Ai cũng tưởng công thức thịt chưng mắm tép của mình là “chuẩn” nhưng đây mới là cách làm đúng và ngon nhất

Nông Mạnh Hùng11:49 01/03/2020

Theo dõi VGT trên

Thịt chưng mắm tép làm một lần ăn được cả tuần, vừa đơn giản là cực kỳ tốn cơm.

Nguyên liệu

- Thịt heo xay: 300gr

- Mắm tép: 3 thìa canh

- Nước mắm: 1 thìa canh

- Hành khô: 1 củ

- Sả tươi: 2 cây

- Riềng tươi: 1 nhành nhỏ

- Ớt tươi: 1 trái

- Gia vị: dầu ăn, nước hàng, đường.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Video đang HOT

- Mắm tép hòa cùng 3 thìa canh nước sôi, khuấy đều, lọc bỏ cặn.

- Riềng, sả rửa sạch, xay thật nhỏ, hành củ bóc vỏ, thái mỏng, băm nhỏ, ớt tươi cắt nhỏ.

- Thịt heo tươi chọn miếng nạc vai có mỡ lẫn nạc, đem xay hoặc băm nhỏ. Ướp thịt cùng với chỗ riềng, sả, hành, mắm tép cùng với 1 thìa nước hàng. Trộn thật đều để 30 phút cho ngấm.

Bước 2:

- Phi thơm chỗ hành, sả, riềng còn lại, cho thịt vào xào săn.

- Khi thịt đã săn, cho nốt chỗ mắm tép còn lại, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa café đường, 1 quả ớt cắt nhỏ vào (có thể cho thêm hoặc giảm bớt ớt tùy theo khẩu vị của gia đình). Đảo kỹ cho thịt vàng và xém cạnh. Khi thịt đã vàng, có màu nâu óng thì có thể tắt bếp.

Món thịt chưng mắm tép có màu vàng đẹp mắt thơm mùi riềng sả, hòa quyện với mùi mắm tép, ăn nóng hay nguội với cơm đều rất ngon.

Một số lưu ý

- Bạn nên chọn thịt dăm vai vì thịt này mỡ nạc xen kẽ rất ngon. Không quá khô, cũng không quá ngấy.

- Cho bột điều hoặc bột xá xíu lúc phi hành, riềng sẽ làm món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn, nếu không có bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

- Muốn bảo quản lâu thì sau khi thịt cạn nước thì để lửa nhỏ hết cỡ, đảo đều cho thịt săn, ngấm lại chính phần mỡ của thịt đã chảy ra. Để nguội hoàn toàn rồi bỏ hũ thủy tinh ăn dần.

Theo Phunutoday

Thịt chưng mắm tép thơm ngon vô cùng, nhưng không làm theo cách sau sẽ chẳng thể đậm đà đúng chuẩn

Thịt chưng mắm tép là một món ăn quen thuộc, mang mùi hương đặc trưng của mắm tép, hòa quyện với hương vị đậm đà của các loại gia vị riềng, sả, rất ngon và đưa cơm, đặc biệt thích hợp với tiết trời đông lạnh.

Nguyên liệu:

- 300 gram thịt heo xay (chọn thịt nạc vai, thêm ít mỡ)

- 3 thìa canh mắm tép

- 1 thìa canh nước mắm

- 1 củ hành khô

- 2 cây sả tươi

- 1 thìa canh riêng tươi nghiền sẵn

- 1 quả ớt chỉ thiên

- Gia vị: dầu ăn, nước hàng, đường, bột ngọt

Cách làm món thịt chưng mắm tép:

- Bước 1: Hòa mắm tép với 3 thìa canh nước sôi, khuấy đều, cho qua rây bột để lọc bỏ cặn.- Bước 2: Sả rửa sạch, hành bóc vỏ, ớt tươi chẻ đôi bỏ hạt. Tất cả băm nhỏ hạt lựu.

- Bước 3: Ướp thịt cùng với 1/2 chỗ riềng, sả, hành, 1/2 mắm tép ở trên cùng 1 thìa nước hàng. Trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.

- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, khi dầu sôi thì phi thơm 1/2 chỗ hàng, sả, riềng còn lại. Sau đó cho thịt vào xào săn.

- Bước 5: Khi thị đã săn rồi, cho 1/2 lượng mắm tép còn lại 1 thìa canh nước mắm 1 thìa cà phê đường vào, đảo thật kỹ sao cho thịt vàng và xem cạnh, có màu nâu óng, cho 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy đã hoàn thành xong món ăn thịt chưng mắm tép.

Nhưng lưu ý khi chế biến thịt chưng mắm tép:

- Muốn thịt chưng mắm tép ngon nhất, bắt buộc phải chọn thịt nạc vai, vì phần này mỡ nạc xen kẽ, không quá khô cũng không quá ngấy.

- Chị em có thể thêm 1 chút bột đều vào để món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.

- Trong lúc nấu, để lửa vừa, thịt sẽ săn lại từ từ, mỡ chảy ra, khi ăn có vị béo ngậy rất ngon.

- Không nên để lửa quá to, thịt dễ bị cháy.

Theo Phunutoday

Bữa sáng làm xôi thịt chưng mắm tép ngon vô cùng lại cực nhanh gọn Nếu bạn đã cảm thấy chán các món xôi thông thường thì hãy thử làm món xôi thịt chưng mắm tép này tại nhà xem sao nhé. Nguyên liệu: - 300 g gạo nếp - 150 g thịt xay - 1 củ sả - 1/2 quả ớt hiểm - 1 củ hành - 2 tép tỏi - 1 thìa mắm tép - 1...