Ăn để khỏe mạnh không khó
Nếu nghe được rằng một thứ gì đó tốt cho sức khỏe ở một phương diện nào đó phù hợp với mình, cũng chỉ nên ăn ở mức vừa phải và phải tìm hiểu cách chế biến
Theo bác sĩ (BS) Trương Quang Anh Vũ, Trưởng Phòng Kế hoạch tổng hợp Bệnh viện (BV) Thống Nhất (TP HCM), những rắc rối khi bồi bổ hay gặp ở người cao tuổ.i, đúng là người già rất cần bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng để giữ gìn sức khỏe nhưng sẽ rất phiền nếu hiểu lầm ý nghĩa của việc bồi bổ.
Hiểu sai về “bổ”
Sau một thời gian làm ăn thành công, anh M.T (ngụ quận 4, TP HCM) quyết định đón mẹ ở quê lên TP để phụng dưỡng tuổ.i già cho mẹ. Khi mẹ về sống chung, anh T. thường tìm mua cho mẹ đủ “của ngon vật lạ” để tẩm bổ. Dù được ăn nhiều đồ “bổ” nhưng mẹ anh T. lại không thấy khỏe, một hôm bà nói anh T. hãy chở bà đi khám BS, vì sao cứ thấy mệt mệt trong người.
BS ở BV cho biết mẹ anh T. vừa bị tăng huyết áp vừa tăng đường huyết, do trong thời gian qua ăn quá nhiều thực phẩm bổ dưỡng, lại ít vận động.
Hai ông Tr.B.P và Tr.N.T (45 và 50 tuổ.i; ngụ quận Thủ Đức, TP HCM) đã cùng nhau vào viện sau một bữa vì quý nhau mà đãi nhau rượu nhân sâm. Sau cuộc nhậu, dù uống không nhiều, cả 2 đều nhức đầu, do bị tăng huyết áp.
Video đang HOT
Chị M.A (ngụ quận Gò Vấp, TP HCM) thì hốt hoảng đưa con trai 5 tuổ.i đi khắp nơi vì nghĩ cháu đã bị bệnh gan nặng. Cậu bé nhìn khá khỏe mạnh nhưng da bị vàng thấy rõ. “BS của BV Nhi Đồng 1 (TP HCM) cho biết do cháu đã bị cho ăn quá nhiều cà rốt và bí đỏ. Chẳng là tôi sợ cháu thiếu vitamin A sẽ bị cận thị, nên bữa cơm nào cũng có món rau, củ màu đỏ, cam” – chị A. chia sẻ.
Ăn đa dạng nhiều loại rau, trái cây sẽ tốt cho sức khỏe. (Ảnh chỉ có tính minh họa)Ảnh: HOÀNG TRIỀU
Theo các BS, hầu hết các rắc rối trên xuất phát từ việc một số người nghe cái gì bổ thì… cố gắng nạp cho nhiều. Điều này không đúng. Theo BS Trương Quang Anh Vũ, bồi bổ không có nghĩa là ăn nhiều “của ngon vật lạ”. Mức chuyển hóa của cơ thể ở người lớn tuổ.i đã giảm, dễ dẫn đến rối loạn dung nạp glucose, rối loạn lipid má.u, dễ dị ứng với các món lạ…
Ăn uống bổ dưỡng ở người lớn tuổ.i thực ra là bữa ăn đa dạng, về đạm thì cần ưu tiên món cá, vì có nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, ngoài ra nên có nhiều rau xanh, trái cây đủ loại để cung cấp vitamin và các khoáng chất cần thiết.
Còn tình huống trẻ vàng da do bị bồi bổ quá mức. Vàng da chính là do beta-carotene, tiề.n chất vitamin A trong rau củ màu đỏ, cam, vàng… Đa số tự hết sau một thời gian giảm ăn, tuy nhiên để bị hoài chắc chắn không nên. Với trẻ nhỏ, các BS nhi khoa cho rằng chỉ cần ăn đa dạng, vừa về lượng, không lạm dụng thức ăn nhanh và đồ ngọt là bảo đảm khỏe mạnh.
Ăn sao nên thuố.c
Lương y Đinh Công Bảy, Tổng Thư ký Hội Dược liệu TP HCM, cho biết các loại dược liệu trong đông y cũng là thuố.c. Vì vậy tự ý ngâm rượu hay nấu ăn có bổ sung các loại dược liệu thì cũng cần tìm hiểu để sử dụng đúng mục đích và liều lượng.
Lưu ý rượu thuố.c không phải để nhậu, mà chỉ uống mỗi ngày vài chục ml như một loại thuố.c bổ và phải dùng đúng loại phù hợp với sức khỏe của mình. Nghe cái gì “bổ” cũng đem ngâm, rồi uống cho nhiều thì riêng việc uống nhiều rượu thôi đã đủ hại sức khỏe, chưa kể đến các hậu quả của việc dùng sai, quá liều thuố.c.
