Ngày nay, bánh tằm cay theo dòng chảy văn hóa ẩm thực vùng miền đã xuất hiện ở những thành phố lớn. Thế nhưng, ngồi giữa lòng cực Nam tổ quốc, thưởng thức món ăn này thì có lẽ sẽ là trải nghiệm khó quên đối với những ai yêu thích văn hóa ẩm thực vùng miền.

Ẩm thực Cà Mau: 5 đặc sản gây tiếc nuối nếu không thử một lần

Vùng đất cực Nam của tổ quốc trứ danh với các đặc sản từ rừng ngập mặn hay từ biển luôn làm thực khách tứ phương thương nhớ. Ẩm thực Cà Mau mang đậm màu sắc văn hóa miền tây.

Video đang HOT

Tuy nhiên, nét độc đáo của nền văn hóa ẩm thực nơi đây là từ sự sáng tạo từ những nguyên liệu quen thuộc hàng ngày. VeXeRe.com sẽ giới thiệu 5 đặc sản độc đáo Cà Mau nếu bạn không thử một lần sẽ thấy tiếc nuối.

1. Ẩm thực Cà Mau: Bánh tằm cay

Món ăn này có vẻ lạ lẫm với những ai chưa từng đến Cà Mau. Đây là sự kết hợp độc đáo giữa món bánh tằm nổi tiếng và món cà ri gà đậm đà. Ngoài ra còn một loại bánh tằm khác nữa là bánh tằm cay xíu mại cũng ngon không kém. Sợi bánh tằm được xé rời từng cọng không dính vào nhau.

Ẩm thực Cà Mau: Bánh tằm cay gà

Ẩm thực Cà Mau: Bánh tằm cay xíu mại

Đối với bánh tằm cay cà ri, bánh được chan nước cà ri gà thêm phần thịt, mề và huyết được băm nhỏ, ăn kèm với rau sống. Còn nếu là bánh tằm cay xíu mại thì bánh ăn cùng hai viên xíu mại cùng với giá sống, xà lách và rau quế. Bánh tằm cay là món ăn dân dã và quen thuộc mà bất kì người Cà Mau nào xa quê cũng yêu nhớ.

2. Ẩm thực Cà Mau: Ba khía

Có thể nói ba khía vừa là đặc sản vừa là món ăn truyền thống của người dân Cà Mau từ bao đời. Khoảng tháng 7, 8 âm lịch hàng năm là vào mùa ba khía. Loại ba khía đặc sản ở Cà Mau ăn trái mắm đen rụng xuống nên có gạch son, thịt thơm và chắc hơn các nơi khác. Người ta thường chế biến ba khía thành nhiều món ăn ngon và độc đáo. Những con ba khía sau khi bắt về được đem rửa sạch và muối ngay. Để từ 5-7 ngày là đã có thể ăn được.

Ẩm thực Cà Mau: Ba khía

Ngoài món ba khía muối, ba khía tươi luộc sả ăn kèm nước chấm được pha chế từ sả băm nhuyễn, giấm gạo nuôi, ớt, một chút gia vị thì không thể chê vào đâu được

Đuông chà là

Đuông chắc hẳn không quá xa lạ đối với du khách khi đến với miền tây sông nước. Khác với đuông dừa ở một số địa phương khác, Cà Mau có đuông chà là thơm ngon hút khách. Ở các rừng ngập mặn Cà Mau có rất nhiều chà là nên đuông chà là cũng dễ được tìm thấy. Giống với đuông dừa, đuông tơ tằm... đuông chà là có hình dáng lớn hơn 1 tí. Hình thù béo ú, và no tròn, trắng nõn.

Ẩm thực Cà Mau: Đuông chà là

Món đuông chà là chiên bột hay đuông chà là tẩm nước mắm được du khách rất ưa chuộng. Không phải thực khách nào cũng có thể ăn được đuông. Nhưng một khi đã thử rồi thì không thể nào cưỡng lại sức hút của món ngon này.

Rùa rang muối

Đây là món ăn bổ dưỡng được du khách tìm để thưởng thức. Rùa rang muối là món ăn được ưa chuộng nhất. Hương thơm lừng, vị mặn của muối rang làm thịt rùa vừa ăn, lại mang đúng hương vị vốn có. Món ăn từ rùa mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Nhưng vì rùa là loại động vật của tự nhiên. Mặc dù có rất nhiều ở vùng nước ngập mặn Cà Mau nhưng cần được bảo vệ. Bởi thế, chính quyền địa phương cấm săn bắt rùa tự nhiên nhưng vẫn cho phép sử dụng chế biến rùa nuôi.

Ẩm thực Cà Mau: Rùa rang muối

Bồn bồn Cà Mau

Bồn bồn là món ngon cũng được xem là đặc sản dù nó có dân dã, quen thuộc đến nhường nào. Từ bồn bồn nguyên liệu, người ta đã biết cách chế biến ra nhiều món ăn ngon khác. Nổi bật: bồn bồn trộn gỏi, bồn bồn xào tôm, dưa bồn bồn chấm cá kho tộ. Có khi dùng bồn bồn để thay thế cho rau.

Ẩm thực Cà Mau: Bồn bồn Cà Mau

Bồn bồn rất ngon, vị ngọt và giòn rụm của loại rau.Thực khách một lần gắp đũa là phải gắp cho đến hết. Nếu làm dưa thì dưa bồn bồn cũng được xem là món ăn được yêu thích nhất của người dân Cà Mau. Người Cà Mau thường ăn dưa bồn bồn với các loại cá đồng kho tộ. Khi đã ăn món này rồi thì thực khách khó lòng mà "dừng đũa".

Cách chế biến món ốc len xào dừa trứ danh vùng cực Nam Tổ quốc Ốc len xào dừa- món ăn bình dị gắn liền với bữa cơm của người dân lao động nhưng nay đã "đổi đời" thành món ăn đặc sản có mặt trong thực đơn tại nhiều nhà hàng, quán ăn. Đất Mũi, huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau là vùng đất cực Nam Tổ quốc. Nơi đây sở hữu hệ động, thực vật đa...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: món ngon món ăn dân dã ẩm thực việt nam ẩm thực cà mau bánh tằm cay món ăn cà mau bản đồ ẩm thực

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.