An toàn thực phẩm: Phát hiện hóa chất perchlorate trong thực phẩm và nước tại Mỹ

Perchlorate, một hóa chất có trong nhiên liệu tên lửa đã làm ô nhiễm nước và thực phẩm tại Mỹ, đồng thời có nhiều khả năng được tìm thấy trong thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ em.

Người dân mua thực phẩm trong siêu thị tại Glendale, California, Mỹ, ngày 12/1/2022. Ảnh minh họa: AFP/TTXVN

Đó là kết quả nghiên cứu do Consumer Reports, một tổ chức phi lợi nhuận chuyên giám định sản phẩm để đảm bảo quyền lợi của người tiêu dùng tại Mỹ thực hiện và công bố mới đây.

Theo Cục Kiểm soát các chất độc hại, perchlorate là một hóa chất do con người tạo ra và thường được phát hiện trong nước ngầm.

Nhà vi sinh vật học James Rogers, Giám đốc phụ trách nghiên cứu và kiểm tra an toàn thực phẩm tại Consumer Reports cho biết hầu hết các thực phẩm bị phát hiện nhiễm perchlorate là sản phẩm dành cho trẻ em, như ngũ cốc và gà viên.

Các nhà nghiên cứu đã phân tích 196 mẫu thử lấy từ 63 mặt hàng bán tại siêu thị và 10 mặt hàng tại cửa hàng đồ ăn nhanh. Kết quả cho thấy khoảng 67% các sản phẩm này có nồng độ đáng kể perchlorate.

Theo ông Rogers, 3 nhóm mặt hàng có nồng độ perchlorate cao nhất là thực phẩm cho trẻ em/trẻ sơ sinh, trái cây, rau quả và đồ ăn nhanh. Ngoài ra, bánh burrito thịt bò, bánh sandwich gà và khoai tây chiên là 3 loại thực phẩm có nồng độ perchlorate cao nhất. Hiện chưa có giới hạn cụ thể về mức độ được coi là “nguy hiểm” đối với perchlorate.

Ông Rogers cho biết việc hấp thụ hóa chất vượt ngưỡng an toàn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tuyến giáp. Ông giải thích: “Hormone tuyến giáp ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất và chức năng tuyến giáp kém có thể dẫn đến bệnh tiểu đường tuýp 2 trong trường hợp này. Các vấn đề về tuyến giáp có thể dẫn đến bệnh tiểu đường tuýp 2 ở người trường thành. Ở trẻ em và thai nhi, điều này có thể dẫn tới các biến chứng về phát triển thần kinh hay làm giảm chỉ số trí tuệ (IQ) của trẻ”.

Theo Cơ quan quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) của Mỹ, việc tiếp xúc nồng độ perchlorate cao có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp theo nhiều cách. Điều này có thể cản trở quá trình tuyến giáp hấp thụ iodide, phá vỡ chức năng tuyến giáp và có thể dẫn đến giảm sản xuất hormone tuyến giáp.