“Một số vị thuố.c có thể đem kết hợp với các món ăn được nhưng để có lợi thì cũng nên tra cứu cách nấu, tham khảo người có chuyên môn. Nếu cơ thể không có bệnh thì cũng không cần bổ sung vị thuố.c gì hết, cứ ăn uống cân bằng, ăn đa dạng mọi loại thức ăn, chế biến sạch sẽ… là đã đủ khỏe rồi” – lương y Đinh Công Bảy nhấn mạnh.
Căng thẳng vì rối loạn ăn uống
Một nghiên cứu mới đây công bố trên tạp chí khoa học Appetite, thực hiện bởi Đại học York (Toronto, Canada) cho biết có những người mắc phải tình trạng bị rối loạn ăn uống. Người mắc bệnh thường tốn rất nhiều thời gian vào việc lập kế hoạch ăn uống sao cho đúng cách. Điều này đã ảnh hưởng đến giao tiếp xã hội vì khi đến một buổi tiệc, một quán ăn, người bị rối loạn ăn uống nhìn đâu cũng thấy những thức ăn “không lành mạnh”. Bản thân họ luôn căng thẳng vì chuyện ăn sao cho khỏe. Rơi vào trường hợp này cần phải sớm đi gặp BS tâm lý.
Liên quan giữa hệ vi sinh đường ruột và bệnh đái tháo đường thai kỳ
Mới đây, các nhà khoa học Trung Quốc đã tìm thấy mối liên hệ giữa hệ vi sinh vật và những thay đổi liên quan đến glucose của bộ phận chuyển hóa trong huyết tương ở bệnh nhân đái tháo đường thai kỳ.
Nghiên cứu đã chỉ ra những thay đổi trong hệ vi sinh vật đường ruột ở phụ nữ mang thai bị tăng đường huyết. Hệ vi sinh vật đường ruột là nguyên nhân gây ra những thay đổi cho bệnh đái tháo đường thai kỳ, cụ thể là gây ra căng thẳng cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Các hormon nhau thai, bao gồm cortisol,estrogen vàlactogen có thể chặn quá trình sản sinh insulin, gây ảnh hưởng đến sự chuyển hóa và điều hòa lượng glucose bình thường trong cơ thể thai phụ.
Tìm thấy mối liên quan giữa hệ vi sinh đường ruột và bệnh đái tháo đường thai kỳ.
Tiến hành nghiên cứu đối với hơn 40 phụ nữ mang thai tại một bệnh viện ở Trung Quốc (trong đó 1/2 số thai phụ bị mắc chứng đái tháo đường thai kỳ).
Các nhà khoa học đã phân tích các mẫu bệnh phẩm, trình tự 16s rRNA từ mẫu vi sinh vật từ hệ bài tiết; và sử dụng phương pháp cộng hưởng từ hạt nhân proton đối với cơ quan chuyển hóa huyết tương, đồng thời dùng máy quang phổ cộng hưởng từ hạt nhân để thực hiện phân tích, các nhà khoa học phát hiện ra rằng: Các vi sinh vật được tìm thấy trong chất thải của bệnh nhân đái tháo đường thai kỳ có những thay đổi đáng kể: Một quần thể các Firmicutes của hệ vi sinh vật được phát hiện thấy có trong chất thải đã góp phần vào những thay đổi trong việc chuyển hóa huyết tương ở bệnh nhân đái tháo đường thai kỳ.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học cũng đã xác định được 5 chất chuyển hóa trong huyết tương, góp phần làm thay đổi hệ vi sinh vật trong hệ bài tiết của phụ nữ mắc bệnh đái tháo đường thai kỳ, bao gồm: Axit lactic, glycerol, galactitol, proline và axit metylmalonic.
Trong đó, proline, axit lactic, axit metylmalonic và glycerol có liên quan tới sự tăng đường huyết. Đặc biệt, nồng độ axit metylmalonic ở những phụ nữ đái tháo đường thai kỳ thấp hơn nhiều so với những phụ nữ khoẻ mạnh.
Sai lầm khi ăn cơm Ăn quá nhiều cơm gạo trắng, nhai không kỹ hay nấu bằng nước lạnh là những sai lầm phổ biến của người Việt, có thể gây hại đến sức khỏe. Cơm là món ăn phổ biến trong mỗi gia đình người Việt. Tuy nhiên, việc ăn cơm tưởng chừng đơn giản này không phải ai cũng thực hiện đúng cách. PGS.TS Nguyễn Xuân...