Ăn đúng cách để khỏe mạnh

Hằng năm, Việt Nam có hơn 1,2 triệu người mắc tăng huyết áp, trên 3,5 triệu người mắc đái tháo đường, trên 170.000 người mắc mới ung thư… Vấn đề này có liên quan đến ăn uống, sử dụng thực phẩm

Găp chung tôi tai Khoa Nôi tiêu hoa cua Bênh viên (BV) Nhân dân 115 (quân 10, TP HCM), chi L.T.H.L (27 tuôi, chuyên viên ngân hang) không giâu nôi sư lo lăng khi mắc phải một chứng bệnh khó lường.

Thoi quen nho, hâu qua lơn

Cách đây khoang 2 tuân, chi L. thương xuyên găp phai cac triêu chưng la nơi da day. Ngay 30-9, chi phai nhơ đông nghiêp đưa đi câp cưu vi cơn đau nghiêm trong hơn. Nôi soi nhanh vung bung, bác sĩ phat hiên triêu chưng cua bênh viêm loet da day ta trang đi kem vơi chưng trao ngươc da day thưc quan.

Theo các bác sĩ tại Khoa Nội tiêu hóa, viêm loét dạ dày là căn bệnh thường gặp trong cộng đồng. Thông thương, ngươi bênh chi nhâp viên khi bênh đa bộc phat năng. Nguyên nhân của bệnh là do chê đô sinh hoat, ăn uông thiếu khoa hoc. Cụ thể, viêc ưa thích sư dung đồ ăn nhanh, thức ăn nấu sẵn, lạm dụng rượu bia, cuộc sống bận rộn khiến nhiều người cắt giảm thời gian ăn uống, không có thời gian nghỉ ngơi, áp lực công việc… chinh la “con đường nhỏ” đưa đến… hâu qua lơn.

Một trường hợp khác, chi Đ.T.T.N (30 tuổi, ngụ quận 9), nan nhân cua môt vu ngô đôc thưc phâm (đang điều trị tại BV Thống Nhất, TP HCM) kê lai cam giac kinh hoang vừa nêm trai. Sau cuộc “chen chu chen anh” tai môt quan ôc via he ơ khu lang đai hoc (quận Thu Đưc), tôi 3-10, chi N. đa phai nhâp viên do vô tinh ăn phai thưc phâm bi biên đôi chât, sinh ra vi khuân gây đôc. Sau 2 giờ các bác sĩ rửa dạ dày, tẩy ruột, ngăn cản sự hấp thu chất độc, phá hủy độc tính, đồng thời bảo vệ niêm mạc dạ dày, sưc khoe cua chi N. tạm ổn. Tuy vây, da day xuât hiên nhiêu tôn thương buôc phai tiêp tuc ơ lai BV đê theo doi.

Theo bác sĩ chuyên khoa II Đỗ Thị Ngọc Diệp (nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM), vi tinh chât bân rôn cua công viêc, nhiêu ngươi thương xuyên bo bưa, ăn uông không điêu đô. Môt bô phân người trẻ làm công sơ, văn phong đang co xu hương lưa chon cac loai thưc phâm nhiêu đương, muôi, chât beo; đô ăn chê biên săn, đô ăn lê đương… vi sư tiên lơi, hơp khâu vi va gia ca phai chăng. Dù biết viêc tiêp nap lương lơn thưc phâm nay trong thơi gian dai se gây ra nhưng hê qua xấu nhưng họ vân co tâm ly phơt lơ; cư ngon miêng con đôc hai thi… tinh sau.

Cung theo bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp, thưc ăn nhanh thương thiêu va mât cân đôi vê dinh dương, đăc biêt con sư dung nhiêu chât phu gia. Do phai trai qua qua trinh chê biên công nghiêp nên thương bi mât cac thanh phân vi chất, khoang chât. Khi không cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể, sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm như béo phì, đái tháo đường, tăng huyết áp… Chưa kê, môt sô thưc phâm con đươc bay ban trong điêu kiên thiêu vê sinh an toan thưc phâm.

Môt số người thích lưa chon đô ăn chê biên săn, đô ăn lê đương… vi sư tiên lơi, hơp khâu vi va gia ca phai chăng Ảnh: Hoàng Triều

Chết người vì những sai lầm ăn uống

Theo thống kê, hiện nay ở Việt Nam, trên 70% số ca tử vong từ bệnh tật là do các bệnh mạn tính không lây nhiễm. Đứng đầu các bệnh này phải kể đến bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư, thừa cân – béo phì, rối loạn mỡ máu, gout… Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng lối sống hiện đại kèm theo chế độ dinh dưỡng chưa hợp lý là một trong những nguyên nhân khiến tỉ lệ mắc bệnh ngày càng gia tăng nhanh. Bên cạnh đó, những hiểu lầm về dinh dưỡng, yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát và điều trị bệnh, khiến chất lượng sống giảm nghiêm trọng. Đáng lo ngại là những thông tin sai lệch về dinh dưỡng: ăn tinh bột làm tăng cân; bỏ bữa để giảm cân; thay đổi chế độ ăn đột ngột… là những sai lầm phổ biến nhưng lại dễ dàng tìm kiếm trên mạng và nhiều người đã thực hiện theo.

Tại hội thảo vận động giảm tiêu thụ muối để phòng chống tăng huyết áp, đột quỵ và các bệnh không lây nhiễm khác do Bộ Y tế tổ chức mới đây, Thứ trưởng Bộ Y tế Trần Văn Thuấn khẳng định ăn nhiều muối là nguyên nhân quan trọng góp phần làm gia tăng tỉ lệ mắc tăng huyết áp và tử vong do các bệnh tim mạch. Bộ Y tế cho biết theo khảo sát hiện nay, đa số người dân Việt Nam đang ăn thừa muối. Trung bình một người trưởng thành tiêu thụ tới 9,4 g muối trong 1 ngày, cao gần gấp đôi so với khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới.

Ông Trần Quốc Bảo – Trưởng Phòng Kiểm soát bệnh không lây nhiễm, Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) – cho biết thông thường cảm giác ăn mặn có tính chất cảm tính, rất khó xác định. Vì vậy, mặc dù hầu hết người Việt ăn thừa muối nhưng chỉ số ít người thừa nhận. “Nhiều người lo ngại nếu ăn giảm muối thì cơ thể sẽ bị thiếu muối nhưng thực tế chỉ cần ăn các thức ăn bình thường, thực phẩm tự nhiên hằng ngày là cũng đã cung cấp đầy đủ lượng natri cho cơ thể mà không cần cho thêm muối/gia vị vào thức ăn. Mọi người cần hiểu rằng ăn thừa muối ở đây được hiểu là để chỉ tất cả các loại gia vị, thực phẩm chứa nhiều natri chứ không chỉ riêng với muối ăn, ví dụ như bột canh, bột ngọt, nước mắm, nước chấm, dưa, cà, thịt kho, thực phẩm đóng gói sẵn có nhiều muối…” – ông Trần Quốc Bảo giải thích thêm.

1/5 người trưởng thành bị tăng huyết áp

Thống kê cho thấy ở Việt Nam cứ 5 người trưởng thành thì có 1 người bị tăng huyết áp, cứ trong 3 trường hợp tử vong thì có 1 trường hợp là do các bệnh tim mạch. Riêng trong năm 2016, ước tính toàn quốc có tới gần 82.000 trường hợp tử vong do tai biến mạch máu não và gần 68.000 trường hợp tử vong do bệnh tim thiếu máu cục bộ, chiếm tới 27% tổng số ca tử vong.